香酥炸鸡柳，一口就爱上的美味秘籍（炸鸡柳的制作方法和过程）香酥炸鸡柳，掌握这些秘籍一口就爱上！

炸鸡柳,那金黄酥脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，再搭配上各种喜欢的蘸料，无论是作为休闲时刻的零食，还是餐桌上的一道佳肴，都备受人们的喜爱，想象一下，在忙碌的工作日结束后，回到家中，自己动手制作一份香喷喷的炸鸡柳，配上一杯冰可乐，坐在沙发上追着喜欢的剧，那是多么惬意的享受，又或者在家庭聚会时，端上一盘金黄诱人的炸鸡柳，孩子们欢快地围上来，大人们也忍不住称赞，整个屋子都充满了温馨和欢乐的氛围，就让我们一起走进厨房，探索炸鸡柳的制作奥秘，为生活增添一份美味的色彩。

所需材料

主要食材

1. 鸡胸肉 500 克：鸡胸肉肉质鲜嫩，脂肪含量低，是制作鸡柳的绝佳选择，选择新鲜的鸡胸肉，颜色红润，肉质有弹性。
2. 鸡蛋 1 个：鸡蛋在炸鸡柳的过程中起到黏合和增加色泽的作用。
3. 面包糠 100 克：面包糠能让炸鸡柳的外皮更加酥脆，选择颗粒适中的面包糠，这样炸出来的口感更好。
4. 玉米淀粉 50 克：玉米淀粉可以使鸡柳在炸制过程中形成一层薄而脆的外壳。
5. 面粉 30 克：面粉能增加鸡柳表面的黏性，有助于面包糠的附着。

调味料

1. 盐 5 克：盐是基本的调味料，能提升鸡柳的鲜味。
2. 黑胡椒粉 3 克：黑胡椒粉带有独特的辛辣和香气，能为鸡柳增添风味。
3. 生抽 10 毫升：生抽可以增加鸡柳的咸香味道，使其更加入味。
4. 料酒 10 毫升：料酒能去除鸡肉的腥味，使鸡柳口感更加纯正。
5. 蚝油 5 毫升：蚝油能增添鸡柳的鲜味和浓稠度。
6. 生姜 1 块：生姜具有去腥的作用，将其切成姜片备用。
7. 大蒜 2 瓣：大蒜能为鸡柳带来独特的香味，将其切成蒜末备用。

其他材料

1. 食用油适量：用于炸制鸡柳，建议选择花生油或玉米油，它们的烟点较高，适合高温炸制。
2. 竹签适量（可选）：如果喜欢将鸡柳串起来吃，可以准备一些竹签。

制作详细步骤

鸡胸肉处理

1. 将鸡胸肉洗净,用厨房纸巾擦干表面的水分，擦干水分可以防止在腌制和炸制过程中溅油，同时也有助于调味料更好地附着在鸡肉上。
2. 将鸡胸肉放在案板上,先切成厚度约 0.5 厘米的薄片，切的时候要尽量保持薄片的厚度均匀，这样在炸制过程中才能受热均匀。
3. 再将薄片切成宽度约 0.8 厘米的长条状，鸡柳的大小可以根据个人喜好进行调整，但不宜过粗或过细，过粗不易炸熟，过细则容易炸焦。
4. 将切好的鸡柳放入一个大碗中,备用。

腌制鸡柳

1. 在装有鸡柳的大碗中加入姜片、蒜末、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、蚝油，这些调味料的搭配可以使鸡柳味道更加丰富，既有咸香的味道，又有黑胡椒的辛辣和蚝油的鲜味。
2. 用手将鸡柳和调味料充分搅拌均匀,让每一根鸡柳都裹上调味料，搅拌的时候要注意力度，避免将鸡柳搅碎。
3. 盖上保鲜膜,将大碗放入冰箱冷藏室腌制 1 - 2 小时，腌制的时间可以根据个人口味进行调整，如果喜欢味道更浓郁一些，可以适当延长腌制时间，在腌制过程中，调味料会充分渗透到鸡柳中，使其更加入味。

准备炸制材料

1. 取出腌制好的鸡柳,将姜片和蒜末挑出。
2. 将玉米淀粉、面粉分别放入两个小碗中。
3. 将鸡蛋打入另一个小碗中,用筷子搅拌均匀。
4. 准备好面包糠,放入一个大盘子中。

鸡柳裹粉

1. 拿起一根腌制好的鸡柳,先放入玉米淀粉中，让鸡柳均匀地裹上一层玉米淀粉，裹玉米淀粉可以使鸡柳表面形成一层薄而脆的外壳，同时也能防止鸡柳在炸制过程中水分流失。
2. 抖掉多余的玉米淀粉,然后将鸡柳放入鸡蛋液中，让鸡柳充分蘸满鸡蛋液，鸡蛋液可以增加鸡柳的黏性，使面包糠更好地附着在鸡柳表面。
3. 最后将蘸满鸡蛋液的鸡柳放入面包糠中,均匀地裹上面包糠，裹面包糠的时候要注意将鸡柳完全包裹住，不要有裸露的部分。
4. 将裹好面包糠的鸡柳放在一旁备用,依次将所有的鸡柳都裹好面包糠。

炸制鸡柳

1. 锅中倒入适量的食用油,油的深度要能没过鸡柳，将锅放在炉灶上，用中火加热，将油温烧至 160 - 170℃，可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围有小气泡冒出，说明油温已经合适。
2. 当油温达到合适温度后,将裹好面包糠的鸡柳逐根放入油锅中，放入鸡柳的时候要注意不要一次放太多，以免鸡柳之间相互粘连，影响炸制效果。
3. 炸制过程中要用筷子轻轻翻动鸡柳,使鸡柳受热均匀，炸制时间大约为 3 - 4 分钟，直到鸡柳表面变成金黄色，并且变得酥脆，在炸制过程中要密切观察鸡柳的颜色和状态，避免炸焦。
4. 用漏勺将炸好的鸡柳捞出,放在一个铺有吸油纸的盘子上，吸去多余的油脂。

复炸（可选）

1. 如果喜欢鸡柳更加酥脆的口感,可以进行复炸，将炸好的鸡柳放在一旁稍微冷却一下。
2. 将油温升高至 190 - 200℃，再次将鸡柳放入油锅中炸制 1 - 2 分钟，复炸可以使鸡柳的外皮更加酥脆，内部更加鲜嫩。
3. 复炸完成后,用漏勺将鸡柳捞出，放在吸油纸上吸去多余的油脂。

装盘享用

1. 将炸好的鸡柳放在盘子中,可以根据个人喜好撒上一些辣椒粉、孜然粉等调味料，增加鸡柳的味道。
2. 还可以搭配番茄酱、沙拉酱、甜辣酱等蘸料，让鸡柳的味道更加丰富多样。
3. 如果喜欢将鸡柳串起来吃,可以用竹签将鸡柳串好，这样吃起来更加方便。

功效

补充蛋白质

鸡胸肉是优质蛋白质的良好来源,每 100 克鸡胸肉中含有约 20 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着至关重要的作用，食用炸鸡柳可以为人体补充蛋白质，有助于增强体力、提高免疫力，尤其适合运动员、健身爱好者以及身体虚弱的人群。

提供能量

炸鸡柳中的鸡肉和面包糠都含有一定量的碳水化合物和脂肪,这些都是人体能量的重要来源，在炸制过程中，鸡柳吸收了部分油脂，使得其能量密度相对较高，适量食用炸鸡柳可以为人体提供能量，满足日常活动的需求，缓解疲劳。

促进食欲

炸鸡柳金黄酥脆的外皮、鲜嫩多汁的鸡肉以及丰富的调味料，具有浓郁的香味，能够刺激人的嗅觉和味觉神经，从而促进食欲，对于一些食欲不振的人来说，适量食用炸鸡柳可以增加进食的欲望，改善饮食状况。

禁忌

不宜过量食用

炸鸡柳属于高热量、高脂肪的食物，过量食用容易导致热量摄入过多，进而引起肥胖，长期大量食用高脂肪食物还会增加患心血管疾病、高血压、高血脂等疾病的风险，建议每周食用炸鸡柳的次数不超过 2 次，每次食用量不宜过多。

特殊人群慎食

1. 高血压患者：炸鸡柳在制作过程中加入了盐等调味料，钠含量相对较高，高血压患者需要严格控制钠的摄入量，过量食用炸鸡柳可能会导致血压升高，不利于病情的控制。
2. 高血脂患者：炸鸡柳中的油脂含量较高，食用后会使血液中的胆固醇和甘油三酯水平升高，加重高血脂患者的病情，高血脂患者应尽量少吃或不吃炸鸡柳。
3. 糖尿病患者：炸鸡柳的外皮通常含有面粉和面包糠等碳水化合物，食用后会使血糖升高，糖尿病患者需要严格控制碳水化合物的摄入量，应谨慎食用炸鸡柳，并且在食用后要注意监测血糖。
4. 肠胃功能较弱者：炸鸡柳比较油腻，不易消化，肠胃功能较弱的人食用后可能会出现消化不良、腹胀、腹痛等症状，这类人群应适量食用，或者选择其他易消化的食物。

搭配禁忌

1. 不宜与酒类同时食用：炸鸡柳和酒类都属于高热量、高脂肪的食物，同时食用会增加肠胃负担，容易引起消化不良，酒精还会影响肝脏对脂肪的代谢，增加患脂肪肝的风险。
2. 不宜与酸性水果同时食用：炸鸡柳中的蛋白质含量较高，而酸性水果中含有丰富的果酸，蛋白质与果酸结合后会形成不易消化的沉淀物，影响蛋白质的吸收，还可能导致肠胃不适，在食用炸鸡柳后，不宜立即食用橘子、柠檬、山楂等酸性水果。

炸鸡柳是一道美味可口的美食,但在食用时需要注意适量，并根据自身的身体状况和健康需求合理选择，希望大家都能在享受美食的同时，保持身体健康。