新鲜排骨炖冬瓜，美味与营养的完美融合（新鲜排骨炖冬瓜怎么做好吃又简单）新鲜排骨炖冬瓜怎么做才美味又营养

在众多美食中，汤品以其温润滋补的特性深受人们喜爱，而新鲜排骨炖冬瓜这道汤品，更是以其清爽可口、营养丰富的特点，成为家庭餐桌上的常客，排骨肉质鲜嫩，富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、磷等多种矿物质；冬瓜则具有清热解暑、利水消肿的功效，将两者结合在一起炖煮，既能品尝到排骨的醇厚鲜美，又能感受到冬瓜的清甜爽口，可谓是一举两得，就让我们一起走进这道美食的制作世界,探寻其中的奥秘。

所需材料

主要食材

• 新鲜排骨 500 克
• 冬瓜 300 克

辅助食材

• 大葱 1 根
• 生姜 1 块
• 大蒜 3 瓣
• 料酒 15 毫升
• 生抽 10 毫升
• 盐 5 克
• 白胡椒粉 2 克
• 鸡精 3 克
• 食用油 20 毫升
• 清水适量

材料说明

• 排骨：尽量选择肉质鲜嫩、色泽红润的新鲜排骨,这样炖出来的汤更加鲜美。
• 冬瓜：挑选表皮光滑、质地坚硬、没有损伤的冬瓜,口感会更好。
• 大葱、生姜、大蒜：作为调味料，能有效去除排骨的腥味,增添香味。
• 料酒：具有去腥增香的作用,使排骨更加美味。
• 生抽：增加汤的色泽和鲜味。
• 盐、白胡椒粉、鸡精：用于调味,提升汤的口感。
• 食用油：在炒制过程中使用，使排骨表面煎至金黄,锁住营养。

制作详细步骤

排骨处理

1. 将新鲜排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次,以去除血水和杂质。
2. 浸泡好的排骨捞出，沥干水分，锅中加入适量清水，冷水下锅，放入排骨，加入 10 毫升料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮 2 - 3 分钟,捞出排骨用清水冲洗干净。

冬瓜准备

1. 冬瓜去皮、去籽，切成大小均匀的块状，厚度约为 2 - 3 厘米。
2. 切好的冬瓜块放入清水中浸泡,防止氧化变黑。

炒制排骨

1. 锅中倒入 20 毫升食用油，烧热后放入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味。
2. 加入焯好水的排骨，翻炒至表面微微金黄，这样可以锁住排骨的营养,使汤更加浓郁。
3. 加入 10 毫升生抽，继续翻炒均匀,让排骨充分吸收生抽的鲜味。

炖煮排骨

1. 炒好的排骨转入砂锅中，加入适量清水,水量以没过排骨为宜。
2. 大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮 40 - 50 分钟，直到排骨熟透，肉质软烂，期间可以适当搅拌,防止排骨粘锅。

加入冬瓜

1. 打开锅盖，将浸泡在水中的冬瓜块捞出,放入砂锅中。
2. 继续小火炖煮 15 - 20 分钟，直到冬瓜变得透明软烂,用筷子轻轻一戳就能穿透。

调味出锅

1. 加入 5 克盐、2 克白胡椒粉和 3 克鸡精，搅拌均匀，尝一下味道,根据个人口味进行调整。
2. 再煮 2 - 3 分钟,使调味料充分融入汤中。
3. 最后撒上一些葱花作为点缀,美味的新鲜排骨炖冬瓜就可以出锅啦。

功效

补钙强身

排骨富含钙、磷等矿物质，是补钙的佳品，钙是维持骨骼健康的重要元素，对于儿童的生长发育和老年人的骨质健康都有着重要意义，冬瓜中也含有一定量的钙，与排骨一起炖煮，能更好地促进钙的吸收，增强骨骼的强度和韧性,预防骨质疏松等疾病。

清热解暑

冬瓜具有清热解暑的功效，在炎热的夏季食用，能够帮助人体清除体内的热毒，缓解暑热带来的不适，排骨炖冬瓜汤口感清爽，既能补充水分，又能调节体内的阴阳平衡,使身体保持清爽舒适。

利水消肿

冬瓜是一种天然的利尿剂，能够促进尿液的排出，减轻身体的水肿症状，对于那些因肾脏疾病、心脏病等原因引起的水肿，以及女性生理期的水肿，都有一定的缓解作用，排骨炖冬瓜汤中的水分和营养成分，能够更好地发挥冬瓜的利水消肿功效,帮助身体排出多余的水分和毒素。

增强免疫力

排骨中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，这些营养物质是维持人体正常生理功能所必需的，它们能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防各种疾病的发生，冬瓜中含有的维生素 C、维生素 B 族等营养成分，也具有抗氧化和增强免疫力的作用，两者结合在一起，能够为人体提供更全面的营养支持,使身体更加健康。

禁忌

特殊人群

• 痛风患者：排骨中含有一定量的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应谨慎食用新鲜排骨炖冬瓜，尤其是在痛风发作期间,应避免食用。
• 肾功能不全者：排骨和冬瓜中都含有一定量的蛋白质和钾元素，肾功能不全者的肾脏排泄功能减弱，过多摄入蛋白质和钾元素可能会加重肾脏的负担，肾功能不全者应根据自身的病情和医生的建议,适量食用新鲜排骨炖冬瓜。

食物搭配

• 冬瓜不宜与鲫鱼同食：冬瓜和鲫鱼都具有利水消肿的作用，同时食用可能会导致尿量过多,引起身体脱水。
• 排骨不宜与乌梅同食：乌梅中含有大量的酸性物质，与排骨同食可能会影响蛋白质的吸收,降低食物的营养价值。

食用注意事项

• 适量食用：虽然新鲜排骨炖冬瓜营养丰富，但也不宜过量食用，过量食用可能会导致摄入过多的脂肪和盐分，增加肥胖、高血压等疾病的发生风险。
• 趁热食用：排骨炖冬瓜汤最好趁热食用，这样口感更佳，营养也更容易被人体吸收，如果放置时间过长，汤的温度降低，不仅口感会变差，还可能会滋生细菌,导致食物变质。

新鲜排骨炖冬瓜是一道美味可口、营养丰富的汤品，但在食用时也需要注意一些禁忌和事项，以确保身体健康，希望大家都能通过这道美食，享受到美味与健康的双重体验。