白菜好吃家常菜的烹饪秘籍（白菜怎么做好吃家常菜做法）白菜好吃家常菜的做法秘籍大揭秘

白菜,作为我们日常生活中极为常见的蔬菜，有着“百菜之王”的美誉，它价格亲民，四季皆可食用，营养价值还十分丰富，无论是在北方的冬日里，家家户户囤积的大白菜，还是南方餐桌上偶尔出现的小白菜，都以其独特的口感和丰富的烹饪方式，赢得了人们的喜爱，如何将白菜做出美味的家常菜，让家人吃得开心，吃得健康，却是一门值得研究的学问，就让我们一起走进白菜的美食世界，探索几种常见又好吃的白菜家常菜做法。

所需材料

白菜炖豆腐

• 白菜：一颗（约 500 克），最好选择紧实、叶片饱满的大白菜。
• 豆腐：一块（约 300 克），可以根据个人喜好选择北豆腐或者南豆腐，北豆腐口感更紧实，南豆腐更嫩滑。
• 五花肉：100 克，肥瘦相间，增加菜品的香味。
• 葱：1 根，用于提香。
• 姜：1 块，约 10 克，去腥增香。
• 蒜：2 瓣，增添风味。
• 盐：适量，根据个人口味调整。
• 生抽：10 毫升，提鲜。
• 蚝油：5 毫升，增加鲜味。
• 鸡精：3 克，提味（可根据个人喜好选择是否添加）。
• 白胡椒粉：1 克，去腥增香。
• 食用油：20 毫升。

醋溜白菜

• 白菜：半颗（约 300 克），选用白菜的中帮部分，口感更爽脆。
• 葱：1 根。
• 姜：1 块，约 5 克。
• 蒜：2 瓣。
• 干辣椒：2 个，增加辣味和香味。
• 盐：2 克。
• 白糖：10 克。
• 醋：15 毫升，最好选用米醋，口感更柔和。
• 生抽：5 毫升。
• 淀粉：5 克，用于勾芡。
• 食用油：20 毫升。

白菜猪肉饺子

• 白菜：一颗（约 500 克）。
• 猪肉：300 克，选择肥瘦比例为 3:7 的前腿肉，口感更鲜嫩。
• 面粉：500 克。
• 葱：1 根。
• 姜：1 块，约 10 克。
• 盐：适量。
• 生抽：15 毫升。
• 料酒：5 毫升，去腥。
• 蚝油：5 毫升。
• 香油：5 毫升，增加香味。
• 花椒水：适量，使肉馅更鲜嫩多汁。

制作详细步骤

白菜炖豆腐

1. 准备食材：将白菜洗净，切成适当大小的块，一般长约 5 厘米，宽约 3 厘米；豆腐切成小块，大小约为 2 厘米见方；五花肉切成薄片；葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切成蒜末备用。
2. 煎豆腐：锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热，放入豆腐块，用中小火慢慢煎至两面金黄，捞出控油，煎豆腐的时候要注意火候，避免煎糊。
3. 炒五花肉：锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒，直到肉片出油，变得微微卷曲，这样可以让五花肉的香味充分释放出来。
4. 炒香调料：加入姜片、蒜末和葱花炒香，炒出香味后，放入白菜块翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，继续翻炒，让白菜充分吸收调料的味道。
6. 加水炖煮：倒入适量清水，水量以没过白菜和豆腐为宜，大火烧开后，转小火炖煮 10 - 15 分钟，直到白菜变软，汤汁浓稠。
7. 放入豆腐：将煎好的豆腐块放入锅中，再煮 5 分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
8. 收汁：最后根据个人口味加入适量鸡精调味，大火收汁，让汤汁变得更加浓稠，即可出锅装盘。

醋溜白菜

1. 准备食材：将白菜洗净，切成菱形片，葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段备用。
2. 调汁：取一个小碗，将盐、白糖、醋、生抽和淀粉放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀，制成调味汁备用。
3. 炒香调料：锅中倒入食用油，油温烧至七成热，放入干辣椒段和姜丝炒香，炒出辣味和香味。
4. 炒白菜：放入白菜片快速翻炒，大火快炒可以保持白菜的爽脆口感。
5. 调味：当白菜片开始变软时，倒入调好的调味汁，迅速翻炒均匀，让白菜片裹上调味汁。
6. 收汁：继续翻炒，直到汤汁变得浓稠，白菜片入味，即可出锅装盘。

白菜猪肉饺子

1. 调馅：将猪肉洗净，剁成肉馅，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、蚝油和香油，顺着一个方向搅拌均匀，然后分多次加入花椒水，每次加入后都要充分搅拌，让肉馅充分吸收水分，变得更加鲜嫩多汁。
2. 处理白菜：将白菜洗净，切成碎末，放入盆中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟，腌制后的白菜会渗出大量水分，用纱布将白菜中的水分挤干。
3. 混合馅料：将挤干水分的白菜末加入到肉馅中，搅拌均匀，让白菜和肉馅充分融合。
4. 和面：将面粉放入盆中，加入适量清水，揉成光滑的面团，面团要揉得软硬适中，太硬饺子皮容易开裂，太软则包的时候容易破，将揉好的面团盖上保鲜膜，静置醒面 30 分钟。
5. 包饺子：将醒好的面团放在案板上，揉成长条，切成大小均匀的小剂子，将小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形饺子皮，包入适量馅料，捏成饺子形状。
6. 煮饺子：锅中加入适量清水，大火烧开后，放入饺子，用铲子轻轻推动饺子，防止饺子粘连，水开后加入少量冷水，重复 2 - 3 次，直到饺子浮起，熟透捞出。

功效

白菜炖豆腐

• 白菜含有丰富的维生素 C、维生素 E 和膳食纤维等营养成分，维生素 C 具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力，预防感冒等疾病；维生素 E 可以延缓衰老，保护皮肤健康；膳食纤维则有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
• 豆腐富含蛋白质、钙、铁等营养物质，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于身体的生长发育和修复有着重要作用；钙是维持骨骼健康的关键元素，有助于预防骨质疏松；铁则参与人体的造血过程，预防缺铁性贫血。
• 这道菜具有清热除烦、通利肠胃、益气和中、生津润燥等功效，适合大多数人食用，尤其适合肠胃不适、消化不良的人群。

醋溜白菜

• 白菜本身具有清热解毒、通利肠胃的作用，而醋具有开胃消食、杀菌消炎的功效。
• 这道菜口感酸甜爽脆,能够刺激食欲，促进消化，对于食欲不振、消化不良的人群来说，是一道非常不错的家常菜，醋溜白菜中的维生素 C 等营养成分也能够为人体提供一定的营养支持。

白菜猪肉饺子

• 白菜的营养价值前面已经提到,而猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素 B 族等营养成分，蛋白质是身体的重要组成部分，能够提供能量和维持身体正常代谢；维生素 B 族对于神经系统的正常运作和皮肤健康有着重要作用。
• 饺子是一种营养均衡的食品,它将白菜和猪肉的营养完美结合在一起，既能提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质，又能满足人体对碳水化合物的需求，而且饺子的馅料可以根据个人口味进行调整，适合不同人群的需求。

禁忌

白菜炖豆腐

• 白菜性偏寒凉,对于脾胃虚寒、腹泻便溏的人群来说，不宜过多食用。
• 豆腐中含有较多的嘌呤,痛风患者和高尿酸血症患者应适量食用，以免加重病情。
• 这道菜在烹饪过程中加入了较多的盐和调料,高血压患者应注意控制食用量，避免摄入过多的钠。

醋溜白菜

• 由于这道菜中加入了较多的醋和白糖,胃酸过多的人群不宜多吃，以免加重胃酸分泌，引起胃部不适。
• 糖尿病患者要注意控制白糖的摄入量,或者可以选择用代糖代替白糖。
• 对辣椒过敏的人群应避免食用这道菜,以免引起过敏反应。

白菜猪肉饺子

• 饺子皮主要由面粉制成,含有较多的碳水化合物，糖尿病患者应注意控制食用量，同时要搭配一些蔬菜和蛋白质食物，以平衡血糖。
• 猪肉中含有一定的脂肪,肥胖人群和高血脂患者应适量食用，避免摄入过多的脂肪。
• 白菜在腌制过程中会产生一定的亚硝酸盐,虽然含量一般不会对人体造成危害，但腌制时间不宜过长，以免亚硝酸盐含量过高。

白菜是一种非常健康、美味的蔬菜，通过不同的烹饪方式可以制作出各种好吃的家常菜，在享受美食的同时，我们也要根据自己的身体状况和饮食需求，合理选择和食用这些菜品，让美食与健康同行，希望以上的美食制作教程能够帮助你做出美味又健康的白菜家常菜，让你的餐桌更加丰富多彩。