20种砂锅菜的做法大全（20种砂锅菜的做法大全）20种砂锅菜的做法大全来啦！

砂锅菜以其独特的烹饪方式和浓郁醇厚的口感,深受大众喜爱，砂锅能够均匀地传递热量，使食材在烹饪过程中充分吸收彼此的味道，从而煮出的菜肴鲜香入味，就为大家带来20种美味砂锅菜的详细做法，让你在家也能轻松享受到餐厅级别的美食。

砂锅排骨炖玉米

所需材料

排骨500克、玉米2根、胡萝卜1根、姜片5片、葱段2段、料酒10毫升、生抽15毫升、盐5克、鸡精3克、八角2个、桂皮1小块、清水适量。

制作步骤

1. 将排骨洗净,切成小段，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
2. 玉米和胡萝卜洗净,切成小段备用。
3. 砂锅烧热,加入少许油，放入姜片、葱段煸炒出香味。
4. 加入排骨翻炒均匀,倒入料酒去腥。
5. 加入生抽继续翻炒,使排骨上色。
6. 加入八角、桂皮，翻炒均匀。
7. 加入适量清水,没过排骨，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
8. 加入玉米和胡萝卜,继续炖煮20分钟，至食材软烂。
9. 加入盐和鸡精调味,搅拌均匀即可。

功效

排骨富含蛋白质和钙,玉米含有丰富的膳食纤维和维生素，这道菜具有补充营养、强筋健骨的功效。

禁忌

排骨胆固醇含量较高,高血脂患者应适量食用。

砂锅鱼头豆腐

所需材料

鱼头1个（约500克）、豆腐2块、香菇5朵、姜片5片、葱段2段、料酒10毫升、生抽15毫升、盐5克、鸡精3克、白胡椒粉2克、清水适量。

制作步骤

1. 鱼头洗净,用刀在鱼头上划几刀，用盐、料酒、姜片腌制15分钟。
2. 豆腐切成小块,香菇泡发后切成两半。
3. 砂锅烧热,加入少许油，放入鱼头煎至两面金黄。
4. 加入姜片、葱段煸炒出香味。
5. 加入料酒去腥,倒入生抽，翻炒均匀。
6. 加入适量清水,没过鱼头，大火煮开后转小火炖煮20分钟。
7. 加入豆腐和香菇,继续炖煮10分钟。
8. 加入盐、鸡精和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

功效

鱼头富含不饱和脂肪酸,对大脑发育有益，豆腐富含蛋白质和钙，这道菜具有补脑益智、补钙强身的功效。

禁忌

鱼头可能含有重金属,孕妇和儿童应选择新鲜、安全的鱼头食用。

砂锅红烧肉

所需材料

五花肉500克、鹌鹑蛋10个、姜片5片、葱段2段、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、冰糖10克、盐5克、鸡精3克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、清水适量。

制作步骤

1. 五花肉洗净,切成小块，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
2. 鹌鹑蛋煮熟后去皮备用。
3. 砂锅烧热,加入少许油，放入姜片、葱段煸炒出香味。
4. 加入五花肉翻炒均匀,倒入料酒去腥。
5. 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀，使五花肉上色。
6. 加入八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
7. 加入适量清水,没过五花肉，大火煮开后转小火炖煮40分钟。
8. 加入鹌鹑蛋,继续炖煮10分钟，至五花肉软烂。
9. 加入盐和鸡精调味,搅拌均匀即可。

功效

五花肉富含蛋白质和脂肪,具有补充能量的作用，鹌鹑蛋富含蛋白质和多种维生素，这道菜具有滋补身体的功效。

禁忌

五花肉脂肪含量较高,肥胖人群应适量食用。

砂锅土豆牛腩

所需材料

牛腩500克、土豆2个、胡萝卜1根、姜片5片、葱段2段、料酒10毫升、生抽15毫升、盐5克、鸡精3克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、清水适量。

制作步骤

1. 牛腩洗净,切成小块，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
2. 土豆和胡萝卜洗净,切成小块备用。
3. 砂锅烧热,加入少许油，放入姜片、葱段煸炒出香味。
4. 加入牛腩翻炒均匀,倒入料酒去腥。
5. 加入生抽,翻炒均匀，使牛腩上色。
6. 加入八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
7. 加入适量清水,没过牛腩，大火煮开后转小火炖煮40分钟。
8. 加入土豆和胡萝卜,继续炖煮20分钟，至食材软烂。
9. 加入盐和鸡精调味,搅拌均匀即可。

功效

牛腩富含蛋白质和铁,土豆和胡萝卜含有丰富的维生素和膳食纤维，这道菜具有补充营养、增强免疫力的功效。

禁忌

牛腩不易消化,肠胃功能较弱的人群应适量食用。

砂锅羊肉煲

所需材料

羊肉500克、白萝卜1根、姜片5片、葱段2段、料酒10毫升、生抽15毫升、盐5克、鸡精3克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2个、清水适量。

制作步骤

1. 羊肉洗净,切成小块，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
2. 白萝卜洗净,切成小块备用。
3. 砂锅烧热,加入少许油，放入姜片、葱段、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入羊肉翻炒均匀,倒入料酒去腥。
5. 加入生抽,翻炒均匀，使羊肉上色。
6. 加入八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
7. 加入适量清水,没过羊肉，大火煮开后转小火炖煮40分钟。
8. 加入白萝卜,继续炖煮20分钟，至羊肉和白萝卜软烂。
9. 加入盐和鸡精调味,搅拌均匀即可。

功效

羊肉具有暖中补虚、益肾养肝的功效，白萝卜具有消食化积、清热化痰的作用，这道菜适合冬季食用，能够驱寒保暖。

禁忌

羊肉性温热,阴虚火旺者不宜食用。

砂锅鲜虾粥

所需材料

大米100克、鲜虾200克、青菜适量、姜片5片、盐5克、鸡精3克、白胡椒粉2克、清水适量。

制作步骤

1. 大米洗净,浸泡30分钟。
2. 鲜虾洗净,去头去壳，挑去虾线备用。
3. 青菜洗净,切成小段备用。
4. 砂锅加入适量清水,放入大米，大火煮开后转小火煮至米粥浓稠。
5. 加入姜片和鲜虾,继续煮5分钟，至鲜虾熟透。
6. 加入青菜,煮2分钟。
7. 加入盐、鸡精和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

功效

鲜虾富含蛋白质和钙,大米具有健脾益胃的作用，这道粥营养丰富，容易消化。

禁忌

对虾过敏者不宜食用。

砂锅豆腐煲

所需材料

豆腐2块、肉末100克、香菇5朵、木耳5朵、姜片5片、葱段2段、料酒10毫升、生抽15毫升、盐5克、鸡精3克、淀粉10克、清水适量。

制作步骤

1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水后捞出沥干水分。
2. 香菇和木耳泡发后切成小块,肉末加入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
3. 砂锅烧热,加入少许油，放入姜片、葱段煸炒出香味。
4. 加入肉末翻炒至变色。
5. 加入香菇和木耳,继续翻炒均匀。
6. 加入适量清水,煮开后加入盐和鸡精调味。
7. 放入豆腐,小火炖煮10分钟。
8. 用水淀粉勾芡,搅拌均匀即可。

功效

豆腐富含蛋白质和钙,肉末提供优质蛋白质，这道菜具有补充营养、增强体质的功效。

禁忌

豆腐嘌呤含量较高,痛风患者应适量食用。

砂锅鸡翅煲

所需材料

鸡翅500克、土豆2个、青椒1个、红椒1个、姜片5片、葱段2段、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、冰糖10克、盐5克、鸡精3克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、清水适量。

制作步骤

1. 鸡翅洗净,用刀在鸡翅上划几刀，用盐、料酒、姜片腌制15分钟。
2. 土豆洗净,切成小块，青椒和红椒洗净，切成小块备用。
3. 砂锅烧热,加入少许油，放入姜片、葱段煸炒出香味。
4. 加入鸡翅翻炒均匀,倒入料酒去腥。
5. 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀，使鸡翅上色。
6. 加入八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
7. 加入适量清水,没过鸡翅，大火煮开后转小火炖煮20分钟。
8. 加入土豆,继续炖煮10分钟。
9. 加入青椒和红椒,再煮5分钟。
10. 加入盐和鸡精调味,搅拌均匀即可。

功效

鸡翅富含蛋白质和胶原蛋白,土豆含有丰富的碳水化合物，这道菜具有补充营养、美容养颜的功效。

禁忌

鸡翅胆固醇含量较高,高血脂患者应适量食用。

砂锅粉丝煲

所需材料

粉丝100克、肉末100克、香菇5朵、青菜适量、姜片5片、葱段2段、料酒10毫升、生抽15毫升、盐5克、鸡精3克、白胡椒粉2克、清水适量。

制作步骤

1. 粉丝用温水泡软备用。
2. 香菇泡发后切成小块,肉末加入料酒、生抽搅拌均匀腌制10分钟。
3. 青菜洗净备用。
4. 砂锅烧热,加入少许油，放入姜片、葱段煸炒出香味。
5. 加入肉末翻炒至变色。
6. 加入香菇,继续翻炒均匀。
7. 加入适量清水,煮开后加入盐、鸡精和白胡椒粉调味。
8. 放入粉丝,小火炖煮5分钟。
9. 加入青菜,煮2分钟即可。

功效

粉丝富含碳水化合物,肉末和香菇提供蛋白质，这道菜能够快速补充能量。

禁忌

粉丝通常含有较多的添加剂,应选择质量可靠的产品。

砂锅素什锦

所需材料

胡萝卜1根、西兰花1朵、香菇5朵、木耳5朵、玉米半根、山药1根、姜片5片、盐5克、鸡精3克、白胡椒粉2克、水淀粉10克、清水适量。

制作步骤

1. 胡萝卜、山药洗净，切成小块，西兰花掰成小朵，香菇和木耳泡发后切成小块，玉米切成小段。
2. 将所有食材分别放入开水中焯水后捞出沥干水分。
3. 砂锅烧热,加入少许油，放入姜片煸炒出香味。
4. 加入所有食材,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,煮开后加入盐、鸡精和白胡椒粉调味。
6. 用水淀粉勾芡,搅拌均匀即可。

功效

这道菜包含多种蔬菜,富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便的功效。

禁忌

对其中某些蔬菜过敏者不宜食用。

十一、砂锅海带排骨煲

所需材料

排骨500克、海带200克、姜片5片、葱段2段、料酒10毫升、生抽15毫升、盐5克、鸡精3克、八角2个、桂皮1小块、清水适量。

制作步骤

1. 排骨洗净,切成小段，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
2. 海带泡发后洗净,切成小段备用。
3. 砂锅烧热,加入少许油，放入姜片、葱段煸炒出香味。
4. 加入排骨翻炒均匀,倒入料酒去腥。
5. 加入生抽,翻炒均匀，使排骨上色。
6. 加入八角、桂皮，翻炒均匀。
7. 加入适量清水,没过排骨，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
8. 加入海带,继续炖煮20分钟，至排骨和海带软烂。
9. 加入盐和鸡精调味,搅拌均匀即可。

功效

海带富含碘和膳食纤维,排骨富含蛋白质和钙，这道菜具有补充营养、预防甲状腺疾病的功效。

禁忌

海带含碘量较高,甲亢患者不宜食用。

十二、砂锅蟹肉煲

所需材料

螃蟹2只、土豆2个、洋葱1个、姜片5片、葱段2段、料酒10毫升、生抽15毫升、盐5克、鸡精3克、白胡椒粉2克、淀粉10克、清水适量。

制作步骤

1. 螃蟹洗净,切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 土豆洗净,切成小块，洋葱切成丝备用。
3. 砂锅烧热,加入少许油，放入姜片、葱段煸炒出香味。
4. 加入螃蟹翻炒至变色。
5. 加入土豆和洋葱,继续翻炒均匀。
6. 加入适量清水,煮开后加入盐、鸡精和白胡椒粉调味。
7. 小火炖煮20分钟,至食材熟透即可。

功效

螃蟹富含蛋白质和微量元素,具有滋阴清热的作用，这道菜适合秋季食用。

禁忌

螃蟹性寒,脾胃虚寒者不宜多吃。

十三、砂锅菌菇汤

所需材料

香菇5朵、平菇5朵、金针菇1把、蟹味菇1把、白玉菇1把、姜片5片、葱段2段、盐5克、鸡精3克、白胡椒粉2克、清水适量。

制作步骤

1. 各种菌菇洗净,切成适当大小。
2. 砂锅加入适量清水,放入姜片和葱段，大火煮开。
3. 加入各种菌菇,转小火煮10分钟。
4. 加入盐、鸡精和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

功效

菌菇富含多种维生素和矿物质,具有提高免疫力、防癌抗癌的作用，这道汤营养丰富，味道鲜美。

禁忌

对菌菇过敏者不宜食用。

十四、砂锅牛肉丸汤

所需材料

牛肉丸200克、白菜适量、香菇5朵、姜片5片、盐5克、鸡精3克、白胡椒粉2克、清水适量。

制作步骤

1. 牛肉丸解冻备用,白菜洗净，切成小段，香菇泡发后切成小块。
2. 砂锅加入适量清水,放入姜片和香菇，大火煮开。
3. 加入牛肉丸,煮5分钟。
4. 加入白菜,煮2分钟。
5. 加入盐、鸡精和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

功效

牛肉丸富含蛋白质,白菜具有清热除烦、通利肠胃的作用，这道汤营养均衡，容易消化。

禁忌

牛肉丸可能含有添加剂,应选择质量可靠的产品。

十五、砂锅番茄牛腩煲

所需材料

牛腩500克、番茄2个、洋葱1个、姜片5片、葱段2段、料酒10毫升、生抽15毫升、盐5克、鸡精3克、冰糖10克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、清水适量。

制作步骤

1. 牛腩洗净,切成小块，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
2. 番茄洗净,切成小块，洋葱切成丝备用。
3. 砂锅烧热,加入少许油，放入姜片、葱段煸炒出香味。
4. 加入牛腩翻炒均匀,倒入料酒去腥。
5. 加入生抽,翻炒均匀，使牛腩上色。
6. 加入八角、桂皮、香叶和冰糖，翻炒均匀。
7. 加入适量清水,没过牛腩，大火煮开后转小火炖煮40分钟。
8. 加入番茄和洋葱,继续炖煮20分钟，至牛腩软烂。
9. 加入盐和鸡精调味,搅拌均匀即可。

功效

牛腩富含蛋白质和铁,番茄富含维生素C和番茄红素，这道菜具有补血养颜、增强免疫力的功效。

禁忌

牛腩不易消化,肠胃功能较弱的人群应适量食用。

十六、砂锅酸菜白肉煲

所需材料

五花肉500克、酸菜200克、粉丝100克、姜片5片、葱段2段、料酒10毫升、盐5克、鸡精3克、白胡椒粉2克、清水适量。

制作步骤

1. 五花肉洗净,放入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火煮至五花肉熟透，捞出切片。
2. 酸菜洗净,切成小段，粉丝用温水泡软备用。
3. 砂锅烧热,加入少许油，放入酸菜煸炒出香味。
4. 加入适量清水,煮开后加入盐、鸡精和白胡椒粉调味。
5. 放入五花肉片和粉丝,小火炖煮10分钟即可。

功效

五花肉提供优质蛋白质,酸菜具有开胃消食的作用，这道菜味道酸爽可口。

禁忌

酸菜含有一定的亚硝酸盐,不宜过量食用。

十七、砂锅芋头排骨煲

所需材料

排骨500克、芋头2个、姜片5片、葱段2段、料酒10毫升、生抽15毫升、盐5克、鸡精3克、八角2个、桂皮1小块、清水适量。

制作步骤

排骨洗净,切成小段，