红景天滋补美食—红景天炖乌鸡制作教程（红景天的功效与作用主要治什么病）红景天炖乌鸡制作教程及红景天功效揭秘
在源远流长的中华美食文化中，食疗一直占据着重要的地位，人们不仅追求美食带来的味觉享受，更注重食物所蕴含的养生功效，红景天，作为一种传统的中药材，近年来逐渐走进大众的视野，成为食疗界的新宠，它生长在高海拔、寒冷、缺氧、强紫外线照射的恶劣环境中，却蕴含着巨大的养生价值，我们就来学习一道以红景天为主要食材之一的美食——红景天炖乌鸡，让您在品尝美味的同时,收获健康。
所需材料
主料
- 乌鸡 1 只（约 1000 克）：乌鸡营养丰富，富含多种维生素、矿物质和氨基酸，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等功效，与红景天搭配,相得益彰。
- 红景天 15 克：红景天是这道菜的关键食材，它具有抗疲劳、抗缺氧、增强免疫力等多种功效，选择质地坚实、断面呈黄白色、气微、味微苦涩的红景天为佳。
辅料
- 红枣 10 颗：红枣具有补中益气、养血安神的作用,能为这道菜增添甜味和营养。
- 枸杞 15 克：枸杞富含枸杞多糖、类胡萝卜素等营养成分，有滋补肝肾、益精明目的功效。
- 党参 10 克：党参能补中益气、健脾益肺,增强这道汤品的滋补效果。
- 黄芪 10 克：黄芪具有补气升阳、固表止汗等功效，与其他食材搭配,能提升整道菜的养生价值。
- 姜片 5 片：姜片有去腥、散寒、解毒的作用，能去除乌鸡的腥味,增添风味。
- 葱段 2 段：葱段能去腥增香,使汤品更加美味。
- 料酒 20 毫升：料酒能去腥增香,使乌鸡的肉质更加鲜嫩。
- 食盐 适量：根据个人口味适量添加,以调味。
- 清水 2500 毫升：用于炖煮食材,使各种营养成分充分溶解在汤中。
制作详细步骤
处理乌鸡
- 将乌鸡宰杀后，用热水烫毛，煺净鸡毛，然后从腹部剖开，取出内脏,用清水冲洗干净。
- 把乌鸡放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出乌鸡，用清水冲洗干净,以去除血水和杂质。
准备其他食材
- 将红景天、红枣、枸杞、党参、黄芪分别用清水冲洗干净，浸泡 15 分钟，使其充分吸收水分,便于在炖煮过程中释放营养成分。
- 把姜片切成薄片，葱段切成段,备用。
炖煮食材
- 将处理好的乌鸡放入汤锅中，加入红景天、红枣、枸杞、党参、黄芪、姜片、葱段和料酒。
- 倒入 2500 毫升清水，大火煮开后转小火慢炖 2 小时，在炖煮过程中，要适时搅拌，防止食材粘锅，同时观察汤的炖煮情况,确保火候均匀。
- 2 小时后，打开锅盖，用筷子插入乌鸡最厚的部位，如果没有血水渗出，说明乌鸡已经熟透，加入适量的食盐调味，再继续炖煮 10 分钟，使食盐充分溶解,让汤的味道更加醇厚。
盛出享用
- 10 分钟后，关闭火源，将炖好的红景天炖乌鸡连汤带肉盛出,放入汤碗中。
- 可以根据个人喜好，在汤面上撒上一些葱花或香菜,增添美观和香气。
红景天的功效与作用
抗疲劳作用
现代生活节奏快，人们面临着各种压力，容易出现疲劳的症状，红景天中含有红景天苷、酪醇等活性成分，这些成分能够提高人体的有氧代谢能力，增加肌肉中三磷酸腺苷（ATP）的含量，从而为人体提供更多的能量，有效缓解疲劳，研究表明，服用红景天提取物后，人体在运动后的疲劳恢复时间明显缩短，运动耐力也有所提高，对于经常熬夜、工作压力大的人群来说，食用红景天炖乌鸡可以帮助他们恢复体力,提高工作效率。
抗缺氧作用
红景天生长在高海拔缺氧的环境中，自身具有很强的抗缺氧能力，它能够提高人体对缺氧的耐受性，增加血液中红细胞和血红蛋白的含量，改善微循环，保证组织器官的氧气供应，当人体处于高原环境或其他缺氧环境时，红景天可以减轻因缺氧引起的头痛、头晕、心慌、气短等症状，对于经常需要到高原地区工作或旅游的人群，提前食用红景天炖乌鸡,能够在一定程度上预防高原反应的发生。
增强免疫力作用
红景天能够调节人体的免疫系统，增强机体的免疫功能，它可以促进淋巴细胞的增殖和分化，提高巨噬细胞的吞噬能力，增强自然杀伤细胞（NK 细胞）的活性，从而提高人体的抵抗力，预防各种疾病的发生，临床研究发现，长期服用红景天的人群，感冒、流感等疾病的发病率明显降低，对于免疫力低下的人群，如老年人、儿童、患有慢性疾病的人群等，食用红景天炖乌鸡可以帮助他们增强免疫力,减少患病的几率。
抗氧化作用
红景天中含有多种抗氧化物质，如黄酮类、多酚类等，这些物质能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞衰老的过程，自由基是导致人体衰老和多种疾病的重要因素之一，红景天的抗氧化作用可以保护细胞免受自由基的侵害，维持细胞的正常功能，研究表明，红景天提取物能够降低血液中脂质过氧化产物的含量，提高抗氧化酶的活性，从而起到抗氧化、延缓衰老的作用，经常食用红景天炖乌鸡，有助于保持肌肤的弹性和光泽,延缓身体的衰老。
心血管保护作用
红景天对心血管系统具有一定的保护作用，它能够降低血脂、血压，抑制血小板的聚集，减少血栓的形成，改善心血管功能，红景天中的活性成分可以扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量，改善心肌的血液供应，预防冠心病、心绞痛等心血管疾病的发生，红景天还可以调节心脏的节律，增强心脏的收缩力，提高心脏的功能，对于患有心血管疾病的人群，食用红景天炖乌鸡可以作为一种辅助治疗的方法,有助于改善病情。
神经系统调节作用
红景天对神经系统具有调节作用，它能够改善大脑的血液循环，增加大脑的氧气供应，提高大脑的功能，红景天可以缓解焦虑、抑郁等不良情绪，改善睡眠质量，提高记忆力和注意力，对于长期处于精神紧张状态的人群，食用红景天炖乌鸡可以帮助他们放松身心，缓解压力，提高睡眠质量,从而改善神经系统的功能。
红景天炖乌鸡的其他功效
滋阴补血
乌鸡本身就具有滋阴补血的功效，与红景天搭配后，这种功效更加显著，对于女性来说，食用红景天炖乌鸡可以调理月经不调、痛经等症状，改善面色苍白、头晕目眩等血虚症状，它还可以为孕妇和产妇提供丰富的营养,促进身体的恢复。
健脾益胃
红景天、党参、黄芪等食材都具有健脾益胃的作用，能够促进胃肠蠕动，增强消化功能，乌鸡的肉质鲜嫩，容易消化，适合脾胃虚弱的人群食用，食用红景天炖乌鸡可以改善食欲不振、消化不良等症状，增强脾胃的功能,提高身体的营养吸收能力。
食用禁忌
孕妇和哺乳期妇女
虽然红景天具有一定的滋补功效，但孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用，关于红景天对胎儿和婴儿的影响还缺乏足够的研究，为了安全起见,孕妇和哺乳期妇女最好避免食用红景天炖乌鸡。
过敏体质者
对红景天、乌鸡或其他食材过敏的人群，应避免食用红景天炖乌鸡，食用后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，严重的过敏反应甚至会危及生命，如果不确定自己是否对某些食材过敏，可以先进行少量尝试,观察身体的反应。
感冒发热患者
在感冒发热期间，人体的消化功能会减弱，此时不宜食用过于滋补的食物，红景天炖乌鸡属于滋补类汤品，感冒发热患者食用后可能会加重病情，不利于身体的恢复,建议在感冒发热症状消失后再食用。
正在服用其他药物的人群
红景天可能会与某些药物发生相互作用，影响药物的疗效或增加不良反应的发生风险，如果正在服用其他药物，如抗凝血药、降压药、降糖药等，在食用红景天炖乌鸡之前，最好咨询医生或药师的意见,以确保安全。
保存与注意事项
保存方法
- 如果一次没有吃完红景天炖乌鸡，可以将剩余的汤品和鸡肉放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，冷藏时间不宜过长，一般不超过 2 天,以免食物变质。
- 如果需要长时间保存，可以将红景天炖乌鸡放入冷冻室冷冻保存，冷冻后的汤品和鸡肉在食用前需要解冻，可以将其放在冷藏室缓慢解冻,或者用微波炉解冻。
注意事项
- 在炖煮红景天炖乌鸡时，要注意火候的控制，大火煮开后一定要转小火慢炖，这样才能使食材的营养成分充分溶解在汤中,同时也能使乌鸡的肉质更加鲜嫩。
- 食盐要在炖煮快结束时再加入，过早加入食盐会使鸡肉中的蛋白质凝固,影响口感和营养成分的释放。
- 红景天的用量不宜过大，一般每次食用 10 - 15 克即可，过量食用红景天可能会引起头晕、口干、恶心等不适症状。
红景天炖乌鸡是一道美味与养生兼具的佳肴，通过了解红景天的功效与作用，掌握正确的制作方法和食用禁忌，我们可以在享受美食的同时，收获健康，希望大家都能亲自尝试制作这道红景天炖乌鸡，让它成为您餐桌上的常客。
