清炖鸡块的正确方法，鲜香滋补的烹饪秘籍（清炖鸡块的正确方法视频）清炖鸡块怎么做才鲜香滋补？正确方法大揭秘！
在众多美食之中，清炖鸡块以其清淡鲜美、营养丰富的特点，深受人们的喜爱，它不像红烧鸡块那般浓油赤酱，也不像麻辣鸡块那样刺激过瘾，但却有着一种原汁原味的醇香，能让人在品尝时感受到鸡肉最本真的味道，清炖鸡块不仅口感鲜美，还具有极高的营养价值，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适合各个年龄段的人群食用，无论是作为家庭日常的一道佳肴，还是在招待亲朋好友时端上餐桌，清炖鸡块都能展现出独特的魅力，就让我们一起来学习清炖鸡块的正确方法,开启一场美味与健康的烹饪之旅。
所需材料
主料
- 鸡肉：建议选择新鲜的三黄鸡或土鸡，约1000克，三黄鸡的肉质鲜嫩，口感较好；土鸡则味道更加鲜美，营养更为丰富，将鸡肉切成大小均匀的块状，每块的大小约为3 - 4厘米见方，这样既方便炖煮,也便于食用。
- 生姜：约50克，生姜具有去腥增香的作用，能有效去除鸡肉的腥味,提升汤的风味。
- 大葱：1根，大葱能为清炖鸡块增添独特的香气,使汤汁更加浓郁。
- 料酒：20毫升，料酒可以进一步去腥,让鸡肉的味道更加纯正。
辅料
- 枸杞：10克，枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效,为清炖鸡块增添了药用价值。
- 红枣：5颗，红枣能增加汤的甜味和滋补作用,使清炖鸡块更加美味健康。
- 食盐：适量，食盐用于调味,根据个人口味适量添加。
- 白胡椒粉：少许，白胡椒粉能提升汤的鲜味,增添一丝微微的辛辣味。
制作详细步骤
鸡肉处理
- 将切好的鸡肉块放入清水中，浸泡30分钟左右，期间换水2 - 3次，直至血水完全泡出，这样可以有效去除鸡肉中的血水和杂质,减少腥味。
- 浸泡好的鸡肉块捞出，放入锅中，加入适量的清水，水要没过鸡肉块，大火煮开后，撇去表面的浮沫，这些浮沫是鸡肉中的血水和杂质，必须撇干净，否则会影响汤的口感和色泽，煮2 - 3分钟后，将鸡肉块捞出，用清水冲洗干净,沥干水分备用。
准备配料
- 生姜洗净，切成厚片，生姜片不宜切得太薄，以免在炖煮过程中煮烂,影响口感。
- 大葱洗净，切成段，长度约为3 - 4厘米。
- 枸杞用清水冲洗干净，浸泡在温水中10分钟左右,使其充分泡发。
- 红枣洗净，去核,去核后的红枣在炖煮时更容易释放出甜味和营养成分。
炖煮鸡肉
- 将处理好的鸡肉块放入砂锅中，砂锅中的水要一次性加足，避免在炖煮过程中中途加水，影响汤的口感，加入姜片、葱段和料酒,大火煮开后转小火慢炖。
- 小火炖煮1 - 1.5小时左右，期间要时不时地观察一下，防止汤汁烧干，炖煮的时间可以根据鸡肉的品种和大小适当调整，如果是土鸡，炖煮时间可能需要更长一些,以确保鸡肉熟透。
- 在炖煮过程中，鸡肉中的营养成分会逐渐溶解到汤中，使汤变得浓郁鲜香，炖煮至鸡肉熟烂，用筷子轻轻插入鸡肉中，没有血水渗出,说明鸡肉已经熟透。
加入辅料
- 当鸡肉炖煮至熟烂后，加入泡发好的枸杞和去核的红枣，继续炖煮10 - 15分钟,让枸杞和红枣的味道充分融入汤中。
- 加入适量的食盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，再炖煮5分钟左右,使味道更加融合。
出锅装盘
- 炖煮好的清炖鸡块，汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，香气扑鼻，将其从砂锅中盛出,装入汤碗中。
- 可以根据个人喜好，在汤面上撒上一些葱花或香菜,增加美观和口感。
功效
补充营养
清炖鸡块富含优质蛋白质、多种维生素（如维生素B族、维生素E等）和矿物质（如钙、铁、锌等），蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复和维护正常生理功能起着关键作用，维生素B族参与人体的新陈代谢过程，有助于维持神经系统的正常功能；维生素E具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是合成血红蛋白的必需元素,锌对于免疫系统的正常运作和生长发育也非常重要。
增强免疫力
鸡肉中含有丰富的氨基酸，这些氨基酸是免疫系统发挥正常功能所必需的物质，食用清炖鸡块可以为身体提供充足的营养支持，有助于增强机体的免疫力，提高身体抵抗疾病的能力，特别是对于体质虚弱、免疫力低下的人群，如老年人、儿童和患有慢性疾病的人来说，适量食用清炖鸡块可以起到一定的滋补作用，帮助他们恢复体力,增强体质。
滋补身体
中医认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓的功效，清炖鸡块作为一种传统的滋补汤品，适合在秋冬季节食用，能够温暖身体，补充人体所需的阳气，对于产后虚弱、病后体衰的人群，清炖鸡块也是一种理想的滋补食物，可以帮助他们恢复元气,促进身体康复。
促进消化
清炖鸡块的汤汁清淡鲜美，容易被人体消化吸收，它可以刺激胃液分泌，增强食欲，促进肠胃蠕动，对于消化功能较弱的人群来说，适量饮用清炖鸡块的汤汁，可以起到开胃健脾、促进消化的作用。
禁忌
痛风患者
鸡肉中含有一定量的嘌呤，痛风患者在急性发作期应避免食用清炖鸡块，因为嘌呤在体内代谢后会产生尿酸，食用含嘌呤高的食物可能会导致血尿酸水平升高，加重痛风症状，在缓解期，痛风患者可以少量食用，但要注意控制食用量，同时避免饮用过多的鸡汤,因为鸡汤中含有的嘌呤较高。
高血压患者
清炖鸡块在制作过程中需要加入适量的食盐调味，高血压患者要注意控制盐的摄入量，过量的盐会导致血压升高，不利于血压的控制，高血压患者在食用清炖鸡块时，可以适当减少食盐的添加量,或者选择低钠盐。
肥胖人群
虽然清炖鸡块相对其他烹饪方式的鸡肉菜肴来说比较清淡，但鸡肉中仍然含有一定的脂肪，肥胖人群在食用时要注意适量，避免摄入过多的热量，可以将鸡肉上的脂肪去除后再进行炖煮,以减少脂肪的摄入量。
对鸡肉过敏者
有些人对鸡肉过敏，食用清炖鸡块后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，对鸡肉过敏的人群应避免食用清炖鸡块，以免引发过敏症状,危及身体健康。
清炖鸡块是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴，但在食用时要根据自身的身体状况和健康需求，合理选择和食用，希望大家都能通过正确的方法制作出美味又健康的清炖鸡块，享受美食带来的快乐和满足。
