春日美味，春笋炒肉片的鲜香秘籍（春笋炒肉片的做法大全）春笋炒肉片怎么做才好吃

春日，是大自然慷慨馈赠美食的季节，而春笋无疑是这个时节里最鲜嫩的食材之一，春笋肉质鲜嫩，口感清甜，富含多种维生素和膳食纤维，被誉为“菜王”，当鲜嫩的春笋与肥瘦相间的猪肉相遇，一场美味的碰撞就此展开，成就了一道经典的家常菜肴——春笋炒肉片，这道菜不仅色泽诱人，清香爽口，而且营养丰富，制作过程也并不复杂，就让我们一起走进厨房,揭开春笋炒肉片的美味奥秘。

所需材料

主料

• 春笋 500 克
• 猪里脊肉 200 克

辅料

• 青椒 1 个
• 红椒 1 个
• 生姜 1 块
• 大蒜 3 瓣
• 小葱 2 根
• 料酒 1 汤匙
• 生抽 2 汤匙
• 淀粉 1 汤匙
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量

制作详细步骤

前期准备

1. 处理春笋：将春笋剥去外皮，切掉老根部分，锅中加入适量清水，大火烧开后放入春笋，加入少许盐，焯水 5 - 8 分钟，至春笋熟透，捞出春笋，放入冷水中浸泡片刻，这样可以使春笋口感更脆嫩，同时去除春笋中的涩味，浸泡好后，将春笋捞出沥干水分,切成薄片备用。
2. 处理猪肉：把猪里脊肉洗净，切成薄片放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽和 1 汤匙淀粉，用手抓匀，腌制 15 - 20 分钟，让肉片充分吸收调料,这样炒出来的肉片会更加鲜嫩多汁。
3. 准备配菜：将青椒、红椒洗净，去籽后切成小块；生姜切丝，大蒜切末,小葱切段备用。

炒制过程

1. 热锅凉油炒肉片：锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入腌制好的肉片滑炒，用铲子迅速将肉片划散，避免肉片粘连在一起，炒至肉片变色，表面微微泛白,盛出备用。
2. 炒香配料：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末爆香，炒出香味后,能为整道菜增添浓郁的风味。
3. 加入春笋翻炒：放入切好的春笋片，大火翻炒 2 - 3 分钟，让春笋充分吸收姜蒜的香味，由于春笋已经焯水熟透，所以炒制时间不宜过长,以免春笋失去脆嫩的口感。
4. 放入青红椒：加入青椒、红椒块，继续翻炒 1 - 2 分钟，至青红椒断生，颜色变得鲜艳明亮，青红椒不仅能为菜肴增添色彩,还能带来清爽的口感和丰富的维生素。
5. 回锅肉片调味：将炒好的肉片重新倒入锅中，与春笋、青红椒一起翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味，根据个人口味调整用量，翻炒至调料充分融入食材中,让每一片食材都能均匀地裹上味道。
6. 撒上葱段出锅：最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘，翠绿的葱段不仅为菜肴增添了一份清新的气息,还能提升整道菜的颜值。

功效

春笋的功效

1. 促进消化：春笋中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，帮助消化，对于经常久坐、肠胃蠕动较慢的人群来说，多吃春笋可以改善肠胃功能,保持肠道健康。
2. 降低血脂：春笋中的膳食纤维可以与肠道内的胆固醇结合，减少胆固醇的吸收，从而降低血液中胆固醇的含量,有助于预防高血脂和心血管疾病。
3. 增强免疫力：春笋富含多种维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 B 族、钾、镁等，这些营养物质能够增强人体免疫力，提高身体的抵抗力,预防感冒和其他疾病。

猪肉的功效

1. 补充蛋白质：猪里脊肉是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用。
2. 提供能量：猪肉中含有一定量的脂肪和碳水化合物，能够为人体提供能量，满足身体的日常活动需求，尤其对于体力劳动者和运动员来说，适量摄入猪肉可以补充能量,提高运动能力。
3. 滋养脏腑：中医认为，猪肉有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气的功效，对于身体虚弱、气血不足的人群来说,食用猪肉可以起到滋补身体的作用。

禁忌

过敏体质者

有些人对春笋或猪肉过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应，如果您有过敏史，在食用春笋炒肉片之前，最好先进行少量尝试，观察是否有不适症状，一旦出现过敏反应，应立即停止食用,并及时就医。

肠胃虚弱者

春笋中含有较多的膳食纤维，不易消化，肠胃虚弱、消化功能较差的人群过量食用春笋可能会引起腹胀、腹痛、消化不良等症状，这类人群在食用春笋炒肉片时应适量，并且可以将春笋切得更碎一些,以减轻肠胃负担。

三高人群

虽然春笋具有一定的降血脂作用，但这道菜中加入了猪肉和一定量的盐、鸡精等调料，三高人群（高血压、高血脂、高血糖）在食用时需要注意控制量，避免摄入过多的脂肪、盐和糖分，可以选择用瘦肉代替五花肉，减少脂肪的摄入,同时减少盐和鸡精的用量。

结石患者

春笋中含有草酸，草酸会与人体内的钙结合形成草酸钙结石，结石患者不宜多吃春笋，以免加重病情，在食用春笋之前，可以将春笋焯水，这样可以去除部分草酸,降低草酸的含量。

春笋炒肉片这道菜肴，融合了春笋的鲜嫩与猪肉的醇香，是春日里不可错过的美食，通过简单的制作步骤，我们就能在家中品尝到这道美味又营养的佳肴，但在享受美食的同时，我们也要根据自身的身体状况合理食用，这样才能吃得健康、吃得开心，希望大家都能在这个春天，用春笋炒肉片开启一场美味的舌尖之旅。