在家也能酿美酒，自酿葡萄酒全攻略及视频指南（葡萄酒的做法自酿视频教程）在家自酿葡萄酒全攻略及视频教程
葡萄酒，那一抹醉人的色泽，芬芳的香气，醇厚的口感，一直以来都是餐桌上的优雅点缀，无论是浪漫的烛光晚餐，还是朋友间的小聚闲谈，一杯葡萄酒总能增添别样的氛围，市面上的葡萄酒琳琅满目，品质也参差不齐，价格更是高低不一，我们完全可以自己动手酿造葡萄酒，不仅能保证品质，还能享受酿造过程中的乐趣，在这篇文章中，我将作为一名厨师，为大家详细介绍自酿葡萄酒的做法,同时也会提及如何通过自酿视频来更好地学习和实践。
所需材料
葡萄
选择成熟度高、无病虫害的葡萄是关键，巨峰、玫瑰香等品种都很适合自酿葡萄酒，建议准备 10 斤葡萄，这样酿出的葡萄酒量比较适中,也方便储存和品尝。
白糖
白糖的作用是为发酵提供糖分，促进酵母的生长和繁殖，根据个人口味和葡萄的甜度，准备 1 - 2 斤白糖，如果葡萄本身比较甜,可以适当减少白糖的用量。
容器
选择一个容量为 20 升左右的陶瓷缸或玻璃罐作为发酵容器，容器要干净、无异味，并且能够密封，避免使用金属容器，因为金属可能会与葡萄酒发生化学反应,影响口感和品质。
其他工具
还需要准备一把锋利的剪刀、一个干净的纱布或滤网、一个漏斗、一个勺子等工具，这些工具在清洗、过滤和装瓶过程中都会用到。
制作详细步骤
第一步：清洗葡萄
将葡萄从枝上剪下，放入清水中，加入适量的面粉或淀粉，搅拌均匀，面粉或淀粉可以吸附葡萄表面的灰尘和杂质，浸泡 15 - 20 分钟后，用清水冲洗干净，然后将葡萄放在通风处晾干，直到表面没有水分，这一步非常重要，因为葡萄表面的水分会影响发酵过程,甚至导致葡萄酒变质。
第二步：捏碎葡萄
将晾干的葡萄放入干净的容器中，戴上干净的手套，用手将葡萄捏碎，尽量将葡萄皮和葡萄籽都捏破，这样可以让葡萄汁充分释放出来，同时也能让葡萄皮中的色素和单宁融入到葡萄酒中,增加葡萄酒的口感和色泽。
第三步：添加白糖
将捏碎的葡萄和白糖按照一定的比例混合，每 10 斤葡萄可以加入 1 - 2 斤白糖，白糖可以分两次加入，第一次加入一半的白糖，搅拌均匀后，让葡萄汁和白糖充分融合，然后将葡萄汁倒入发酵容器中，注意不要倒得太满，留出三分之一的空间,以免发酵过程中产生的气体将容器胀破。
第四步：密封发酵
将发酵容器密封好，放在阴凉、通风的地方进行发酵，在发酵过程中，葡萄汁会产生二氧化碳气体，所以要定期打开容器，释放气体，以免容器内压力过大，每天打开容器一次，搅拌一下葡萄汁，让发酵更加均匀，发酵时间大约为 7 - 10 天,具体时间可以根据环境温度和葡萄的品种来确定。
第五步：过滤葡萄酒
当发酵容器内的葡萄汁不再产生气泡，表面的葡萄皮和葡萄籽开始下沉时，说明发酵已经基本完成，这时，用纱布或滤网将葡萄酒过滤到另一个干净的容器中，去除葡萄皮、葡萄籽和其他杂质，过滤后的葡萄酒会更加清澈透明,口感也会更加醇厚。
第六步：二次发酵
将过滤后的葡萄酒再次密封好，放在阴凉、通风的地方进行二次发酵，二次发酵的时间大约为 1 - 2 个月，这个过程可以让葡萄酒更加成熟，口感更加醇厚，在二次发酵过程中，葡萄酒会产生一些沉淀物，这是正常现象,不用担心。
第七步：装瓶储存
当二次发酵完成后，用漏斗将葡萄酒倒入干净的玻璃瓶中，注意不要将沉淀物倒入瓶中，然后将玻璃瓶密封好，放在阴凉、干燥的地方储存，葡萄酒在储存过程中会继续陈化，口感会越来越好,储存半年以上的葡萄酒口感最佳。
功效
美容养颜
葡萄酒中含有丰富的抗氧化物质，如多酚、花青素等，这些物质可以清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而延缓皮肤衰老，保持皮肤的弹性和光泽，葡萄酒中的维生素 C、维生素 E 等营养成分也具有美容养颜的作用。
促进消化
葡萄酒中含有一定量的有机酸，如酒石酸、苹果酸等，这些有机酸可以刺激胃酸的分泌，促进肠胃蠕动，帮助消化，葡萄酒中的单宁物质也可以收敛肠胃,缓解腹泻等症状。
预防心血管疾病
葡萄酒中的多酚类物质可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，抑制血小板的聚集，从而预防心血管疾病的发生，葡萄酒中的白藜芦醇还具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种功效,对心血管健康非常有益。
改善睡眠
葡萄酒中含有一定量的褪黑素，褪黑素是一种调节人体生物钟的激素，可以帮助人们入睡，提高睡眠质量，适量饮用葡萄酒可以缓解焦虑和紧张情绪，放松身心,从而改善睡眠。
禁忌
不宜过量饮用
虽然葡萄酒有很多好处，但也不宜过量饮用，过量饮用葡萄酒会对肝脏、肠胃等器官造成负担，导致酒精中毒、胃炎、胃溃疡等疾病，男性每天饮用葡萄酒的量不宜超过 300 毫升，女性不宜超过 200 毫升。
孕妇不宜饮用
葡萄酒中含有酒精，酒精会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿的生长发育，孕妇饮用葡萄酒可能会导致胎儿畸形、智力低下等问题,所以孕妇不宜饮用葡萄酒。
服药期间不宜饮用
葡萄酒中的酒精会与某些药物发生化学反应，影响药物的疗效，甚至产生不良反应，在服药期间，尤其是服用抗生素、降压药、降糖药等药物时,不宜饮用葡萄酒。
未成年人不宜饮用
未成年人的身体发育尚未完全成熟，肝脏和肾脏的解毒功能较弱，饮用葡萄酒会对未成年人的身体造成伤害，影响其正常的生长发育,未成年人不宜饮用葡萄酒。
自酿视频的利用
现在网络上有很多自酿葡萄酒的视频教程，这些视频可以让我们更加直观地学习自酿葡萄酒的方法，在观看视频时,我们可以注意以下几点：
选择优质的视频
要选择那些讲解详细、步骤清晰、专业可靠的视频，可以通过查看视频的播放量、评论和点赞数来判断视频的质量。
结合文字教程学习
视频虽然直观，但可能会遗漏一些细节，在观看视频的同时，最好结合我们上面介绍的文字教程一起学习,这样可以更加全面地掌握自酿葡萄酒的方法。
做好笔记
在观看视频的过程中，要做好笔记，记录下关键的步骤和注意事项，这样在自己动手酿造时，就可以随时查看笔记,避免出现错误。
自酿葡萄酒是一件非常有趣的事情，不仅可以让我们品尝到自己亲手酿造的美酒，还可以让我们了解葡萄酒的酿造过程和文化，希望大家通过这篇文章和自酿视频的学习，都能成功酿造出美味的葡萄酒，在酿造过程中，要注意卫生和安全，严格按照步骤操作，相信你一定能酿造出属于自己的高品质葡萄酒。
