新手必学！简单易做的家常菜教程（新手简单易做的家常菜做法）新手必学！简单易做的家常菜教程

对于刚刚踏入厨房的新手来说,烹饪可能是一件既神秘又充满挑战的事情，不过别担心，今天就为大家带来几道简单易做的家常菜，让你轻松开启烹饪之旅，在厨房中找到乐趣，还能为家人和自己制作出美味又健康的餐食，这些菜品所需的食材常见易买，制作步骤也不复杂，即使没有太多烹饪经验的新手也能快速上手，就让我们一起走进这充满烟火气的美食世界吧。

第一道：西红柿炒鸡蛋

所需材料

• 西红柿2个
• 鸡蛋3个
• 葱花适量
• 盐适量
• 糖适量
• 食用油适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将西红柿清洗干净，顶部划十字刀，放入开水中烫1 - 2分钟，捞出后去皮，切成小块备用，把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。
2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入搅拌好的鸡蛋液，当鸡蛋液底部开始凝固时，用铲子轻轻推动，将鸡蛋炒成小块，盛出备用。
3. 炒西红柿：锅中再加入少许食用油，放入葱花爆香，接着倒入切好的西红柿块，翻炒几下，加入适量的盐和糖调味，继续翻炒，直到西红柿炒出汤汁。
4. 混合翻炒：将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与西红柿汤汁充分混合，翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。
5. 装盘出锅：将炒好的西红柿炒鸡蛋装盘，撒上少许葱花点缀即可。

功效

• 西红柿富含维生素C、番茄红素等营养物质，具有抗氧化、美容养颜的功效。
• 鸡蛋是优质蛋白质的良好来源,能为人体提供多种必需氨基酸，有助于增强免疫力和促进身体发育。

禁忌

• 对鸡蛋过敏者不宜食用。
• 西红柿性微寒,脾胃虚寒者不宜过量食用。

第二道：麻婆豆腐

所需材料

• 豆腐1块
• 肉末适量
• 豆瓣酱适量
• 花椒粉适量
• 生抽适量
• 淀粉适量
• 葱花适量
• 食用油适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将豆腐切成小块，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分，肉末中加入少许生抽、淀粉，搅拌均匀腌制片刻。
2. 炒肉末：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的肉末，翻炒至变色盛出。
3. 炒酱料：锅中留少许底油，放入豆瓣酱炒出红油。
4. 煮豆腐：加入适量的清水，放入焯好水的豆腐块，轻轻搅拌均匀，加入适量的生抽调味，煮3 - 5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
5. 勾芡：取一小碗，加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀制成水淀粉，将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
6. 撒调料：将炒好的肉末倒入锅中，与豆腐一起翻炒均匀，最后撒上花椒粉和葱花即可出锅。

功效

• 豆腐富含蛋白质、钙等营养成分，有清热润燥、生津止渴的作用。
• 花椒具有温中散寒、除湿止痛的功效。

禁忌

• 肠胃虚弱、有溃疡疾病的人应少吃，因为豆瓣酱和花椒可能会刺激肠胃。
• 对豆制品过敏者不宜食用。

第三道：可乐鸡翅

所需材料

• 鸡翅中8 - 10个
• 可乐1罐
• 姜片适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 食用油适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将鸡翅中清洗干净，用刀在鸡翅两面各划两刀，方便入味。
2. 焯水：锅中加入适量的清水，放入姜片和料酒，水开后放入鸡翅，焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。
3. 煎鸡翅：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入鸡翅，用中小火煎至两面金黄。
4. 加调料：加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，让鸡翅充分上色。
5. 倒可乐：倒入一罐可乐，可乐的量要没过鸡翅，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮15 - 20分钟，直到鸡翅熟透，汤汁变得浓稠。
6. 收汁出锅：打开锅盖，用大火收汁，将多余的汤汁收干，最后将鸡翅装盘即可。

功效

• 鸡翅含有丰富的蛋白质和脂肪,能为人体提供能量。
• 可乐中的糖分能快速补充人体能量。

禁忌

• 可乐含糖量较高,糖尿病患者不宜食用。
• 鸡翅脂肪含量较高,肥胖人群应适量食用。

第四道：清炒西兰花

所需材料

• 西兰花1小颗
• 蒜末适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 食用油适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将西兰花切成小朵，放入清水中，加入少许盐，浸泡15 - 20分钟，然后用清水冲洗干净。
2. 焯水：锅中加入适量的清水，水开后加入少许盐和食用油，放入西兰花焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒蒜末：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜末爆香。
4. 炒西兰花：加入焯好水的西兰花，快速翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒几下，让西兰花充分吸收调料的味道。
5. 装盘出锅：将炒好的西兰花装盘即可。

功效

• 西兰花富含维生素C、维生素K、叶酸等营养物质，具有防癌抗癌、增强免疫力的作用。
• 西兰花中的膳食纤维能促进肠道蠕动,有助于消化和预防便秘。

禁忌

• 西兰花中含有一定量的嘌呤,痛风患者在急性发作期应避免食用。
• 西兰花性凉,脾胃虚寒者不宜过量食用。

第五道：红烧肉

所需材料

• 五花肉500克
• 姜片适量
• 葱段适量
• 八角适量
• 桂皮适量
• 香叶适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 冰糖适量
• 食用油适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将五花肉清洗干净，切成大小均匀的小块。
2. 焯水：锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，水开后放入五花肉块，焯水3 - 5分钟，捞出沥干水分。
3. 炒糖色：锅中倒入少许食用油，放入冰糖，用小火慢慢翻炒，直到冰糖融化变成焦糖色。
4. 煎五花肉：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让五花肉表面裹上糖色。
5. 加调料：加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒几下，炒出香味。
6. 加酱油：加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，让五花肉充分上色。
7. 加水焖煮：加入适量的清水，水量要没过五花肉，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮40 - 50分钟，直到五花肉熟透，汤汁变得浓稠。
8. 收汁出锅：打开锅盖，用大火收汁，将多余的汤汁收干，最后将红烧肉装盘即可。

功效

• 五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，能为人体提供充足的能量。
• 适量食用红烧肉有补肾养血、滋阴润燥的作用。

禁忌

• 五花肉脂肪含量较高,肥胖、高血脂、高血压患者应少吃。
• 红烧肉中含有一定量的糖分,糖尿病患者不宜食用。

第六道：凉拌黄瓜

所需材料

• 黄瓜2根
• 蒜末适量
• 生抽适量
• 醋适量
• 糖适量
• 盐适量
• 香油适量
• 辣椒油适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将黄瓜清洗干净，用刀拍碎，然后切成小段。
2. 调酱汁：取一小碗，加入蒜末、生抽、醋、糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀制成酱汁。
3. 拌黄瓜：将切好的黄瓜段放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
4. 腌制入味：将拌好的黄瓜放入冰箱冷藏腌制15 - 20分钟，让黄瓜充分吸收酱汁的味道。
5. 装盘上桌：将腌制好的黄瓜装盘即可。

功效

• 黄瓜富含水分、维生素C和纤维素，有清热利水、解毒消肿的作用。
• 凉拌黄瓜清爽可口,能促进食欲。

禁忌

• 黄瓜性凉,脾胃虚寒、腹痛腹泻者不宜过量食用。
• 对黄瓜过敏者不宜食用。

第七道：土豆丝炒青椒

所需材料

• 土豆2个
• 青椒2个
• 蒜末适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 食用油适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将土豆去皮，切成细丝，放入清水中，加入少许白醋，浸泡10 - 15分钟，然后用清水冲洗干净，青椒去籽，切成细丝。
2. 焯水：锅中加入适量的清水，水开后放入土豆丝焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒蒜末：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜末爆香。
4. 炒青椒：加入青椒丝，快速翻炒均匀，炒至青椒丝断生。
5. 炒土豆丝：加入焯好水的土豆丝，继续翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒几下，让土豆丝和青椒丝充分吸收调料的味道。
6. 装盘出锅：将炒好的土豆丝炒青椒装盘即可。

功效

• 土豆含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，能为人体提供能量。
• 青椒富含维生素C和辣椒素,有促进消化、增强食欲的作用。

禁忌

• 土豆发芽或变绿后含有龙葵素,有毒，不能食用。
• 青椒辛辣,肠胃不好者应少吃。

第八道：冬瓜肉丸汤

所需材料

• 冬瓜200克
• 猪肉末150克
• 姜片适量
• 葱花适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 料酒适量
• 淀粉适量
• 白胡椒粉适量
• 香油适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将冬瓜去皮、去籽，切成小块，猪肉末放入碗中，加入姜片、葱花、盐、鸡精、料酒、淀粉和白胡椒粉，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌上劲。
2. 煮冬瓜：锅中加入适量的清水，放入姜片，水开后放入冬瓜块，煮3 - 5分钟，直到冬瓜块熟透。
3. 捏肉丸：将搅拌好的猪肉末用手捏成肉丸，放入锅中，肉丸放入锅中后，用小火煮3 - 5分钟，直到肉丸熟透。
4. 调味：加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀。
5. 淋香油：淋上少许香油，撒上葱花即可出锅。

功效

• 冬瓜具有清热利水、消肿解毒的功效。
• 肉丸富含蛋白质,能为人体提供营养。

禁忌

• 冬瓜性凉,脾胃虚寒、腹泻者不宜过量食用。
• 对猪肉过敏者不宜食用。

第九道：香菇油菜

所需材料

• 香菇6 - 8朵
• 油菜6 - 8棵
• 蒜末适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 生抽适量
• 淀粉适量
• 食用油适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将香菇洗净，切成小块，油菜洗净，切成两段。
2. 焯水：锅中加入适量的清水，水开后加入少许盐和食用油，放入油菜焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分，摆盘备用。
3. 炒香菇：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜末爆香，加入香菇块，翻炒均匀，炒至香菇变软。
4. 加调料：加入适量的盐、鸡精和生抽，翻炒均匀，让香菇充分吸收调料的味道。
5. 勾芡：取一小碗，加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀制成水淀粉，将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
6. 淋汁：将炒好的香菇和汤汁淋在摆好盘的油菜上即可。

功效

• 香菇含有多种维生素和矿物质,有提高免疫力、防癌抗癌的作用。
• 油菜富含维生素和膳食纤维,能促进肠道蠕动，有助于消化。

禁忌

• 香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
• 对香菇或油菜过敏者不宜食用。

第十道：虾仁炒蛋

所需材料

• 虾仁150克
• 鸡蛋3个
• 葱花适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 胡椒粉适量
• 食用油适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将虾仁洗净，挑去虾线，放入碗中，加入少许盐、料酒和胡椒粉，搅拌均匀腌制10 - 15分钟，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。
2. 炒虾仁：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的虾仁，用中小火炒至变色盛出。
3. 炒鸡蛋：锅中再加入少许食用油，倒入搅拌好的鸡蛋液，当鸡蛋液底部开始凝固时，用铲子轻轻推动，将鸡蛋炒成小块。
4. 混合翻炒：将炒好的虾仁倒入锅中，与鸡蛋一起翻炒均匀。
5. 撒葱花：最后撒上葱花即可出锅。

功效

• 虾仁富含优质蛋白质、钙、磷等营养成分，有补肾壮阳、通乳抗毒的作用。
• 鸡蛋是营养丰富的食品,能为人体提供多种营养物质。

禁忌

• 对虾过敏者不宜食用。
• 海鲜过敏体质者食用时需谨慎。

通过以上这些简单易做的家常菜,新手们可以逐渐熟悉烹饪的基本技巧和流程，希望大家能在厨房中发挥自己的创意，做出更多美味的菜肴，享受烹饪带来的乐趣和满足感，在烹饪过程中，要注意食材的新鲜度和卫生，遵循正确的烹饪方法和步骤，这样才能制作出健康又美味的美食，不同人的口味和喜好不同，可以根据自己的实际情况对菜品的调料和做法进行适当的调整，让菜肴更符合自己的口味，相信经过不断的练习和尝试，你一定能成为一名优秀的厨师！