香酥炸茄盒，一口咬下满是幸福的味道（炸茄盒的做法最正宗的做法）香酥炸茄盒正宗做法，一口咬下满是幸福味道

在中华美食的广袤天地里，炸茄盒宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力，它是一道融合了美味与情怀的传统佳肴，承载着无数人童年的回忆和家庭团聚的温馨时刻，金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的馅料，每一口都能让人感受到食材在舌尖上的完美融合,那种满足感是无法用言语来形容的。

炸茄盒的历史源远流长，它的起源可以追溯到古代民间，在物资相对匮乏的年代，茄子作为一种常见且易于种植的蔬菜，成为了人们餐桌上的常客，聪明的厨师们将茄子与肉馅巧妙结合，经过油炸这一烹饪方式，创造出了这道美味的炸茄盒，随着时间的推移，炸茄盒逐渐流传开来，成为了各地家庭聚会、节日庆典上不可或缺的美食。

炸茄盒已经不仅仅是一道简单的菜肴，更是一种文化的象征，它代表着家庭的温暖、亲情的浓厚，以及人们对美好生活的向往，无论是在北方的农家小院，还是在南方的繁华都市，炸茄盒都以其独特的风味和丰富的内涵，深受人们的喜爱，就让我们一起走进炸茄盒的世界,探寻它的制作奥秘。

所需材料

主要食材

• 茄子：2 - 3 根（根据个人食量和茄子大小而定），选择质地鲜嫩、表皮光滑的茄子，茄子是炸茄盒的主要原料，它的品质直接影响到炸茄盒的口感，新鲜的茄子水分充足,炸制后口感鲜嫩多汁。
• 猪肉：200 - 300 克，建议选择肥瘦相间的猪肉，这样炸出的茄盒口感更加丰富，既有瘦肉的紧实，又有肥肉的香润。

  配料

• 面粉：100 - 150 克，面粉是制作炸茄盒面糊的关键材料,它能使炸茄盒的外皮更加酥脆。
• 淀粉：50 克，淀粉可以增加面糊的黏性和酥脆度,使炸茄盒的外皮更加金黄诱人。
• 鸡蛋：1 个，鸡蛋可以使面糊更加浓稠,增加炸茄盒的口感和营养价值。
• 葱姜蒜：适量，葱姜蒜具有去腥增香的作用,能提升炸茄盒的风味。
• 料酒：10 毫升，料酒可以去除猪肉的腥味,使炸茄盒的味道更加鲜美。
• 生抽：15 毫升，生抽可以为猪肉增添咸味和鲜味,使炸茄盒的馅料更加入味。
• 盐：5 克，盐是调味的基础,适量的盐可以使炸茄盒的味道更加平衡。
• 鸡精：3 克，鸡精可以提升炸茄盒的鲜味,使味道更加浓郁。
• 胡椒粉：2 克，胡椒粉可以增加炸茄盒的辣味和香气,提升口感。
• 香油：5 毫升，香油可以增加炸茄盒的香气,使味道更加醇厚。
• 食用油：适量，用于炸制茄盒，建议选择花生油或大豆油，它们的烟点较高,适合油炸。

制作详细步骤

准备工作

1. 将茄子洗净，切成厚度约为 0.5 厘米的片，注意切的时候不要将茄子片切断，两片之间要留一点连接，形成一个夹口,以便填入馅料。
2. 把猪肉洗净，剁成肉馅，可以使用刀剁，也可以使用料理机搅打，但要注意不要打得过于细碎，保留一定的颗粒感,这样口感会更好。
3. 将葱姜蒜切成末备用，葱姜蒜的切末大小要适中，不宜过大或过小，以免影响口感。

   调制肉馅

4. 将剁好的肉馅放入一个大碗中，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉和香油，这些调料可以根据个人口味适量调整，喜欢口味重一些的可以多放一些盐和生抽,喜欢辣味的可以多放一些胡椒粉。
5. 用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，直到肉馅变得黏稠有弹性，搅拌的过程中可以适当加入一些清水，使肉馅更加滋润，但不要加太多,以免肉馅过于稀软。
6. 搅拌好的肉馅放置一旁腌制 15 - 20 分钟，让调料充分渗透到肉馅中，提升肉馅的味道。

   调制面糊

7. 在一个小碗中，将面粉和淀粉按照 2:1 的比例混合均匀,这样的比例可以使炸茄盒的外皮更加酥脆。
8. 打入一个鸡蛋，加入适量的清水，搅拌成均匀的面糊，面糊的稀稠度要适中，以能挂在筷子上且缓慢流下为宜，如果面糊太稀，炸出的茄盒外皮会比较薄，不够酥脆；如果面糊太稠，炸出的茄盒外皮会比较厚，口感会比较油腻。

   夹馅

9. 取一片茄子，在夹口处放入适量的肉馅，用另一片茄子夹好，轻轻按压，使肉馅均匀分布在两片茄子之间，注意肉馅不要放得太多,以免炸制时肉馅溢出。
10. 依次将所有的茄子片都夹好肉馅，备用。

    炸制茄盒

11. 锅中倒入适量的食用油，加热至 160 - 170℃，可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出,说明油温合适。
12. 将夹好肉馅的茄盒放入面糊中，均匀地裹上面糊，注意要将茄盒完全裹上面糊,避免肉馅露出。
13. 把裹好面糊的茄盒放入油锅中，用中小火炸制，炸制过程中要不断翻动茄盒，使茄盒受热均匀,避免炸焦。
14. 当茄盒炸至金黄色时，捞出沥干油份，可以将茄盒放在厨房纸上吸去多余的油份,使炸茄盒更加健康。
15. 为了使炸茄盒更加酥脆，可以将炸好的茄盒再次放入油温较高的锅中复炸 1 - 2 分钟，复炸可以使炸茄盒的外皮更加酥脆,口感更好。

功效

茄子的功效

• 保护心血管：茄子中含有丰富的维生素 P，它能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，对于患有高血压、冠心病等心血管疾病的人群来说,适量食用炸茄盒可以起到一定的保健作用。
• 抗衰老：茄子含有维生素 E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
• 清热解暑：中医认为茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛的功效，在炎热的夏天，食用炸茄盒可以帮助人们清热解暑，缓解燥热的感觉。

  猪肉的功效

• 补充蛋白质：猪肉是优质蛋白质的重要来源，它含有人体所需要的各种必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用，对于身体虚弱、营养不良的人群来说，适量食用炸茄盒可以补充身体所需的蛋白质,增强体质。
• 提供能量：猪肉中含有丰富的脂肪和碳水化合物，这些都是人体能量的重要来源，在寒冷的冬天，食用炸茄盒可以为人体提供足够的能量,抵御寒冷。
• 滋阴润燥：猪肉有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气的作用，对于阴虚不足、头晕、贫血、大便干结等症状有一定的缓解作用。

功效

茄子的功效

茄子不仅仅是炸茄盒美味口感的重要组成部分,还蕴含着丰富的营养价值和诸多对人体有益的功效。

从营养角度来看，茄子富含多种维生素，如维生素 C、维生素 E、维生素 P 等，维生素 C 具有抗氧化作用，能够促进胶原蛋白的合成，增强人体免疫力，帮助身体抵抗疾病的侵袭，维生素 E 是一种强大的抗氧化剂，它可以保护细胞免受自由基的损伤，延缓细胞衰老的过程，对于维持皮肤的健康和弹性具有重要意义，而维生素 P 则是茄子独有的一种营养成分，它能够增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，从而对心血管系统起到良好的保护作用，对于患有高血压、冠心病等心血管疾病的人群来说，适量食用茄子有助于维持心血管的正常功能,降低心血管疾病的发生风险。

茄子还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘的发生，它还能在肠道内吸收水分，形成一种凝胶状物质，减缓碳水化合物的吸收速度，有助于控制血糖水平，对于糖尿病患者来说,茄子是一种理想的食物选择。

从中医角度来看，茄子性凉、味甘，具有清热止血、消肿止痛的功效，在炎热的夏季，人体容易出现燥热、上火等症状，食用茄子可以起到清热解暑的作用，缓解身体的不适，对于一些患有痔疮、便血等症状的人群来说,茄子还具有一定的止血作用。

猪肉的功效

猪肉是炸茄盒馅料的主要食材之一，它也是人体获取营养的重要来源,具有多种功效。

猪肉富含优质蛋白质，其含有的必需氨基酸种类齐全，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用，蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，对于身体的生长发育、修复和维护起着至关重要的作用，对于儿童、青少年以及身体虚弱、营养不良的人群来说，适量食用猪肉可以补充身体所需的蛋白质,促进身体的健康成长和恢复。

猪肉中还含有丰富的脂肪和碳水化合物，这些都是人体能量的重要来源，在寒冷的季节，人体需要更多的能量来维持体温和正常的生理活动，食用猪肉可以为身体提供足够的能量，帮助人们抵御寒冷，猪肉中的脂肪还能促进脂溶性维生素的吸收，如维生素 A、维生素 D、维生素 E 等,保证人体对这些维生素的正常需求。

从中医的角度来讲，猪肉具有滋阴润燥、补中益气的作用，对于阴虚不足、头晕、贫血、大便干结等症状有一定的缓解作用，猪肉还能滋养脏腑、滑润肌肤,使皮肤更加光滑细腻。

禁忌

食材相关禁忌

1. 茄子
   • 茄子性凉，对于脾胃虚寒、容易腹泻的人群来说，不宜过量食用炸茄盒，因为过多食用可能会加重脾胃的负担，导致腹泻、腹痛等症状加重。
   • 老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃，在选择茄子制作炸茄盒时,应选择鲜嫩的茄子。
2. 猪肉
   • 猪肉中含有较高的脂肪和胆固醇，对于患有高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病的人群，应适量食用炸茄盒，避免摄入过多的脂肪和胆固醇,加重病情。
   • 食用猪肉时应避免与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝等食物同食，这些食物与猪肉相克，一起食用可能会引起身体不适。

     食用方式禁忌

3. 炸茄盒是经过油炸制作而成的，属于高热量、高脂肪的食物，过量食用容易导致肥胖、血脂升高等问题，因此应适量食用,不宜一次吃太多。
4. 刚炸好的茄盒温度较高，食用时要注意避免烫伤口腔和食管，可以稍微放凉一会儿,待温度适宜后再食用。
5. 炸茄盒不宜与冷饮同时食用，因为冷热交替可能会刺激胃肠道，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。

炸茄盒作为一道传统的中华美食，以其独特的口感和丰富的内涵深受人们的喜爱，通过以上详细的制作步骤，相信大家都能轻松制作出美味的炸茄盒，在享受美食的同时，我们也要注意食材的选择和食用的禁忌，合理搭配饮食，让美食不仅美味，更健康，希望大家都能在制作和品尝炸茄盒的过程中,感受到家庭的温暖和生活的美好。

无论是家庭聚会、朋友聚餐，还是独自一人享受美食的时光，炸茄盒都能为你带来满满的幸福感，不妨在闲暇的时候，走进厨房，亲自制作一份香酥可口的炸茄盒，与家人和朋友一起分享这份美味吧！