夏天食谱大全及做法，开启清凉美味之旅（夏天食谱大全及做法凉拌木耳怎么做）夏天食谱大全及做法，带你开启清凉美味的夏日饮食之旅
夏天，是一个热情似火的季节，阳光炽热，大地滚烫，在这个时节，人们的食欲常常会受到高温的影响，变得有些低迷，美食的魅力总是能跨越季节的限制，为我们带来愉悦的享受，一份精心搭配、制作的夏日美食，不仅能够满足味蕾的渴望,还能为身体补充因炎热天气而流失的水分和营养。
我将为大家带来一系列适合夏天的食谱及其详细做法，让你在这个夏天也能大饱口福,轻松应对高温天气。
凉拌类美食
凉拌黄瓜
所需材料
- 黄瓜2 - 3根
- 大蒜2 - 3瓣
- 生姜1小块
- 香菜适量
- 生抽2汤匙
- 醋2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐适量
- 鸡精少许
- 香油1汤匙
- 辣椒油1汤匙（可根据个人口味调整）
制作详细步骤
- 准备工作：将黄瓜洗净，用刀拍碎后切成小段；大蒜和生姜切末；香菜洗净切段备用。
- 调制酱汁：取一个小碗，放入蒜末、姜末，加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精、香油和辣椒油，搅拌均匀,制成调味酱汁。
- 混合食材：将切好的黄瓜段放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀,让每一根黄瓜都裹上酱汁。
- 装盘装饰：将拌好的黄瓜装入盘中,撒上香菜段即可。
功效
黄瓜富含水分和维生素C，具有清热解渴、利水消肿的功效，在夏天食用凉拌黄瓜，既能补充水分,又能促进食欲。
禁忌
脾胃虚寒、腹痛腹泻者不宜多吃凉拌黄瓜,以免加重症状。
凉拌西红柿
所需材料
- 西红柿3 - 4个
- 白糖适量
- 蜂蜜适量（可根据个人口味选择添加）
制作详细步骤
- 处理西红柿：将西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下,去皮后切成小块。
- 调味：将切好的西红柿放入碗中，撒上适量白糖，搅拌均匀，让白糖充分融化，如果喜欢更甜润的口感,还可以加入少许蜂蜜。
- 冷藏：将调好味的西红柿放入冰箱冷藏1 - 2小时,让其更加清凉爽口。
- 装盘：取出冷藏好的西红柿,装入盘中即可享用。
功效
西红柿含有丰富的维生素C、番茄红素等营养成分，具有抗氧化、美容养颜、生津止渴的作用，夏天吃凉拌西红柿，能有效缓解口渴,还能帮助清除体内自由基。
禁忌
西红柿性微寒，肠胃虚弱者不宜过量食用,尤其是空腹时。
凉拌木耳
所需材料
- 干木耳50克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 大蒜3瓣
- 生抽2汤匙
- 醋2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐适量
- 鸡精少许
- 香油1汤匙
- 辣椒油1汤匙
制作详细步骤
- 泡发木耳：将干木耳放入温水中浸泡2 - 3小时，至木耳完全泡发，然后洗净,撕成小朵。
- 焯水：锅中加水烧开，放入木耳焯水2 - 3分钟，捞出过凉水,沥干水分。
- 准备配菜：青椒、红椒洗净，切成丝；大蒜切末备用。
- 调制酱汁：取一个小碗，放入蒜末，加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精、香油和辣椒油,搅拌均匀。
- 混合食材：将木耳、青椒丝、红椒丝放入大碗中，倒入调好的酱汁,搅拌均匀。
- 装盘：将拌好的木耳装入盘中即可。
功效
木耳富含铁、膳食纤维等营养物质，具有补血、润肺、清理肠胃的功效，夏天吃凉拌木耳，能增加食欲,促进消化。
禁忌
有出血性疾病的人应少吃木耳,因为木耳有抗凝血的作用。
汤类美食
绿豆汤
所需材料
- 绿豆100克
- 冰糖适量
制作详细步骤
- 清洗绿豆：将绿豆放入清水中，淘洗干净,去除杂质。
- 浸泡绿豆：把洗净的绿豆放入碗中，加入适量清水，浸泡2 - 3小时,让绿豆充分吸水膨胀。
- 煮绿豆汤：将浸泡好的绿豆连同浸泡的水一起倒入锅中，再加入适量清水，大火煮开后转小火煮30 - 40分钟，直到绿豆开花,汤汁变浓稠。
- 调味：根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀，继续煮5 - 10分钟,至冰糖完全融化。
- 冷却：将煮好的绿豆汤关火，让其自然冷却,也可以放入冰箱冷藏后再饮用。
功效
绿豆具有清热解毒、消暑利水的功效，是夏天消暑的佳品，喝绿豆汤能够有效缓解中暑、烦热等症状,还能帮助排出体内毒素。
禁忌
绿豆性凉，体质虚寒、脾胃虚弱者不宜过量饮用绿豆汤，以免引起腹泻、腹痛等不适症状，正在服用中药的人也应注意,绿豆可能会影响某些药物的疗效。
冬瓜海带汤
所需材料
- 冬瓜200克
- 海带50克
- 排骨100克（可根据个人喜好选择是否添加）
- 生姜1小块
- 盐适量
- 料酒1汤匙
- 葱花适量
制作详细步骤
- 处理食材：冬瓜去皮、去瓤，切成小块；海带泡发后洗净，切成小段；生姜切片；排骨洗净,焯水后捞出备用。
- 煮排骨（如果添加排骨）：锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮开后转小火煮30 - 40分钟,至排骨熟透。
- 加入冬瓜和海带：将冬瓜块和海带段放入锅中，继续煮15 - 20分钟,直到冬瓜软烂。
- 调味：加入适量盐调味,搅拌均匀。
- 装盘：将煮好的冬瓜海带汤装入碗中,撒上葱花即可。
功效
冬瓜有清热利水、消肿解毒的作用，海带富含碘等矿物质，具有软坚散结、利水消肿的功效，这道汤品既能消暑解渴，又能补充营养,适合夏天饮用。
禁忌
海带含碘量较高，甲亢患者应避免食用,脾胃虚寒者不宜多喝冬瓜海带汤。
西红柿鸡蛋汤
所需材料
- 西红柿2个
- 鸡蛋2个
- 生姜1小块
- 葱花适量
- 盐适量
- 生抽1汤匙
- 香油1汤匙
- 淀粉适量
制作详细步骤
- 处理西红柿：西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块；生姜切末备用。
- 炒西红柿：锅中倒入适量油，油热后放入姜末煸炒出香味，再加入西红柿块翻炒,炒出西红柿汁。
- 加水煮开：向锅中加入适量清水,大火煮开。
- 调水淀粉：取一个小碗，放入适量淀粉，加入少许清水，搅拌均匀,制成水淀粉。
- 煮鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，待锅中的水再次煮开后，慢慢倒入鸡蛋液，同时用筷子轻轻搅拌,让鸡蛋液形成蛋花。
- 勾芡：倒入调好的水淀粉，搅拌均匀,让汤汁变得浓稠。
- 调味：加入适量盐、生抽调味，淋上香油,搅拌均匀。
- 装盘：将煮好的西红柿鸡蛋汤装入碗中,撒上葱花即可。
功效
西红柿鸡蛋汤营养丰富，富含维生素、蛋白质等营养成分，具有健脾开胃、生津止渴的功效，夏天喝这道汤，能增进食欲,补充身体所需的营养。
禁忌
对鸡蛋过敏者不宜食用这道汤。
主食类美食
凉面
所需材料
- 面条200克
- 黄瓜1根
- 胡萝卜半根
- 豆芽50克
- 大蒜3瓣
- 生抽2汤匙
- 醋2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐适量
- 鸡精少许
- 香油1汤匙
- 辣椒油1汤匙
- 芝麻酱1汤匙
- 熟芝麻适量
制作详细步骤
- 煮面条：锅中加水烧开，放入面条煮熟，捞出后过凉水，沥干水分，放入碗中，加入少许香油搅拌均匀,防止面条粘连。
- 准备配菜：黄瓜、胡萝卜洗净，切成丝；豆芽洗净，焯水后捞出备用；大蒜切末备用。
- 调制酱汁：取一个小碗，放入蒜末，加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精、香油、辣椒油和芝麻酱，搅拌均匀,制成调味酱汁。
- 搭配食材：将黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽放在面条上，倒入调好的酱汁，撒上熟芝麻,搅拌均匀即可。
功效
凉面口感清爽，容易消化，适合夏天食用，它能为身体提供碳水化合物等能量,同时搭配的蔬菜还能补充维生素和膳食纤维。
禁忌
凉面一般比较生冷，肠胃不好的人不宜多吃，以免引起消化不良、腹痛等症状。
南瓜粥
所需材料
- 南瓜200克
- 大米50克
- 冰糖适量
制作详细步骤
- 处理南瓜：南瓜去皮、去瓤,切成小块。
- 清洗大米：将大米放入清水中,淘洗干净。
- 煮南瓜和大米：将南瓜块和大米一起放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮30 - 40分钟,直到南瓜和大米都煮烂。
- 调味：根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀，继续煮5 - 10分钟,至冰糖完全融化。
- 搅拌成粥：用勺子将南瓜块压碎，搅拌均匀,让粥更加浓稠。
功效
南瓜富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有补中益气、健脾暖胃的功效，夏天喝南瓜粥，既能补充营养,又能滋养脾胃。
禁忌
南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者不宜多吃南瓜粥。
玉米虾仁炒饭
所需材料
- 玉米1根
- 虾仁100克
- 米饭200克
- 胡萝卜半根
- 青豆50克
- 鸡蛋1个
- 生姜1小块
- 葱花适量
- 盐适量
- 生抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 鸡精少许
- 食用油适量
制作详细步骤
- 处理食材：玉米剥下玉米粒；虾仁洗净，加入料酒、盐腌制15 - 20分钟；胡萝卜洗净，切成小丁；青豆洗净；生姜切末；鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
- 炒鸡蛋：锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液,炒熟后盛出备用。
- 炒虾仁：锅中再加入少许油，油热后放入姜末煸炒出香味，加入虾仁翻炒至变色,盛出备用。
- 炒配菜：锅中留少许底油，放入胡萝卜丁、青豆和玉米粒翻炒,炒至断生。
- 炒饭：加入米饭，用铲子将米饭打散，翻炒均匀，接着加入炒好的鸡蛋和虾仁,继续翻炒。
- 调味：加入适量盐、生抽、鸡精调味,搅拌均匀。
- 装盘：最后撒上葱花,将炒好的玉米虾仁炒饭装入盘中即可。
功效
这道炒饭营养丰富，玉米富含膳食纤维，虾仁富含蛋白质，能为身体提供多种营养，夏天吃玉米虾仁炒饭，既能饱腹,又能补充能量。
禁忌
对虾过敏者不宜食用这道炒饭。
甜品类美食
水果冰沙
所需材料
- 各种水果（如草莓、香蕉、芒果等）适量
- 酸奶适量
- 冰块适量
制作详细步骤
- 处理水果：将水果洗净，去皮、去核,切成小块。
- 准备食材：将切好的水果块、酸奶和冰块一起放入搅拌机中。
- 搅拌：启动搅拌机，将食材搅拌成细腻的冰沙状，如果冰沙太稠,可以适量加入一些酸奶或水。
- 装盘：将搅拌好的水果冰沙装入碗或杯子中,根据个人喜好可以再撒上一些水果丁或坚果碎进行装饰。
功效
水果冰沙富含维生素和水分，既能消暑解渴，又能补充营养,不同的水果组合还能带来不同的口感和营养。
禁忌
水果冰沙比较寒凉，肠胃虚弱者不宜多吃,以免引起肠胃不适。
双皮奶
所需材料
- 牛奶250毫升
- 鸡蛋2个
- 白糖适量
制作详细步骤
- 煮牛奶：将牛奶倒入锅中，加入适量白糖，小火加热至白糖融化，然后关火,让牛奶冷却。
- 处理鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，分离出蛋清,搅拌均匀。
- 形成奶皮：待牛奶冷却后，表面会形成一层奶皮，用筷子在奶皮上戳一个小孔，将牛奶慢慢倒入另一个碗中,留下奶皮在原碗中。
- 混合蛋清和牛奶：将搅拌好的蛋清倒入装有牛奶的碗中，搅拌均匀，然后用滤网过滤2 - 3次,去除表面的浮沫和杂质。
- 倒回原碗：将混合好的蛋清牛奶液沿着碗边慢慢倒回原碗中,让奶皮重新浮起。
- 蒸制：在碗上盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸15 - 20分钟,直到双皮奶凝固。
- 冷却：蒸好后取出双皮奶，让其自然冷却,也可以放入冰箱冷藏后再食用。
功效
双皮奶富含蛋白质、钙等营养成分，具有补虚损、益肺胃、生津润肠的作用，夏天吃双皮奶，能滋润肌肤,补充身体所需的营养。
禁忌
鸡蛋过敏者不宜食用双皮奶。
椰汁西米露
所需材料
- 西米50克
- 椰汁200毫升
- 芒果1个
- 冰糖适量
制作详细步骤
- 煮西米：锅中加入适量清水，水开后倒入西米，搅拌均匀，煮15 - 20分钟，直到西米中间只剩下一个小白点，然后关火，盖上锅盖焖5 - 10分钟,至西米完全透明。
- 过凉水：将煮好的西米捞出，放入冷水中冲洗几遍，去除表面的黏液,然后沥干水分。
- 煮椰汁：将椰汁倒入锅中，加入适量冰糖,小火加热至冰糖融化。
- 混合食材：将西米放入碗中，倒入煮好的椰汁,搅拌均匀。
- 装饰：芒果去皮、去核，切成小块,放在西米露上进行装饰。
功效
椰汁具有生津止渴、利尿消肿的作用，西米能健脾、补肺、化痰，这道甜品口感香甜,适合夏天食用。
禁忌
椰汁性偏凉,脾胃虚寒者不宜多喝椰汁西米露。
夏天的美食丰富多彩，无论是凉拌菜的清爽可口、汤品的消暑解渴，还是主食的饱腹营养、甜品的甜蜜滋润，都能为我们的夏日生活增添一份别样的滋味，希望大家能根据自己的口味和身体状况，选择适合自己的夏日美食，在享受美食的同时，保持健康的身体，让我们一起在这个夏天,用美食开启一场清凉美味的旅程吧！
就是为大家带来的夏天食谱大全及做法，希望大家喜欢，如果在制作过程中有任何问题，欢迎随时向我咨询，让我们一起在厨房中创造出更多美味的夏日佳肴！
