茴香菜的做法大全集（茴香菜的做法大全集视频）茴香菜的做法大全集及视频教程

茴香菜，又名小茴香，它独特的香气和丰富的营养价值深受人们喜爱，茴香菜不仅能为菜肴增添独特的风味，还具有一定的药用价值，在我们的餐桌上，茴香菜可以变幻出多种不同的美食，就让我们一起走进茴香菜的美食世界,探索它的各种做法。

所需材料及工具准备

材料

1. 茴香菜：根据制作的菜品数量和食用人数，准备适量的新鲜茴香菜，一般每次准备 200 - 500 克不等。
2. 肉类：如果制作肉馅类菜肴，准备猪肉或牛肉 200 - 300 克。
3. 面粉：制作饺子、包子等面食时，准备 500 克左右的面粉。
4. 调料：包括盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜等,适量准备。
5. 其他：鸡蛋、食用油等。

工具

1. 刀具：用于切菜、切肉。
2. 案板：切菜的平台。
3. 盆：用于和面、搅拌馅料。
4. 锅：炒菜锅、蒸锅、煮锅等。
5. 擀面杖：制作面食时擀面皮用。

茴香菜的常见做法及详细步骤

茴香菜饺子

1. 准备馅料
   • 将茴香菜洗净，控干水分,切成小段备用。
   • 把猪肉洗净，剁成肉馅,放入盆中。
   • 加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。
   • 葱姜切末，放入腌制好的肉馅中，再加入适量的香油,搅拌均匀。
   • 最后将切好的茴香菜段放入肉馅中，再次搅拌均匀,让茴香菜和肉馅充分融合。
2. 和面
   • 将 500 克面粉放入盆中，加入适量的温水，边加水边用筷子搅拌,将面粉搅拌成絮状。
   • 然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面 30 分钟。
3. 包饺子
   • 醒好的面团放在案板上，揉成长条,切成大小均匀的剂子。
   • 用擀面杖将剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
   • 取一张面皮，放入适量的馅料,包成饺子形状。
4. 煮饺子
   • 锅中加入适量的水，烧开后放入包好的饺子，用铲子轻轻推动,防止饺子粘连。
   • 水再次烧开后，加入一小碗冷水，重复这个过程 2 - 3 次，直到饺子浮起,熟透捞出。

茴香菜煎饼

1. 调面糊
   • 将茴香菜洗净，切成碎末,放入盆中。
   • 打入 2 - 3 个鸡蛋，加入适量的面粉、盐、鸡精、胡椒粉,搅拌均匀。
   • 慢慢加入适量的清水，搅拌成稀稠适中的面糊,面糊的状态以能缓慢流动为宜。
2. 煎饼
   • 平底锅烧热，倒入少许食用油，转动锅子,使油均匀地覆盖在锅底。
   • 倒入适量的面糊，用铲子将面糊摊平,尽量摊得薄一些。
   • 小火煎至面糊底部凝固，表面稍微变色，然后翻面,继续煎至两面金黄。
   • 煎好的煎饼取出,切成小块即可食用。

茴香菜炒鸡蛋

1. 准备食材
   • 茴香菜洗净,切成小段备用。
   • 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐,搅拌均匀。
2. 炒鸡蛋

   锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，将鸡蛋炒熟,盛出备用。

3. 炒茴香菜
   • 锅中再加入少许食用油,放入葱姜蒜末爆香。
   • 加入茴香菜段,大火翻炒至茴香菜变软。
4. 混合翻炒

   将炒好的鸡蛋倒入锅中，与茴香菜一起翻炒均匀，加入适量的鸡精调味,即可出锅。

茴香菜炒肉丝

1. 准备食材
   • 将猪肉洗净，切成细丝,放入盆中。
   • 加入适量的生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
   • 茴香菜洗净,切成段备用。
2. 炒肉丝

   锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色,盛出备用。

3. 炒茴香菜
   • 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末爆香。
   • 加入茴香菜段,大火翻炒至茴香菜变软。
4. 混合翻炒

   将炒好的肉丝倒入锅中，与茴香菜一起翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精调味,即可出锅。

茴香菜丸子

1. 准备馅料
   • 将茴香菜洗净，切成碎末,放入盆中。
   • 猪肉洗净，剁成肉馅，放入盆中，加入茴香菜末、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉,搅拌均匀。
   • 打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀,使馅料具有粘性。
2. 搓丸子

   取适量的馅料,搓成大小均匀的丸子。

3. 炸丸子

   锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，放入搓好的丸子，用中小火炸至丸子表面金黄,熟透捞出。

茴香菜美食的功效

1. 增进食欲：茴香菜具有独特的香气，能够刺激人的嗅觉和味觉神经，从而增进食欲，对于食欲不振的人来说,适当食用茴香菜制作的美食可以起到开胃的作用。
2. 理气和胃：在中医理论中，茴香菜具有理气和胃的功效，它可以缓解胃脘胀痛、消化不良等症状，促进肠胃蠕动,帮助消化。
3. 散寒止痛：茴香菜性温，有散寒止痛的作用，对于因寒邪引起的腹痛、痛经等症状,有一定的缓解作用。
4. 补充营养：茴香菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，它富含维生素 C、维生素 B 族、钙、铁等，能够为人体提供必要的营养物质,增强身体免疫力。

食用茴香菜的禁忌

1. 阴虚火旺者慎食：茴香菜性温，阴虚火旺的人食用后可能会加重体内的火气，导致上火症状，如口干、口苦、咽喉肿痛等,这类人群应谨慎食用茴香菜。
2. 过敏体质者注意：有些人可能对茴香菜过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应，如果是过敏体质，在食用茴香菜之前，最好先进行少量尝试,观察是否有过敏现象。
3. 孕妇适量食用：虽然茴香菜本身并没有明显的危害，但孕妇在孕期的饮食需要格外谨慎，茴香菜有一定的理气作用，过量食用可能会对子宫产生刺激，因此孕妇应适量食用,避免食用过多。
4. 搭配禁忌：茴香菜不宜与一些寒性食物大量同食，如苦瓜、绿豆等，以免寒热相抵，影响身体的正常功能，在食用茴香菜时，也要注意避免与一些药物同时食用，以免发生不良反应，如正在服用某些降血压药物的人群,应在医生的指导下食用茴香菜。

茴香菜的做法多样，每一种做法都能展现出它独特的风味和魅力，在享受美食的同时，我们也要了解它的功效和禁忌，合理食用，让茴香菜为我们的健康和生活增添更多的色彩，希望大家通过这篇教程，能够掌握茴香菜的各种做法,制作出美味又营养的佳肴。

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