家常西红柿烧茄子—美味又健康的家庭佳肴（家常西红柿烧茄子的做法）家常西红柿烧茄子怎么做才好吃

在众多家常菜中,家常西红柿烧茄子以其独特的口感和丰富的营养脱颖而出，它融合了西红柿的酸甜多汁与茄子的软糯鲜香，烹饪过程简单易学，是家庭餐桌上的常客，这道菜不仅色香味俱全，还具有多种健康功效，适合各个年龄段的人群食用，无论是忙碌的上班族在下班后快速烹制一顿温馨晚餐，还是家庭主妇为家人精心准备的美味菜肴，家常西红柿烧茄子都能轻松胜任，让我们一起走进这道美食的制作世界。

所需材料

主料

• 茄子 2 - 3 根（约 500 克）：茄子最好选择鲜嫩的长茄子，这样口感更加软糯。
• 西红柿 2 - 3 个（约 300 克）：挑选成熟度高、色泽鲜艳的西红柿，以保证酸甜的口感。

辅料

• 大蒜 3 - 4 瓣
• 生姜 1 块
• 小葱 2 - 3 根
• 盐 适量（约 3 - 4 克）
• 白糖 1 - 2 克
• 生抽 10 - 15 毫升
• 蚝油 10 毫升
• 淀粉 10 克
• 食用油 30 - 40 毫升

准备工作

1. 将茄子洗净,切成滚刀块，为了防止茄子氧化变黑，可以将切好的茄子放入清水中浸泡，水中加入少许白醋。
2. 西红柿洗净,在顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块。
3. 大蒜切末,生姜切丝，小葱切成葱花备用。
4. 取一个小碗,将淀粉加入适量清水，搅拌均匀，制成水淀粉。

制作详细步骤

煎制茄子

1. 锅中倒入适量食用油,烧至六成热（油温约 150 - 160℃），可以将一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出，说明油温合适。
2. 将浸泡在水中的茄子捞出,沥干水分，放入锅中，用中小火慢慢煎制，煎制过程中要不断翻动茄子，使其均匀受热。
3. 煎至茄子表面金黄、变软，盛出备用，煎制茄子的时间大约为 5 - 7 分钟。

炒制西红柿

1. 锅中留少许底油,放入蒜末和姜丝煸炒出香味，当闻到浓郁的蒜姜香味时，说明已经煸炒到位。
2. 加入切好的西红柿块,用铲子翻炒，在翻炒过程中，用铲子将西红柿稍微按压，使其出汁。
3. 加入适量盐、白糖和生抽，继续翻炒均匀，炒至西红柿软烂成酱状，这个过程大约需要 3 - 5 分钟。

烧制茄子

1. 将煎好的茄子块倒入锅中,与西红柿酱充分混合，用铲子轻轻翻炒，让茄子均匀裹上西红柿酱汁。
2. 加入适量清水,水量以没过茄子的三分之二为宜，盖上锅盖，用中火焖煮，焖煮的过程中可以让茄子充分吸收西红柿的味道，变得更加入味。
3. 焖煮大约 5 - 8 分钟，直到茄子完全熟透，汤汁变得浓稠，期间可以打开锅盖观察一下茄子的状态和汤汁的浓稠度。

调味收汁

1. 打开锅盖,根据个人口味加入适量蚝油，搅拌均匀，蚝油可以增加菜肴的鲜味。
2. 淋入适量水淀粉,边淋边用铲子搅拌，使汤汁变得更加浓稠，勾芡的目的是让汤汁更好地附着在茄子上。
3. 继续煮 1 - 2 分钟，直到汤汁变得浓稠，即可关火。

装盘撒葱花

1. 将烧好的西红柿烧茄子盛出装盘。
2. 在上面撒上葱花,增加菜肴的色泽和香气。

功效

营养丰富

• 茄子含有丰富的维生素 P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，茄子还含有维生素 C、维生素 E、钾等多种维生素和矿物质，具有抗氧化、抗衰老的作用。
• 西红柿富含维生素 C、维生素 E、番茄红素等营养成分，维生素 C 具有美白养颜、增强免疫力的功效；番茄红素是一种强大的抗氧化剂，能够清除体内自由基，预防心血管疾病、某些癌症等。

促进消化

• 西红柿中的有机酸,如苹果酸、柠檬酸等，能促进胃液分泌，增加胃酸浓度，帮助消化，调整胃肠功能，茄子中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。

降低胆固醇

• 茄子中含有皂草甙,具有降低胆固醇的功效，经常食用西红柿烧茄子，有助于维持血液中胆固醇的正常水平，预防高血脂等疾病。

禁忌

脾胃虚寒者慎食

茄子和西红柿都属于寒性食物,脾胃虚寒、容易腹泻的人群不宜过多食用，过多食用可能会加重脾胃虚寒的症状，导致腹痛、腹泻等不适。

过敏体质者注意

有些人可能对茄子或西红柿过敏,如果食用后出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。

烹饪注意事项

• 在煎制茄子时,要注意控制油温，避免油温过高导致茄子表面焦糊而内部未熟。
• 烧制过程中要注意火候和时间,避免汤汁烧干或茄子煮得过于软烂，影响口感。

家常西红柿烧茄子是一道美味又健康的家常菜,只要按照上述步骤操作，相信你一定能做出色香味俱全的西红柿烧茄子，快来试试吧，让这道美食为你的餐桌增添一份色彩！