鲜香四溢，牛肉丸子汤的美味秘籍（牛肉丸子汤怎么做好吃又简单视频）牛肉丸子汤鲜香四溢的美味秘籍大公开！
牛肉丸子汤，作为一道经典的美食，以其浓郁醇厚的汤头和Q弹多汁的牛肉丸子深受人们喜爱，无论是寒冷的冬日，还是平常的日子，一碗热气腾腾的牛肉丸子汤都能给人带来满满的温暖和满足，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、铁等多种营养成分,就让我们一起来学习一下如何制作出一碗好吃的牛肉丸子汤吧。
所需材料
牛肉
选用新鲜的牛里脊肉500克，牛里脊肉肉质鲜嫩，没有太多的筋膜,非常适合制作牛肉丸子。
配料
生姜1块（约50克）、大葱1根、鸡蛋1个、淀粉30克、盐10克、生抽20毫升、料酒15毫升、白胡椒粉3克、鸡精5克、香油10毫升。
汤底材料
牛骨500克、鸡骨架1个、姜片20克、葱段30克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、清水适量。
配菜
小白菜200克、豆腐1块、粉丝1小把（可根据个人喜好选择配菜）。
制作详细步骤
准备汤底
- 将牛骨和鸡骨架用清水冲洗干净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒10毫升，大火煮开后撇去浮沫,捞出牛骨和鸡骨架用清水冲洗干净。
- 把处理好的牛骨和鸡骨架放入汤锅中，加入足量的清水，放入八角、桂皮、香叶，大火煮开后转小火慢炖2 - 3小时，直到汤汁变得浓郁醇厚,颜色呈奶白色。
- 炖好的汤底用滤网过滤，去除骨头和香料,留下纯净的汤底备用。
制作牛肉丸子
- 将牛里脊肉洗净，切成小块,放入绞肉机中搅打成细腻的牛肉末。
- 生姜和大葱切成末，放入碗中，加入适量的清水，浸泡15分钟,制成葱姜水。
- 将牛肉末放入一个大碗中，加入盐5克、生抽15毫升、料酒5毫升、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋,顺着一个方向搅拌均匀。
- 分多次加入葱姜水，每次加入后都要顺着同一个方向搅拌，直到牛肉末把水分充分吸收,变得更加有黏性。
- 加入淀粉和香油，继续搅拌均匀,让牛肉末上劲。
- 锅中加入适量的清水，开小火，将搅拌好的牛肉末用手挤成丸子形状，放入锅中，注意水不要烧开，保持在微沸状态,让丸子慢慢定型。
- 待丸子全部放入锅中后，开中火将水烧开，撇去表面的浮沫，煮至丸子熟透,捞出备用。
准备配菜
小白菜洗净，切成段；豆腐切成小块；粉丝用温水泡软。
煮牛肉丸子汤
- 取适量的汤底放入锅中,大火煮开。
- 放入豆腐块，煮2 - 3分钟。
- 加入泡软的粉丝，继续煮1 - 2分钟。
- 放入牛肉丸子,煮至丸子热透。
- 加入小白菜段,煮至小白菜断生。
- 最后根据个人口味加入适量的盐进行调味,搅拌均匀即可。
功效
补充蛋白质
牛肉富含优质蛋白质，对于增强体力、修复和增长肌肉有很好的作用，尤其适合运动员、健身爱好者以及身体虚弱、需要补充营养的人群。
补铁养血
牛肉中含有丰富的铁元素，而且是血红素铁，容易被人体吸收利用，对于预防和改善缺铁性贫血有一定的功效,特别适合女性和儿童。
增强免疫力
牛肉中的蛋白质、维生素B6等营养成分有助于增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力,帮助人们抵御疾病的侵袭。
滋养脾胃
从中医的角度来看，牛肉有滋养脾胃的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说,适量食用牛肉丸子汤可以起到调理脾胃的效果。
禁忌
内热者慎食
牛肉性温，内热体质的人，如经常出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等症状的人，不宜过多食用牛肉丸子汤，以免加重体内的热气,导致上火。
痛风患者慎食
牛肉中含有一定量的嘌呤，痛风患者在病情发作期应避免食用牛肉丸子汤，因为高嘌呤食物会导致体内尿酸水平升高，加重痛风症状，即使在病情缓解期,也应适量食用。
过敏者禁食
对牛肉过敏的人绝对不能食用牛肉丸子汤，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等,严重的过敏反应甚至会危及生命。
消化功能弱者适量食用
牛肉丸子相对来说比较难消化，消化功能较弱的人，如老年人、儿童以及患有胃肠道疾病的人，不宜一次食用过多，以免引起消化不良、腹胀、腹痛等症状。
一碗美味又营养的牛肉丸子汤就做好了，它的汤汁浓郁鲜美，牛肉丸子Q弹多汁，配菜丰富爽口，赶紧动手试试吧，让这道美食为你的餐桌增添一份温暖和美味。
