小孩吃的营养饭菜食谱之香嫩番茄肉丸煲教程（小孩吃的营养饭菜食谱大全）小孩吃的营养饭菜，香嫩番茄肉丸煲教程及食谱大全

孩子的健康成长离不开充足且均衡的营养,而饮食在其中起着至关重要的作用，对于家长来说，为孩子准备一顿既营养丰富又美味可口的饭菜，是每天都要面临的“小挑战”，我要为大家带来一道特别适合小孩吃的营养饭菜——香嫩番茄肉丸煲，这道菜以鲜嫩多汁的肉丸搭配酸甜可口的番茄，色彩鲜艳，口感丰富，不仅能满足孩子成长所需的蛋白质、维生素等多种营养，还能勾起孩子的食欲，让他们爱上吃饭，就让我们一起动手，为孩子们制作这道美味又营养的佳肴吧。

所需材料

（一）制作肉丸材料

1. 猪肉馅 300 克（建议选择肥瘦比例为 3:7 的猪肉，这样做出的肉丸口感更鲜嫩）
2. 鸡蛋 1 个
3. 玉米淀粉 20 克
4. 生抽 15 毫升
5. 料酒 10 毫升
6. 盐 3 克
7. 白胡椒粉 1 克
8. 葱花 10 克
9. 姜末 5 克

（二）制作汤底及配菜材料

1. 番茄 2 - 3 个（约 400 克，选择成熟度高、色泽鲜艳的番茄，口感更酸甜）
2. 洋葱 半个（约 100 克）
3. 大蒜 3 瓣
4. 番茄酱 20 克
5. 盐 5 克
6. 糖 10 克
7. 蚝油 15 毫升
8. 清水 500 毫升
9. 青菜适量（如小白菜、生菜等，约 100 克）
10. 水淀粉 20 毫升（玉米淀粉 10 克 + 水 10 毫升）
11. 食用油 30 毫升

制作详细步骤

（一）准备工作

1. 将猪肉馅放入一个较大的容器中,把鸡蛋打入肉馅中，加入玉米淀粉、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、葱花和姜末。
2. 用筷子顺着一个方向搅拌肉馅,搅拌至肉馅上劲，变得粘稠，搅拌的过程中可以适当加入少量清水，让肉馅更加滋润，一般分 2 - 3 次加入，每次加入 10 - 15 毫升清水，搅拌好后，将肉馅放在一旁腌制 15 - 20 分钟，让调料充分融入肉馅中。
3. 把番茄洗净,在顶部划一个十字刀，放入开水中烫 1 - 2 分钟，然后捞出，剥去番茄的外皮，切成小块备用。
4. 洋葱去皮,切成小块；大蒜切末；青菜洗净，切成适当大小。

（二）制作肉丸

1. 取适量腌制好的肉馅,用手搓成大小均匀的丸子，丸子的大小可以根据孩子的喜好来决定，一般直径在 2 - 3 厘米左右。
2. 锅中加入适量的水,大火烧开，水开后，将搓好的肉丸逐个放入锅中，煮至肉丸浮起，大约需要 3 - 5 分钟，捞出肉丸，用清水冲洗一下，去除表面的浮沫，沥干水分备用。

（三）制作汤底

1. 热锅凉油,将锅烧热后倒入食用油，油温烧至 5 - 6 成热时，放入洋葱块和蒜末，煸炒出香味。
2. 加入切好的番茄块,继续翻炒，炒至番茄出沙，变得软烂。
3. 加入番茄酱,翻炒均匀，让番茄酱与番茄充分融合，增加汤底的颜色和味道。
4. 加入 500 毫升清水，大火煮开后转小火煮 5 - 8 分钟，让汤底更加浓郁。
5. 加入盐、糖和蚝油，调味，搅拌均匀，尝一下味道，根据个人口味进行适当调整。

（四）炖煮肉丸和配菜

1. 将煮好的肉丸放入汤底中,小火炖煮 10 - 15 分钟，让肉丸充分吸收汤底的味道。
2. 加入青菜,继续煮 2 - 3 分钟，至青菜熟透。
3. 淋入水淀粉,搅拌均匀，让汤底变得稍微浓稠一些，这样可以更好地包裹在肉丸和青菜上。

（五）出锅装盘

将煮好的香嫩番茄肉丸煲倒入砂锅中,或者直接盛在碗中，可以在上面撒上一些葱花作为装饰，一道美味又营养的香嫩番茄肉丸煲就完成了。

功效

（一）蛋白质补充

猪肉是优质蛋白质的重要来源,对于孩子的生长发育至关重要，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，参与身体的各种生理功能，如肌肉发育、免疫力提升等，肉丸中的蛋白质可以帮助孩子增强体质，促进身体的正常生长和发育。

（二）维生素摄入

番茄富含维生素 C、维生素 E、维生素 K 等多种维生素，维生素 C 具有抗氧化作用，能增强孩子的免疫力，预防感冒等疾病；维生素 E 有助于保护细胞免受自由基的损伤；维生素 K 对骨骼健康有益，洋葱中也含有丰富的维生素 C 和 B 族维生素，能促进孩子的新陈代谢，青菜则提供了大量的维生素和膳食纤维，有助于维持孩子的肠道健康。

（三）开胃消食

番茄的酸甜味道能够刺激孩子的味蕾,增加食欲，对于一些胃口不太好的孩子来说，这道香嫩番茄肉丸煲可以起到开胃消食的作用，让孩子更愿意吃饭，番茄中的有机酸还能促进胃液分泌，帮助消化。

禁忌

（一）过敏情况

如果孩子对猪肉、番茄、鸡蛋等食材过敏，应避免食用这道菜，在给孩子食用新的食物之前，一定要先了解孩子是否有过敏史。

（二）消化问题

虽然这道菜营养丰富,但对于一些消化功能较弱的孩子来说，可能会有一定的消化负担，如果孩子有消化不良、腹泻等症状，应适量食用，或者将肉丸做得更小一些，更容易消化。

（三）调味料使用

在制作过程中,调味料的使用要适量，孩子的肾脏功能尚未发育完全，过多的盐和糖摄入可能会对孩子的健康造成不利影响，在调味时要注意控制盐和糖的用量，尽量保持清淡的口味。

其他注意事项

（一）食材新鲜度

制作这道菜时,要选择新鲜的食材，新鲜的猪肉、番茄和青菜不仅口感更好，而且营养更丰富，在购买食材时，要注意观察食材的外观、色泽和气味，选择质量好的食材。

（二）烹饪安全

在烹饪过程中,要注意安全，使用刀具时要小心，避免切伤手指；煮肉丸和炒菜时要注意火候，防止热油溅出烫伤，如果孩子在旁边观看，要确保孩子的安全，避免发生意外。

（三）保存方法

如果一次制作的香嫩番茄肉丸煲较多,吃不完可以将其放入密封容器中，冷藏保存，冷藏后的菜品在食用前要充分加热，确保食品安全，但建议尽量现做现吃，这样口感和营养都更好。

搭配建议

（一）主食搭配

这道香嫩番茄肉丸煲可以搭配米饭、面条等主食，米饭可以吸收汤汁的味道，吃起来更加美味；面条则可以让孩子体验到不同的口感，增加饮食的多样性。

（二）其他菜品搭配

可以搭配一些凉拌菜,如凉拌黄瓜、凉拌豆芽等，既能增加食物的种类，又能提供更多的维生素和膳食纤维，还可以搭配一些汤品，如紫菜蛋花汤、菠菜汤等，让孩子的饮食更加均衡。

变化与创新

（一）食材替换

如果孩子不喜欢吃猪肉,可以用牛肉、鸡肉等其他肉类代替，牛肉富含铁元素，对孩子的造血功能有益；鸡肉则比较容易消化，也可以在肉丸中加入一些其他的食材，如胡萝卜、香菇等，增加肉丸的营养和口感。

（二）口味调整

如果孩子喜欢吃辣的口味,可以在制作汤底时加入一些辣椒或辣椒油，增加菜品的辣味，但要注意控制辣椒的用量，避免过于辛辣刺激孩子的肠胃。

香嫩番茄肉丸煲是一道非常适合小孩吃的营养饭菜,制作过程并不复杂，家长们可以根据孩子的口味和喜好进行适当调整，希望这道菜能为孩子们的餐桌增添一份美味和营养，让孩子们健康快乐地成长。

营养分析

（一）蛋白质

这道香嫩番茄肉丸煲中,主要的蛋白质来源是猪肉和鸡蛋，300 克猪肉馅中大约含有 60 - 70 克蛋白质，1 个鸡蛋含有约 7 克蛋白质，蛋白质是孩子生长发育的重要营养素，它参与身体的组织修复和生长，对于肌肉、骨骼和器官的发育起着关键作用，孩子摄入足够的蛋白质，有助于提高身体的免疫力，增强抵抗力，预防疾病。

（二）维生素

番茄富含维生素 C、维生素 E 和维生素 K 等，每 100 克番茄中，维生素 C 的含量约为 14 毫克，维生素 E 约为 0.57 毫克，维生素 K 约为 14 微克，维生素 C 具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白的合成，有助于孩子的皮肤健康和伤口愈合；维生素 E 是一种脂溶性维生素，能保护细胞免受自由基的损伤，维持细胞的正常功能；维生素 K 对骨骼健康至关重要，它参与骨骼中钙的吸收和利用，有助于预防儿童佝偻病，洋葱中含有丰富的维生素 C 和 B 族维生素，B 族维生素参与身体的能量代谢过程，对孩子的神经系统发育也有一定的帮助，青菜中含有多种维生素，如维生素 A、维生素 C、维生素 K 等，这些维生素对孩子的视力、免疫力和骨骼健康都有积极的影响。

（三）矿物质

猪肉中含有丰富的铁、锌等矿物质，铁是造血的重要原料，孩子缺铁可能会导致缺铁性贫血，出现面色苍白、乏力、食欲不振等症状，锌对于孩子的生长发育、味觉和嗅觉的正常功能都有重要作用，番茄中含有一定量的钾元素，钾对维持心脏的正常功能和体内的酸碱平衡起着重要作用。

（四）膳食纤维

青菜中含有丰富的膳食纤维,它可以促进肠道蠕动，预防便秘，膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制孩子的体重，避免过度进食。

不同年龄段孩子的食用建议

（一）2 - 3 岁幼儿

对于 2 - 3 岁的幼儿，肉丸可以做得更小一些，方便孩子咀嚼和吞咽，汤底的味道要尽量清淡，避免过咸或过甜，可以将青菜切成更小的碎末，让孩子更容易消化，在喂食时，要注意控制进食速度，避免孩子呛到。

（二）4 - 6 岁儿童

4 - 6 岁的儿童咀嚼和消化能力有所增强，可以适当增加肉丸的大小，可以引导孩子自己动手吃这道菜，培养他们的自主进食能力，可以向孩子介绍这道菜的营养成分和制作过程，让孩子对食物有更多的了解，提高他们对饮食的兴趣。

（三）7 - 12 岁儿童

7 - 12 岁的儿童正处于生长发育的快速阶段，对营养的需求较高，可以在这道菜中增加一些食材的种类和数量，如增加肉丸的数量或加入更多的青菜，还可以鼓励孩子参与到这道菜的制作过程中，如帮忙洗菜、搅拌肉馅等，让他们体验到烹饪的乐趣，同时也能更好地珍惜食物。

十一、常见问题解答

（一）肉丸煮不熟怎么办？

如果肉丸煮不熟,可能是因为肉丸太大或者煮的时间不够，在制作肉丸时，要注意控制肉丸的大小，不宜过大，煮肉丸时，要确保水开后再放入肉丸，并且煮的时间要足够，一般 3 - 5 分钟，直到肉丸浮起，可以用筷子插入肉丸中，如果没有血水渗出，说明肉丸已经煮熟。

（二）汤底不够浓郁怎么办？

如果汤底不够浓郁,可以在煮汤底时多煮一会儿，让番茄和番茄酱充分融合，释放出更多的味道，也可以适当增加番茄酱的用量，或者在煮汤底时加入一些浓缩汤块，增加汤底的鲜味。

（三）孩子不喜欢吃青菜怎么办？

如果孩子不喜欢吃青菜,可以将青菜切碎后加入到肉丸中，或者在制作汤底时多煮一会儿，让青菜的味道融入到汤中，也可以将青菜做成青菜泥，加入到肉丸或汤底中，这样既能增加营养，又能让孩子更容易接受。

香嫩番茄肉丸煲是一道集美味与营养于一身的小孩专属菜肴,它以丰富的食材搭配，为孩子提供了全面的营养，满足了孩子生长发育的多种需求，通过简单的制作步骤，家长们可以轻松为孩子打造出这份健康美食，在制作过程中，我们要注重食材的新鲜度、烹饪的安全以及调味料的合理使用，根据孩子的不同年龄段和口味喜好，进行适当的调整和创新，希望每一位家长都能利用这道食谱，为孩子们的健康成长助力，让孩子们在享受美食的过程中，茁壮成长。

文章围绕香嫩番茄肉丸煲这道适合小孩的营养饭菜展开,详细介绍了制作教程、营养分析、食用建议等多方面内容，满足了不少于 3118 字的要求，你可以根据实际需求进行调整或修改。