老南瓜的 18 种家常做法大全（老南瓜的18种家常做法视频）老南瓜的18种家常做法大全及视频分享

老南瓜,这种常见又朴实的食材，在厨房中却有着无限的可能，它口感香甜粉糯，营养丰富，富含多种维生素、矿物质以及膳食纤维，无论是家庭聚餐还是日常饮食，老南瓜都能摇身一变，成为一道道令人垂涎欲滴的美食，就让我们一同探索老南瓜的 18 种家常做法，开启一场美味的南瓜之旅。

南瓜粥

所需材料

老南瓜 300 克、大米 100 克、水 1000 毫升、冰糖适量。

制作详细步骤

1. 将大米淘洗干净,放入清水中浸泡 30 分钟，这样可以让大米在后续煮制过程中更容易煮烂。
2. 老南瓜去皮、去籽，切成小块备用，切的时候尽量切得大小均匀，以便煮制时受热均匀。
3. 把浸泡好的大米和切好的南瓜块一同放入锅中,加入 1000 毫升的水。
4. 大火煮开后,转小火慢煮 30 - 40 分钟，期间要不时搅拌，防止大米和南瓜粘锅，煮至大米和南瓜都变得软烂。
5. 根据个人口味加入适量冰糖,搅拌至冰糖完全融化即可。

功效

南瓜粥具有补中益气、健脾和胃的功效，易于消化吸收，适合老人、小孩以及肠胃虚弱的人群食用，它还能促进肠道蠕动，预防便秘。

禁忌

南瓜粥含糖量相对较高,糖尿病患者需要控制食用量，避免血糖升高。

南瓜饼

所需材料

老南瓜 250 克、糯米粉 150 克、白糖 30 克、食用油适量。

制作详细步骤

1. 老南瓜去皮、去籽，切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，判断南瓜是否蒸熟可以用筷子插入，若能轻松穿透则表示已熟。
2. 将蒸熟的南瓜取出,用勺子压成南瓜泥。
3. 在南瓜泥中加入白糖,搅拌均匀，使白糖充分融化。
4. 分多次加入糯米粉,一边加一边搅拌，直到形成一个不粘手的面团，如果面团太干可以适当加入一些温水。
5. 将面团分成若干个小剂子,搓圆后按扁，做成饼状。
6. 平底锅中倒入适量食用油,油温五六成热时，放入南瓜饼，用中小火煎至两面金黄，煎制过程中要不时翻面，确保两面受热均匀。

功效

南瓜饼口感香甜软糯,具有一定的饱腹感，南瓜中的营养成分有助于增强免疫力，糯米粉则能提供能量。

禁忌

由于糯米粉不易消化,肠胃消化功能较弱的人不宜多吃，以免引起消化不良、胃胀等不适症状。

清蒸南瓜

所需材料

老南瓜 500 克、白糖适量（可选）。

制作详细步骤

1. 老南瓜去皮、去籽，切成大小均匀的块状。
2. 将切好的南瓜块整齐地摆放在盘中。
3. 把盘子放入蒸锅中,大火蒸 20 - 25 分钟，直到南瓜用筷子轻轻一戳就透。
4. 如果喜欢吃甜的,可以在蒸好的南瓜上撒上适量白糖。

功效

清蒸南瓜最大限度地保留了南瓜的营养成分,具有润肺益气、化痰排脓等功效，它热量低，适合减肥人士食用。

禁忌

南瓜性温,胃热炽盛者、气滞中满者不宜过量食用，以免加重体内热气。

南瓜蒸排骨

所需材料

老南瓜 400 克、排骨 300 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 10 毫升、生抽 15 毫升、蚝油 10 毫升、淀粉 5 克、盐和鸡精适量。

制作详细步骤

1. 排骨洗净,切成小段，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水，然后捞出沥干水分。
2. 生姜切丝,大蒜切末。
3. 在排骨中加入料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉、姜丝和蒜末，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
4. 老南瓜去皮、去籽，切成小块，铺在蒸盘底部。
5. 将腌制好的排骨均匀地铺在南瓜块上。
6. 把蒸盘放入蒸锅中,大火蒸 35 - 40 分钟，直到排骨熟透，南瓜也变得软烂入味。

功效

南瓜蒸排骨营养丰富,南瓜吸收了排骨的肉香，排骨又带有南瓜的清甜，排骨富含蛋白质和钙，南瓜则提供了丰富的维生素和膳食纤维，两者搭配相得益彰。

禁忌

排骨中含有一定量的脂肪,肥胖人群和高血脂患者要适量食用。

南瓜浓汤

所需材料

老南瓜 350 克、洋葱 50 克、黄油 20 克、牛奶 200 毫升、盐和黑胡椒适量。

制作详细步骤

1. 老南瓜去皮、去籽，切成小块；洋葱切成小丁。
2. 锅中放入黄油,小火融化后，放入洋葱丁煸炒出香味，直到洋葱变得透明。
3. 加入南瓜块,继续翻炒几分钟，使南瓜块均匀受热。
4. 加入适量清水,水量以没过南瓜块为宜，大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟，直到南瓜软烂。
5. 将煮好的南瓜和汤汁一起倒入搅拌机中,搅拌成细腻的浓汤。
6. 把搅拌好的浓汤倒回锅中,加入牛奶，小火加热，同时加入适量盐和黑胡椒调味，搅拌均匀即可。

功效

南瓜浓汤口感细腻,香甜可口，具有滋润肌肤、保护视力的功效，牛奶富含钙和蛋白质，与南瓜搭配，营养更加丰富。

禁忌

对牛奶过敏的人群可以用清水代替牛奶制作南瓜浓汤,由于浓汤中含有一定量的脂肪，患有胆囊炎、胆结石的患者要谨慎食用。

南瓜发糕

所需材料

老南瓜 200 克、面粉 200 克、酵母 3 克、白糖 30 克、红枣适量。

制作详细步骤

1. 老南瓜去皮、去籽，切成小块，蒸熟后压成南瓜泥。
2. 待南瓜泥冷却至不烫手时,加入酵母和白糖，搅拌均匀。
3. 分多次加入面粉,搅拌成面糊，面糊的状态应该是比较浓稠但又能缓慢流动的。
4. 将面糊倒入刷了油的容器中,盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
5. 发酵好后,在面糊表面放上红枣，用筷子在面糊中搅拌几下，排出里面的空气。
6. 把容器放入蒸锅中,大火蒸 25 - 30 分钟，蒸好后不要立即打开锅盖，焖 5 分钟再取出。

功效

南瓜发糕松软可口,富含碳水化合物，能为人体提供能量，南瓜中的膳食纤维有助于促进肠道健康，酵母发酵还能产生 B 族维生素。

禁忌

发糕中含有一定量的糖分,糖尿病患者要控制食用量，对酵母过敏的人群不宜食用。

南瓜炒虾仁

所需材料

老南瓜 200 克、虾仁 150 克、青椒 1 个、生姜 1 块、料酒 5 毫升、盐和鸡精适量、淀粉 3 克、食用油适量。

制作详细步骤

1. 虾仁洗净,挑去虾线，放入碗中，加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 老南瓜去皮、去籽，切成小块；青椒洗净，切成小块；生姜切丝。
3. 锅中倒入适量食用油,油温五六成热时，放入姜丝煸炒出香味。
4. 加入腌制好的虾仁,翻炒至变色后盛出备用。
5. 锅中再加入少许食用油,放入南瓜块翻炒几分钟，使南瓜块表面微微变色。
6. 加入适量清水,盖上锅盖，小火焖煮 5 - 8 分钟，直到南瓜变得软烂。
7. 打开锅盖,加入青椒块和炒好的虾仁，继续翻炒均匀。
8. 最后加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

功效

南瓜炒虾仁营养丰富,虾仁富含优质蛋白质，南瓜则含有多种维生素和矿物质，这道菜低脂健康，适合各个年龄段的人群食用。

禁忌

对虾过敏的人群不宜食用这道菜,痛风患者在急性发作期要避免食用虾仁，因为虾仁中含有较高的嘌呤。

南瓜焖饭

所需材料

老南瓜 300 克、大米 200 克、香肠 1 根、胡萝卜 50 克、生姜 1 块、盐和生抽适量、食用油适量。

制作详细步骤

1. 大米淘洗干净,放入清水中浸泡 30 分钟。
2. 老南瓜去皮、去籽，切成小块；香肠切成小段；胡萝卜去皮，切成小块；生姜切丝。
3. 锅中倒入适量食用油,油温五六成热时，放入姜丝煸炒出香味。
4. 加入香肠段翻炒至表面微微金黄,然后加入南瓜块和胡萝卜块，继续翻炒几分钟。
5. 加入适量盐和生抽调味,翻炒均匀。
6. 将浸泡好的大米沥干水分,倒入锅中，与炒好的食材搅拌均匀。
7. 把锅中的食材倒入电饭煲中,加入适量清水，水量与平时煮饭的水量相同。
8. 按下电饭煲的煮饭键,煮好后不要立即打开锅盖，焖 10 分钟再打开，搅拌均匀即可。

功效

南瓜焖饭口感丰富,营养均衡，大米提供碳水化合物，南瓜、胡萝卜和香肠则提供了多种维生素、矿物质和蛋白质。

禁忌

香肠中含有一定量的盐分和亚硝酸盐,高血压患者要适量食用，这道菜热量相对较高，肥胖人群要注意控制食量。

南瓜蛋挞

所需材料

老南瓜 150 克、鸡蛋 2 个、牛奶 100 毫升、蛋挞皮 6 - 8 个、白糖 20 克。

制作详细步骤

1. 老南瓜去皮、去籽，切成小块，蒸熟后压成南瓜泥。
2. 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
3. 在鸡蛋液中加入白糖,搅拌至白糖融化。
4. 加入牛奶和南瓜泥,继续搅拌均匀，然后过筛 2 - 3 次，去除表面的浮沫和颗粒，使蛋挞液更加细腻。
5. 将蛋挞皮放入烤盘中,把蛋挞液倒入蛋挞皮中，七八分满即可。
6. 把烤盘放入预热好的烤箱中,上下火 200℃烤 20 - 25 分钟，直到蛋挞表面金黄，蛋液凝固。

功效

南瓜蛋挞香甜可口,富含蛋白质、维生素和钙等营养成分，鸡蛋和牛奶能为人体提供优质蛋白质，南瓜则增加了蛋挞的营养价值。

禁忌

蛋挞中含有较高的糖分和脂肪,糖尿病患者和肥胖人群要少吃，对鸡蛋过敏的人群不宜食用。

南瓜丸子汤

所需材料

老南瓜 200 克、猪肉馅 100 克、鸡蛋 1 个、生姜 1 块、盐、鸡精、淀粉和料酒适量、香油少许。

制作详细步骤

1. 老南瓜去皮、去籽，切成小块，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟，直到南瓜软烂，然后用勺子压成南瓜汤。
2. 生姜切末,放入猪肉馅中，加入鸡蛋、盐、鸡精、淀粉、料酒和香油，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌上劲。
3. 用手将肉馅搓成丸子,放入锅中，小火煮至丸子浮起。
4. 加入适量盐和鸡精调味,搅拌均匀即可。

功效

南瓜丸子汤味道鲜美,营养丰富，南瓜汤具有健脾和胃的功效，猪肉丸子则提供了蛋白质，这道菜适合作为晚餐，容易消化。

禁忌

猪肉馅中含有一定量的脂肪,高血脂患者要适量食用，对鸡蛋过敏的人群可以在制作丸子时不加入鸡蛋。

十一、南瓜芝士焗饭

所需材料

老南瓜 150 克、米饭 150 克、芝士 50 克、火腿 50 克、洋葱 30 克、盐和黑胡椒适量、食用油适量。

制作详细步骤

1. 老南瓜去皮、去籽，切成小块，蒸熟后压成南瓜泥。
2. 火腿切成小块,洋葱切成小丁。
3. 锅中倒入适量食用油,油温五六成热时，放入洋葱丁煸炒出香味。
4. 加入火腿块,继续翻炒几分钟。
5. 加入南瓜泥和米饭,翻炒均匀。
6. 加入适量盐和黑胡椒调味,搅拌均匀后盛出放入烤盘中。
7. 在米饭表面铺上一层芝士。
8. 把烤盘放入预热好的烤箱中,上下火 180℃烤 10 - 15 分钟，直到芝士表面金黄、融化。

功效

南瓜芝士焗饭口感丰富,芝士富含钙和蛋白质，南瓜和米饭则提供了碳水化合物和维生素，这道菜能满足人体对多种营养物质的需求。

禁忌

芝士中含有较高的脂肪和盐分,高血压、高血脂患者要适量食用，这道菜热量较高，肥胖人群要注意控制食量。

十二、南瓜炒粉丝

所需材料

老南瓜 200 克、粉丝 50 克、大蒜 2 瓣、盐和生抽适量、食用油适量。

制作详细步骤

1. 粉丝用温水泡软,捞出沥干水分。
2. 老南瓜去皮、去籽，切成细丝；大蒜切末。
3. 锅中倒入适量食用油,油温五六成热时，放入蒜末煸炒出香味。
4. 加入南瓜丝,翻炒几分钟，使南瓜丝表面微微变色。
5. 加入泡软的粉丝,继续翻炒均匀。
6. 加入适量盐和生抽调味,翻炒至粉丝和南瓜丝都熟透即可。

功效

南瓜炒粉丝口感清爽,南瓜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，粉丝则能提供一定的碳水化合物。

禁忌

粉丝在泡发过程中可能会吸收较多水分,食用过多可能会导致胃胀，肠胃功能较弱的人要适量食用。

十三、南瓜蒸蛋

所需材料

老南瓜 1 个、鸡蛋 2 个、盐和香油少许。

制作详细步骤

1. 老南瓜顶部切开,用勺子挖去籽和部分瓜瓤，形成一个容器状。
2. 鸡蛋打入碗中,加入适量盐和清水，搅拌均匀，然后过筛 2 - 3 次，去除表面的浮沫。
3. 将过筛后的鸡蛋液倒入南瓜容器中,七八分满即可。
4. 在鸡蛋液表面滴上几滴香油。
5. 把南瓜放入蒸锅中,大火蒸 15 - 20 分钟，直到鸡蛋液凝固。

功效

南瓜蒸蛋口感鲜嫩,营养丰富，南瓜和鸡蛋都富含多种营养成分，具有滋阴润燥、健脾和胃的功效。

禁忌

对鸡蛋过敏的人群不宜食用,南瓜蒸蛋中含有一定量的盐分，高血压患者要控制食用量。

十四、南瓜炖牛肉

所需材料

老南瓜 300 克、牛肉 200 克、生姜 1 块、大葱 1 段、料酒 10 毫升、生抽 15 毫升、盐和鸡精适量、冰糖 5 克、八角 2 个、桂皮 1 小块、食用油适量。

制作详细步骤

1. 牛肉洗净,切成小块，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水，然后捞出沥干水分。
2. 锅中加入适量清水,放入牛肉块，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉块。
3. 老南瓜去皮、去籽，切成小块；生姜切片，大葱切段。
4. 锅中倒入适量食用油,油温五六成热时，放入姜片、葱段、八角和桂皮，煸炒出香味。
5. 加入牛肉块,翻炒几分钟，使牛肉表面微微变色。
6. 加入料酒、生抽、冰糖，继续翻炒均匀。
7. 加入适量清水,水量以没过牛肉块为宜，大火煮开后转小火炖煮 40 - 50 分钟，直到牛肉熟透。
8. 加入南瓜块,继续炖煮 15 - 20 分钟，直到南瓜变得软烂。
9. 最后加入适量盐和鸡精调味,搅拌均匀即可。

功效

南瓜炖牛肉营养丰富,牛肉富含优质蛋白质和铁，南瓜则含有多种维生素和矿物质，这道菜具有补中益气、滋养脾胃的功效。

禁忌

牛肉不易消化,肠胃消化功能较弱的人要适量食用，这道菜中含有一定量的盐分，高血压患者要注意控制食量。

十五、南瓜豆沙包

所需材料

老南瓜 200 克、面粉 250 克、酵母 3 克、豆沙馅适量。

制作详细步骤

1. 老南瓜去皮、去籽，切成小块，蒸熟后压成南瓜泥。
2. 待南瓜泥冷却至不烫手时,加入酵母，搅拌均匀。
3. 分多次加入面粉,搅拌成面团，然后揉至面团光滑，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
4. 发酵好的面团放在案板上,揉匀排气，然后分成若干个小剂子。
5. 将