探寻东北美食魅力，经典东北菜制作全攻略（东北菜图片大全大图 真实）探寻东北美食魅力，经典东北菜制作全攻略及真实大图赏析

东北菜,以其豪爽大气的风格、丰富多样的食材组合和浓郁醇厚的口味，在中华美食的大舞台上占据着独特而重要的地位，它融合了当地的地理环境、气候条件以及民族文化的特色，是东北人民热情好客性格的生动体现，就让我们一同走进东北菜的世界，通过一道道美味佳肴的制作，感受东北美食的独特魅力，为了让大家更直观地了解每道菜的成品模样，我们还会搭配东北菜图片，让你在文字与视觉的双重体验中，开启一场精彩的美食之旅。

所需材料

锅包肉

1. 猪里脊肉 300 克
2. 胡萝卜 20 克
3. 香菜 10 克
4. 大葱 10 克
5. 生姜 5 克
6. 大蒜 3 瓣
7. 淀粉 50 克
8. 面粉 20 克
9. 白糖 30 克
10. 白醋 20 毫升
11. 生抽 10 毫升
12. 盐 2 克
13. 料酒 10 毫升
14. 食用油适量

地三鲜

1. 茄子 200 克
2. 土豆 100 克
3. 青椒 50 克
4. 大蒜 3 瓣
5. 生姜 5 克
6. 大葱 10 克
7. 生抽 15 毫升
8. 老抽 5 毫升
9. 白糖 10 克
10. 盐 2 克
11. 淀粉 10 克
12. 食用油适量

猪肉炖粉条

1. 五花肉 300 克
2. 红薯粉条 100 克
3. 干豆角 50 克
4. 大葱 10 克
5. 生姜 5 克
6. 大蒜 3 瓣
7. 八角 2 个
8. 桂皮 1 小块
9. 香叶 2 片
10. 生抽 20 毫升
11. 老抽 10 毫升
12. 料酒 10 毫升
13. 盐 3 克
14. 冰糖 5 克
15. 食用油适量

制作详细步骤

锅包肉

1. 猪里脊肉洗净,切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒，抓匀腌制 15 分钟。
2. 取一个碗,放入淀粉和面粉，加入适量清水，搅拌成浓稠的面糊，将腌制好的肉片放入面糊中，均匀裹上面糊。
3. 胡萝卜、大葱、生姜、大蒜切成丝，香菜切段备用。
4. 锅中倒入适量食用油,烧至六成热，将裹好面糊的肉片逐片放入锅中，炸至金黄色捞出，待油温升高至八成热时，再将肉片放入锅中复炸一次，炸至外酥里嫩，捞出控油。
5. 另起锅,锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝、蒜丝煸炒出香味，加入白糖、白醋、生抽和适量清水，煮开后加入水淀粉勾芡，制成酸甜汁。
6. 将炸好的肉片放入锅中,与酸甜汁快速翻炒均匀，使肉片均匀裹上酱汁，撒上香菜段和胡萝卜丝即可出锅。

地三鲜

1. 茄子洗净,切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；土豆去皮，切成滚刀块；青椒洗净，切成小块备用。
2. 大蒜、生姜、大葱切成末备用。
3. 取一个碗,放入生抽、老抽、白糖、盐、淀粉和适量清水，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 锅中倒入适量食用油,烧至六成热，将土豆块放入锅中，炸至金黄色捞出；再将茄子块放入锅中，炸至变软捞出；最后将青椒块放入锅中，快速炸一下捞出。
5. 锅中留少许底油,放入蒜末、姜末、葱末煸炒出香味，倒入炸好的土豆块、茄子块和青椒块，翻炒均匀。
6. 倒入调好的调味汁,翻炒至汤汁浓稠，使食材均匀裹上酱汁即可出锅。

猪肉炖粉条

1. 五花肉洗净,切成小块，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水捞出，沥干水分。
2. 干豆角用温水泡发,洗净切段；红薯粉条用温水泡软备用。
3. 大葱、生姜、大蒜切成片备用。
4. 锅中倒入适量食用油,放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色，放入五花肉块翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。
5. 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，使肉块上色。
6. 放入葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。
7. 加入适量清水,没过肉块，大火煮开后转小火炖煮 30 分钟。
8. 放入泡发好的干豆角,继续炖煮 20 分钟。
9. 放入泡软的红薯粉条,再炖煮 10 分钟，至粉条软糯，汤汁浓稠，根据个人口味加入适量盐调味即可出锅。

功效

锅包肉

锅包肉以猪里脊肉为主要食材,猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用；脂肪则能为人体提供能量，并且有助于脂溶性维生素的吸收，胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素 A，对眼睛健康有益，能预防夜盲症和干眼症。

地三鲜

茄子含有丰富的维生素 P，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，土豆含有大量的淀粉、蛋白质、B 族维生素、维生素 C 等，能促进脾胃的消化功能，青椒富含维生素 C 和辣椒素，维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进胶原蛋白的合成；辣椒素能促进食欲，帮助消化。

猪肉炖粉条

五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血，红薯粉条富含碳水化合物，能为人体提供能量；干豆角含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。

禁忌

锅包肉

1. 由于锅包肉经过油炸处理,热量较高，肥胖人群、高血脂患者和糖尿病患者应适量食用，以免摄入过多的油脂和糖分，导致病情加重。
2. 对猪肉过敏者不宜食用。

地三鲜

1. 茄子性凉,脾胃虚寒、容易腹泻的人群应适量食用，以免加重肠胃负担。
2. 土豆中含有一定量的淀粉,糖尿病患者应控制食用量，避免血糖升高。

猪肉炖粉条

1. 五花肉脂肪含量较高,高血压、高血脂、冠心病患者应谨慎食用，以免摄入过多的脂肪和胆固醇，加重病情。
2. 粉条在泡发过程中可能会吸收大量水分,食用过多可能会导致胃胀、消化不良等问题，肠胃功能较弱的人群应适量食用。

通过以上详细的制作步骤和相关介绍,相信大家已经对这几道经典东北菜有了更深入的了解，不妨亲自尝试制作一下，搭配上东北菜图片，在享受美食的同时，感受东北美食的独特魅力，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些美味的东北菜都能为你的餐桌增添一份热闹和欢乐。