盖浇饭的做法大全—视频详解版（盖浇饭的做法大全视频教程）盖浇饭做法大全视频教程大揭秘
盖浇饭，又称盖饭，是一道简单又美味的家常美食，它以米饭为基础，将炒制好的菜肴盖在米饭之上，融合了米饭的软糯和菜肴的鲜香，一口下去，满满的幸福感，盖浇饭的种类繁多，口味丰富，可以根据个人喜好和食材的季节性进行搭配，无论是忙碌的上班族，还是想要快速解决一餐的家庭主妇，盖浇饭都是一个不错的选择，在这篇教程中，我们将为大家详细介绍多种常见盖浇饭的做法，并附上视频链接，让你通过图文和视频的双重指导,轻松学会制作美味的盖浇饭。
（图片来源网络，侵删）
西红柿鸡蛋盖浇饭
所需材料
- 大米 200 克
- 西红柿 2 个
- 鸡蛋 2 个
- 葱花适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 煮米饭：将大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入适量的水，按下煮饭键,等待米饭煮熟。
- 处理食材：西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐,搅拌均匀。
- 炒鸡蛋：锅中倒入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，炒至鸡蛋成型,盛出备用。
- 炒西红柿：锅中再加入少许食用油，放入葱花爆香，然后加入西红柿块,翻炒出汁。
- 调味：加入适量的盐、糖和生抽,继续翻炒均匀。
- 加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀,让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。
- 浇饭：米饭煮好后，盛出一碗,将炒好的西红柿鸡蛋浇在米饭上即可。
功效
- 西红柿富含维生素 C、维生素 E、番茄红素等营养成分，具有抗氧化、美容养颜、保护心血管等功效。
- 鸡蛋是优质蛋白质的来源，还含有丰富的维生素和矿物质,能够提供人体所需的营养。
- 大米是碳水化合物的主要来源,能够为人体提供能量。
禁忌
- 对西红柿或鸡蛋过敏者不宜食用。
- 糖尿病患者应控制糖的摄入量。
视频链接
[点击观看西红柿鸡蛋盖浇饭制作视频](视频链接 1)
鱼香肉丝盖浇饭
所需材料
- 大米 200 克
- 猪里脊肉 150 克
- 木耳 适量
- 胡萝卜 1 根
- 青椒 1 个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 煮米饭：同西红柿鸡蛋盖浇饭的煮米饭步骤。
- 处理食材：猪里脊肉洗净，切成丝，放入碗中，加入适量的盐、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟，木耳泡发后撕成小朵，胡萝卜、青椒洗净切成丝，葱、姜、蒜切成末。
- 调酱汁：取一个小碗，加入豆瓣酱、生抽、醋、糖、盐和适量的淀粉，搅拌均匀,制成鱼香酱汁。
- 炒肉丝：锅中倒入适量的食用油，油热后倒入腌制好的肉丝，翻炒至变色,盛出备用。
- 炒配菜：锅中再加入少许食用油，放入葱、姜、蒜末爆香，然后加入木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝,翻炒至断生。
- 加入肉丝和酱汁：将炒好的肉丝倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀，然后倒入调好的鱼香酱汁,翻炒至酱汁浓稠。
- 浇饭：米饭煮好后，盛出一碗,将炒好的鱼香肉丝浇在米饭上即可。
功效
- 猪里脊肉富含蛋白质、维生素 B 族等营养成分,能够提供人体所需的能量。
- 木耳含有丰富的铁元素,具有补血的功效。
- 胡萝卜富含胡萝卜素,能够保护眼睛。
- 青椒含有丰富的维生素 C,具有抗氧化的作用。
禁忌
- 对猪肉过敏者不宜食用。
- 肠胃不好者应适量食用,以免引起消化不良。
视频链接
[点击观看鱼香肉丝盖浇饭制作视频](视频链接 2)
红烧肉盖浇饭
所需材料
- 大米 200 克
- 五花肉 300 克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 生抽 3 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 煮米饭：同前面的煮米饭步骤。
- 处理食材：五花肉洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分，葱、姜、蒜切成片。
- 炒糖色：锅中倒入适量的食用油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，直到冰糖融化,变成焦糖色。
- 炒五花肉：将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀,让五花肉表面裹上糖色。
- 加入调料：加入葱、姜、蒜片、八角、桂皮、香叶,翻炒出香味。
- 调味：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀,让五花肉充分吸收调料的味道。
- 加水炖煮：加入适量的水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟,直到五花肉变得软烂。
- 收汁：打开锅盖，大火收汁，直到汤汁变得浓稠,加入适量的盐调味。
- 浇饭：米饭煮好后，盛出一碗,将炖好的红烧肉浇在米饭上即可。
功效
- 五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,能够为人体提供能量。
- 红烧肉中的糖分能够快速补充人体所需的能量。
禁忌
- 肥胖者应适量食用,以免摄入过多的脂肪。
- 糖尿病患者应控制糖的摄入量。
视频链接
[点击观看红烧肉盖浇饭制作视频](视频链接 3)
香菇滑鸡盖浇饭
所需材料
- 大米 200 克
- 鸡肉 200 克
- 香菇 6 - 8 朵
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 煮米饭：常规煮米饭操作。
- 处理食材：鸡肉洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟，香菇泡发后切成小块，葱、姜、蒜切成末。
- 炒鸡肉：锅中倒入适量的食用油，油热后倒入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色,盛出备用。
- 炒香菇：锅中再加入少许食用油，放入葱、姜、蒜末爆香，然后加入香菇块,翻炒至香菇变软。
- 加入鸡肉：将炒好的鸡肉块倒入锅中,与香菇一起翻炒均匀。
- 调味：加入适量的盐和生抽，翻炒均匀,让鸡肉和香菇充分吸收调料的味道。
- 加水炖煮：加入适量的水，没过鸡肉和香菇，大火烧开后转小火炖煮 5 - 8 分钟,直到汤汁变得浓稠。
- 浇饭：米饭煮好后，盛出一碗,将炒好的香菇滑鸡浇在米饭上即可。
功效
- 鸡肉富含蛋白质，且脂肪含量较低,是一种健康的肉类选择。
- 香菇含有多种维生素和矿物质，具有提高免疫力、降血脂等功效。
禁忌
- 对鸡肉或香菇过敏者不宜食用。
- 痛风患者应适量食用,因为香菇中含有一定量的嘌呤。
视频链接
[点击观看香菇滑鸡盖浇饭制作视频](视频链接 4)
地三鲜盖浇饭
所需材料
- 大米 200 克
- 茄子 1 个
- 土豆 1 个
- 青椒 1 个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 2 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 煮米饭：按之前的方法煮米饭。
- 处理食材：茄子洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，土豆去皮洗净，切成滚刀块，青椒洗净，切成小块，葱、姜、蒜切成末。
- 炸制食材：锅中倒入适量的食用油，油热后先放入土豆块，炸至金黄色捞出，再放入茄子块,炸至变软捞出。
- 炒青椒：锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末爆香，然后加入青椒块,翻炒至断生。
- 加入炸好的食材：将炸好的土豆块和茄子块放入锅中,与青椒一起翻炒均匀。
- 调味：加入适量的盐、生抽、糖，翻炒均匀,让食材充分吸收调料的味道。
- 勾芡：取一个小碗，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀，倒入锅中,翻炒至汤汁变得浓稠。
- 浇饭：米饭煮好后，盛出一碗,将炒好的地三鲜浇在米饭上即可。
功效
- 茄子含有丰富的维生素 P，能够增强毛细血管的弹性,保护心血管。
- 土豆富含碳水化合物、维生素 C 和钾等营养成分,能够提供能量和维持人体的正常生理功能。
- 青椒含有丰富的维生素 C,具有抗氧化的作用。
禁忌
- 由于地三鲜经过油炸，热量较高,肥胖者应适量食用。
- 肠胃不好者应少吃,以免引起消化不良。
视频链接
[点击观看地三鲜盖浇饭制作视频](视频链接 5)
宫保鸡丁盖浇饭
所需材料
- 大米 200 克
- 鸡胸肉 200 克
- 花生米 50 克
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 2 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 煮米饭：同前面的煮米饭流程。
- 处理食材：鸡胸肉洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的盐、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟，葱、姜、蒜切成末,干辣椒剪成小段。
- 炸花生米：锅中倒入适量的食用油，放入花生米，小火慢慢炸至金黄色,捞出沥干油分。
- 炒鸡丁：锅中再倒入适量的食用油，油热后倒入腌制好的鸡丁，翻炒至变色,盛出备用。
- 炒香料：锅中留少许底油，放入干辣椒段和花椒,炒出香味。
- 加入调料：加入葱、姜、蒜末,翻炒出香味。
- 调味：加入生抽、醋、糖,翻炒均匀。
- 加入鸡丁和花生米：将炒好的鸡丁和炸好的花生米倒入锅中，翻炒均匀,让鸡丁和花生米充分吸收调料的味道。
- 浇饭：米饭煮好后，盛出一碗,将炒好的宫保鸡丁浇在米饭上即可。
功效
- 鸡胸肉富含蛋白质，且脂肪含量较低,是健身人士的理想选择。
- 花生米含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素 E,具有保护心血管的作用。
禁忌
- 对鸡肉或花生过敏者不宜食用。
- 由于宫保鸡丁中含有较多的辣椒和花椒,肠胃不好者应适量食用。
视频链接
[点击观看宫保鸡丁盖浇饭制作视频](视频链接 6)
木须肉盖浇饭
所需材料
- 大米 200 克
- 猪里脊肉 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 木耳 适量
- 黄瓜 1 根
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 煮米饭：按常规煮米饭。
- 处理食材：猪里脊肉洗净，切成丝，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟，木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切成丝，葱、姜、蒜切成末，鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
- 炒鸡蛋：锅中倒入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，炒至鸡蛋成型,盛出备用。
- 炒肉丝：锅中再倒入适量的食用油，油热后倒入腌制好的肉丝，翻炒至变色,盛出备用。
- 炒配菜：锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末爆香，然后加入木耳丝和黄瓜丝,翻炒至断生。
- 加入肉丝和鸡蛋：将炒好的肉丝和鸡蛋倒入锅中,与配菜一起翻炒均匀。
- 调味：加入适量的盐和生抽，翻炒均匀,让食材充分吸收调料的味道。
- 浇饭：米饭煮好后，盛出一碗,将炒好的木须肉浇在米饭上即可。
功效
- 猪里脊肉提供蛋白质等营养。
- 鸡蛋是优质蛋白质来源。
- 木耳有补血等功效。
- 黄瓜富含水分和维生素,有清热解渴的作用。
禁忌
- 对猪肉、鸡蛋或木耳过敏者不宜食用。
- 肠胃虚寒者应少吃黄瓜。
视频链接
[点击观看木须肉盖浇饭制作视频](视频链接 7)
咖喱牛肉盖浇饭
所需材料
- 大米 200 克
- 牛肉 200 克
- 土豆 1 个
- 胡萝卜 1 根
- 洋葱 1 个
- 咖喱块 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 煮米饭：正常煮米饭。
- 处理食材：牛肉洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分，土豆、胡萝卜去皮洗净，切成小块,洋葱切成丝。
- 炒食材：锅中倒入适量的食用油，油热后放入洋葱丝，翻炒出香味，然后加入牛肉块,继续翻炒至变色。
- 加入配菜：加入土豆块和胡萝卜块,翻炒均匀。
- 加水炖煮：加入适量的水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮 30 - 40 分钟,直到牛肉和配菜变得软烂。
- 加入咖喱块：打开锅盖，加入适量的咖喱块，搅拌均匀,让咖喱块融化在汤汁中。
- 调味：根据个人口味加入适量的盐，继续炖煮几分钟,直到汤汁变得浓稠。
- 浇饭：米饭煮好后，盛出一碗,将煮好的咖喱牛肉浇在米饭上即可。
功效
- 牛肉富含蛋白质、铁等营养成分,能够增强体力。
- 土豆和胡萝卜提供碳水化合物、维生素和矿物质。
- 咖喱具有促进食欲、帮助消化的作用。
禁忌
- 对牛肉过敏者不宜食用。
- 咖喱辛辣,肠胃不好者应适量食用。
视频链接
[点击观看咖喱牛肉盖浇饭制作视频](视频链接 8)
就是多种常见盖浇饭的做法大全，每一种盖浇饭都有其独特的口味和营养价值，你可以根据自己的喜好和食材的可用性选择适合自己的盖浇饭进行制作，希望通过我们的图文和视频教程，你能够轻松学会制作美味的盖浇饭，让你的餐桌更加丰富多彩，在制作过程中，你也可以根据自己的口味进行适当的调整和创新，制作出属于自己的专属盖浇饭，祝你用餐愉快！
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