各种汤类的做法大全（各种汤类的做法大全家常）各种汤类家常做法大全
汤，作为餐桌上的常客，不仅是一种美味的饮品，更是养生保健的佳品，不同的汤类有着不同的风味和功效，它们可以根据季节、食材和个人口味进行搭配，无论是清淡爽口的蔬菜汤，还是浓郁醇厚的肉汤，亦或是营养丰富的海鲜汤，每一种汤都能给人带来独特的味觉体验,我们将为大家详细介绍几种常见汤类的做法。
蔬菜豆腐汤
所需材料
- 豆腐 200 克
- 香菇 5 - 6 朵
- 小白菜 100 克
- 木耳 10 克
- 盐 3 克
- 生抽 5 毫升
- 淀粉 10 克
- 香油 2 毫升
- 白胡椒粉 1 克
- 葱花适量
- 清水 500 毫升
制作详细步骤
- 准备工作：将豆腐切成小块，放入清水中浸泡 10 分钟，这样可以去除豆腥味，香菇泡发后切成薄片，小白菜洗净切段，木耳泡发后撕成小朵，把淀粉放入碗中，加入适量清水,搅拌均匀成水淀粉备用。
- 炒制食材：锅中倒入少许油，油热后放入香菇片翻炒，炒出香菇的香味，接着加入木耳继续翻炒 2 - 3 分钟。
- 加水煮汤：往锅中加入 500 毫升清水，大火烧开后转中火煮 5 分钟,让香菇和木耳的味道充分融入汤中。
- 放入豆腐：把泡好的豆腐块放入锅中，加入 3 克盐、5 毫升生抽调味，轻轻搅拌均匀，再煮 3 - 4 分钟,使豆腐入味。
- 勾芡：沿着锅边慢慢倒入水淀粉，一边倒一边用铲子轻轻搅拌,让汤变得浓稠。
- 加入小白菜：放入小白菜段,煮至小白菜断生。
- 调味出锅：最后加入 1 克白胡椒粉、2 毫升香油调味,撒上葱花即可出锅。
功效
蔬菜豆腐汤富含维生素、矿物质和蛋白质，豆腐是优质植物蛋白的来源，易于消化吸收；香菇和木耳含有多种营养成分，具有增强免疫力、降低血脂的作用；小白菜富含维生素 C 和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，这道汤适合各个年龄段的人饮用,尤其适合素食者和需要补充营养的人群。
禁忌
一般人群均可食用，但痛风患者应适量食用，因为香菇和木耳中含有一定量的嘌呤,对豆制品过敏者不宜食用。
玉米排骨汤
所需材料
- 排骨 300 克
- 玉米 2 根
- 胡萝卜 1 根
- 姜片 5 片
- 葱段 2 段
- 料酒 10 毫升
- 盐 5 克
- 清水 1500 毫升
制作详细步骤
- 处理食材：将排骨洗净，切成小段，放入冷水中，加入 5 毫升料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，玉米切成小段,胡萝卜去皮切成滚刀块。
- 炖煮排骨：锅中加入 1500 毫升清水，放入排骨、姜片、葱段和剩下的 5 毫升料酒，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
- 加入玉米和胡萝卜：放入玉米段和胡萝卜块，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到排骨和玉米、胡萝卜都熟透。
- 调味出锅：加入 5 克盐调味，搅拌均匀，再煮 2 - 3 分钟，使盐味充分融入汤中,即可出锅。
功效
玉米排骨汤营养丰富，排骨富含蛋白质、脂肪和钙等营养成分，有滋阴润燥、益精补血的功效；玉米含有丰富的膳食纤维和维生素，能促进肠道蠕动，预防便秘；胡萝卜富含胡萝卜素，对眼睛有益，这道汤适合需要补充营养、增强体质的人群,尤其适合儿童和老年人。
禁忌
排骨中含有较高的脂肪，肥胖人群和高血脂患者应适量食用，在炖煮过程中应少放盐,以免摄入过多的钠。
西红柿鸡蛋汤
所需材料
- 西红柿 2 个
- 鸡蛋 2 个
- 葱花适量
- 盐 3 克
- 白糖 5 克
- 生抽 5 毫升
- 香油 2 毫升
- 淀粉 10 克
- 清水 500 毫升
制作详细步骤
- 准备工作：将西红柿洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用，把淀粉放入碗中，加入适量清水,搅拌成水淀粉。
- 炒制西红柿：锅中倒入少许油，油热后放入西红柿块翻炒，炒出西红柿的汤汁，加入 5 克白糖和 5 毫升生抽,继续翻炒均匀。
- 加水煮汤：往锅中加入 500 毫升清水，大火烧开后转中火煮 5 分钟,让西红柿的味道充分融入汤中。
- 勾芡：沿着锅边慢慢倒入水淀粉，一边倒一边用铲子轻轻搅拌,使汤变得浓稠。
- 倒入鸡蛋液：将搅拌好的鸡蛋液沿着锅边慢慢倒入锅中，不要搅拌，待鸡蛋液稍微凝固后,用铲子轻轻搅拌一下。
- 调味出锅：加入 3 克盐调味，淋上 2 毫升香油,撒上葱花即可出锅。
功效
西红柿鸡蛋汤富含维生素 C、维生素 E、番茄红素和蛋白质等营养成分，西红柿中的番茄红素具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤；鸡蛋是优质蛋白质的来源，有助于身体的生长和修复，这道汤口感酸甜可口，适合大多数人饮用,尤其适合食欲不振的人群。
禁忌
对鸡蛋过敏者不宜食用,糖尿病患者在食用时应注意控制白糖的用量。
海带豆腐汤
所需材料
- 海带 100 克
- 豆腐 200 克
- 姜片 3 片
- 葱花适量
- 盐 3 克
- 香油 2 毫升
- 清水 500 毫升
制作详细步骤
- 处理食材：将海带泡发后洗净，切成小段，豆腐切成小块，放入清水中浸泡 10 分钟。
- 炖煮海带：锅中加入 500 毫升清水，放入姜片和海带段，大火烧开后转小火炖煮 15 - 20 分钟,使海带变得软烂。
- 加入豆腐：放入豆腐块，继续炖煮 5 - 8 分钟,让豆腐吸收海带的味道。
- 调味出锅：加入 3 克盐调味，淋上 2 毫升香油,撒上葱花即可出锅。
功效
海带富含碘、钙、铁等矿物质和膳食纤维，具有软坚散结、利水消肿的作用；豆腐富含蛋白质和钙，易于消化吸收，这道汤适合甲状腺肿大、缺碘人群和需要补钙的人群饮用。
禁忌
甲亢患者不宜食用海带，因为海带中含有大量的碘，脾胃虚寒者应适量食用,以免引起消化不良。
鲫鱼豆腐汤
所需材料
- 鲫鱼 1 条（约 300 克）
- 豆腐 200 克
- 姜片 5 片
- 葱段 2 段
- 料酒 10 毫升
- 盐 5 克
- 白胡椒粉 1 克
- 香油 2 毫升
- 清水 1000 毫升
制作详细步骤
- 处理鲫鱼：将鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 15 分钟，豆腐切成小块，放入清水中浸泡 10 分钟。
- 煎鱼：锅中倒入适量油，油热后放入鲫鱼,用中小火煎至两面金黄。
- 加水煮汤：加入姜片、葱段和 1000 毫升清水，大火烧开后转小火炖煮 30 - 40 分钟,直到汤变成奶白色。
- 加入豆腐：放入豆腐块，继续炖煮 10 - 15 分钟,使豆腐入味。
- 调味出锅：加入 5 克盐、1 克白胡椒粉调味，淋上 2 毫升香油即可出锅。
功效
鲫鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，具有健脾利湿、和中开胃的功效；豆腐富含钙和蛋白质，与鲫鱼搭配，营养更加丰富，这道汤适合产后妇女、身体虚弱者和需要补充营养的人群饮用。
禁忌
对鱼类过敏者不宜食用，鲫鱼的刺较多，食用时应小心,避免被鱼刺卡住。
冬瓜肉丸汤
所需材料
- 冬瓜 300 克
- 猪肉 200 克
- 姜片 3 片
- 葱花适量
- 盐 5 克
- 生抽 5 毫升
- 料酒 5 毫升
- 淀粉 10 克
- 白胡椒粉 1 克
- 香油 2 毫升
- 清水 800 毫升
制作详细步骤
- 制作肉丸：将猪肉洗净，剁成肉馅，放入碗中，加入 5 毫升生抽、5 毫升料酒、1 克白胡椒粉、5 克盐和 10 克淀粉，搅拌均匀，然后加入适量清水，顺着一个方向搅拌,使肉馅上劲。
- 处理冬瓜：将冬瓜去皮去瓤,切成小块。
- 煮冬瓜：锅中加入 800 毫升清水，放入姜片和冬瓜块，大火烧开后转中火煮 10 - 15 分钟,直到冬瓜变得透明。
- 挤肉丸：将肉馅搓成大小均匀的丸子,依次放入锅中。
- 炖煮肉丸：肉丸全部放入后，转小火炖煮 8 - 10 分钟,直到肉丸熟透。
- 调味出锅：加入适量盐调味，淋上 2 毫升香油,撒上葱花即可出锅。
功效
冬瓜具有清热解暑、利水消肿的作用；猪肉富含蛋白质和脂肪，能为人体提供能量，这道汤适合夏季饮用，既能补充营养,又能清热解渴。
禁忌
肥胖人群和高血脂患者应适量食用，因为猪肉中含有一定量的脂肪,对冬瓜过敏者不宜食用。
菠菜猪肝汤
所需材料
- 菠菜 200 克
- 猪肝 150 克
- 姜片 3 片
- 葱花适量
- 盐 3 克
- 料酒 5 毫升
- 淀粉 10 克
- 白胡椒粉 1 克
- 香油 2 毫升
- 清水 500 毫升
制作详细步骤
- 处理猪肝：将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次，以去除血水，然后捞出猪肝，加入 5 毫升料酒、10 克淀粉和 1 克白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 处理菠菜：将菠菜洗净,切成段。
- 煮菠菜：锅中加入 500 毫升清水，放入姜片，大火烧开后放入菠菜段，煮至菠菜断生,捞出备用。
- 煮猪肝：锅中重新加入 500 毫升清水，水开后放入腌制好的猪肝片，煮至猪肝变色,捞出用清水冲洗干净。
- 煮汤：锅中留少许煮猪肝的汤，放入菠菜和猪肝，加入 3 克盐调味，煮 2 - 3 分钟。
- 调味出锅：淋上 2 毫升香油,撒上葱花即可出锅。
功效
菠菜富含铁、维生素 C 和膳食纤维，能预防缺铁性贫血，促进肠道蠕动；猪肝是补铁的佳品，含有丰富的铁和维生素 A，能改善视力，这道汤适合缺铁性贫血患者和需要补充维生素 A 的人群饮用。
禁忌
猪肝中含有较高的胆固醇，高血脂患者应适量食用，菠菜中含有草酸，会影响钙的吸收，食用前可将菠菜焯水,以减少草酸的含量。
山药排骨莲藕汤
所需材料
- 排骨 300 克
- 山药 200 克
- 莲藕 200 克
- 姜片 5 片
- 葱段 2 段
- 料酒 10 毫升
- 盐 5 克
- 清水 1500 毫升
制作详细步骤
- 处理食材：将排骨洗净，切成小段，放入冷水中，加入 5 毫升料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，山药和莲藕去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
- 炖煮排骨：锅中加入 1500 毫升清水，放入排骨、姜片、葱段和剩下的 5 毫升料酒，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
- 加入山药和莲藕：放入山药块和莲藕块，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到排骨、山药和莲藕都熟透。
- 调味出锅：加入 5 克盐调味，搅拌均匀，再煮 2 - 3 分钟，使盐味充分融入汤中,即可出锅。
功效
山药具有健脾益胃、滋肾益精的作用；莲藕含有丰富的维生素 C 和膳食纤维，能清热凉血、通便止泻；排骨富含蛋白质和钙，能为人体提供营养，这道汤适合脾胃虚弱、需要滋补身体的人群饮用。
禁忌
糖尿病患者在食用时应注意控制山药的用量，因为山药中含有一定量的淀粉,对山药或莲藕过敏者不宜食用。
就是几种常见汤类的做法，希望大家能够根据自己的口味和需求选择适合自己的汤品，享受美味又营养的汤带来的健康和快乐。
