晚上发面早上炸油条，开启元气满满的一天（晚上发面早上炸油条的做法）晚上发面早上炸油条，元气一天做法揭秘

在早餐的众多选择中，油条一直是备受喜爱的经典美食，那金黄酥脆的外皮，蓬松柔软的内里，搭配一碗香浓的豆浆，绝对是开启美好一天的绝佳组合，外面买的油条，我们很难知晓其制作过程是否卫生，食材是否新鲜，自己在家制作油条，既能保证食材的品质，又能享受烹饪的乐趣，就为大家带来一种非常方便的油条制作方法——晚上发面早上炸，这样早上起床后，不用花费太多时间，就能吃到热气腾腾、美味健康的油条啦。

所需材料

1. 面粉：500 克，中筋面粉是制作油条的最佳选择，它的筋性适中，能让油条炸出来既有一定的韧性,又不会过于硬实。
2. 酵母：5 克，酵母是发面的关键，它能在面团中产生二氧化碳气体,使面团膨胀发酵。
3. 盐：5 克，盐不仅能增加油条的风味,还能增强面团的筋性。
4. 糖：10 克，糖可以为酵母提供养分，促进酵母的发酵,同时也能增加油条的甜味。
5. 小苏打：3 克，小苏打能在炸制过程中使油条进一步膨胀,让油条更加蓬松。
6. 食用油：20 克，食用油可以使面团更加滋润,炸出的油条口感更酥脆。
7. 温水：约 280 毫升，水温要控制在 30 - 40℃左右,这个温度最适合酵母的活性。

制作详细步骤

晚上发面

1. 准备工作：将所需的材料都准备好，把酵母放入温水中，搅拌均匀，让酵母充分溶解，静置 5 - 10 分钟，待水面出现丰富的泡沫，说明酵母已经活化,可以使用了。
2. 混合材料：在一个大盆中，倒入 500 克中筋面粉，加入 5 克盐、10 克糖和 3 克小苏打,搅拌均匀。
3. 揉面：将溶解好的酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，使面粉形成絮状，然后加入 20 克食用油，继续用手揉成面团，揉面时要注意力度和方向，尽量使面团揉得光滑有弹性，揉好的面团应该不粘手、不粘盆。
4. 发酵：将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵，室内温度在 25 - 30℃左右比较适合发酵，如果室内温度较低，可以将面团放在温暖的厨房或者有暖气的房间，发酵时间大约需要 1 - 2 小时，直到面团体积膨胀到原来的 2 - 3 倍，用手指轻轻按压面团，面团不回弹,说明发酵成功。
5. 冷藏：将发酵好的面团取出，放在案板上轻轻揉匀，排出里面的空气，然后将面团整形成圆形，放入保鲜袋中，扎紧口，放入冰箱冷藏室冷藏，这样，面团在低温环境下会继续缓慢发酵，同时还能锁住面团的水分,使第二天早上炸出的油条更加蓬松柔软。

早上炸油条

1. 取出面团：早上起床后，将冷藏了一夜的面团从冰箱中取出，放在室温下静置 15 - 20 分钟,让面团稍微回温。
2. 擀面皮：在案板上撒上一层薄面粉，将面团放在案板上，用擀面杖将面团擀成厚度约为 1 厘米的长方形面皮，注意擀面皮时要尽量擀得均匀,厚度一致。
3. 切条：用刀将擀好的面皮切成宽约 2 厘米的长条，然后将两条面条叠放在一起，用筷子在中间压一下,使两条面条粘在一起。
4. 炸制：在锅中倒入适量的食用油，油温烧至 180℃左右（可以用一根筷子插入油中，周围立即冒出小气泡，说明油温合适），将切好的面条放入油锅中，用筷子轻轻翻动，使面条受热均匀，炸至面条金黄酥脆,捞出控油。
5. 装盘：将炸好的油条放在盘子中，即可享用，可以搭配豆浆、豆腐脑等一起食用,味道更佳。

功效

1. 提供能量：油条主要由面粉制作而成，面粉中含有丰富的碳水化合物，碳水化合物是人体能量的重要来源，它在人体内经过消化吸收后，会转化为葡萄糖，为人体提供能量，维持人体正常的生理活动和日常运动，早上吃油条，可以为我们提供足够的能量,让我们在上午的工作和学习中保持充沛的精力。
2. 补充脂肪：在炸制油条的过程中，油条吸收了一定量的油脂，脂肪也是人体所需的重要营养素之一，它可以为人体提供高热量，并且有助于人体对脂溶性维生素（如维生素 A、D、E、K）的吸收，适量的脂肪摄入可以维持人体的体温,保护内脏器官。
3. 增加食欲：油条金黄酥脆的外皮，蓬松柔软的内里，散发着诱人的香气，能够刺激人的食欲，对于一些早上食欲不佳的人来说，吃一根油条可以有效地增加食欲,让他们更好地享受早餐。

禁忌

1. 不宜过量食用：油条是一种高热量、高脂肪的食物，每 100 克油条的热量大约在 380 千卡左右，而且含有大量的油脂，如果过量食用油条，会导致摄入的热量和脂肪过多，容易引起肥胖、高血脂、高血压等健康问题，建议每周食用油条的次数不要超过 2 - 3 次，每次食用量不要超过 2 根。
2. 孕妇和儿童慎食：孕妇和儿童的身体比较特殊，需要更加注意饮食的健康和安全，油条在制作过程中可能会添加一些添加剂（如明矾），虽然在正常使用范围内这些添加剂是安全的，但长期大量食用可能会对人体健康造成一定的影响，油条的热量和脂肪含量较高，孕妇过量食用容易导致体重增加过快，增加妊娠期糖尿病、高血压等疾病的发生风险；儿童过量食用则可能会影响食欲，导致其他营养物质摄入不足,孕妇和儿童应该慎食油条。
3. 肠胃不适者不宜食用：油条比较油腻，而且不易消化，对于一些肠胃功能较弱、患有肠胃疾病（如胃炎、胃溃疡、肠炎等）食用油条可能会加重肠胃负担，引起消化不良、胃痛、胃胀等不适症状,肠胃不适者应该避免食用油条。
4. 搭配禁忌：油条不宜与某些食物搭配食用，油条不宜与柿子一起食用，因为柿子中含有大量的鞣酸，与油条中的蛋白质结合后，会形成不易消化的沉淀物，容易引起胃柿石症，油条也不宜与茶一起食用,因为茶中的鞣酸会影响人体对油条中蛋白质的吸收。

晚上发面早上炸油条是一种非常方便又美味的早餐制作方法，只要掌握好制作步骤和注意事项，就能在家中炸出金黄酥脆、蓬松柔软的油条，希望大家都能通过自己的双手，为家人制作出健康美味的早餐，开启元气满满的一天！