清汤鸡，鲜香滋补的炖制秘籍（清汤鸡怎么炖好吃又营养呢）清汤鸡鲜香滋补的炖制秘籍大公开
清汤鸡，一道传统而经典的美食，以其清淡鲜美、营养丰富而备受青睐，它不像一些重口味菜肴那样浓烈刺激，但却有着独特的风味和深厚的内涵，在忙碌的生活中，一碗热气腾腾、鲜香四溢的清汤鸡，不仅能满足我们的味蕾，还能为身体补充所需的营养，给疲惫的身心带来温暖和慰藉，无论是家庭聚餐，还是想要给自己来一场简单而又精致的美食体验，清汤鸡都是绝佳的选择，就让我们一起走进这道美食的世界,探寻如何炖出一锅好吃又营养的清汤鸡。
所需材料
主料
- 新鲜鸡肉 1 只（约 1500 克）：建议选择散养的土鸡，其肉质紧实，味道鲜美,营养也更为丰富。
- 猪瘦肉 200 克：猪瘦肉可以增加汤的鲜味和醇厚口感。
辅料
- 干贝 20 克：干贝富含蛋白质和多种微量元素,能为汤增添浓郁的鲜味。
- 火腿 50 克：火腿独特的风味可以提升汤的整体味道。
- 香菇 5 朵：香菇具有浓郁的香气,能让汤更加鲜美。
- 大葱 1 根：大葱能去腥增香。
- 生姜 1 块：生姜有去腥、暖胃的作用。
- 料酒 20 毫升：料酒可以去除鸡肉的腥味。
- 盐 适量：根据个人口味调整。
- 白胡椒粉 少许：增添汤的风味。
- 清水 适量：一般以没过食材为宜。
制作详细步骤
食材处理
- 将鸡肉洗净，切成大小适中的块状，把鸡肉块放入清水中，浸泡 30 分钟，让血水充分渗出,然后捞出沥干水分。
- 猪瘦肉洗净，切成小块；干贝用温水浸泡 30 分钟，待其泡发后，用手轻轻揉搓，去除杂质；火腿切成薄片；香菇用温水泡发，去蒂后切成两半；大葱切段,生姜切片备用。
焯水
- 锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入鸡肉块和猪瘦肉块，加入 10 毫升料酒，焯水 3 - 5 分钟,撇去表面的浮沫。
- 捞出焯水后的鸡肉块和猪瘦肉块，用清水冲洗干净,去除表面的杂质和异味。
准备炖锅
- 取一个大炖锅,将焯水后的鸡肉块和猪瘦肉块放入锅中。
- 加入泡发好的干贝、火腿片、香菇,再放入葱段和姜片。
炖煮
- 往炖锅中加入足量的清水，水要没过所有食材，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖 2 - 2.5 小时，在炖煮过程中，要注意观察火候,避免汤汁溢出。
- 炖煮 1.5 小时后，打开锅盖，用汤勺撇去表面的浮油，这样可以使汤更加清爽，然后继续盖上锅盖,小火慢炖。
调味
- 2 - 2.5 小时后，观察鸡肉是否熟透，用筷子插入鸡肉最厚的部位，如果没有血水渗出,说明鸡肉已经熟透。
- 加入适量的盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮 10 分钟,让调料充分融入汤中。
出锅
- 10 分钟后,将炖好的清汤鸡从火上移开。
- 可以将汤和鸡肉盛出，放入碗中，撒上一些葱花作为点缀,美味又营养的清汤鸡就大功告成了。
功效
滋补身体
鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质，能够为人体提供丰富的营养，增强身体免疫力，对于身体虚弱、营养不良、贫血等人群来说,清汤鸡是一种很好的滋补食品。
养胃健脾
这道汤品口味清淡，容易消化，不会给肠胃带来太大的负担，它能够温暖肠胃，促进消化吸收，对于脾胃虚弱、食欲不振的人有一定的调理作用。
补充水分
在炖煮过程中，鸡肉和其他食材中的营养成分都融入到了汤中，饮用清汤鸡可以补充身体所需的水分，同时还能摄入多种营养物质,有助于维持身体的正常代谢。
美容养颜
鸡肉中含有丰富的胶原蛋白，能够增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，汤中的其他食材如香菇、干贝等也富含多种维生素和矿物质，对皮肤的健康有益,具有一定的美容养颜功效。
禁忌
痛风患者慎食
鸡肉、猪瘦肉、火腿等食材中含有一定量的嘌呤，痛风患者在急性发作期应避免食用清汤鸡，以免导致血尿酸升高，加重病情，在缓解期，可以适量食用,但要注意控制量。
高血压患者少盐
清汤鸡在制作过程中需要加入盐来调味，高血压患者在食用时要注意减少盐的用量，或者选择不加盐，以控制钠的摄入,避免血压升高。
肥胖人群适量
虽然清汤鸡相对比较清淡，但鸡肉和猪瘦肉中含有一定的脂肪，肥胖人群不宜过量食用，以免摄入过多的热量,导致体重增加。
过敏体质者注意
如果对鸡肉、香菇、干贝等食材过敏，应避免食用清汤鸡，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
清汤鸡是一道美味又营养的菜肴，但在食用时要根据自身的身体状况合理选择，这样才能充分享受美食带来的快乐，同时又能保障身体健康，希望大家都能按照以上的方法炖出一锅好吃又营养的清汤鸡，尽情享受这道美食的独特魅力。
