温暖滋补—红枣银耳汤的完美制作秘籍（红枣银耳汤的做法步骤）温暖滋补，红枣银耳汤这样做最完美！

在繁忙的现代生活中，人们越来越注重饮食的健康与滋补，而红枣银耳汤，这道传统的中式甜品，以其丰富的营养价值和独特的口感，深受大众喜爱，它不仅味道甜美，还具有多种养生功效，无论是作为日常的饮品，还是在特殊的时节里滋养身体，都是绝佳的选择，就让我们一同走进厨房，揭开红枣银耳汤的制作奥秘,为自己和家人熬制出一碗温暖又健康的美味汤品。

所需材料及用量

主要食材

1. 银耳：1 朵（约 15 - 20 克），银耳是这道汤品的核心食材，它富含天然植物性胶质，具有滋阴润肺、养胃生津的功效，选择银耳时，应挑选颜色微黄、朵大、肉厚、无异味的优质银耳。
2. 红枣：6 - 8 颗，红枣是补血养颜的佳品，它含有丰富的维生素 C、铁等营养成分，能为汤品增添香甜的味道，建议选择个大、肉厚、糖分高的红枣,如新疆红枣。
3. 冰糖：20 - 30 克，冰糖能增加汤品的甜度，使口感更加醇厚,可根据个人口味适量调整冰糖的用量。

辅助食材

1. 枸杞：10 - 15 粒，枸杞具有滋补肝肾、益精明目的作用，为汤品增添了更多的养生功效，选择颜色鲜艳、颗粒饱满的枸杞。
2. 莲子：10 - 15 粒（可根据个人喜好选择是否添加），莲子有养心安神、益肾涩精的功效,能使汤品的口感更加丰富。

其他材料

水：约 1000 - 1200 毫升,水的用量可根据个人对汤品浓稠度的喜好进行调整。

制作详细步骤

银耳泡发

1. 将银耳放入一个大碗中，加入足量的清水，浸泡 3 - 4 小时，直至银耳完全泡发，泡发后的银耳体积会膨胀数倍,变得柔软且富有弹性。
2. 泡发好的银耳，用剪刀剪去根部的黄色硬结部分，然后将银耳撕成小朵，尽量撕得均匀一些,这样在炖煮过程中更容易煮烂。

红枣处理

1. 将红枣放入清水中，加入一小勺面粉，用手轻轻搓洗红枣表面，面粉具有吸附作用,能有效去除红枣表面的灰尘和杂质。
2. 搓洗干净后，用清水冲洗几遍，然后将红枣去核,去核后的红枣在炖煮过程中更容易释放出香甜的味道。

莲子处理（如果添加）

1. 莲子如果是带芯的，需要用牙签将莲芯挑出，莲芯味道苦涩,去除后能使汤品的口感更加清甜。
2. 将处理好的莲子放入清水中浸泡 1 - 2 小时，使其充分吸水,便于后续炖煮。

炖煮银耳

1. 将撕好的银耳小朵放入锅中，加入约 1000 - 1200 毫升的清水，水要一次性加足，避免在炖煮过程中中途加水,影响汤品的口感。
2. 大火将水烧开后，转小火慢炖，炖煮过程中要用勺子不时搅拌，防止银耳粘锅，小火炖煮约 1 - 1.5 小时，直到银耳变得浓稠,汤汁呈现出胶状。

加入红枣和莲子

当银耳炖煮至浓稠后，将去核的红枣和浸泡好的莲子放入锅中，继续小火炖煮 20 - 30 分钟,让红枣和莲子的味道充分融入汤中。

加入冰糖和枸杞

1. 放入 20 - 30 克冰糖，根据个人口味适量调整冰糖的用量，搅拌均匀,使冰糖充分溶解在汤中。
2. 加入 10 - 15 粒枸杞，再炖煮 5 - 10 分钟,让枸杞的营养也融入汤品中。

出锅享用

1. 当冰糖完全溶解，汤品变得更加香甜浓稠时,红枣银耳汤就制作完成了。
2. 将煮好的红枣银耳汤盛出，稍微晾凉一下，即可享用，可以趁热饮用，也可以放入冰箱冷藏后再喝,口感各有风味。

功效

美容养颜

1. 银耳富含天然植物性胶质，这种胶质具有良好的保湿作用，能够增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，长期食用红枣银耳汤，能使皮肤更加光滑细腻、富有光泽。
2. 红枣中含有丰富的维生素 C 和铁元素，维生素 C 具有抗氧化作用，能抑制黑色素的形成，使皮肤更加白皙；铁元素则是合成血红蛋白的重要原料，能够促进血液循环,让面色更加红润。

滋阴润肺

1. 银耳具有滋阴润肺的功效，对于肺燥干咳、咽干口渴等症状有一定的缓解作用，在干燥的季节里，多喝红枣银耳汤，能够滋润肺部,保持呼吸道的湿润。
2. 红枣也有一定的润肺作用，与银耳搭配在一起，能增强滋阴润肺的效果,对于预防和缓解呼吸道疾病有一定的帮助。

养胃生津

1. 银耳中的胶质能够保护胃黏膜，减少胃酸对胃黏膜的刺激，对于胃溃疡、胃炎等胃部疾病有一定的辅助治疗作用。
2. 红枣具有健脾益胃的功效，能够促进胃肠蠕动，增强消化功能，红枣银耳汤口感清甜，容易消化吸收,适合脾胃虚弱的人群食用。

养心安神

1. 莲子（如果添加）具有养心安神的作用，能够缓解焦虑、失眠等症状,提高睡眠质量。
2. 红枣也有一定的安神作用，与莲子搭配在一起，能增强养心安神的效果,让人在忙碌的生活中保持平静的心态。

禁忌

糖尿病患者

红枣和冰糖中含有较高的糖分，糖尿病患者应谨慎食用红枣银耳汤，如果糖尿病患者想要品尝这道汤品，可以减少红枣和冰糖的用量,或者用木糖醇等代糖代替冰糖。

消化不良者

虽然红枣银耳汤有养胃生津的功效，但对于消化不良、腹胀腹泻的人群来说，过量食用可能会加重肠胃负担，这类人群可以适量食用,并且在食用时要注意细嚼慢咽。

过敏体质者

对银耳、红枣或枸杞等食材过敏的人群，应避免食用红枣银耳汤，在食用前，应先确认自己是否对这些食材过敏,以免引起过敏反应。

经期女性

红枣具有活血的作用，经期女性如果月经量较大，应避免在经期食用红枣银耳汤，以免导致月经量过多，月经量较少的女性可以适量食用,以促进经血排出。

红枣银耳汤是一道营养丰富、口感美味的养生汤品，通过以上详细的制作步骤，相信你已经掌握了红枣银耳汤的制作方法，在享受这道美食的同时，也要注意根据自身的身体状况合理食用,希望这碗温暖滋补的红枣银耳汤能为你的生活增添更多的健康和甜蜜。