电饭锅蒸蛋糕，轻松在家自制美味甜点（用电饭锅蒸蛋糕怎么做法视频）电饭锅蒸蛋糕的做法，在家轻松自制美味甜点
在繁忙的现代生活中,能亲手制作一份美味又健康的甜点，无疑是一件令人愉悦的事情，电饭锅蒸蛋糕就是这样一款简单易做的美食，它不需要复杂的烘焙设备，只需一个普通的电饭锅，就能让你在家中轻松享受到松软香甜的蛋糕，这款蛋糕口感细腻，蛋香浓郁，无论是作为早餐开启美好的一天，还是在下午茶时光与家人朋友分享，都是绝佳的选择，就让我们一起走进电饭锅蒸蛋糕的制作世界吧。
所需材料
主料
- 鸡蛋：4 - 5 个（根据电饭锅大小和个人需求调整，一般 4 - 5 个鸡蛋做出的蛋糕大小适中）
- 低筋面粉：80 - 100 克（低筋面粉能使蛋糕口感更加松软，避免蛋糕过于紧实）
- 白糖：50 - 60 克（可根据个人口味增减，喜欢甜一点的可以适当多放一些）
- 牛奶：30 - 40 毫升（增加蛋糕的湿润度和奶香味）
- 玉米油：20 - 30 毫升（玉米油比较清淡，不会掩盖蛋糕本身的味道）
辅料
- 白醋或柠檬汁：几滴（用于去除蛋清的腥味，帮助蛋清更好地打发）
- 玉米淀粉：5 - 10 克（加入到蛋清中，使打发的蛋清更加稳定）
制作详细步骤
准备工作
- 将鸡蛋打入干净无水无油的碗中,蛋清和蛋黄分离，分别放在两个碗里，注意，盛放蛋清的碗一定要保证无水无油，否则蛋清很难打发。
- 把低筋面粉过筛到一个干净的碗中,这样可以使面粉更加细腻，避免蛋糕出现颗粒感。
- 准备好电饭锅,在内胆底部和四周刷上一层薄薄的玉米油，防止蛋糕粘锅，然后按下煮饭键预热 1 - 2 分钟，让电饭锅内部有一定的温度，这样蒸出的蛋糕更容易成型。
制作蛋黄糊
- 在盛放蛋黄的碗中加入 20 - 30 克白糖，用打蛋器搅拌均匀，使白糖充分溶解在蛋黄中，搅拌的过程中可以观察到蛋黄的颜色变浅，体积稍微膨胀。
- 分两次加入牛奶,每次加入后都用打蛋器搅拌均匀，让蛋黄和牛奶充分融合，此时蛋黄糊的质地会变得更加细腻、顺滑。
- 再分两次加入玉米油,同样每次加入后都搅拌均匀，玉米油可以使蛋糕更加滋润，口感更好。
- 将过筛好的低筋面粉分三次加入到蛋黄糊中,用刮刀以不规则的方向搅拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感，搅拌至没有明显的面粉颗粒，蛋黄糊呈现出细腻、浓稠的状态即可。
打发蛋清
- 在蛋清中滴入几滴白醋或柠檬汁,用打蛋器低速搅拌，将蛋清打散，白醋或柠檬汁可以中和蛋清的碱性，去除腥味，同时有助于蛋清打发。
- 当蛋清出现鱼眼泡时,加入三分之一的白糖，继续用打蛋器中速搅拌，随着搅拌的进行，蛋清的体积会逐渐变大，气泡变得更加细腻。
- 当蛋清的泡沫变得更加细腻、浓稠，出现纹路时，加入第二次三分之一的白糖，将打蛋器调至高速继续搅拌，此时要密切观察蛋清的状态，防止打发过度。
- 当蛋清接近硬性发泡时,加入剩下的三分之一白糖和玉米淀粉，继续高速搅拌，玉米淀粉可以使打发的蛋清更加稳定，不易消泡。
- 搅拌至蛋清硬性发泡,即提起打蛋器，蛋清呈现出直立的小尖峰，且尖峰不会弯曲或倒下，此时蛋清就打发好了。
混合面糊
- 取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中,用刮刀以翻拌的方式将两者混合均匀，翻拌的手法是从底部往上翻，然后轻轻搅拌，避免消泡。
- 将混合好的面糊倒入剩下的蛋清中,继续用翻拌的方式搅拌均匀，动作要轻、快，尽量减少搅拌时间，防止蛋清消泡，搅拌好的面糊应该是细腻、均匀的，没有明显的蛋清或蛋黄糊的痕迹。
蒸制蛋糕
- 将搅拌好的面糊倒入预热好的电饭锅内胆中,轻轻晃动内胆，使面糊表面平整，同时震出面糊中的大气泡。
- 盖上电饭锅的盖子,按下煮饭键开始蒸制，蒸制的时间根据电饭锅的功率和蛋糕的大小而定，一般需要 30 - 40 分钟，在蒸制过程中，不要频繁打开盖子，以免影响蛋糕的成型。
- 当煮饭键自动跳起后,不要急于打开盖子，让蛋糕在电饭锅内焖 10 - 15 分钟，这样可以使蛋糕更加蓬松、熟透，口感更好。
- 10 - 15 分钟后，打开电饭锅盖子，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘连面糊，说明蛋糕已经蒸熟，将蛋糕从电饭锅内取出，放在架子上晾凉。
装饰蛋糕
蛋糕晾凉后,可以根据个人喜好进行装饰，可以在蛋糕表面撒上一层糖粉，增加蛋糕的美观度和甜度；也可以挤上一些奶油，放上水果、巧克力等，制作出更加丰富多样的口味和造型。
功效
补充能量
蛋糕中的主要成分鸡蛋、面粉和白糖都含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪，这些都是人体能量的重要来源，食用电饭锅蒸蛋糕可以快速为人体补充能量，缓解疲劳，适合在早餐或运动后食用。
提供营养
鸡蛋是一种营养丰富的食物,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 D、维生素 B 族、铁、锌等，牛奶中也含有丰富的钙、蛋白质和维生素，有助于增强骨骼健康，低筋面粉则提供了一定量的碳水化合物和膳食纤维，电饭锅蒸蛋糕可以为人体提供多种营养物质，维持身体正常的生理功能。
愉悦心情
美食往往能够带给人们愉悦的心情,电饭锅蒸蛋糕松软香甜的口感和浓郁的蛋香可以刺激人的味觉和嗅觉神经，使人产生愉悦感，在制作蛋糕的过程中，专注于每一个步骤，也可以让人放松身心，缓解压力，享受制作美食的乐趣。
禁忌
糖尿病患者
蛋糕中含有较多的白糖,糖尿病患者食用后会导致血糖迅速升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应尽量避免食用电饭锅蒸蛋糕，或者在医生的指导下，选择使用代糖制作的蛋糕，并严格控制食用量。
肥胖人群
蛋糕的热量较高,其中的白糖和油脂含量都比较丰富，肥胖人群过量食用蛋糕会导致热量摄入过多，加重肥胖问题，肥胖人群应适量食用电饭锅蒸蛋糕，同时注意搭配其他低热量、高纤维的食物，如蔬菜、水果等。
对某些食材过敏者
如果对鸡蛋、牛奶、面粉等蛋糕的主要食材过敏，食用电饭锅蒸蛋糕可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，对这些食材过敏的人群应避免食用蛋糕。
肠胃功能较弱者
蛋糕中含有较多的油脂和糖分,不易消化，肠胃功能较弱的人群食用后可能会出现消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃功能较弱者应适量食用电饭锅蒸蛋糕，或者选择在饭后食用，以减轻肠胃负担。
电饭锅蒸蛋糕是一款美味又简单的美食,但在食用时也要根据自身的身体状况合理选择，希望大家都能通过自己的双手制作出美味健康的蛋糕，享受美食带来的快乐。
