酸甜排骨做法教程视频，带你解锁美味秘籍（酸甜排骨做法教程视频天天美食）酸甜排骨做法教程视频，解锁美味秘籍！
酸甜排骨，一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、口感酸甜可口而深受大众喜爱，那鲜嫩多汁的排骨，裹着一层浓郁醇厚的酸甜酱汁，每一口都仿佛在舌尖上绽放出一场美妙的味觉盛宴，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，酸甜排骨总是餐桌上的常客，它不仅能满足人们对美食的追求,还能传递出浓浓的亲情与友情。
在这个快节奏的时代，人们越来越倾向于通过视频教程来学习美食的制作方法，一段清晰、详细的酸甜排骨做法教程视频，就像是一位贴心的厨师在你身边手把手地指导，让你能够轻松掌握这道菜肴的制作技巧，就让我们一起走进这道酸甜排骨的世界，通过文字先了解其制作的奥秘,说不定之后你还能自己制作出精彩的教程视频分享给更多人呢。
所需材料
主要食材
- 排骨 500 克：建议选择猪肋排，肉质鲜嫩，肥瘦相间,这样做出来的酸甜排骨口感更佳。
- 西红柿 2 个：西红柿是酸甜酱汁的重要来源,它能为菜肴增添自然的酸甜味道和丰富的营养。
- 菠萝 100 克：菠萝的酸甜口感和清爽的果香能为酸甜排骨增添独特的风味,让整道菜肴更加清新可口。
辅助食材
- 生姜 1 块：生姜具有去腥增香的作用,能有效去除排骨的腥味。
- 大蒜 3 瓣：大蒜能为菜肴增添浓郁的蒜香味,提升整体口感。
- 小葱 2 根：小葱不仅可以作为装饰,还能为菜肴增添淡淡的葱香。
- 料酒 10 毫升：料酒有助于去除排骨的腥味,使排骨更加鲜嫩。
- 生抽 15 毫升：生抽能为排骨增添色泽和咸鲜味道。
- 老抽 5 毫升：老抽主要用于调色,让排骨的色泽更加红亮。
- 冰糖 20 克：冰糖能增加酱汁的甜度和浓稠度,使酸甜味道更加醇厚。
- 白醋 20 毫升：白醋是酸甜口味的关键调料之一,能为菜肴带来清爽的酸味。
- 番茄酱 20 克：番茄酱能增强酸甜酱汁的浓郁度和色泽。
- 盐 2 克：适量的盐能调节菜肴的味道,使其更加平衡。
- 淀粉 10 克：淀粉用于给排骨上浆，锁住排骨的水分,使排骨更加鲜嫩。
- 食用油适量：用于煎炒排骨和制作酱汁。
制作详细步骤
排骨处理
- 将排骨洗净，切成小段，每段长度约为 3 - 4 厘米。
- 把切好的排骨放入清水中，浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次，以去除排骨中的血水和杂质,这样可以减少排骨的腥味。
- 浸泡好后，将排骨捞出,沥干水分。
- 把排骨放入碗中，加入 10 毫升料酒、5 毫升生抽、2 克盐和 10 克淀粉，用手抓匀，使每块排骨都均匀地裹上一层淀粉浆，腌制 15 - 20 分钟,让排骨充分吸收调料的味道。
准备配菜
- 西红柿洗净，在顶部划一个十字刀，放入开水中烫 1 - 2 分钟，然后捞出放入冷水中浸泡，这样可以轻松地剥去西红柿的外皮，剥去外皮后,将西红柿切成小块备用。
- 菠萝去皮，切成小块，放入盐水中浸泡 10 分钟，以去除菠萝中的涩味,然后捞出沥干水分。
- 生姜洗净，切成姜片；大蒜去皮，切成蒜末；小葱洗净,切成葱花备用。
煎炒排骨
- 热锅凉油，倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将腌制好的排骨逐块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，煎的过程中要不时翻动排骨，确保排骨受热均匀，煎至表面微微焦脆，这样可以锁住排骨内部的水分,使排骨更加鲜嫩多汁。
- 煎好的排骨捞出,控油备用。
制作酱汁
- 锅中留少许底油,放入姜片和蒜末煸炒出香味。
- 加入切好的西红柿块，用铲子将西红柿块翻炒均匀,炒出西红柿的汁水。
- 接着加入 20 克番茄酱，继续翻炒均匀，使番茄酱与西红柿充分融合，让酱汁的颜色更加红亮,味道更加浓郁。
- 加入 20 克冰糖，用小火慢慢熬煮，直到冰糖完全融化,酱汁变得浓稠。
- 倒入 20 毫升白醋，搅拌均匀,让酱汁的酸甜味道更加突出。
- 加入 15 毫升生抽和 5 毫升老抽，翻炒均匀,为酱汁增添咸鲜味道和色泽。
- 加入适量的清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火，煮 5 - 8 分钟,让酱汁的味道充分融合。
炖煮排骨
- 将煎好的排骨放入酱汁中，轻轻翻动,使排骨均匀地裹上酱汁。
- 盖上锅盖，用小火炖煮 20 - 25 分钟，期间要不时打开锅盖检查一下汤汁的情况，防止汤汁烧干，炖煮的过程中，排骨会吸收酱汁的味道，变得更加入味,肉质也会变得更加软烂。
- 当汤汁变得浓稠，排骨熟透后，打开锅盖，加入泡好的菠萝块，继续炖煮 3 - 5 分钟,让菠萝的味道融入酱汁中。
收汁装盘
- 开大火收汁，用铲子不断搅拌，使汤汁更加浓稠,紧紧包裹在排骨上。
- 当汤汁浓稠到合适的程度时,关火。
- 将煮好的酸甜排骨盛出装盘,撒上葱花作为装饰。
功效
补充蛋白质
排骨是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着至关重要的作用，食用酸甜排骨可以帮助补充身体所需的蛋白质，增强身体的免疫力和抵抗力，尤其适合儿童、青少年、孕妇以及身体虚弱的人群。
提供钙质
排骨中含有丰富的钙元素，钙是维持骨骼健康的关键营养素，适量食用酸甜排骨有助于补充钙质，促进骨骼的生长和发育，预防骨质疏松症等骨骼疾病，对于老年人来说，多吃排骨可以增强骨骼的韧性和强度,减少骨折的风险。
促进食欲
酸甜口味的菜肴通常具有开胃消食的作用，酸甜排骨的酸甜酱汁能够刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，帮助消化，对于那些食欲不振、消化不良的人来说,酸甜排骨是一道理想的美食选择。
补充维生素和矿物质
西红柿和菠萝等配菜富含维生素 C、维生素 B 族以及钾、镁等矿物质，维生素 C 具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤，增强免疫力；维生素 B 族参与人体的新陈代谢过程，维持神经系统的正常功能；钾、镁等矿物质对于维持心脏正常功能、调节血压等方面也起着重要作用。
禁忌
肥胖人群需控制量
酸甜排骨中含有一定量的脂肪和糖分，肥胖人群如果过量食用，可能会导致热量摄入过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群在食用酸甜排骨时要注意控制食用量，同时可以搭配一些低热量、高纤维的蔬菜一起食用,以平衡饮食。
糖尿病患者慎食
由于酸甜排骨在制作过程中加入了冰糖、番茄酱等含糖量较高的调料，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，糖尿病患者如果想吃酸甜排骨，可以适当减少冰糖的用量，或者选择用代糖来代替冰糖，并且要严格控制食用量,同时密切监测血糖变化。
肠胃功能弱者不宜多吃
排骨相对来说比较油腻，不易消化，肠胃功能较弱的人，如患有胃炎、胃溃疡、肠炎等疾病的患者，过量食用酸甜排骨可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹痛、腹胀等不适症状，这类人群在食用时要适量，并且最好选择炖煮时间较长、肉质软烂的排骨,以减轻肠胃消化的压力。
对食材过敏者禁食
如果对排骨、西红柿、菠萝等食材过敏，应避免食用酸甜排骨，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，在食用前，要仔细确认自己是否对其中的食材过敏,确保饮食安全。
酸甜排骨是一道美味可口的菜肴，但在享受美食的同时，我们也要根据自己的身体状况和健康需求合理食用，这样才能在满足味蕾的同时，保持身体健康，希望通过这篇详细的教程，你能成功制作出美味的酸甜排骨，并且可以将自己的制作过程记录成精彩的教程视频，分享给更多热爱美食的人。
