最简单最好吃的凉拌菜—凉拌黄瓜木耳的制作秘籍（最简单最好吃的凉拌菜做法）最简单最好吃的凉拌黄瓜木耳做法大揭秘
在炎热的夏日，一顿清爽可口的凉拌菜绝对是餐桌上的宠儿，它不仅能刺激我们的味蕾，带来独特的口感体验，还能在炎炎烈日下为我们的身体补充水分和营养，我这个厨师就来教大家一道最简单最好吃的凉拌菜——凉拌黄瓜木耳，这道菜制作简单，食材常见，口感丰富,相信会成为你夏日餐桌上的常客。
所需材料
主料
- 黄瓜 2 根（约 300 克）：黄瓜口感脆嫩，水分充足，是凉拌菜的经典食材，选择表面有刺、色泽翠绿的黄瓜,这样的黄瓜更加新鲜。
- 干木耳 20 克：木耳富含膳食纤维和多种维生素，泡发后口感爽滑，干木耳方便储存,使用时提前泡发即可。
辅料
- 大蒜 3 瓣：大蒜具有杀菌消毒的作用,同时能为凉拌菜增添浓郁的香味。
- 生姜 1 小块：生姜能去腥增香,提升菜品的风味。
- 小米辣 2 个：小米辣能为凉拌菜带来微微的辣味,增加食欲。
- 香菜 2 根：香菜是凉拌菜的绝佳搭配,能为菜品增添独特的香气。
- 生抽 20 毫升：生抽能为凉拌菜提供咸鲜的味道。
- 醋 15 毫升：醋能增添凉拌菜的酸味,使其口感更加清爽。
- 白糖 5 克：白糖能中和酸味,使味道更加平衡。
- 盐 3 克：盐是调味的基础,能提升菜品的咸度。
- 鸡精 2 克：鸡精能增加凉拌菜的鲜味。
- 香油 5 毫升：香油能为凉拌菜增添浓郁的香味。
制作详细步骤
第一步：泡发木耳
将干木耳放入碗中，加入适量的温水，浸泡 2 - 3 小时，直到木耳完全泡发，泡发好的木耳用清水冲洗干净，去除根部和杂质,然后撕成小朵备用。
第二步：处理黄瓜
将黄瓜用清水冲洗干净，用刀拍碎，再切成小段，拍碎的黄瓜更容易吸收调料的味道，口感也更加爽脆，将切好的黄瓜放入碗中，加入 1 克盐，搅拌均匀，腌制 10 - 15 分钟，让黄瓜出出水,这样口感会更加脆嫩。
第三步：准备调料
将大蒜、生姜切成末，小米辣切成小段，香菜切成段，放入碗中备用，在碗中加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精和香油，搅拌均匀,制成调味汁。
第四步：焯水木耳
锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入木耳焯水 2 - 3 分钟，直到木耳熟透，捞出木耳，放入冷水中过凉，这样能使木耳口感更加脆嫩，过凉后的木耳沥干水分,放入装有黄瓜的碗中。
第五步：凉拌
将调好的调味汁倒入装有黄瓜和木耳的碗中，搅拌均匀，让黄瓜和木耳充分吸收调味汁的味道，撒上香菜段,一道美味的凉拌黄瓜木耳就做好了。
功效
营养丰富
黄瓜富含维生素 C、维生素 E、胡萝卜素等多种维生素，以及钙、磷、铁等矿物质，木耳含有丰富的膳食纤维、铁、锌等营养成分，这道菜能为我们的身体提供多种营养,增强免疫力。
清热解暑
黄瓜和木耳都具有清热解暑的作用，在炎热的夏日，食用凉拌黄瓜木耳能帮助我们清热降火,缓解暑热带来的不适。
促进消化
黄瓜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，木耳中的胶质能吸附肠道内的杂质，起到清肠排毒的作用，这道菜能改善肠胃功能,预防便秘。
美容养颜
黄瓜中的维生素 C 和维生素 E 具有抗氧化作用，能延缓皮肤衰老，减少皱纹的产生，木耳中的铁元素能促进血红蛋白的合成，使皮肤更加红润有光泽，经常食用凉拌黄瓜木耳,能让我们的皮肤更加健康美丽。
禁忌
肠胃虚寒者慎食
黄瓜和木耳都属于寒性食物，肠胃虚寒者食用后可能会引起腹痛、腹泻等症状，肠胃虚寒者应适量食用凉拌黄瓜木耳，或者在食用时加入一些温热性的调料，如花椒、辣椒等,以中和寒性。
过敏体质者注意
有些人对黄瓜或木耳过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，如果您是过敏体质者，在食用凉拌黄瓜木耳前，最好先少量尝试,观察是否有过敏反应。
不宜过量食用
虽然凉拌黄瓜木耳营养丰富，但也不宜过量食用，过量食用可能会导致肠胃负担过重，引起消化不良等问题，建议每天食用凉拌黄瓜木耳的量不超过 300 克。
搭配禁忌
凉拌黄瓜木耳不宜与富含维生素 C 分解酶的食物一起食用，如南瓜、胡萝卜等，维生素 C 分解酶会破坏黄瓜中的维生素 C，降低其营养价值，凉拌黄瓜木耳也不宜与田螺、蛤蚧等食物一起食用,以免引起食物中毒。
凉拌黄瓜木耳是一道简单易做、美味可口的凉拌菜，具有多种功效，但在食用时，我们也要注意一些禁忌，根据自己的身体状况适量食用，希望大家都能喜欢这道凉拌菜,享受美食带来的快乐。
