懒人也能轻松上手的红烧肉秘籍（简单的红烧肉家庭做法窍门）懒人轻松上手！揭秘红烧肉的家庭简单做法窍门
红烧肉，这道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的独特口感，深受广大美食爱好者的喜爱，传统红烧肉的制作过程往往较为繁琐，需要经过煎、炒、炖等多道工序，还需要掌握精准的火候和调料比例，这让很多“懒人”望而却步，我这位厨师就来为大家分享一种超级简单的懒人红烧肉做法，让你无需复杂的技巧和漫长的等待,在家就能轻松做出美味可口的红烧肉。
所需材料
主料
- 五花肉 500 克：选择肥瘦相间、层次分明的五花肉,这样做出来的红烧肉口感更加丰富。
- 鹌鹑蛋 10 - 12 个：增加菜品的丰富度和口感,让红烧肉更加美味。
调料
- 生抽 30 毫升：为红烧肉提供咸香的味道,使其色泽更加红亮。
- 老抽 15 毫升：增加红烧肉的颜色,使其色泽更加浓郁。
- 冰糖 20 克：为红烧肉增添甜味,使其口感更加醇厚。
- 料酒 20 毫升：去除五花肉的腥味,增加肉的香味。
- 八角 2 个：为红烧肉增添独特的香味。
- 桂皮 1 小块：提升红烧肉的风味,使其味道更加浓郁。
- 香叶 2 片：为红烧肉增添淡淡的香气。
- 葱姜蒜适量：起到去腥增香的作用。
- 盐 3 - 5 克：根据个人口味适量调整,增加红烧肉的咸度。
- 食用油适量：用于煎炒五花肉。
工具
- 炒锅：用于煎炒五花肉和调料。
- 砂锅或炖锅：用于炖煮红烧肉,使肉质更加软烂入味。
制作详细步骤
处理食材
- 将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，一般每块边长约为 3 - 4 厘米，切好后，将五花肉块放入清水中浸泡 15 - 20 分钟，以去除血水,这样可以减少肉的腥味。
- 把鹌鹑蛋放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮 5 - 6 分钟，然后捞出放入冷水中浸泡一会儿，这样便于剥壳，剥去鹌鹑蛋的外壳,备用。
- 葱姜蒜洗净，葱切成段，姜切成片,蒜拍碎备用。
焯水
- 将浸泡好的五花肉块捞出，放入锅中，加入适量的清水,水量要没过五花肉块。
- 开火，大火煮开后撇去浮沫，浮沫是肉中的血水和杂质，一定要撇干净,否则会影响红烧肉的口感和色泽。
- 继续煮 2 - 3 分钟，然后将五花肉块捞出，用清水冲洗干净,沥干水分。
煎炒五花肉
- 热锅凉油，将锅烧热后倒入适量的食用油，油的量不宜过多,以能铺满锅底为宜。
- 当油温烧至 6 - 7 成热时，将五花肉块放入锅中，用中小火慢慢煎制，煎制过程中要不时翻动五花肉块，使其四面都能均匀受热，煎至表面金黄，这样可以锁住肉汁,使红烧肉更加美味。
- 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味,这些调料可以为红烧肉增添独特的风味。
调味
- 加入 30 毫升生抽、15 毫升老抽、20 克冰糖、20 毫升料酒，翻炒均匀，使五花肉块均匀地裹上调料，生抽和老抽可以为红烧肉提供咸香的味道和红亮的色泽，冰糖可以增添甜味,料酒可以去除腥味。
- 继续翻炒 2 - 3 分钟,让调料充分融入肉中。
炖煮
- 将炒好的五花肉块和调料一起倒入砂锅中，加入适量的清水,水量要没过五花肉块。
- 大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮 40 - 50 分钟，炖煮的时间可以根据五花肉的大小和个人口感进行调整，如果喜欢更加软烂的口感,可以适当延长炖煮时间。
- 在炖煮 20 - 30 分钟后，将剥好壳的鹌鹑蛋放入锅中,继续炖煮至鹌鹑蛋入味。
收汁
- 当五花肉炖煮至软烂，汤汁变得浓稠时，打开锅盖，转大火收汁，收汁的过程中要不断搅拌,以免汤汁糊锅。
- 根据个人口味加入适量的盐调味，继续收汁至汤汁浓稠,包裹在五花肉块和鹌鹑蛋上即可。
装盘
将煮好的懒人红烧肉和鹌鹑蛋小心地盛出，装盘，可以根据个人喜好在上面撒上一些葱花作为点缀,增加菜品的美观度。
功效
补充能量
五花肉中含有丰富的脂肪和蛋白质，这些都是人体能量的重要来源，每 100 克五花肉中含有约 39.7 克的脂肪和 13.2 克的蛋白质，在炖煮过程中，脂肪会部分溶解，使得红烧肉口感肥而不腻，同时为人体提供大量的能量,适合体力劳动者和能量消耗较大的人群食用。
滋阴润燥
从中医角度来看，猪肉具有滋阴润燥的功效，对于阴虚不足、头晕、贫血、燥咳无痰等症状有一定的缓解作用，尤其是在干燥的季节，食用红烧肉可以滋润身体,缓解干燥带来的不适。
促进食欲
红烧肉色泽红亮，香气扑鼻，味道醇厚，能够刺激人的食欲，对于食欲不振的人来说，适量食用红烧肉可以增加食欲，促进消化，其中的糖分和盐分在炖煮过程中充分融合，形成独特的风味,让人胃口大开。
提供微量元素
鹌鹑蛋富含多种微量元素，如铁、锌、硒等，铁是人体造血的重要原料，对于预防缺铁性贫血有很好的作用；锌对于儿童的生长发育、免疫功能等方面都有着重要的影响；硒具有抗氧化作用，能够延缓衰老，提高人体免疫力，与红烧肉一起搭配食用,能够使营养更加丰富。
禁忌
肥胖人群不宜多吃
红烧肉中含有较高的脂肪和热量，肥胖人群如果过量食用，会导致体内脂肪堆积，进一步加重肥胖问题，每 100 克红烧肉的热量约为 480 千卡，远高于一般的蔬菜和水果，肥胖人群应适量食用,或者选择瘦肉比例较高的五花肉来制作红烧肉。
高血压患者需谨慎
红烧肉在制作过程中加入了较多的盐和酱油，钠含量较高，高血压患者过量食用会导致体内钠水潴留，加重肾脏负担，升高血压，高血压患者如果想吃红烧肉，可以减少盐和酱油的用量，或者在食用后适当增加饮水量,促进钠的排出。
糖尿病患者要控制量
由于红烧肉中加入了冰糖等糖类物质，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，糖尿病患者如果想吃红烧肉，要严格控制食用量，同时在饮食中相应减少其他碳水化合物的摄入,以保持血糖的稳定。
肠胃虚弱者不宜多吃
红烧肉比较油腻，肠胃虚弱、消化功能较差的人过量食用可能会引起消化不良、腹胀、腹泻等症状，这类人群可以将红烧肉炖煮得更加软烂，以减轻肠胃负担,同时适量食用。
痛风患者要注意
五花肉中含有一定量的嘌呤，痛风患者过量食用可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作，痛风患者在病情稳定期可以少量食用红烧肉,但在急性发作期应避免食用。
注意事项
食材选择
- 五花肉：要选择新鲜、无异味的五花肉，最好是带有一层猪皮的，这样做出来的红烧肉口感更加丰富，猪皮中含有丰富的胶原蛋白,能够使红烧肉更加Q弹。
- 调料：生抽、老抽、冰糖等调料的质量会影响红烧肉的口感和色泽，建议选择正规品牌的调料,以保证菜品的质量。
火候控制
- 煎制五花肉时，要使用中小火，避免火太大导致五花肉表面焦糊而内部还未熟透，煎制时间也不宜过长，以免五花肉过于干燥,影响口感。
- 炖煮时要使用小火慢炖，这样可以使五花肉更加软烂入味，如果火太大，水分蒸发过快，肉还没有炖烂,汤汁就已经收干了。
汤汁处理
- 炖煮过程中要注意观察汤汁的量，如果汤汁过少，可以适当添加一些热水，但不要加冷水，以免肉遇冷收缩,影响口感。
- 收汁时要注意火候和时间，避免汤汁收得太干或太稀，汤汁收得太干，红烧肉会变得干硬；汤汁收得太稀,口感会不够浓郁。
保存方法
如果一次做的红烧肉过多，吃不完可以将其放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，冷藏时间不宜过长，一般不超过 3 天，再次食用时，可以将红烧肉加热后再食用,口感依然美味。
这道懒人红烧肉做法简单，口感鲜美，适合广大美食爱好者尝试，只要按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出美味可口的红烧肉,快来动手试试吧！
