简单易学的豆角炒肉教程（豆角炒肉的简单做法步骤）简单易学的豆角炒肉做法教程

豆角炒肉是一道极具家常风味的经典菜肴，它以豆角的鲜嫩与猪肉的醇厚相互搭配，口感丰富，香气四溢，深受大众喜爱，这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭，就让我们一起走进厨房,学习这道简单又美味的豆角炒肉的做法。

所需材料

主要食材

• 豆角 300 克：豆角要选择新鲜、色泽翠绿、粗细均匀的,这样炒出来口感更好。
• 猪肉 150 克：可以选用五花肉或者里脊肉，五花肉肥瘦相间，炒出来更香；里脊肉则肉质鲜嫩，脂肪含量较低。

  配料

• 大蒜 2 - 3 瓣：大蒜能增添菜肴的香味,提升口感。
• 生姜 1 小块：去腥增香的作用不可小觑。
• 干辣椒 2 - 3 个：喜欢吃辣的可以多放几个,增加辣味和香气。
• 生抽 15 毫升：用于调味和上色。
• 料酒 10 毫升：去除猪肉的腥味。
• 盐 适量：根据个人口味调整用量。
• 鸡精 3 克：提鲜。
• 食用油 30 毫升：用于炒制食材。

制作详细步骤

第一步：食材处理

1. 豆角洗净，摘掉两端的蒂，再将豆角掰成小段，长度大约在 5 - 6 厘米左右，掰豆角的过程中，还可以去除豆角两侧的老丝,这样炒出来的豆角口感更嫩。
2. 猪肉洗净，切成薄片，切猪肉时尽量切得均匀一些，这样在炒制过程中能均匀受热，将切好的猪肉片放入碗中，加入 5 毫升生抽、5 毫升料酒，用手抓匀，腌制 15 分钟左右,让猪肉充分吸收调料的味道。
3. 大蒜去皮，切成蒜末；生姜切成姜末；干辣椒剪成小段,备用。

第二步：豆角焯水

1. 锅中加入适量的水，大火烧开，水开后加入一小勺盐和几滴食用油，这样可以使豆角保持翠绿的颜色,口感也更脆嫩。
2. 将掰好的豆角段放入开水中，焯水 3 - 4 分钟，判断豆角是否焯好的方法是：用筷子能轻松插入豆角,但豆角仍保持一定的脆度。
3. 焯好水的豆角捞出，放入冷水中过凉，这样可以使豆角口感更爽脆，同时也能防止豆角在后续炒制过程中继续受热变软，过凉后的豆角沥干水分,备用。

第三步：炒制猪肉

1. 热锅凉油，将腌制好的猪肉片放入锅中，用铲子迅速将肉片划散,防止肉片粘连在一起。
2. 小火慢慢煸炒猪肉片，直到肉片变色，表面微微泛黄，这个过程中，猪肉会释放出一些油脂,使菜肴更加香润。
3. 当肉片炒至变色后，加入姜末和干辣椒段，继续翻炒出香味，辣椒的辣味和姜的香味会充分融入到猪肉中,提升菜肴的风味。

第四步：加入豆角翻炒

1. 将沥干水分的豆角段倒入锅中，与炒好的猪肉片一起翻炒均匀，此时可以转中火，让豆角和猪肉充分接触,相互吸收味道。
2. 加入 10 毫升生抽，翻炒均匀，使豆角和猪肉都能均匀地裹上生抽的颜色和味道，生抽不仅能增添咸味,还能使菜肴颜色更加诱人。
3. 继续翻炒 3 - 5 分钟，让豆角和猪肉充分入味，在翻炒过程中，可以适当加入少量的水，防止豆角炒焦,同时也能让豆角更快地熟透。

第五步：调味出锅

1. 当豆角和猪肉都炒熟后，加入适量的盐和 3 克鸡精,根据个人口味进行调整。
2. 最后加入蒜末，快速翻炒均匀,蒜末在最后加入可以保持其独特的香味和口感。
3. 翻炒均匀后，即可关火出锅，将炒好的豆角炒肉装盘,一道色香味俱佳的豆角炒肉就完成了。

功效

豆角的功效

豆角富含蛋白质、胡萝卜素、维生素 B 族、维生素 C 和植物蛋白质等营养成分，它具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效，豆角中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，对于维持肠道健康非常有益，豆角还含有丰富的维生素 C，能增强人体免疫力,提高身体的抵抗力。

猪肉的功效

猪肉是人们日常饮食中重要的蛋白质来源之一，它含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能提供人体所需的能量，猪肉还富含铁、锌等矿物质，对于预防缺铁性贫血和维持身体正常的生理功能有重要作用，猪肉中的维生素 B 族可以参与人体的新陈代谢,有助于提高神经系统的功能。

禁忌

豆角方面

1. 豆角一定要炒熟：豆角中含有皂素和血球凝集素等有毒物质，如果没有炒熟，这些物质没有被破坏，食用后可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，在炒制豆角时,一定要确保豆角熟透。
2. 肠胃功能较弱者适量食用：豆角中含有较多的膳食纤维，对于肠胃功能较弱的人来说，过量食用可能会加重肠胃负担,引起消化不良等问题。

猪肉方面

1. 肥胖人群和高血脂患者控制食用量：猪肉中含有一定量的脂肪，尤其是五花肉的脂肪含量相对较高，肥胖人群和高血脂患者如果过量食用，可能会导致血脂升高,加重病情。
2. 避免与某些食物同食：猪肉不宜与乌梅、桔梗、黄连、小蓟、荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆等食物同食,否则可能会引起身体不适。

豆角炒肉这道菜肴既美味又营养，通过简单的步骤就能在家中轻松制作，希望大家按照这个教程，做出一道让家人都赞不绝口的豆角炒肉，在享受美食的同时，也要注意饮食的合理搭配和安全健康。