鲜香四溢，教你做出好吃的炸酱（炸酱怎么做好吃又简单的方法视频）鲜香四溢！简单又好吃的炸酱做法视频教程
炸酱，作为一种经典的调味酱料，在世界各地的美食文化中都占据着重要的地位，它可以搭配面条，成就一碗令人垂涎欲滴的炸酱面；也能涂抹在面包上，增添别样的风味；还能用于炒菜、拌饭等多种烹饪方式，为菜肴带来浓郁醇厚的口感，要做出好吃的炸酱并非易事，它需要掌握一定的技巧和方法，就让我们一起走进厨房,探索好吃炸酱的制作奥秘。
所需材料
主料
- 五花肉 500 克：五花肉肥瘦相间，做出的炸酱口感丰富，既有瘦肉的嚼劲,又有肥肉的香润。
- 黄酱 200 克：黄酱是炸酱的灵魂所在,它具有浓郁的豆香和咸鲜味道。
- 甜面酱 100 克：甜面酱能增加炸酱的甜味和黏稠度,使口感更加丰富。
辅料
- 大葱 1 根：大葱具有去腥增香的作用,能为炸酱增添独特的风味。
- 生姜 1 块：生姜可以去除肉的腥味,提升炸酱的整体口感。
- 大蒜 3 瓣：大蒜能增加炸酱的香味和层次感。
- 料酒 15 毫升：料酒可以去腥增香,使肉质更加鲜嫩。
- 生抽 15 毫升：生抽能增加炸酱的鲜味和色泽。
- 白糖 10 克：白糖可以中和黄酱的咸味,使炸酱的味道更加平衡。
- 食用油 适量：用于炒制五花肉和酱料。
工具
- 炒锅：选择一个较大的炒锅,以便有足够的空间进行炒制。
- 铲子：用于翻炒食材。
- 切菜板：用于切割食材。
- 刀具：用于切配食材。
制作详细步骤
准备食材
- 将五花肉洗净，切成黄豆大小的丁，尽量切得均匀一些,这样在炒制过程中才能受热均匀。
- 大葱洗净，切成葱花；生姜去皮，切成姜末；大蒜去皮,切成蒜末。
- 将黄酱和甜面酱放入一个碗中,搅拌均匀备用。
炒制五花肉
- 热锅凉油，将切好的五花肉丁放入锅中，用中小火慢慢煸炒,让五花肉中的油脂逐渐渗出。
- 在煸炒过程中，用铲子不断翻炒，防止五花肉丁粘锅，当五花肉丁表面变得微黄，油脂渗出较多时，加入料酒去腥，继续翻炒均匀,使料酒的香味充分融入五花肉中。
- 加入生抽，翻炒均匀，让五花肉丁充分吸收生抽的鲜味和色泽,此时可以看到五花肉丁的颜色变得更加红亮。
炒制酱料
- 当五花肉丁炒至熟透后，将搅拌好的黄酱和甜面酱倒入锅中，用铲子迅速翻炒,使酱料与五花肉丁充分混合。
- 此时火可以稍微调小一些，因为酱料容易糊锅，不断翻炒酱料，让酱料均匀地包裹在五花肉丁上，在翻炒过程中,酱料会逐渐变得浓稠。
- 加入姜末和蒜末，继续翻炒，姜末和蒜末的香味会在高温下迅速散发出来,为炸酱增添浓郁的香气。
调味
- 加入白糖，根据个人口味适量调整白糖的用量，白糖可以中和黄酱的咸味,使炸酱的味道更加平衡。
- 继续翻炒几分钟，让白糖充分溶解在酱料中，在翻炒过程中，可以观察酱料的颜色和浓稠度，如果酱料太干，可以适量加入一些清水；如果酱料太稀，可以多炒一会儿,让水分蒸发一些。
小火熬制
- 当酱料变得浓稠，味道融合得差不多时，将火调至最小，盖上锅盖，小火熬制 10 - 15 分钟，在熬制过程中，酱料会变得更加醇厚,香味也会更加浓郁。
- 每隔几分钟打开锅盖，用铲子搅拌一下，防止酱料粘锅，熬制好的炸酱应该呈现出浓郁的色泽，口感醇厚,香气扑鼻。
出锅
- 当炸酱熬制好后，关火，将炸酱盛出,放入一个干净的容器中。
- 可以在炸酱表面撒上一些葱花，增加美观和香气，这样,一份好吃的炸酱就制作完成了。
功效
补充蛋白质
五花肉是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能起着关键作用，食用炸酱可以为人体补充蛋白质，增强身体免疫力,促进肌肉生长和修复。
提供能量
五花肉中含有一定量的脂肪，脂肪是人体重要的能量来源之一，炸酱中的脂肪可以为人体提供较高的能量，使人在食用后感到饱腹感和满足感,适合体力劳动者或能量消耗较大的人群食用。
增进食欲
黄酱和甜面酱具有浓郁的豆香和咸甜味道，经过炒制后，香味更加浓郁，炸酱的独特风味可以刺激人的味觉神经，增进食欲，让人胃口大开，尤其是对于一些食欲不振的人来说，吃一碗炸酱面或用炸酱搭配其他食物,可能会增加进食量。
禁忌
高血压患者慎食
黄酱和甜面酱中含有较高的盐分，炸酱在制作过程中也会加入生抽等含盐调味料，高血压患者需要严格控制盐的摄入量，过量食用炸酱可能会导致血压升高，不利于血压的控制，高血压患者应尽量少吃或不吃炸酱,或者在制作炸酱时减少盐的用量。
肥胖人群适量食用
五花肉中含有较多的脂肪，炸酱的热量相对较高，肥胖人群需要控制热量摄入，过多食用炸酱可能会导致体重进一步增加，如果肥胖人群想吃炸酱，可以选择用瘦肉代替五花肉，减少脂肪的摄入,同时控制食用量。
糖尿病患者注意糖分
甜面酱中含有一定量的糖分，炸酱在制作过程中还会加入白糖调味，糖尿病患者需要严格控制血糖，过量食用含糖的炸酱可能会导致血糖升高，糖尿病患者可以选择不添加甜面酱和白糖，或者减少用量,以降低炸酱的糖分含量。
肠胃不适者少吃
炸酱比较油腻，对于一些肠胃功能较弱、消化功能不好的人来说，过多食用炸酱可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等不适症状，肠胃不适者应适量食用炸酱,或者搭配一些清淡易消化的食物一起食用。
好吃的炸酱制作并不复杂，但需要掌握好各个环节的技巧和方法，在食用炸酱时，也要根据自身的身体状况和健康需求，合理选择和控制食用量，希望大家都能在家中制作出美味可口的炸酱，享受美食带来的快乐。
