清蒸草鱼—家常美味的健康之选（清蒸草鱼的家常做法简单）清蒸草鱼家常做法，简单成就健康美味佳肴
在众多的美食中，清蒸鱼一直以其清淡鲜美、营养丰富而备受人们喜爱，清蒸草鱼便是一道经典的家常菜肴，它保留了草鱼本身的鲜嫩口感和丰富营养，做法简单却能充分展现食材的原汁原味，草鱼肉质厚实，刺少肉多，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，适合各个年龄段的人食用，就让我们一起走进厨房，学习这道清蒸草鱼的家常做法,为家人烹制一道美味又健康的佳肴。
所需材料
主料
新鲜草鱼一条（约 1000 - 1200 克），选择草鱼时，要挑选鱼眼清澈明亮、鱼鳃鲜红、鱼鳞完整且有光泽的,这样的草鱼比较新鲜。
辅料
- 大葱 2 根：大葱具有去腥增香的作用,在蒸鱼和调味时都会用到。
- 生姜 1 块：生姜同样是去腥的关键调料,还能增添菜肴的风味。
- 大蒜 3 瓣：大蒜可以提升菜肴的口感,使其味道更加丰富。
- 小葱 2 - 3 根：小葱主要用于装饰,增加菜肴的美观度。
- 蒸鱼豉油 30 毫升：蒸鱼豉油是这道菜的重要调味料,能赋予鱼肉鲜美的味道。
- 料酒 15 毫升：料酒可以去除草鱼的腥味,使鱼肉更加鲜嫩。
- 盐 5 克：用于给鱼身和腌制过程中调味。
- 白胡椒粉 2 克：白胡椒粉能增添鱼肉的香味,提升口感。
- 食用油 30 毫升：用于淋在蒸好的鱼上,激发香味。
制作详细步骤
处理草鱼
- 将草鱼放在案板上，用刀背在鱼的头部两侧轻轻拍打几下，这样可以让鱼在后续处理过程中更加安静,也有助于去除鱼的腥味。
- 用刮鳞器或刀背从鱼尾向鱼头方向刮去鱼鳞，要确保鱼鳞刮得干净,尤其是鱼腹和鱼鳍附近。
- 用刀在鱼的腹部划开一条口子，从鱼鳃处开始，一直划到鱼尾，然后将鱼的内脏取出，注意不要弄破鱼胆,否则会使鱼肉发苦。
- 用清水将鱼的腹腔冲洗干净，去除里面的血水和杂质，可以用手指轻轻抠去鱼鳃，然后再用清水冲洗几遍,确保鱼鳃处也干净无杂质。
- 在鱼身的两面分别划上几刀，刀距约为 2 - 3 厘米，深度约为 1 厘米,这样可以让鱼肉在蒸制过程中更加容易入味。
腌制草鱼
- 将处理好的草鱼放在一个大盘子中，在鱼身的两面均匀地撒上盐，包括鱼的腹腔内部，然后用手轻轻揉搓，使盐充分渗透到鱼肉中，腌制 10 - 15 分钟。
- 在腌制好的鱼身上均匀地撒上白胡椒粉，再次用手揉搓,让白胡椒粉均匀地附着在鱼身上。
- 往鱼身上倒入料酒，料酒可以顺着鱼身的刀缝流到鱼肉内部，进一步去除腥味，将鱼翻转一下，使两面都能充分接触到料酒，腌制 5 - 10 分钟。
准备配料
- 将大葱洗净，切成段，再将部分葱段切成细丝备用,大葱丝主要用于装饰和增加菜肴的香味。
- 生姜洗净，切成姜片和姜丝，姜片可以放在鱼的下面和上面，起到去腥的作用；姜丝则可以在蒸鱼时放在鱼的刀缝中,增加香味。
- 大蒜去皮，切成蒜末备用，蒜末可以在蒸鱼时放在鱼身上,提升菜肴的口感。
- 小葱洗净，切成葱花备用，葱花主要用于装饰,让菜肴更加美观。
蒸鱼
- 在蒸锅中加入适量的水，大火烧开，在烧水的过程中，将腌制好的草鱼放在一个蒸鱼盘上，在鱼身的刀缝中分别放入姜丝和蒜末,在鱼的下面和上面也铺上一些姜片和葱段。
- 当水烧开后，将蒸鱼盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸 10 - 12 分钟，蒸的时间要根据鱼的大小来调整，如果鱼比较大，可以适当延长蒸的时间；如果鱼比较小,则可以缩短蒸的时间。
- 在蒸鱼的过程中，要注意观察蒸汽的情况，如果蒸汽不足，可以适当添加一些热水，不要打开锅盖,以免影响蒸鱼的效果。
倒掉蒸鱼汁并调味
- 当鱼蒸好后，打开锅盖，将蒸鱼盘取出，小心不要被蒸汽烫伤，用筷子轻轻插入鱼的最厚处，如果筷子能够轻松穿过,说明鱼已经蒸熟了。
- 将蒸鱼盘里的汤汁倒掉，这些汤汁中含有鱼的腥味和杂质,倒掉可以使菜肴的味道更加鲜美。
- 在倒掉汤汁的鱼身上均匀地撒上大葱丝和葱花。
- 往鱼身上淋上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油的量可以根据个人口味来调整，如果喜欢味道重一些，可以多淋一些；如果喜欢清淡一些,则可以少淋一些。
淋油
- 在炒锅中倒入食用油，用大火将油烧热,直到油冒烟。
- 小心地将烧热的油淋在鱼身上的大葱丝和葱花上，此时会听到“滋滋”的响声，同时大葱丝和葱花的香味会被激发出来,使菜肴更加香气扑鼻。
至此，一道美味的清蒸草鱼就制作完成了，可以将蒸鱼盘端上餐桌,与家人一起分享这道美味又健康的佳肴。
功效
营养丰富
草鱼含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量约为 17.7%，而且是优质蛋白质，容易被人体吸收和利用，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、促进生长发育和修复受损组织都有着重要的作用。
草鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，这些不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的发生风险，它们还对大脑和神经系统的发育和功能有着积极的影响,能够提高记忆力和思维能力。
草鱼还富含维生素 B1、维生素 B2、维生素 E 以及钙、磷、钾、锌等多种维生素和矿物质，这些营养素对于维持人体的正常代谢、增强免疫力、保护视力等方面都有着重要的作用。
滋补身体
在中医理论中，草鱼味甘、性温，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，对于体质虚弱、脾胃虚寒、食欲不振的人来说，食用清蒸草鱼可以起到滋补身体、增强体质的作用。
草鱼还具有一定的利水消肿作用，对于水肿、小便不利等症状有一定的缓解作用，它可以促进体内多余水分的排出,减轻身体的水肿现象。
易于消化
清蒸草鱼的做法清淡，最大限度地保留了草鱼的原汁原味和营养成分，鱼肉鲜嫩多汁，质地柔软，容易被人体消化和吸收，对于儿童、老年人以及肠胃功能较弱的人来说，清蒸草鱼是一道非常适合的菜肴，既可以补充营养,又不会给肠胃带来太大的负担。
禁忌
过敏体质者慎食
有些人可能对草鱼过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应，如果是过敏体质者，在食用草鱼之前，最好先进行过敏测试，确定自己是否对草鱼过敏，如果有过敏史，应避免食用草鱼,以免引发过敏症状。
痛风患者不宜多吃
草鱼中含有一定量的嘌呤，而痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱导致血尿酸升高而引起的疾病，痛风患者食用过多的草鱼可能会导致血尿酸水平升高，从而诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应避免食用草鱼，在病情缓解期可以适量食用,但要注意控制食用量。
肝硬化患者不宜食用
肝硬化患者的肝脏功能已经受到了严重的损害，其合成凝血因子的能力下降，容易出现出血倾向，而草鱼中含有二十碳五烯酸（EPA），这种物质能够抑制血小板的凝集作用，增加出血的风险，肝硬化患者不宜食用草鱼,以免加重病情。
搭配禁忌
在食用清蒸草鱼时，也需要注意一些搭配禁忌，草鱼不宜与甘草、荆芥同食，否则可能会引起身体不适，在食用草鱼时，应避免同时食用大量的富含维生素 C 的食物，因为维生素 C 会使草鱼中的五价砷还原为三价砷，即砒霜,从而对人体造成危害。
清蒸草鱼是一道美味又健康的家常菜肴，它不仅口感鲜美，营养丰富，而且制作方法简单，通过了解清蒸草鱼的做法、功效和禁忌，我们可以更加科学地食用这道菜肴，让它为我们的健康和生活增添更多的色彩，希望大家都能学会这道清蒸草鱼的家常做法,为家人烹制出美味又健康的佳肴。
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