正宗黑椒牛排做法大揭秘，让你在家畅享顶级美味（黑椒牛排的做法最正宗的做法视频）正宗黑椒牛排做法大揭秘，在家畅享顶级美味（附最正宗做法视频）

在众多美食之中，牛排一直以其独特的魅力占据着重要的地位，而黑椒牛排，更是将牛排的鲜嫩多汁与黑胡椒的浓郁香辣完美结合，成为了无数美食爱好者心中的经典之选，一块煎制完美的黑椒牛排，外皮焦香，内部鲜嫩，黑胡椒的香气在口中四溢，每一口都仿佛在舌尖上绽放一场华丽的味觉盛宴，就让我们一起走进厨房，学习最正宗的黑椒牛排做法,在家中也能轻松享受到餐厅级别的美味。

所需材料

牛排选择

选择一块优质的牛排是制作美味黑椒牛排的基础，建议选择肉眼牛排、西冷牛排或菲力牛排，肉眼牛排肉质鲜嫩多汁，带有丰富的大理石花纹，煎制后口感香甜；西冷牛排边缘带有一条白色的肉筋，口感有嚼劲；菲力牛排则是牛里脊部位，肉质最为细嫩，牛排的厚度建议在 2 - 3 厘米左右，这样煎制时更容易掌握火候，每人食用一块 200 - 250 克的牛排较为合适。

调料准备

1. 黑胡椒粒：约 15 克，黑胡椒粒的香气浓郁,比黑胡椒粉更能提升牛排的风味。
2. 海盐：约 10 克,海盐能更好地突出牛排的原汁原味。
3. 橄榄油：约 30 毫升，橄榄油富含不饱和脂肪酸,适合高温煎制。
4. 黄油：约 20 克,黄油在煎制过程中能为牛排增添丰富的奶香味。
5. 大蒜：2 - 3 瓣,大蒜能增加香味。
6. 迷迭香：1 - 2 枝，迷迭香具有独特的香气,能为牛排增添别样的风味。
7. 红酒：约 20 毫升，红酒可以用来腌制牛排，去除腥味,增加风味。

配菜搭配

1. 土豆：1 - 2 个,可制作薯条或土豆泥作为牛排的配菜。
2. 西兰花：适量，西兰花富含维生素和膳食纤维,营养丰富。
3. 小番茄：适量,小番茄可以为菜品增添色彩和清新口感。

制作详细步骤

牛排解冻

将牛排从冰箱冷冻室取出，放入冷藏室解冻，如果时间紧急，也可以将牛排密封好后放入冷水中解冻，但不建议使用热水解冻，以免影响牛排的口感，解冻后的牛排表面会有一些血水，用厨房纸巾将其擦干,这样煎制时牛排表面更容易形成焦香的外皮。

腌制牛排

1. 在牛排两面均匀地撒上约 5 克海盐和 5 克黑胡椒粒，用手轻轻按压,让调料更好地附着在牛排上。
2. 将 20 毫升红酒均匀地淋在牛排上，腌制 15 - 20 分钟，红酒中的单宁酸可以软化牛排的肉质，同时去除腥味，在腌制过程中，可以将牛排翻面,让两面都能充分吸收调料。

准备配菜

1. 制作薯条：将土豆去皮，切成粗细均匀的条状，将切好的薯条放入清水中浸泡 15 - 20 分钟，去除表面的淀粉，捞出薯条，用厨房纸巾擦干水分，锅中倒入适量的橄榄油，油温烧至 160 - 170℃,将薯条放入锅中炸至金黄色捞出。
2. 处理西兰花：将西兰花切成小朵，放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出后放入冷水中过凉,这样可以保持西兰花的翠绿颜色和脆嫩口感。
3. 清洗小番茄：将小番茄洗净,备用。

煎制牛排

1. 预热煎锅：将煎锅放在炉灶上，用大火预热 2 - 3 分钟，确保煎锅充分预热,这样煎制牛排时才能迅速锁住牛排内部的水分。
2. 倒入橄榄油：当煎锅足够热时，倒入约 15 毫升橄榄油,用厨房纸巾将油均匀地涂抹在锅底。
3. 放入牛排：将腌制好的牛排放入煎锅中，不要频繁翻动，让牛排一面煎制 2 - 3 分钟，直到表面形成金黄色的焦壳，根据个人喜好的熟度调整煎制时间，三分熟的牛排每面煎制 2 - 2.5 分钟，五分熟每面煎制 2.5 - 3 分钟，七分熟每面煎制 3 - 3.5 分钟。
4. 加入黄油、大蒜和迷迭香：当牛排一面煎制好后，将牛排翻面，放入 20 克黄油、2 - 3 瓣大蒜和 1 - 2 枝迷迭香，用勺子将融化的黄油不断舀起，淋在牛排上,让牛排吸收黄油和香料的香味。
5. 封边：用夹子将牛排的侧面立起来，在锅中煎制一下，将侧面的肉也煎熟,这样可以锁住牛排内部的汁水。

制作黑椒酱汁

1. 取出煎锅中的牛排，放在盘子上，让牛排静置 5 - 10 分钟,让肉汁重新分布。
2. 将煎锅中剩下的油和香料留在锅中，加入约 10 克黑胡椒粒,翻炒出香味。
3. 倒入约 50 毫升清水，煮至汤汁浓稠，如果喜欢更浓郁的酱汁,可以加入适量的淀粉水勾芡。

摆盘

1. 将静置好的牛排放在盘子中间,将制作好的黑椒酱汁淋在牛排上。
2. 将薯条、西兰花和小番茄摆放在牛排周围,一份美味的黑椒牛排就完成了。

功效

补充蛋白质

牛排是优质蛋白质的良好来源，每 100 克牛排中含有约 20 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用，食用黑椒牛排可以帮助补充身体所需的蛋白质，增强免疫力,促进肌肉生长和修复。

提供铁元素

牛排中富含铁元素，铁是人体必需的微量元素之一，对于血红蛋白的合成和氧气的运输至关重要，适量食用黑椒牛排可以预防缺铁性贫血，提高身体的氧气供应能力,使人保持精力充沛。

促进食欲

黑胡椒具有独特的辛辣味道，能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增进食欲，对于食欲不振的人来说,一份美味的黑椒牛排可以有效地改善食欲。

禁忌

不宜过量食用

牛排中含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用可能会导致肥胖、高血脂等健康问题，建议每周食用牛排的次数不超过 2 - 3 次,每次食用量不宜过多。

消化功能弱者慎食

牛排的肉质相对较硬，对于消化功能较弱的人来说，可能会增加肠胃负担，引起消化不良、腹胀等症状，这类人群在食用黑椒牛排时应适量，并且可以选择将牛排切成小块,充分咀嚼后再咽下。

过敏体质者注意

如果对牛肉、黑胡椒或其他制作黑椒牛排的食材过敏，应避免食用，食用后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应,严重的过敏反应甚至会危及生命。

掌握了正宗的黑椒牛排做法，你就可以在家中轻松制作出美味又营养的黑椒牛排，在享受美食的同时，也要注意适量食用，遵循饮食禁忌，让美食与健康同行，希望大家都能在厨房中找到乐趣，制作出属于自己的顶级美味黑椒牛排。