素丸子的做法大全家常做法（素丸子的做法大全家常做法视频）素丸子的家常做法大全及视频教程

在日常饮食中,素丸子是一道备受欢迎的家常美食，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，素丸子以各种蔬菜、豆类等为主要原料，通过巧妙的搭配和烹饪手法，呈现出不同的风味和口感，无论是作为餐桌上的一道主菜，还是搭配其他菜肴食用，素丸子都能为你的味蕾带来一场美妙的体验，就让我们一起走进素丸子的世界，探索它的多种家常做法。

所需材料

基础材料

• 蔬菜类：胡萝卜 2 - 3 根（约 500 克）、土豆 2 个（约 400 克）、莲藕 1 节（约 200 克）、山药 1 根（约 200 克）、香菇 10 - 15 朵（约 200 克）、芹菜 200 克、菠菜 200 克、白菜 500 克、洋葱 1 个（约 200 克）、青椒 2 个（约 200 克）、杏鲍菇 2 个（约 300 克）。
• 豆类及淀粉类：绿豆面 200 克、玉米淀粉 100 克、红薯淀粉 100 克、面粉 200 克、黄豆 100 克、黑豆 100 克。
• 调味料：盐 15 - 20 克、生抽 20 - 30 毫升、蚝油 15 - 20 毫升、料酒 10 - 15 毫升、鸡精 5 - 10 克、胡椒粉 5 - 10 克、十三香 5 - 10 克、香油 10 - 15 毫升、葱姜蒜适量（葱 50 克、姜 30 克、蒜 30 克）。
• 其他：食用油适量（约 1000 毫升用于炸制）。

不同口味特色材料

• 五香口味：八角 3 - 4 个、桂皮 1 小块、香叶 3 - 4 片、小茴香 5 克。
• 麻辣口味：干辣椒 20 - 30 克、花椒 10 - 15 克、辣椒油 20 - 30 毫升。
• 酸甜口味：番茄酱 50 - 100 克、白醋 20 - 30 毫升、白糖 30 - 50 克。

制作详细步骤

胡萝卜素丸子

1. 准备材料：将胡萝卜洗净，去皮，用擦丝器擦成细丝；葱姜蒜切成末备用。
2. 调味处理：把胡萝卜丝放入大碗中，加入适量的盐、生抽、鸡精、胡椒粉、十三香、葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制 10 - 15 分钟，让胡萝卜丝充分吸收调料的味道。
3. 加入淀粉：腌制好后，加入适量的面粉和玉米淀粉，面粉和淀粉的比例大约为 2:1，搅拌均匀，使胡萝卜丝能够抱团，如果觉得太干，可以加入少量的清水，注意不要加太多，以免丸子不成形。
4. 搓成丸子：取适量的胡萝卜面糊，用手搓成大小均匀的丸子，放在盘子里备用。
5. 炸制丸子：锅中倒入适量的食用油，烧至六成热（插入一根筷子，周围有小气泡冒出），将丸子逐个放入锅中，用中小火炸制，炸制过程中要不断翻动丸子，使其受热均匀，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
6. 复炸：将炸好的丸子放在一旁稍微冷却一下，然后再次放入油温八成热的锅中进行复炸，这样可以使丸子更加酥脆，复炸时间不宜过长，大约 1 - 2 分钟即可，捞出控油装盘。

土豆素丸子

1. 处理土豆：土豆洗净，去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后取出，用勺子压成土豆泥。
2. 调味搅拌：在土豆泥中加入适量的盐、生抽、鸡精、胡椒粉、十三香、葱姜蒜末、香油，搅拌均匀。
3. 加入淀粉：根据土豆泥的湿度，加入适量的面粉和红薯淀粉，搅拌均匀，使土豆泥能够揉成面团，如果土豆泥太湿，可以多加点淀粉；如果太干，可以加入少量的清水。
4. 搓成丸子：将揉好的面团分成小块，搓成大小均匀的丸子。
5. 炸制丸子：锅中倒入食用油，烧至六成热，将丸子放入锅中，用中小火炸制，炸至丸子表面金黄，捞出控油，同样可以进行复炸，使丸子更加酥脆。

香菇素丸子

1. 泡发香菇：将香菇用温水泡发，泡发好后洗净，切成小丁；葱姜蒜切成末备用。
2. 准备其他材料：将洋葱切成小丁，青椒切成小丁。
3. 炒制配料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入洋葱丁和青椒丁煸炒至断生。
4. 调味混合：将炒好的配料倒入香菇丁中，加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉、十三香，搅拌均匀。
5. 加入淀粉：加入适量的绿豆面和面粉，搅拌均匀，使馅料能够抱团。
6. 搓成丸子：取适量的馅料，搓成大小均匀的丸子。
7. 炸制丸子：锅中倒入食用油，烧至六成热，将丸子放入锅中，用中小火炸制，炸至表面金黄，捞出控油。

芹菜素丸子

1. 处理芹菜：芹菜洗净，切成小段，放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，然后挤干水分，切成碎末。
2. 调味搅拌：将芹菜末放入大碗中，加入适量的盐、生抽、鸡精、胡椒粉、十三香、葱姜蒜末、香油，搅拌均匀。
3. 加入淀粉：加入适量的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，使芹菜末能够抱团。
4. 搓成丸子：取适量的芹菜面糊，搓成大小均匀的丸子。
5. 炸制丸子：锅中倒入食用油，烧至六成热，将丸子放入锅中，用中小火炸制，炸至丸子表面金黄，捞出控油。

五香口味素丸子

1. 准备香料：将八角、桂皮、香叶、小茴香放入锅中，加入适量的水，煮 10 - 15 分钟，煮出香味后，捞出香料，留下香料水。
2. 处理蔬菜：可以选择多种蔬菜，如胡萝卜、土豆、香菇等，将它们洗净，切成适当的形状，如丝、丁等。
3. 调味混合：将处理好的蔬菜放入大碗中，加入适量的盐、生抽、鸡精、胡椒粉、十三香、葱姜蒜末，再加入煮好的香料水，搅拌均匀，腌制 10 - 15 分钟。
4. 加入淀粉：腌制好后，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，使蔬菜能够抱团。
5. 搓成丸子：取适量的蔬菜面糊，搓成大小均匀的丸子。
6. 炸制丸子：锅中倒入食用油，烧至六成热，将丸子放入锅中，用中小火炸制，炸至表面金黄，捞出控油。

麻辣口味素丸子

1. 准备辣椒花椒：将干辣椒剪成小段，花椒准备好。
2. 处理蔬菜：可以选择自己喜欢的蔬菜，如胡萝卜、杏鲍菇等，将它们洗净，切成适当的形状。
3. 调味混合：在蔬菜中加入适量的盐、生抽、鸡精、胡椒粉、十三香、葱姜蒜末、辣椒油、干辣椒段、花椒，搅拌均匀，腌制 10 - 15 分钟。
4. 加入淀粉：加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，使蔬菜能够抱团。
5. 搓成丸子：将腌制好的蔬菜搓成大小均匀的丸子。
6. 炸制丸子：锅中倒入食用油，烧至六成热，将丸子放入锅中，用中小火炸制，炸至表面金黄，捞出控油。

酸甜口味素丸子

1. 制作酸甜酱汁：锅中倒入适量的食用油，油热后放入番茄酱煸炒出红油，然后加入白醋、白糖、适量的清水，煮至白糖融化，酱汁变得浓稠。
2. 处理蔬菜：可以选择土豆、莲藕等蔬菜，将它们洗净，切成适当的形状，如小块或丝。
3. 制作丸子：按照前面介绍的方法将蔬菜制作成丸子，炸至表面金黄，捞出控油。
4. 淋上酱汁：将炸好的丸子放入盘中，淋上制作好的酸甜酱汁即可。

功效

营养丰富

素丸子使用的各种蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素 A，有助于保护眼睛健康，增强免疫力；土豆含有大量的淀粉、维生素 C 和 B 族维生素，能为人体提供能量，促进肠胃蠕动；香菇富含香菇多糖，具有提高免疫力、抗肿瘤等功效。

易于消化

对于一些肠胃功能较弱的人来说,素丸子是一种比较容易消化的食物，经过炸制或蒸煮后，蔬菜变得更加软烂，减轻了肠胃的消化负担，素丸子中的淀粉类物质也能在一定程度上保护胃黏膜。

低脂肪健康选择

与肉类丸子相比,素丸子的脂肪含量相对较低，在制作过程中，如果控制好食用油的用量，素丸子可以成为一种健康的低脂肪食品，适合那些想要控制体重、减少脂肪摄入的人群食用。

调节饮食结构

素丸子可以丰富饮食的种类,让人们摄入更多种类的蔬菜，对于那些不喜欢吃蔬菜的人来说，将蔬菜制作成素丸子是一种很好的方式，可以增加蔬菜的摄入量，调节饮食结构，保证营养均衡。

禁忌

肠胃不适者

虽然素丸子相对容易消化,但对于一些肠胃功能严重受损、患有胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的人来说，过多食用炸制的素丸子可能会加重肠胃负担，引起消化不良、胃痛等症状，这类人群可以选择蒸煮的素丸子，并且要适量食用。

糖尿病患者

如果素丸子中使用了大量的淀粉类原料,如土豆、面粉等，糖尿病患者需要谨慎食用，因为淀粉在人体内会转化为葡萄糖，导致血糖升高，糖尿病患者在食用素丸子时，要注意控制食用量，并且要相应减少其他主食的摄入量。

对某些食材过敏者

如果对素丸子中使用的某些食材过敏,如香菇、芹菜等，应避免食用含有这些食材的素丸子，食用后可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，严重的过敏反应甚至会危及生命。

肥胖人群控制油脂摄入

虽然素丸子本身脂肪含量相对较低,但炸制过程中会吸收大量的油脂，肥胖人群在食用素丸子时，要注意选择健康的烹饪方式，如蒸、煮等，减少油脂的摄入，如果选择炸制的素丸子，也要控制食用量，以免摄入过多的热量。

素丸子是一道美味又营养的家常美食,但在食用时要根据自己的身体状况和饮食需求，合理选择和食用，希望大家都能通过制作和品尝素丸子，享受健康美味的生活。