家常美食盛宴，经典菜谱全揭秘（美食家常菜谱大全做法）家常美食盛宴经典菜谱做法全揭秘

在繁忙的生活中，家常美食就像一股温暖的春风，能抚慰我们疲惫的心灵，它们不需要复杂的食材和高超的厨艺，却能以最朴实的方式满足我们的味蕾，就让我们一同走进家常美食的世界，探索那些简单又美味的经典菜谱，家常美食不仅是餐桌上的佳肴，更是家庭情感的纽带，每一道菜都蕴含着家的味道,我将为大家详细介绍几道常见又好吃的家常美食的制作方法。

西红柿炒鸡蛋

所需材料

• 西红柿 2 个
• 鸡蛋 3 个
• 葱花适量
• 盐 5 克
• 糖 10 克
• 生抽 10 毫升
• 食用油 30 毫升

制作详细步骤

1. 准备食材：将西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫 1 - 2 分钟，捞出后去皮，切成小块备用，鸡蛋打入碗中，加入少许盐,用筷子搅拌均匀。
2. 炒鸡蛋：锅中倒入食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，将鸡蛋炒成小块,盛出备用。
3. 炒西红柿：锅中再倒入少许油，放入葱花爆香，接着放入西红柿块翻炒，炒出西红柿的汤汁后，加入盐、糖和生抽调味。
4. 混合翻炒：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿充分混合，继续翻炒 1 - 2 分钟,让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。
5. 装盘出锅：将炒好的西红柿炒鸡蛋装入盘中,撒上少许葱花点缀即可。

功效

西红柿富含维生素 C、番茄红素等营养物质，具有抗氧化、美容养颜的功效，鸡蛋则是优质蛋白质的来源，能为身体提供充足的能量，这道菜营养丰富,老少皆宜。

禁忌

对西红柿或鸡蛋过敏者不宜食用，由于这道菜中含有一定量的糖分,糖尿病患者应适量食用。

红烧肉

所需材料

• 五花肉 500 克
• 葱 2 根
• 姜 1 块
• 蒜 3 瓣
• 八角 2 个
• 桂皮 1 小块
• 香叶 2 片
• 料酒 20 毫升
• 生抽 20 毫升
• 老抽 10 毫升
• 冰糖 20 克
• 盐 3 克
• 食用油 20 毫升

制作详细步骤

1. 处理五花肉：将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水 3 - 5 分钟,捞出后用清水冲洗干净。
2. 炒糖色：锅中倒入食用油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，待冰糖融化，变成焦糖色时，迅速将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀,让每一块肉都裹上糖色。
3. 加入调料：加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶,继续翻炒出香味。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽，翻炒均匀，让肉充分吸收调料的味道，接着加入适量的清水，水量要没过五花肉，大火烧开后，转小火炖煮 40 - 50 分钟,直到五花肉变得软烂。
5. 收汁：打开锅盖，加入盐调味，转大火收汁,让汤汁变得浓稠。
6. 装盘出锅：将炖好的红烧肉装入盘中,淋上剩余的汤汁即可。

功效

五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素 B 族等营养成分，能为身体提供能量，红烧肉味道鲜美,具有开胃消食的作用。

禁忌

由于红烧肉中含有较高的脂肪和糖分，肥胖者、高血脂患者和糖尿病患者应少吃或不吃。

麻婆豆腐

所需材料

• 豆腐 1 块
• 肉末 100 克
• 豆瓣酱 20 克
• 花椒粉 5 克
• 盐 3 克
• 生抽 10 毫升
• 淀粉 10 克
• 葱花适量
• 食用油 30 毫升

制作详细步骤

1. 准备食材：将豆腐切成小块，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分，肉末中加入少许盐、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
2. 炒肉末：锅中倒入食用油，油热后放入肉末翻炒，将肉末炒散,直到变色。
3. 炒豆瓣酱：加入豆瓣酱，继续翻炒,炒出红油。
4. 煮豆腐：加入适量的清水，放入焯好水的豆腐，大火烧开后转小火炖煮 5 - 7 分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道。
5. 调味勾芡：加入盐调味，用淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌,让汤汁变得浓稠。
6. 撒花椒粉和葱花：最后撒上花椒粉和葱花,即可出锅。

功效

豆腐富含蛋白质、钙等营养物质，具有清热润燥、生津止渴的功效，麻婆豆腐味道麻辣鲜香,能刺激食欲。

禁忌

对豆腐或花椒过敏者不宜食用，由于这道菜比较麻辣,肠胃不好的人应适量食用。

糖醋排骨

所需材料

• 排骨 500 克
• 葱 1 根
• 姜 1 块
• 料酒 20 毫升
• 生抽 15 毫升
• 醋 20 毫升
• 糖 25 克
• 盐 3 克
• 淀粉 10 克
• 食用油 500 毫升（实耗 50 毫升）

制作详细步骤

1. 处理排骨：将排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水 3 - 5 分钟,捞出后用清水冲洗干净。
2. 炸排骨：锅中倒入食用油，烧至六成热，将排骨放入锅中炸至表面金黄,捞出沥干油分。
3. 炒调料：锅中留少许底油，放入葱、姜爆香，加入生抽、醋、糖和适量的清水,煮开后加入盐调味。
4. 煮排骨：将炸好的排骨放入锅中，小火炖煮 20 - 30 分钟，直到排骨变得软烂,汤汁浓稠。
5. 收汁：转大火收汁,让汤汁紧紧裹在排骨上。
6. 装盘出锅：将煮好的糖醋排骨装入盘中即可。

功效

排骨含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，能为身体提供营养，糖醋排骨味道酸甜可口,具有开胃消食的作用。

禁忌

对排骨过敏者不宜食用，由于这道菜中含有较高的糖分,糖尿病患者应适量食用。

凉拌黄瓜

所需材料

• 黄瓜 2 根
• 蒜 3 瓣
• 生抽 10 毫升
• 醋 15 毫升
• 糖 5 克
• 盐 3 克
• 香油 5 毫升
• 辣椒油 5 毫升

制作详细步骤

1. 准备食材：将黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段,蒜切成蒜末备用。
2. 调味：将黄瓜段放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、糖、盐、香油和辣椒油,搅拌均匀。
3. 腌制：将调好味的黄瓜放入冰箱中腌制 10 - 15 分钟,让黄瓜更加入味。
4. 装盘：将腌制好的凉拌黄瓜装入盘中即可。

功效

黄瓜富含维生素 C、水分等营养物质，具有清热解毒、利水消肿的功效，凉拌黄瓜清爽可口,适合夏天食用。

禁忌

脾胃虚寒者不宜多吃凉拌黄瓜,以免引起肠胃不适。

清蒸鱼

所需材料

• 鱼 1 条（约 500 克）
• 葱 2 根
• 姜 1 块
• 料酒 15 毫升
• 生抽 20 毫升
• 盐 3 克
• 食用油 20 毫升

制作详细步骤

1. 处理鱼：将鱼洗净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 15 - 20 分钟。
2. 准备葱姜丝：将葱、姜切成细丝备用。
3. 蒸鱼：锅中加水烧开，将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。
4. 倒掉汤汁：蒸好后，将鱼盘中的汤汁倒掉,这可以去除鱼的腥味。
5. 淋生抽和葱姜丝：在鱼身上淋上生抽,撒上葱姜丝。
6. 淋热油：锅中倒入食用油，烧至冒烟，将热油淋在葱姜丝上,激发出香味。

功效

鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，具有健脑益智、降低胆固醇的功效，清蒸鱼清淡鲜美,营养丰富。

禁忌

对鱼类过敏者不宜食用,痛风患者应根据自身情况适量食用。

炒土豆丝

所需材料

• 土豆 2 个
• 葱 1 根
• 蒜 2 瓣
• 盐 3 克
• 醋 15 毫升
• 生抽 5 毫升
• 食用油 20 毫升

制作详细步骤

1. 准备食材：将土豆去皮，洗净后切成细丝，将切好的土豆丝放入清水中，冲洗掉表面的淀粉，然后捞出沥干水分，葱切成葱花,蒜切成蒜末备用。
2. 炒土豆丝：锅中倒入食用油，油热后放入葱花和蒜末爆香，接着放入土豆丝,快速翻炒。
3. 调味：加入盐、醋和生抽，继续翻炒均匀,让土豆丝充分吸收调料的味道。
4. 出锅：待土豆丝炒熟后,即可出锅装盘。

功效

土豆富含碳水化合物、维生素 C 等营养物质，能为身体提供能量，炒土豆丝口感清脆,是一道常见的家常菜。

禁忌

发芽的土豆含有龙葵素，有毒，不能食用，土豆的淀粉含量较高,糖尿病患者应适量食用。

地三鲜

所需材料

• 茄子 1 个
• 土豆 1 个
• 青椒 1 个
• 葱 1 根
• 姜 1 块
• 蒜 3 瓣
• 盐 3 克
• 生抽 15 毫升
• 糖 5 克
• 淀粉 10 克
• 食用油 500 毫升（实耗 50 毫升）

制作详细步骤

1. 准备食材：将茄子、土豆和青椒洗净，切成小块，茄子块可以用盐水浸泡一下，防止氧化变黑，葱、姜、蒜切成末备用。
2. 炸食材：锅中倒入食用油，烧至六成热，将土豆块放入锅中炸至表面金黄，捞出沥干油分，接着将茄子块放入锅中炸至变软，捞出沥干油分，最后将青椒块放入锅中炸一下,捞出沥干油分。
3. 炒调料：锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入生抽、糖和适量的清水,煮开后加入盐调味。
4. 勾芡：用淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌,让汤汁变得浓稠。
5. 混合翻炒：将炸好的土豆块、茄子块和青椒块放入锅中，翻炒均匀,让每一块食材都裹上汤汁。
6. 装盘出锅：将炒好的地三鲜装入盘中即可。

功效

茄子含有维生素 P 等营养物质，能增强血管弹性，土豆和青椒富含维生素 C 等营养成分,这道菜营养丰富。

禁忌

由于地三鲜经过油炸，含有较高的油脂，肥胖者、高血脂患者应少吃。

宫保鸡丁

所需材料

• 鸡胸肉 200 克
• 花生米 50 克
• 黄瓜 1 根
• 胡萝卜 1 根
• 葱 1 根
• 姜 1 块
• 蒜 3 瓣
• 干辣椒 5 个
• 花椒 10 粒
• 料酒 10 毫升
• 生抽 15 毫升
• 醋 10 毫升
• 糖 10 克
• 盐 3 克
• 淀粉 10 克
• 食用油 30 毫升

制作详细步骤

1. 准备食材：将鸡胸肉切成丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟，黄瓜、胡萝卜切成丁，葱、姜、蒜切成末备用。
2. 炸花生米：锅中倒入食用油，放入花生米，小火炸至金黄,捞出沥干油分。
3. 炒鸡丁：锅中倒入食用油，油热后放入腌制好的鸡丁，翻炒至变色,盛出备用。
4. 炒调料：锅中留少许底油，放入干辣椒和花椒，炒出香味，接着放入葱、姜、蒜末爆香。
5. 炒配菜：加入黄瓜丁和胡萝卜丁,翻炒几下。
6. 调味勾芡：加入生抽、醋、糖和盐调味，用淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，边倒边搅拌,让汤汁变得浓稠。
7. 混合翻炒：将炒好的鸡丁和炸好的花生米放入锅中,翻炒均匀。
8. 装盘出锅：将炒好的宫保鸡丁装入盘中即可。

功效

鸡胸肉富含优质蛋白质，花生米含有丰富的不饱和脂肪酸，宫保鸡丁味道鲜美,营养丰富。

禁忌

对鸡肉、花生米过敏者不宜食用，由于这道菜中含有一定量的糖分和油脂,糖尿病患者和肥胖者应适量食用。

家常美食的世界丰富多彩，以上只是其中的一部分经典菜谱，希望通过这些详细的制作教程，能让你在家中轻松制作出美味可口的菜肴，享受烹饪的乐趣和美食带来的幸福，让我们用美食传递爱,用家常味道温暖生活。

在实际制作过程中，你可以根据自己的口味和喜好对调料的用量进行适当调整，不断尝试和创新，相信你会创造出属于自己的独特家常美食，祝你用餐愉快！