家庭简单蛋糕制作全攻略（家庭制作蛋糕简单方法视频教程）家庭简单蛋糕制作全攻略及视频教程
蛋糕，那蓬松柔软的口感，香甜迷人的味道，总是让人难以抗拒，无论是作为早餐开启美好的一天，还是在下午茶时光搭配一杯香浓的咖啡，亦或是作为生日等特殊场合的甜蜜主角，蛋糕都有着无可替代的魅力，在外面购买蛋糕虽然方便，但有时会担心添加剂和卫生问题，而且价格也不算便宜，在家自己制作蛋糕并没有想象中那么难，今天就为大家带来一种简单又美味的家庭制作蛋糕的方法,让你轻松在自家厨房打造出属于自己的甜蜜蛋糕。
所需材料
材料清单
- 鸡蛋 4 个
- 低筋面粉 80 克
- 玉米油 40 克
- 纯牛奶 40 克
- 细砂糖 50 克（加入蛋白中）
- 细砂糖 20 克（加入蛋黄中）
- 柠檬汁几滴（没有可以用白醋代替）
材料说明
- 鸡蛋：鸡蛋是蛋糕的主要原料之一，它在蛋糕中起到了增加蓬松度、提供水分和蛋白质的作用，选择新鲜的鸡蛋,能让蛋糕的口感和品质更好。
- 低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量较低，用它制作蛋糕可以使蛋糕更加松软，如果没有低筋面粉,也可以用中筋面粉和玉米淀粉按照一定比例混合代替。
- 玉米油：玉米油是一种比较健康的油脂，它没有特殊的气味，不会影响蛋糕的原味，也可以用其他无味的植物油代替,如葵花籽油等。
- 纯牛奶：纯牛奶为蛋糕提供了水分和奶香味,让蛋糕更加滋润。
- 细砂糖：糖不仅能增加蛋糕的甜味，还能帮助蛋白打发,使蛋糕更加蓬松。
- 柠檬汁或白醋：它们的作用是中和蛋白的碱性，使蛋白更容易打发,同时还能去除蛋腥味。
制作详细步骤
第一步：分离蛋黄和蛋白
- 准备两个干净无水无油的盆，将鸡蛋打入其中一个盆中，小心地将蛋黄和蛋白分离，分离蛋黄和蛋白是制作蛋糕的关键步骤之一，如果蛋白中混入了蛋黄，会影响蛋白的打发效果，分离时可以借助一个空矿泉水瓶，将瓶口对准蛋黄，轻轻挤压瓶子,蛋黄就会被吸进瓶子里。
第二步：制作蛋黄糊
- 在装有蛋黄的盆中加入 20 克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀,直到细砂糖完全溶解。
- 接着加入 40 克玉米油，继续搅拌,使油和蛋黄充分融合。
- 再加入 40 克纯牛奶，搅拌均匀,此时的蛋黄糊应该呈现出均匀的液体状态。
- 将 80 克低筋面粉筛入蛋黄糊中，筛面粉可以使面粉更加细腻，避免有结块，用橡皮刮刀以不规则的方式翻拌均匀，直到面粉和液体完全融合，没有干粉颗粒，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋,影响蛋糕的口感。
第三步：打发蛋白
- 在装有蛋白的盆中滴入几滴柠檬汁或白醋。
- 用打蛋器低速搅拌蛋白,直到出现鱼眼泡状。
- 分三次加入 50 克细砂糖，第一次在鱼眼泡状时加入三分之一的细砂糖，然后将打蛋器调至中速继续搅拌；当蛋白变得细腻，出现细腻的纹路时，加入第二次细砂糖；当蛋白开始有一定的硬度，接近湿性发泡时，加入最后三分之一的细砂糖,然后将打蛋器调至高速打发。
- 打发蛋白的过程需要耐心和细心，要观察蛋白的状态，打发至湿性发泡时，提起打蛋器，蛋白会出现长长的弯钩；打发至干性发泡时，提起打蛋器，蛋白会呈现出直立的小尖峰，制作蛋糕一般打发至湿性发泡和干性发泡之间的状态，即提起打蛋器,蛋白尖峰稍微弯曲。
第四步：混合面糊
- 取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从盆底往上翻拌均匀，注意不要画圈搅拌,以免蛋白消泡。
- 将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，同样用橡皮刮刀翻拌均匀，翻拌好的面糊应该细腻、均匀,没有明显的蛋白或蛋黄糊的痕迹。
第五步：烤制蛋糕
- 将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，轻轻震动模具，使面糊表面平整,并排出里面的气泡。
- 将烤箱提前预热至 150℃，预热烤箱可以使蛋糕在放入烤箱后迅速受热,膨胀得更好。
- 把蛋糕模具放入烤箱中层，烤制 40 - 50 分钟，烤制时间和温度可以根据烤箱的功率和蛋糕模具的大小适当调整，在烤制过程中，不要频繁打开烤箱门,以免蛋糕因温度变化而塌陷。
- 烤制结束后，取出蛋糕模具，立即将蛋糕倒扣在烤架上，让蛋糕自然冷却,倒扣蛋糕可以防止蛋糕在冷却过程中回缩。
第六步：脱模装饰
- 等蛋糕完全冷却后，用小刀沿着蛋糕模具边缘划一圈,将蛋糕脱模。
- 你可以根据自己的喜好对蛋糕进行装饰，如撒上一些糖粉、挤上奶油、放上水果等,让蛋糕更加美观和美味。
功效
提供能量
蛋糕中的主要原料如面粉、糖和油脂都能为人体提供能量，面粉是碳水化合物的重要来源，糖能快速补充能量，油脂则能提供较高的热量，适合在体力消耗较大时食用,帮助恢复体力。
补充营养
鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质；牛奶含有丰富的钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等矿物质和维生素 A、维生素 D、维生素 B2 等营养成分，这些营养物质对于维持人体正常的生理功能、促进生长发育和增强免疫力都有重要作用。
改善心情
蛋糕的香甜味道和柔软口感能够刺激人体分泌多巴胺等神经递质，这些神经递质可以使人产生愉悦感和满足感，有助于缓解压力、改善心情,让人感到更加快乐和放松。
禁忌
糖尿病患者慎食
蛋糕中含有大量的糖分，糖尿病患者食用后会导致血糖迅速升高，不利于血糖的控制，即使是使用了代糖制作的蛋糕，也需要谨慎食用,因为蛋糕中的碳水化合物和油脂也会对血糖产生一定的影响。
肥胖人群适量食用
蛋糕的热量较高，含有较多的脂肪和糖分，肥胖人群如果过量食用蛋糕，会导致摄入的热量超过身体的消耗，从而进一步加重体重问题，肥胖人群应该适量食用蛋糕,并且要注意控制其他高热量食物的摄入。
对某些食材过敏者禁食
如果对鸡蛋、牛奶、面粉等蛋糕的主要原料过敏，食用蛋糕可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状,这类人群应该避免食用含有相应过敏原的蛋糕。
通过以上详细的步骤和说明，相信大家已经掌握了家庭制作蛋糕的简单方法，在家制作蛋糕不仅能享受制作的乐趣，还能保证蛋糕的健康和卫生，赶紧动手试试吧，为家人和自己制作一份美味的蛋糕，让生活充满甜蜜的味道。
