简单家常菜，豆腐的多样做法（豆腐的做法家常菜简单的做法嫩）简单家常菜，豆腐的多样做法分享

豆腐，作为中国传统美食中的瑰宝，以其丰富的营养价值和多样的烹饪方式，深受人们的喜爱，它口感细腻，质地柔软，既能吸收各种调料的味道，又能保持自身独特的风味，无论是在家庭餐桌上，还是在各大餐馆中，豆腐都占据着重要的一席之地，我们就来探索几种简单易做的豆腐家常菜做法,让你轻松在家中就能享受到美味又健康的豆腐佳肴。

所需材料

家常豆腐

1. 豆腐：500 克
2. 青椒：1 个
3. 红椒：1 个
4. 木耳：适量
5. 大葱：1 段
6. 生姜：1 块
7. 大蒜：3 瓣
8. 生抽：2 汤匙
9. 老抽：1 汤匙
10. 料酒：1 汤匙
11. 盐：适量
12. 白糖：1 茶匙
13. 淀粉：1 汤匙
14. 食用油：适量

麻婆豆腐

1. 豆腐：400 克
2. 肉末：100 克
3. 豆瓣酱：2 汤匙
4. 花椒粉：1 茶匙
5. 辣椒面：1 茶匙
6. 大葱：1 段
7. 生姜：1 块
8. 大蒜：3 瓣
9. 生抽：1 汤匙
10. 盐：适量
11. 淀粉：1 汤匙
12. 食用油：适量
13. 清水：适量

鲫鱼豆腐汤

1. 鲫鱼：1 条（约 300 克）
2. 豆腐：300 克
3. 大葱：1 段
4. 生姜：1 块
5. 料酒：1 汤匙
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 食用油：适量
9. 清水：适量

制作详细步骤

家常豆腐

1. 准备食材：将豆腐切成约 0.5 厘米厚的薄片，青椒、红椒洗净切成小块，木耳泡发后撕成小朵，大葱切段，生姜、大蒜切末备用。
2. 煎豆腐：锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热时，将豆腐片放入锅中，用中小火煎至两面金黄,盛出备用。
3. 调酱汁：取一个小碗，加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 汤匙料酒、1 茶匙白糖、适量盐和 1 汤匙淀粉，再加入适量清水,搅拌均匀成酱汁备用。
4. 炒配菜：锅中留少许底油，放入大葱段、生姜末、大蒜末煸炒出香味，加入青椒块、红椒块和木耳翻炒至断生。
5. 煮豆腐：将煎好的豆腐片放入锅中，倒入调好的酱汁，大火煮开后转小火煮 2 - 3 分钟,让豆腐充分吸收酱汁的味道。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，大火收汁,即可出锅装盘。

麻婆豆腐

1. 准备食材：将豆腐切成小块，放入加了少许盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分备用，肉末中加入 1 汤匙生抽、1 汤匙料酒，搅拌均匀腌制 10 分钟，大葱切段，生姜、大蒜切末备用。
2. 炒肉末：锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热时，放入腌制好的肉末煸炒至变色,盛出备用。
3. 炒酱料：锅中留少许底油，放入豆瓣酱、花椒粉、辣椒面煸炒出红油。
4. 煮豆腐：加入适量清水，大火煮开后，放入焯好水的豆腐块，轻轻搅拌均匀，再加入炒好的肉末，煮 3 - 4 分钟。
5. 勾芡：取一个小碗，将 1 汤匙淀粉加入适量清水，搅拌均匀成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌,让汤汁变得浓稠。
6. 撒葱花：最后撒上葱花,即可出锅装盘。

鲫鱼豆腐汤

1. 准备食材：将鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用料酒和少许盐腌制 10 分钟，豆腐切成小块，大葱切段,生姜切片备用。
2. 煎鲫鱼：锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热时，放入鲫鱼,用中小火煎至两面金黄。
3. 加水煮汤：加入适量清水，放入葱段、姜片，大火煮开后转小火煮 20 - 30 分钟,直到汤汁变成奶白色。
4. 加豆腐：放入豆腐块，继续煮 5 - 10 分钟,让豆腐充分吸收鱼汤的味道。
5. 调味：加入适量盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀。
6. 出锅：最后撇去浮沫,即可出锅装碗。

功效

家常豆腐

1. 补充蛋白质：豆腐是优质蛋白质的良好来源，对于增强免疫力、修复身体组织有重要作用。
2. 降低胆固醇：豆腐中含有丰富的大豆蛋白和不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平,预防心血管疾病。
3. 补钙：豆腐富含钙元素，对于维持骨骼健康、预防骨质疏松有一定的帮助。

麻婆豆腐

1. 促进食欲：麻婆豆腐以其麻辣鲜香的味道刺激味蕾，能够促进食欲,增加食量。
2. 提供能量：豆腐和肉末中含有丰富的蛋白质和脂肪，能够为身体提供能量,满足日常活动的需求。
3. 增强免疫力：辣椒中的辣椒素具有抗氧化和抗炎作用,有助于增强身体的免疫力。

鲫鱼豆腐汤

1. 滋补身体：鲫鱼和豆腐都具有很高的营养价值，鲫鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，豆腐富含植物蛋白和钙，两者搭配煮汤，能够滋补身体,增强体质。
2. 通乳下奶：对于产后女性来说，鲫鱼豆腐汤具有通乳下奶的功效,能够促进乳汁分泌。
3. 美容养颜：鲫鱼和豆腐中含有丰富的胶原蛋白，能够增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生,具有美容养颜的作用。

禁忌

家常豆腐

1. 豆腐中含有较多的嘌呤，痛风患者在急性发作期应避免食用,缓解期可适量食用。
2. 豆腐性偏寒，胃寒、脾虚、易腹泻、腹胀者不宜多食。
3. 豆腐不宜与菠菜、竹笋等含有大量草酸的食物一起食用,以免形成草酸钙结石。

麻婆豆腐

1. 麻婆豆腐口味麻辣，患有口腔溃疡、痔疮、胃肠道疾病等人群应避免食用,以免加重病情。
2. 由于麻婆豆腐中含有较多的盐分和油脂，高血压、高血脂患者应适量食用。
3. 孕妇和儿童应根据自身情况适量食用,避免食用过多辛辣食物对身体造成不良影响。

鲫鱼豆腐汤

1. 鲫鱼属于发物，患有荨麻疹、湿疹等皮肤病的人群应避免食用。
2. 鲫鱼胆固醇含量较高,高血脂患者应适量食用。
3. 对鲫鱼过敏的人群应避免食用鲫鱼豆腐汤。

其他豆腐做法拓展

红烧豆腐

1. 准备食材：豆腐 500 克、五花肉 100 克、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、盐适量、白糖 1 茶匙、八角 2 个、桂皮 1 小块、食用油适量、清水适量。
2. 制作步骤
   • 将豆腐切成小块，放入加了少许盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分备用，五花肉切成小块，大葱切段，生姜、大蒜切末备用。
   • 锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热时，放入五花肉块煸炒至出油，加入大葱段、生姜末、大蒜末、八角、桂皮煸炒出香味。
   • 加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 汤匙料酒，翻炒均匀,让五花肉充分吸收调料的味道。
   • 加入适量清水，大火煮开后，放入焯好水的豆腐块，再加入 1 茶匙白糖和适量盐，转小火煮 10 - 15 分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道。
   • 待汤汁浓稠时，大火收汁,即可出锅装盘。

鸡蛋豆腐羹

1. 准备食材：豆腐 200 克、鸡蛋 2 个、盐适量、生抽适量、香油适量、葱花适量。
2. 制作步骤
   • 将豆腐放入碗中，用勺子压成豆腐泥，鸡蛋打入碗中，加入适量盐和清水,搅拌均匀。
   • 将鸡蛋液过筛倒入装有豆腐泥的碗中,去除表面的浮沫。
   • 用保鲜膜将碗口封住，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，用中火蒸 10 - 15 分钟,直到鸡蛋豆腐羹凝固。
   • 取出蒸好的鸡蛋豆腐羹，揭去保鲜膜，淋上适量生抽和香油,撒上葱花即可。

凉拌豆腐

1. 准备食材：豆腐 300 克、黄瓜 1 根、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、生抽 2 汤匙、醋 1 汤匙、白糖 1 茶匙、盐适量、辣椒油适量、香油适量。
2. 制作步骤
   • 将豆腐切成小块，放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分,放入碗中备用。
   • 黄瓜洗净切成丝，大葱、生姜、大蒜切末备用。
   • 取一个小碗，加入 2 汤匙生抽、1 汤匙醋、1 茶匙白糖、适量盐、辣椒油和香油,搅拌均匀成调味汁。
   • 将黄瓜丝、大葱末、生姜末、大蒜末放入装有豆腐块的碗中，倒入调好的调味汁,搅拌均匀即可。

豆腐的保存方法

1. 冷藏保存：将豆腐放入保鲜盒中，加入适量清水，盖上盖子，放入冰箱冷藏室保存，这种方法可以保存 1 - 2 天，但要注意每天更换一次清水,以保持豆腐的新鲜度。
2. 冷冻保存：将豆腐切成小块，放入保鲜袋中，挤出空气，密封好后放入冰箱冷冻室保存，冷冻后的豆腐会形成许多小孔，口感会变得更加有弹性，食用时，将冷冻的豆腐取出，放在室温下解冻即可，但要注意，冷冻后的豆腐不适合用来做凉拌菜，更适合用来炖汤、红烧等。

豆腐的选购技巧

1. 看外观：优质的豆腐表面光滑，颜色均匀，没有杂质和异味，如果豆腐表面有斑点、裂纹或变色，说明豆腐可能已经变质,不宜购买。
2. 闻气味：新鲜的豆腐具有淡淡的豆香味，如果闻到有酸臭味或其他异味，说明豆腐已经变质,不能购买。
3. 摸质地：用手轻轻按压豆腐，如果豆腐有弹性，能够迅速恢复原状，说明豆腐质地较好；如果豆腐按压后没有弹性，甚至出现破碎的情况，说明豆腐质地较差,不宜购买。

豆腐作为一种营养丰富、口感多样的食材，在我们的日常生活中扮演着重要的角色，通过以上几种简单的做法，我们可以轻松在家中制作出美味又健康的豆腐家常菜，我们也要注意豆腐的食用禁忌和保存方法，以确保我们能够享受到新鲜、美味的豆腐佳肴，希望大家能够喜欢这些豆腐的做法,让豆腐成为你餐桌上的常客。

在烹饪过程中，大家还可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整和创新，相信你一定能够做出属于自己的独特豆腐美食，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些豆腐菜肴都能为你的餐桌增添一份美味和色彩，让我们一起动手，享受烹饪的乐趣,品尝豆腐带来的美味吧！

文章详细介绍了几种常见豆腐家常菜的做法，包括所需材料、制作步骤、功效、禁忌等方面的内容，同时还拓展了其他豆腐做法、保存方法和选购技巧，希望能对你有所帮助，如果你还有其他需求，欢迎继续向我提问。