清炖鸡汤，好喝又营养的炖煮窍门大揭秘（清炖鸡汤怎么炖好喝又营养窍门视频）清炖鸡汤好喝又营养的炖煮窍门大揭秘
鸡汤，作为一道经典的滋补佳肴，一直以来都备受人们的喜爱，它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，具有极高的营养价值，尤其是清炖鸡汤，以其原汁原味、清淡爽口的特点，成为了众多家庭餐桌上的常客，要想炖出一锅好喝又营养的清炖鸡汤并非易事，其中蕴含着许多不为人知的小窍门，就让我们一起来探索清炖鸡汤的美味奥秘,掌握那些让鸡汤变得更加香浓醇厚的诀窍。
所需材料
主料
- 老母鸡一只（约 1500 - 2000 克）：老母鸡的肉质更加紧实，营养丰富,炖煮出来的鸡汤味道更加浓郁。
- 红枣 5 - 6 颗：红枣具有补中益气、养血安神的功效,为鸡汤增添了一丝甘甜。
- 枸杞 10 - 15 粒：枸杞富含多种维生素和矿物质，有滋补肝肾、益精明目的作用。
- 党参 1 - 2 根：党参能健脾益肺、养血生津,提升鸡汤的滋补功效。
- 黄芪 10 - 15 克：黄芪具有补气升阳、固表止汗等作用,使鸡汤更具养生价值。
- 当归 5 - 10 克：当归能补血活血、调经止痛,让鸡汤的味道更加丰富。
辅料
- 生姜 3 - 4 片：生姜具有去腥散寒的作用,是炖鸡汤必不可少的调料。
- 大葱 1 根：大葱能增添鸡汤的香味。
- 料酒 10 - 15 毫升：料酒可以去除鸡肉的腥味,使鸡汤更加鲜美。
- 盐适量：根据个人口味适量添加盐来调味。
制作详细步骤
处理鸡肉
- 将老母鸡宰杀后，去除鸡毛、内脏和鸡屁股,用清水冲洗干净。
- 把鸡切成大小适中的块状，一般每块约 3 - 4 厘米见方，切的时候要注意尽量保持鸡肉的形状规整,这样在炖煮过程中受热更加均匀。
- 将切好的鸡肉块放入清水中浸泡 30 分钟左右，期间换 2 - 3 次水，以去除鸡肉中的血水和杂质，浸泡后的鸡肉炖煮出来的汤会更加清澈,没有腥味。
焯水
- 把浸泡好的鸡肉块捞出，放入锅中，加入适量的清水,水要没过鸡肉块。
- 大火烧开，撇去表面的浮沫，浮沫是鸡肉中的血水和杂质在加热过程中形成的，一定要撇干净,否则会影响鸡汤的口感和色泽。
- 加入 5 - 10 毫升料酒，继续煮 2 - 3 分钟,进一步去除鸡肉的腥味。
- 捞出鸡肉块，用清水冲洗干净,沥干水分备用。
准备配料
- 将红枣、枸杞用清水冲洗干净，浸泡 10 - 15 分钟,使其充分吸水膨胀。
- 党参、黄芪、当归用清水冲洗一下,去除表面的灰尘。
- 生姜切成薄片,大葱切成段。
炖煮鸡汤
- 取一个砂锅,将焯水后的鸡肉块放入砂锅中。
- 加入切好的生姜片、大葱段、红枣、枸杞、党参、黄芪和当归。
- 加入足量的清水，水要没过鸡肉和配料，一般建议加入 2500 - 3000 毫升的水，因为在炖煮过程中水分会蒸发，所以水要一次性加足,避免中途加水影响鸡汤的口感。
- 大火烧开后，转小火慢炖，小火慢炖是炖好鸡汤的关键，一般需要炖煮 2 - 3 个小时，这样可以使鸡肉中的营养成分充分溶解到汤中,让鸡汤更加浓郁醇厚。
- 在炖煮过程中，要不时地观察鸡汤的情况，用勺子轻轻搅拌一下，防止鸡肉粘锅，要注意撇去表面的浮油,使鸡汤更加清淡。
调味
- 炖煮 2 - 3 个小时后，用筷子插入鸡肉中，如果鸡肉能够轻松穿透,说明鸡肉已经熟透。
- 根据个人口味加入适量的盐调味，一般每升汤加入 3 - 5 克盐即可。
- 继续炖煮 10 - 15 分钟，让盐充分溶解,使鸡汤的味道更加均匀。
盛出享用
- 将炖好的清炖鸡汤从火上移开，稍微静置一会儿,让汤中的杂质沉淀一下。
- 用勺子将鸡汤表面的浮油撇去,使鸡汤更加清爽。
- 将鸡汤和鸡肉块一起盛出，放入碗中，撒上一些葱花作为点缀，一碗香气扑鼻、营养丰富的清炖鸡汤就大功告成了。
功效
滋补身体
清炖鸡汤富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，能够为人体提供充足的营养，增强身体免疫力，提高抗病能力，对于身体虚弱、产后恢复、病后调养的人群来说,是一道非常理想的滋补佳品。
补血养颜
鸡肉中含有丰富的铁元素，而红枣、当归等配料也具有补血的作用，经常饮用清炖鸡汤可以促进血液循环，增加血红蛋白的含量，使面色更加红润有光泽,起到补血养颜的效果。
健脾益胃
鸡汤具有温中益气、健脾益胃的功效，它可以刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，帮助消化，对于脾胃虚弱、食欲不振的人群来说，适量饮用清炖鸡汤可以改善消化功能,增进食欲。
缓解疲劳
鸡汤中含有多种氨基酸和微量元素，能够为人体补充能量，缓解疲劳，在工作或学习劳累后，喝上一碗热乎乎的清炖鸡汤，能够迅速恢复体力,让人感觉精神焕发。
禁忌
痛风患者
鸡汤中含有较高的嘌呤，痛风患者饮用后会导致体内尿酸水平升高，加重痛风症状,痛风患者应避免饮用清炖鸡汤。
高血压患者
鸡汤中含有一定量的钠，高血压患者过量饮用可能会导致血压升高，如果高血压患者想喝鸡汤，应少放盐,并且控制饮用量。
肥胖人群
鸡汤中的脂肪含量相对较高，肥胖人群过量饮用可能会导致体重增加，肥胖人群在饮用鸡汤时，可以撇去表面的浮油,减少脂肪的摄入。
过敏体质者
对鸡肉或鸡汤中的某些配料过敏的人群，饮用清炖鸡汤可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等,这类人群应避免饮用清炖鸡汤。
清炖鸡汤是一道美味又营养的佳肴，但在饮用时也要根据自身的身体状况合理选择，掌握了以上的制作窍门和相关知识，相信你一定能够炖出一锅好喝又营养的清炖鸡汤，为家人的健康增添一份保障，希望大家都能在享受美食的同时,收获健康和快乐。
在日常生活中，我们还可以根据不同的季节和个人口味对清炖鸡汤的配方进行适当调整，比如在夏季，可以加入一些冬瓜、荷叶等食材，使鸡汤更加清热解暑；在冬季，可以加入一些桂圆、板栗等食材，增强鸡汤的滋补功效，清炖鸡汤不仅可以直接饮用，还可以用来煮面条、炖菜等，为菜肴增添独特的风味，让我们充分发挥创意,将清炖鸡汤的美味发挥到极致。
在选择食材时，要尽量选择新鲜、优质的鸡肉和配料，新鲜的鸡肉炖煮出来的汤味道更加鲜美，而优质的配料则能更好地发挥其功效，购买鸡肉时，要选择正规的超市或农贸市场，确保鸡肉的质量安全，对于红枣、枸杞等配料，要注意观察其外观和色泽，选择无虫蛀、无霉变的产品。
在炖煮鸡汤的过程中，火候的掌握也非常重要，小火慢炖虽然可以使鸡汤更加浓郁，但时间过长也会导致鸡肉变老，营养成分流失，要根据鸡肉的大小和数量合理调整炖煮时间，不同的锅具炖煮出来的鸡汤也会有一定的差异，砂锅具有良好的保温性能和透气性，炖煮出来的鸡汤味道更加醇厚；而高压锅则可以缩短炖煮时间，但可能会使鸡汤的口感稍微逊色一些,大家可以根据自己的喜好和实际情况选择合适的锅具。
希望通过这篇详细的清炖鸡汤制作教程，能够帮助大家掌握炖出好喝又营养鸡汤的窍门，让我们一起动手，为家人和自己炖上一锅温暖又滋补的清炖鸡汤，享受美食带来的幸福和健康，无论是在寒冷的冬日还是炎热的夏日，清炖鸡汤都能成为餐桌上的一道亮丽风景,为我们的生活增添一份温馨和美好。
在制作清炖鸡汤的过程中，还可以与家人一起参与，共同体验烹饪的乐趣，孩子们可以帮忙清洗配料，老年人可以传授一些传统的烹饪经验，这样不仅能够增进家庭成员之间的感情，还能让大家更加珍惜这顿美食，清炖鸡汤的制作过程并不复杂，即使是厨房新手也能轻松上手，只要按照以上步骤认真操作,相信每个人都能成为清炖鸡汤的烹饪高手。
希望大家在享受清炖鸡汤美味的同时，也能注意饮食的均衡和多样化，虽然清炖鸡汤营养丰富，但不能替代其他食物，在日常饮食中，还应摄入足够的蔬菜、水果、谷物等，以保证身体获得全面的营养，让我们用健康的饮食方式,开启美好的生活。
清炖鸡汤，这道承载着温暖与关爱的传统美食，将继续在我们的生活中绽放光彩，让我们用心去品味每一口鸡汤的鲜美，感受其中蕴含的健康与幸福，相信在未来的日子里，清炖鸡汤会陪伴我们度过更多美好的时光,成为我们生活中不可或缺的一部分。
我们也可以将这道美味的清炖鸡汤分享给亲朋好友，让更多的人品尝到这份温暖与美味，在分享的过程中，不仅能够传递美食的快乐，还能增进彼此之间的情谊，或许，在某个温馨的聚会中,一锅香气四溢的清炖鸡汤会成为大家共同的美好回忆。
清炖鸡汤的魅力不仅仅在于它的美味和营养，更在于它所蕴含的文化和情感，让我们一起传承和发扬这道传统美食，用清炖鸡汤温暖每一个人的胃，滋润每一个人的心灵。
