竹荪美食之旅，从价格到美味的完美呈现（竹荪多少钱一斤2025）2025年竹荪多少钱一斤？开启竹荪美食之旅，完美呈现从价格到美味
在美食的广袤天地中,竹荪宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力，竹荪，这种生长在竹林深处的珍贵菌类，以其优美的外形、鲜美的口感和丰富的营养价值，深受广大美食爱好者的喜爱，当我们想要将竹荪端上餐桌时，首先可能会关心一个问题：竹荪多少钱一斤？竹荪的价格会因品质、产地、市场供需等因素而有所不同，普通竹荪的价格每斤在几十元到上百元不等，而品质上乘的竹荪价格可能会更高，无论价格如何，竹荪所带来的美味体验和健康益处都是值得的，就让我们一同开启一场竹荪美食之旅，探索如何用竹荪制作出一道道令人垂涎欲滴的佳肴。
所需材料及用量
（一）食材
- 竹荪：20 克（干品），干竹荪需要提前泡发，20 克干竹荪泡发后能满足 3 - 4 人食用。
- 鸡肉：200 克，选用新鲜的鸡肉，肉质鲜嫩，能为汤品增添丰富的鲜味。
- 火腿：50 克，火腿的咸香风味可以提升整道菜肴的口感层次。
- 香菇：5 朵，香菇具有浓郁的香气，与竹荪搭配相得益彰。
- 枸杞：10 克，枸杞不仅能为菜肴增添色彩，还具有一定的滋补功效。
- 红枣：5 颗，红枣能增加汤的甜味和滋补效果。
- 姜片：3 片，姜片可以去腥增香。
- 葱段：2 段，葱段同样具有去腥和增添香味的作用。
（二）调料
- 盐：适量，根据个人口味添加，一般约 3 - 5 克。
- 料酒：10 毫升，料酒可以去除鸡肉的腥味。
- 白胡椒粉：少许，白胡椒粉能增添汤的风味，约 0.5 克。
- 鸡精：1 克（可根据个人喜好选择是否添加），鸡精可以提升汤的鲜味。
（三）工具
- 汤锅：用于煮汤，选择容量适中、导热均匀的汤锅。
- 漏勺：方便捞取食材和浮沫。
- 剪刀：用于修剪竹荪。
制作详细步骤
（一）竹荪泡发与处理
- 将干竹荪放入清水中,加入一小勺盐，浸泡 20 - 30 分钟，加盐浸泡可以起到一定的杀菌和去除杂质的作用。
- 泡发好的竹荪会变得柔软且膨胀,用剪刀剪去竹荪的菌盖头（菌盖头有一股怪味，去除后能提升口感），并将竹荪的网状部分轻轻冲洗干净，去除泥沙和杂质。
- 把处理好的竹荪切成小段,备用。
（二）鸡肉处理
- 将鸡肉洗净,切成大小适中的块状。
- 锅中加入适量清水,冷水放入鸡肉块，加入姜片、葱段和 5 毫升料酒，大火煮开，这一步是为了去除鸡肉中的血水和腥味。
- 水开后,撇去表面的浮沫，继续煮 2 - 3 分钟，然后将鸡肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
（三）火腿与香菇处理
- 火腿切成薄片,备用，火腿本身具有浓郁的咸香味道，薄片能更好地释放其风味。
- 香菇用温水泡发,泡发好后切成小块，香菇泡发的水不要倒掉，可以留着后面煮汤用，能增加汤的鲜味。
（四）煮汤
- 汤锅置于火上,加入适量清水（如果有香菇泡发的水，可以加入一部分），放入处理好的鸡肉块、火腿片、香菇块、红枣和枸杞，再加入剩下的 5 毫升料酒。
- 大火煮开后,转小火慢炖 40 - 50 分钟，让鸡肉和其他食材的味道充分融入汤中，在炖煮过程中，可以适时搅拌一下，防止食材粘锅。
- 40 - 50 分钟后，加入切好的竹荪段，继续炖煮 10 - 15 分钟，使竹荪充分吸收汤的鲜味。
- 根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精（如果使用），搅拌均匀，再煮 2 - 3 分钟，让调料充分溶解。
（五）盛出享用
- 用漏勺撇去汤表面的油脂和浮沫,使汤更加清澈。
- 将煮好的竹荪鸡汤倒入汤碗中,一道美味的竹荪鸡汤就大功告成了，可以撒上一些葱花作为点缀，增加美观度。
功效
（一）营养丰富
竹荪含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素（如维生素 B 族、维生素 C 等）和矿物质（如钾、磷、镁等），鸡肉也是优质蛋白质的良好来源，富含多种氨基酸，易于被人体吸收利用，火腿中含有一定量的蛋白质、脂肪和多种微量元素，香菇含有香菇多糖等营养成分，具有提高免疫力等功效，红枣和枸杞则具有滋补气血的作用，这道竹荪鸡汤综合了多种食材的营养，能为人体提供全面的营养支持。
（二）滋补身体
从中医角度来看,竹荪性凉、味甘，具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效，鸡肉性温，有温中益气、补精填髓的作用，红枣和枸杞能养血安神、滋补肝肾，这道汤品适合大多数人食用，尤其适合身体虚弱、气血不足、免疫力低下的人群，能够起到滋补身体、增强体质的作用。
（三）美容养颜
竹荪中含有的多种维生素和矿物质,有助于促进皮肤的新陈代谢，使皮肤保持光滑细腻，鸡肉中的胶原蛋白可以增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，红枣和枸杞具有补血养颜的功效，能够使面色更加红润有光泽，经常食用这道竹荪鸡汤，对于美容养颜有一定的帮助。
（四）提高免疫力
香菇中的香菇多糖能够调节人体免疫系统,增强机体的免疫力，竹荪和鸡肉等食材中的营养成分也有助于提高身体的抵抗力，预防疾病的发生，对于经常感冒、容易疲劳的人群来说，这道汤品是一种很好的食疗选择。
禁忌
（一）过敏人群
对竹荪、鸡肉、火腿、香菇等食材过敏的人群应避免食用这道竹荪鸡汤，食用后可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，严重的过敏反应甚至会危及生命，如果不确定自己是否对某种食材过敏，可以先少量尝试，观察身体反应。
（二）痛风患者
火腿中含有一定量的嘌呤,鸡肉也属于中嘌呤食物，痛风患者在急性发作期应严格避免食用这道汤品，因为高嘌呤食物会导致体内尿酸水平升高，加重痛风症状，在缓解期，可以适量食用，但要注意控制食用量，并密切关注血尿酸水平。
（三）高血压患者
火腿和汤中加入的盐都含有较高的钠,高血压患者需要控制钠的摄入量，高血压患者在食用这道汤品时，应减少盐的添加量，或者选择低盐火腿，并注意监测血压变化。
（四）肠胃虚弱者
竹荪性凉,对于肠胃虚弱、容易腹泻的人群来说，过量食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状，这类人群在食用时应适量，并注意观察肠胃反应，如果出现不适症状，应停止食用。
（五）肥胖人群
这道汤品中含有一定量的脂肪（主要来自鸡肉和火腿），肥胖人群在食用时应注意控制量，避免摄入过多的热量，可以去除汤表面的油脂，减少脂肪的摄入，应结合适当的运动，保持健康的体重。
竹荪的其他烹饪方式及拓展
（一）竹荪炒虾仁
- 所需材料
- 竹荪：15 克（干品）
- 虾仁：200 克
- 青椒：1 个
- 红椒：1 个
- 蒜：2 瓣
- 盐：适量
- 料酒：10 毫升
- 生抽：10 毫升
- 淀粉：5 克
- 食用油：适量
- 制作步骤
- 竹荪泡发处理同前,切成小段，虾仁洗净，加入 5 毫升料酒、5 毫升生抽和淀粉，腌制 15 分钟。
- 青椒、红椒洗净，切成小块，蒜切成片。
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜片爆香。
- 加入腌制好的虾仁翻炒至变色,盛出备用。
- 锅中再加入少许油,放入竹荪段翻炒 2 - 3 分钟。
- 加入青椒、红椒块继续翻炒，然后加入剩下的 5 毫升料酒和 5 毫升生抽。
- 最后倒入炒好的虾仁,翻炒均匀，根据个人口味加入适量盐调味即可。
- 特点：这道菜口感鲜美，虾仁鲜嫩，竹荪脆爽，色彩丰富，营养丰富。
（二）竹荪蛋花汤
- 所需材料
- 竹荪：10 克（干品）
- 鸡蛋：2 个
- 紫菜：适量
- 香菜：适量
- 盐：适量
- 香油：少许
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：1 克（可根据个人喜好选择是否添加）
- 制作步骤
- 竹荪泡发处理后切成小段,鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
- 锅中加入适量清水,放入竹荪段，大火煮开后转小火煮 5 - 7 分钟。
- 慢慢倒入鸡蛋液,边倒边搅拌，形成蛋花。
- 加入适量盐、白胡椒粉和鸡精（如果使用）调味。
- 放入紫菜,煮 1 - 2 分钟。
- 最后滴入少许香油,撒上香菜即可。
- 特点：这道汤品清淡爽口，蛋花嫩滑，竹荪鲜美，适合作为早餐或晚餐的汤品。
（三）竹荪酿肉
- 所需材料
- 竹荪：15 克（干品）
- 猪肉馅：150 克
- 葱姜末：适量
- 盐：适量
- 生抽：10 毫升
- 料酒：5 毫升
- 淀粉：5 克
- 蚝油：5 毫升
- 食用油：适量
- 制作步骤
- 竹荪泡发处理后,保持完整，猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、5 毫升生抽、5 毫升料酒、盐、淀粉和蚝油，搅拌均匀。
- 将搅拌好的肉馅填入竹荪中,用筷子稍微压实。
- 锅中倒入适量食用油,油热后将竹荪酿肉放入锅中，小火煎至两面金黄。
- 加入适量清水,没过竹荪酿肉，大火煮开后转小火焖煮 10 - 15 分钟，至汤汁浓稠。
- 特点：这道菜造型美观，肉馅鲜嫩多汁，竹荪吸收了肉馅的香味，味道十分独特。
竹荪的选购与保存
（一）选购
- 外观：优质的干竹荪颜色呈淡黄色或米白色，色泽均匀，菌柄粗壮，长度适中，网状部分完整、清晰，无破损或残缺，避免选择颜色过深、有黑斑或霉变迹象的竹荪。
- 气味：正常的竹荪具有淡淡的清香气味，如果有刺鼻的异味或霉味，则说明竹荪可能保存不当或已经变质，不宜购买。
- 质地：用手轻轻捏一下竹荪，感觉干燥、有韧性，不发软或发黏，如果竹荪质地过于潮湿，容易滋生细菌和霉菌，不利于保存。
（二）保存
- 干燥保存：将购买回来的干竹荪放在干燥、通风的地方，避免受潮，可以将竹荪放入密封袋或密封容器中，加入干燥剂，以延长保存时间。
- 冷藏保存：如果需要长时间保存，可以将竹荪放入冰箱冷藏室，在冷藏前，最好将竹荪用保鲜袋包好，防止与其他食物串味，冷藏温度控制在 0 - 5℃左右，能有效保持竹荪的品质。
- 注意事项：在保存过程中，要定期检查竹荪的状态，如发现有发霉或变质的迹象，应及时丢弃，避免竹荪与有异味的食物放在一起，以免影响其口感和气味。
竹荪,这一珍贵的食材，以其独特的魅力在美食界占据着重要的地位，通过今天的介绍，我们不仅了解了竹荪的价格情况，还学会了如何用竹荪制作出美味又营养的佳肴，同时也掌握了竹荪的功效、禁忌、其他烹饪方式以及选购保存方法，希望大家在今后的生活中，能够充分发挥竹荪的优势，将其融入到日常饮食中，享受竹荪带来的美味和健康，让我们在美食的道路上，不断探索，发现更多的精彩，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一道精心制作的竹荪美食，都能为餐桌增添别样的风采，让每一个人都能品尝到大自然的馈赠，不妨拿起厨具，按照我们介绍的步骤，动手制作一道竹荪美食吧，相信你一定会爱上它的！
