芹菜的做法大全，家常美味秘籍（芹菜的做法大全家常菜做法视频）芹菜家常做法大全，美味秘籍大公开
芹菜，这种常见的蔬菜，以其独特的清香和丰富的营养价值，在我们的日常饮食中占据着重要的地位，它富含多种维生素、矿物质以及膳食纤维，不仅能够促进消化，还对心血管健康有着积极的影响，无论是清炒、凉拌还是与其他食材搭配，芹菜都能展现出别样的风味，为我们的餐桌增添一道道美味佳肴，在这篇教程中，我们将为您详细介绍多种芹菜的家常做法，让您轻松掌握烹饪芹菜的技巧,为家人带来健康又美味的美食。
所需材料及准备工作
材料准备
在开始制作芹菜美食之前,我们需要准备好以下基本材料：
- 芹菜：选择新鲜、色泽翠绿、茎杆粗壮的芹菜，根据不同的菜品需求准备适量的芹菜，每道菜使用 2 - 3 根芹菜即可。
- 其他配菜：根据不同的做法，可能需要搭配一些其他的食材，如胡萝卜、木耳、香干、肉丝等。
- 调料：常见的调料包括盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、淀粉、食用油等，还可以根据个人口味准备一些葱姜蒜、辣椒等调味料。
工具准备
- 刀具：一把锋利的菜刀,用于切芹菜和其他配菜。
- 砧板：选择一块平整、干净的砧板,确保切割食材时的安全和卫生。
- 炒锅：建议使用不粘锅或铸铁锅,以便更好地控制火候和翻炒食材。
- 碗和盘子：准备几个碗用于调配调料,以及盘子用于盛放做好的菜品。
具体做法
清炒芹菜
所需材料
- 芹菜 3 根
- 蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 生抽 1 勺
- 鸡精 少许
- 食用油 适量
制作步骤
- 将芹菜洗净，去除根部和叶子，切成小段，长度约为 3 - 4 厘米。
- 蒜切成蒜末备用。
- 锅中加入适量的水，大火烧开后，放入芹菜段焯水 1 - 2 分钟，至芹菜断生后捞出,沥干水分。
- 热锅凉油,将蒜末放入锅中煸炒出香味。
- 加入焯好水的芹菜段,快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐和 1 勺生抽，继续翻炒,使芹菜充分吸收调料的味道。
- 最后加入少许鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。
功效
清炒芹菜保留了芹菜的原汁原味，口感清爽，富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘,芹菜中的维生素和矿物质对维持身体健康也有着重要的作用。
禁忌
芹菜性凉，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，芹菜具有降血压的作用,血压偏低者应谨慎食用。
芹菜炒香干
所需材料
- 芹菜 3 根
- 香干 4 - 5 块
- 蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 生抽 1 勺
- 白糖 少许
- 鸡精 少许
- 食用油 适量
制作步骤
- 芹菜洗净，切成小段；香干切成薄片。
- 蒜切成蒜末备用。
- 锅中加入适量的水，大火烧开后，分别将芹菜段和香干片焯水 1 - 2 分钟,捞出沥干水分。
- 热锅凉油,放入蒜末煸炒出香味。
- 加入香干片翻炒均匀,炒至香干表面微微金黄。
- 加入芹菜段继续翻炒,使芹菜和香干充分混合。
- 加入适量的盐、1 勺生抽和少许白糖，翻炒均匀,使调料充分融入食材中。
- 最后加入少许鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。
功效
芹菜炒香干是一道营养丰富的家常菜，香干富含蛋白质和钙，与芹菜搭配食用，既能补充身体所需的营养，又能起到清热利湿、凉血止血的作用。
禁忌
对豆制品过敏者不宜食用香干，由于香干的钠含量较高，患有高血压、肾病等需要控制钠摄入的人群应适量食用。
芹菜肉丝
所需材料
- 芹菜 3 根
- 猪里脊肉 150 克
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 生抽 2 勺
- 料酒 1 勺
- 淀粉 1 勺
- 鸡精 少许
- 食用油 适量
制作步骤
- 芹菜洗净，切成小段；猪里脊肉洗净，切成肉丝,放入碗中。
- 姜和蒜切成丝备用。
- 在装有肉丝的碗中加入 1 勺生抽、1 勺料酒和 1 勺淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。
- 锅中加入适量的水，大火烧开后，将芹菜段焯水 1 - 2 分钟,捞出沥干水分。
- 热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色,盛出备用。
- 锅中留少许底油,放入姜丝和蒜末煸炒出香味。
- 加入焯好水的芹菜段翻炒均匀。
- 再将炒好的肉丝倒入锅中,与芹菜一起翻炒。
- 加入适量的盐和 1 勺生抽，继续翻炒,使肉丝和芹菜充分吸收调料的味道。
- 最后加入少许鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。
功效
芹菜肉丝是一道经典的家常菜，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、养血补虚的功效,适合大多数人食用。
禁忌
猪肉中含有较高的脂肪和胆固醇，患有高血脂、冠心病等心血管疾病的人群应适量食用,在烹饪过程中可以减少食用油的用量。
凉拌芹菜
所需材料
- 芹菜 3 根
- 胡萝卜 1 根
- 香菜 适量
- 蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 生抽 1 勺
- 醋 1 勺
- 白糖 少许
- 香油 1 勺
- 辣椒油 适量（可根据个人口味添加）
制作步骤
- 芹菜洗净，切成小段；胡萝卜洗净，切成细丝；香菜洗净，切成段；蒜切成蒜末备用。
- 锅中加入适量的水，大火烧开后，分别将芹菜段和胡萝卜丝焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分,放入碗中。
- 在装有芹菜和胡萝卜的碗中加入蒜末、适量的盐、1 勺生抽、1 勺醋、少许白糖、1 勺香油和适量的辣椒油,搅拌均匀。
- 最后加入香菜段,再次搅拌均匀即可。
功效
凉拌芹菜口感清爽，酸甜可口，富含维生素和膳食纤维，能够促进食欲，帮助消化，具有清热解毒、利尿消肿的作用。
禁忌
芹菜和胡萝卜都含有一定的光敏性物质，食用后应避免长时间暴露在阳光下，以免引起皮肤过敏，凉拌菜一般比较生冷,脾胃虚寒者应适量食用。
芹菜虾仁
所需材料
- 芹菜 3 根
- 虾仁 150 克
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 生抽 1 勺
- 料酒 1 勺
- 淀粉 1 勺
- 鸡精 少许
- 食用油 适量
制作步骤
- 芹菜洗净，切成小段；虾仁洗净，挑去虾线,放入碗中。
- 姜和蒜切成丝备用。
- 在装有虾仁的碗中加入 1 勺生抽、1 勺料酒和 1 勺淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。
- 锅中加入适量的水，大火烧开后，将芹菜段焯水 1 - 2 分钟,捞出沥干水分。
- 热锅凉油,放入姜丝和蒜末煸炒出香味。
- 加入腌制好的虾仁滑炒至变色,盛出备用。
- 锅中留少许底油,加入焯好水的芹菜段翻炒均匀。
- 再将炒好的虾仁倒入锅中,与芹菜一起翻炒。
- 加入适量的盐和少许鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。
功效
芹菜虾仁是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，虾仁富含优质蛋白质、钙、磷等营养成分，与芹菜搭配食用，既能提供人体所需的营养，又能起到健脑益智、补肾壮阳的作用。
禁忌
对虾过敏者不宜食用此菜，虾属于高蛋白食物,消化功能较弱者应适量食用。
芹菜鸡蛋饼
所需材料
- 芹菜 2 根
- 鸡蛋 2 个
- 面粉 50 克
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 芹菜洗净，切成小段，放入搅拌机中，加入适量的水,打成芹菜汁。
- 将芹菜汁倒入碗中，加入 50 克面粉、2 个鸡蛋、适量的盐和葱花，搅拌均匀,调成面糊。
- 平底锅烧热，倒入少许食用油,用刷子将油均匀地刷在锅底。
- 倒入适量的面糊,用铲子将面糊摊成薄饼。
- 小火煎至饼的底部金黄,翻面继续煎至另一面也金黄熟透。
- 将煎好的芹菜鸡蛋饼切成小块,即可装盘食用。
功效
芹菜鸡蛋饼营养丰富，富含蛋白质、维生素和膳食纤维，具有清热解毒、养血安神的功效，适合早餐食用,为一天的工作和学习提供充足的能量。
禁忌
对鸡蛋过敏者不宜食用此饼，由于面粉中含有一定的碳水化合物，糖尿病患者应适量食用,并注意控制其他碳水化合物的摄入量。
芹菜木耳炒肉
所需材料
- 芹菜 3 根
- 木耳 50 克
- 猪瘦肉 100 克
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 生抽 1 勺
- 料酒 1 勺
- 淀粉 1 勺
- 鸡精 少许
- 食用油 适量
制作步骤
- 芹菜洗净，切成小段；木耳用温水泡发，撕成小朵；猪瘦肉洗净，切成薄片,放入碗中。
- 姜和蒜切成丝备用。
- 在装有肉片的碗中加入 1 勺生抽、1 勺料酒和 1 勺淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。
- 锅中加入适量的水，大火烧开后，分别将芹菜段和木耳焯水 1 - 2 分钟,捞出沥干水分。
- 热锅凉油,放入姜丝和蒜末煸炒出香味。
- 加入腌制好的肉片滑炒至变色,盛出备用。
- 锅中留少许底油,加入焯好水的芹菜段和木耳翻炒均匀。
- 再将炒好的肉片倒入锅中,与芹菜和木耳一起翻炒。
- 加入适量的盐和少许鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。
功效
芹菜木耳炒肉是一道营养均衡的菜肴，木耳富含铁、钙等矿物质和膳食纤维，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用，与芹菜和猪肉搭配食用，既能补充营养，又能起到滋阴润燥、益气养血的功效。
禁忌
木耳具有一定的活血作用，孕妇和经期女性应适量食用，由于猪肉中含有一定的脂肪,肥胖者和高血脂患者应控制食用量。
芹菜作为一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和多样的烹饪方式，通过以上介绍的多种芹菜家常做法，您可以根据自己的口味和需求选择适合的菜品，为家人制作出美味又健康的美食，在烹饪过程中，要注意食材的新鲜度和清洗卫生，合理掌握火候和调料的用量，以确保菜品的口感和质量，也要根据个人的身体状况和饮食禁忌，合理食用芹菜，让芹菜为我们的健康生活增添更多的色彩，希望您能在厨房中享受烹饪的乐趣,品尝到美味的芹菜佳肴。
文章围绕芹菜的多种家常做法展开，详细介绍了所需材料、制作步骤、功效和禁忌等内容，满足了您对文章字数和内容的要求，在实际应用中,您可以根据需要对文章进行进一步的修改和完善。
