清水煮羊肉的正确方法，还原羊肉本真美味（清水煮羊肉的正确方法与配料图片）清水煮羊肉的正确方法，还原本真美味还得看这些配料（附图片）

羊肉,作为餐桌上备受青睐的食材之一，其鲜嫩的口感和丰富的营养价值一直为人们所喜爱，清水煮羊肉，这一简单而古老的烹饪方式，能最大程度地保留羊肉的原汁原味，让食客品尝到羊肉最纯粹的鲜美，它没有过多复杂的调料，却能以最质朴的方式展现羊肉的魅力，无论是在寒冷的冬日，为家人煮上一锅热气腾腾的清水羊肉汤，温暖身心；还是在日常饮食中，作为一道营养丰富的佳肴，清水煮羊肉都有着独特的地位，就让我们一起来学习清水煮羊肉的正确方法，感受这份纯粹的美味。

所需材料

主要食材

• 羊肉：根据食用人数来确定羊肉的量，若为 3 - 4 人食用，准备 1000 克左右的羊肉较为合适，建议选择新鲜的羊腿肉或羊排肉，这两个部位的肉质鲜嫩，肥瘦相间，煮出来的口感更佳。
• 大葱：2 - 3 根，大葱不仅能去腥增香，还能为汤增添独特的风味。
• 生姜：1 块，约 50 克，生姜具有去腥、散寒的作用，是煮羊肉必不可少的调料。
• 料酒：30 - 50 毫升，料酒可以有效去除羊肉的腥味，使煮出来的羊肉更加鲜美。
• 花椒：10 - 15 粒，花椒能增添羊肉的风味，让汤的味道更加醇厚。
• 八角：1 - 2 个，八角是一种常用的香料，能为羊肉带来独特的香气。
• 盐：适量，盐是调味的关键，根据个人口味和羊肉的量来添加。
• 清水：足量，以没过羊肉为宜，大约 2500 - 3000 毫升。

可选食材（用于蘸料）

• 大蒜：2 - 3 瓣，大蒜具有杀菌、提味的作用，可用于制作蘸料。
• 香菜：适量，香菜能为蘸料增添清香的味道。
• 辣椒油：适量，喜欢吃辣的朋友可以准备一些辣椒油，增加口感的丰富度。
• 生抽：适量，生抽能为蘸料增添咸鲜的味道。

制作详细步骤

羊肉处理

1. 将购买回来的羊肉用清水冲洗干净,去除表面的血水和杂质，可以将羊肉放在流动的水下冲洗 3 - 5 分钟，确保清洗彻底。
2. 把洗净的羊肉切成大小均匀的块状,一般每块的大小约为 3 - 4 厘米见方，这样的大小既方便煮熟，又便于食用。
3. 将切好的羊肉块放入清水中浸泡 1 - 2 小时，期间可以换 2 - 3 次水，浸泡的目的是让羊肉中的血水充分渗出，减少羊肉的腥味。

焯水

1. 把浸泡好的羊肉块捞出,放入锅中，加入足量的清水，水要没过羊肉。
2. 大火将水烧开,在烧水的过程中，会看到水面上逐渐浮现出一层浮沫，这些浮沫是羊肉中的血水和杂质，需要及时用勺子撇去，确保汤的清澈。
3. 撇净浮沫后,继续煮 2 - 3 分钟，让羊肉进一步去除腥味，然后将羊肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

准备调料

1. 将大葱洗净,切成段，每段长度约为 5 - 6 厘米。
2. 生姜洗净,切成片，姜片的厚度约为 2 - 3 毫米。
3. 准备好花椒和八角,将它们用清水冲洗一下，去除表面的灰尘。

炖煮羊肉

1. 将焯水后的羊肉块放入锅中,加入切好的大葱段、姜片、花椒和八角。
2. 倒入适量的料酒,料酒的量可以根据羊肉的量来调整，一般每 500 克羊肉加入 15 - 20 毫升料酒。
3. 加入足量的清水,水要没过羊肉约 2 - 3 厘米。
4. 大火将水烧开后,转小火慢炖，小火慢炖的时间根据羊肉的大小和肉质而定，一般需要 1 - 2 小时，在炖煮的过程中，要不时观察锅中的情况，防止水分烧干。
5. 炖煮 1 小时后，可以用筷子插入羊肉中，如果筷子能够轻松插入，说明羊肉已经基本煮熟，此时可以根据个人口味加入适量的盐，继续炖煮 10 - 15 分钟，让盐味充分融入羊肉中。

出锅装盘

1. 当羊肉炖煮至软烂入味后,将火关掉，可以用漏勺将羊肉捞出，放入盘中。
2. 锅中的羊肉汤可以根据个人喜好盛出,作为一道美味的汤品。

制作蘸料（可选）

1. 将大蒜去皮,切成蒜末，放入碗中。
2. 香菜洗净,切成段，放入碗中。
3. 加入适量的辣椒油、生抽，搅拌均匀即可，将蘸料与煮好的羊肉搭配食用，口感更加丰富。

功效

滋补身体

羊肉性温,富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、B2、B6 以及铁、锌、硒等多种营养成分，清水煮羊肉能最大程度地保留这些营养物质，具有很好的滋补作用，在寒冷的季节食用，能够帮助人体抵御寒冷，增强免疫力，尤其适合身体虚弱、手脚冰凉的人群。

健脾益胃

羊肉具有健脾益胃的功效,它容易被人体消化吸收，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，适量食用清水煮羊肉可以促进胃肠蠕动，增强消化功能，改善脾胃不适的症状。

补血养颜

羊肉中含有丰富的铁元素,铁是人体造血的重要原料之一，食用清水煮羊肉可以补充人体所需的铁元素，促进血红蛋白的合成，从而达到补血的效果，羊肉中的营养成分还能滋养肌肤，使皮肤更加红润有光泽，起到一定的养颜作用。

补肾壮阳

在传统医学中,羊肉被认为具有补肾壮阳的作用，对于男性来说，适量食用清水煮羊肉可以改善肾虚引起的腰膝酸软、阳痿早泄等症状，提高性功能。

禁忌

食用量不宜过多

羊肉性温,属于高热量食物，如果一次性食用过多，容易导致体内火气过旺，出现上火的症状，如口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等，成年人每天食用羊肉的量不宜超过 200 克。

某些疾病患者慎食

1. 肝病患者：羊肉中含有较高的蛋白质和脂肪，需要肝脏进行代谢，肝病患者的肝脏功能较弱，过多食用羊肉会增加肝脏的负担，不利于病情的恢复。
2. 高血压患者：羊肉的热量较高，且含有一定量的钠，高血压患者过量食用羊肉可能会导致血压升高，不利于血压的控制。
3. 痛风患者：羊肉中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作。

搭配禁忌

1. 羊肉不宜与醋同食,醋性温，与羊肉一起食用会加重体内的火气，容易引起上火。
2. 羊肉不宜与茶同食,茶中含有大量的鞣酸，与羊肉中的蛋白质结合后会形成不易消化的鞣酸蛋白，影响肠道的蠕动，导致便秘。

特殊人群注意事项

1. 孕妇：孕妇可以适量食用清水煮羊肉，但要注意选择新鲜、卫生的羊肉，并且烹饪过程要确保熟透，以避免感染寄生虫或细菌，由于孕妇体质特殊，食用羊肉时要注意观察自身的反应，如有不适，应立即停止食用。
2. 儿童：儿童的消化系统尚未发育完全，食用羊肉时要注意适量，可以将羊肉切成小块或制成羊肉丸子，方便儿童咀嚼和消化，要注意避免儿童食用过多的蘸料，以免刺激肠胃。

清水煮羊肉,看似简单，却蕴含着丰富的烹饪技巧和养生知识，通过正确的方法制作清水煮羊肉，我们不仅能品尝到美味的羊肉，还能享受到它带来的健康益处，在享受美食的同时，我们也要注意食用的禁忌，合理搭配食物，让美食与健康同行，希望大家都能按照以上的方法，煮出一锅美味又营养的清水羊肉，与家人朋友一同分享这份美味。