滋补养生—虫草花鸡汤制作全攻略（虫草花鸡汤的功效与作用）虫草花鸡汤的滋补养生做法及功效揭秘
在快节奏的现代生活中,人们越来越注重饮食的健康与滋补，鸡汤作为一种传统的滋补佳肴，一直深受大众喜爱，而当鸡汤与虫草花相遇，便碰撞出了一道营养丰富、美味绝伦的佳肴——虫草花鸡汤，虫草花并非真正的花，它是人工培养的虫草子实体，其性质平和，不寒不燥，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气之功能，与鸡肉搭配在一起，既能增添汤的鲜美口感，又能让营养加倍，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道虫草花鸡汤。
所需材料
主料
- 鸡肉 500 克：鸡肉最好选择新鲜的三黄鸡或者土鸡，这类鸡肉肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。
- 虫草花 50 克：虫草花在市场上有干品和鲜品之分，干品虫草花需要提前泡发，鲜品则可直接使用。
辅料
- 红枣 5 - 6 颗：红枣具有补中益气、养血安神的作用，能为汤增添甜味和营养。
- 枸杞 10 克：枸杞富含枸杞多糖、类胡萝卜素等营养成分，有滋补肝肾、益精明目的功效。
- 桂圆肉 10 克：桂圆肉能补益心脾、养血安神，让汤的口感更加醇厚。
- 姜片 3 - 4 片：姜片可以去腥增香，还能促进血液循环，增强汤的温热效果。
- 葱段 2 段：葱段同样有去腥的作用，并且能为汤增添独特的香气。
调料
- 料酒 10 毫升：料酒可以去除鸡肉的腥味，使汤的味道更加纯正。
- 盐 适量：根据个人口味适量添加盐来调味。
制作详细步骤
处理鸡肉
- 将鸡肉洗净,切成适当大小的块状，切鸡肉时尽量大小均匀，这样在炖煮过程中能够受热均匀，熟得更一致。
- 把切好的鸡肉块放入锅中,加入适量的清水，水要没过鸡肉，大火煮开后，撇去表面的浮沫，这一步非常重要，浮沫是鸡肉中的血水和杂质，如果不撇去，会影响汤的清澈度和口感，煮 2 - 3 分钟后，将鸡肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
泡发虫草花
- 如果使用的是干虫草花,将其放入碗中，加入适量的温水，浸泡 20 - 30 分钟，直到虫草花变软，泡发虫草花的水不要倒掉，因为这水中含有虫草花的营养成分，可以留着后续煮汤用。
- 泡发好的虫草花用清水冲洗一下,去除表面可能存在的杂质。
准备其他食材
- 将红枣、枸杞、桂圆肉分别用清水洗净，红枣可以去核，这样能避免汤过于燥热。
- 把姜片切成薄片,葱段切成小段备用。
炖煮鸡汤
- 取一个砂锅,将处理好的鸡肉块放入砂锅中，砂锅具有良好的保温性能，能够让汤在炖煮过程中均匀受热，使鸡肉的营养更好地融入汤中。
- 加入泡发虫草花的水和适量的清水,水量以没过鸡肉 2 - 3 厘米为宜，如果泡发虫草花的水不够，可以添加适量的清水。
- 放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火慢炖，料酒的加入可以有效去除鸡肉的腥味，使汤更加鲜美。
- 小火炖煮 30 分钟后，加入泡发好的虫草花、红枣、枸杞和桂圆肉，这些食材的加入不仅能增加汤的营养，还能让汤的味道更加丰富。
- 继续小火炖煮 1 - 1.5 小时，直到鸡肉熟烂，汤变得浓郁醇厚，在炖煮过程中，可以适当搅拌一下，确保食材受热均匀。
调味
- 炖煮好后,根据个人口味加入适量的盐调味，盐要慢慢添加，边尝边调，以免加盐过多影响汤的口感。
- 搅拌均匀,让盐充分溶解在汤中，再煮 2 - 3 分钟，使味道更加融合。
盛出享用
- 将煮好的虫草花鸡汤从砂锅中盛出,可以装入汤碗中。
- 可以根据个人喜好,在汤面上撒上一些葱花或者香菜，增添美观和香气。
功效
增强免疫力
虫草花中含有虫草素、虫草多糖等多种活性成分，这些成分能够调节人体免疫系统，增强机体的抵抗力，鸡肉富含优质蛋白质，是人体免疫系统的重要组成部分，经常食用虫草花鸡汤可以帮助身体抵御外界病菌的入侵，减少感冒、流感等疾病的发生。
滋补肝肾
虫草花具有补肺肾、益虚损的功效，对于肝肾阴虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、失眠多梦等症状有一定的改善作用，鸡肉也有一定的滋补肝肾的作用，两者搭配在一起，能够更好地滋养肝肾，提高肝肾的功能。
润肺止咳
虫草花对肺部有很好的滋养作用,能够润肺止咳，对于肺虚引起的咳嗽、气喘等症状有一定的缓解作用，在干燥的季节或者患有呼吸道疾病时，饮用虫草花鸡汤可以起到润肺生津、缓解咳嗽的效果。
补血养颜
红枣、枸杞和桂圆肉都具有补血养颜的功效，红枣富含铁元素，能够促进血红蛋白的合成，预防缺铁性贫血，枸杞含有丰富的维生素 C、类胡萝卜素等抗氧化物质，能够延缓衰老，美容养颜，桂圆肉能补益心脾、养血安神，让面色更加红润有光泽，鸡肉中的蛋白质和微量元素也有助于维持皮肤的健康，虫草花鸡汤是女性美容养颜、补血养血的佳品。
改善睡眠
桂圆肉有养心安神的作用,能够缓解焦虑、失眠等症状，虫草花和鸡肉中的营养成分也有助于调节神经系统，使人放松身心，对于经常失眠或者睡眠质量不好的人来说，睡前适量饮用虫草花鸡汤可以帮助改善睡眠状况。
禁忌
感冒发热者不宜饮用
虫草花鸡汤属于滋补类汤品,感冒发热时人体的消化功能会减弱，饮用滋补汤品可能会加重肠胃负担，不利于病情的恢复，滋补汤品可能会使体内的热气更盛，导致发热症状加重，感冒发热期间应避免饮用虫草花鸡汤，待病情痊愈后再食用。
高血压患者慎饮
鸡肉和虫草花中都含有一定量的钠元素,过量饮用虫草花鸡汤可能会导致钠摄入过多，从而升高血压，汤中的油脂和胆固醇含量也相对较高，高血压患者饮用后可能会对血脂和血压产生不利影响，高血压患者在饮用虫草花鸡汤时要适量，并且要注意撇去汤表面的油脂。
痛风患者不宜多饮
鸡汤中含有较高的嘌呤,而痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱导致血尿酸升高引起的疾病，痛风患者饮用虫草花鸡汤后，可能会导致血尿酸水平进一步升高，诱发痛风发作，痛风患者应尽量避免饮用虫草花鸡汤，尤其是在痛风发作期间。
过敏体质者需谨慎
有些人可能对虫草花、鸡肉或者其他食材过敏，饮用虫草花鸡汤后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，如果是过敏体质者，在饮用虫草花鸡汤前最好先少量尝试，观察是否有过敏症状，如有不适，应立即停止饮用并及时就医。
肠胃虚弱者适量饮用
虫草花鸡汤相对比较油腻,肠胃虚弱、消化功能不好的人过量饮用可能会引起消化不良、腹胀、腹泻等症状，肠胃虚弱者饮用虫草花鸡汤时要适量，并且可以在饮用前先吃一些容易消化的食物，减轻肠胃负担。
虫草花鸡汤是一道营养丰富、美味可口的滋补佳肴，但在食用时要根据自身的身体状况合理选择，希望大家都能通过正确的制作和食用方法，享受到虫草花鸡汤带来的健康和美味。
