家常兔子肉的美味秘籍（家常兔子肉的做法简单做法）家常兔子肉怎么做才好吃

在丰富多彩的美食世界里，兔子肉以其独特的魅力占据着一席之地，它肉质鲜嫩，口感细腻，营养价值极高，富含蛋白质、低脂肪、低胆固醇，具有滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热等功效，家常兔子肉的做法更是将兔子肉的美味发挥得淋漓尽致，既适合家庭日常烹饪，又能满足亲朋好友聚会时的味蕾需求，就让我们一起走进厨房,学习如何制作这道美味的家常兔子肉。

所需材料

主料

新鲜兔子肉 1000 克，选择兔子肉时，要挑选肉质鲜嫩、色泽红润的,这样做出来的菜肴口感会更好。

辅料

1. 大葱 2 根：大葱具有去腥增香的作用,能为兔子肉增添独特的风味。
2. 生姜 1 块：生姜是去腥的好帮手,同时还能提升菜肴的口感。
3. 大蒜 5 瓣：大蒜能增加菜肴的香味,使味道更加浓郁。
4. 干辣椒 8 个：干辣椒可以为兔子肉带来微微的辣味,增添食欲。
5. 八角 2 个：八角是常用的香料,能赋予兔子肉浓郁的香味。
6. 桂皮 1 小块：桂皮能提升菜肴的香气,使味道更加醇厚。
7. 香叶 3 片：香叶能为兔子肉增添独特的香气。
8. 料酒 30 毫升：料酒可以去除兔子肉的腥味,使肉质更加鲜嫩。
9. 生抽 20 毫升：生抽用于调味,增加兔子肉的咸鲜味。
10. 老抽 10 毫升：老抽能为兔子肉上色,使其色泽更加诱人。
11. 盐 5 克：根据个人口味适量调整盐的用量,以达到合适的咸度。
12. 白糖 10 克：白糖可以提鲜,使兔子肉的味道更加丰富。
13. 食用油 50 毫升：用于炒制兔子肉。

制作详细步骤

兔子肉的处理

1. 将新鲜兔子肉洗净，切成大小均匀的块状，一般每块约 3 - 4 厘米见方，这样的大小既方便烹饪,又便于食用。
2. 把切好的兔子肉放入清水中，浸泡 30 分钟，期间换 2 - 3 次水，浸泡的目的是去除兔子肉中的血水和杂质,减少腥味。
3. 浸泡好后，将兔子肉捞出,沥干水分。

焯水

1. 锅中加入适量的清水,大火烧开。
2. 放入兔子肉，同时加入 10 毫升料酒和几片生姜,料酒和生姜能进一步去除兔子肉的腥味。
3. 煮至水再次沸腾，撇去表面的浮沫，浮沫是兔子肉中的血水和杂质，必须撇干净,否则会影响菜肴的口感和美观。
4. 继续煮 3 - 5 分钟，然后将兔子肉捞出，用清水冲洗干净,沥干水分备用。

准备配料

1. 大葱洗净，切成段；生姜洗净，切成片；大蒜去皮，切成瓣；干辣椒剪成段。
2. 将八角、桂皮、香叶用清水冲洗一下,去除表面的灰尘。

炒制香料

1. 热锅凉油，倒入 50 毫升食用油，当油温烧至 6 成热时，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段、八角、桂皮、香叶,小火慢慢煸炒。
2. 煸炒至香料出香，颜色微微变深,散发出浓郁的香味。

炒制兔子肉

1. 将焯水后的兔子肉放入锅中，与香料一起翻炒，大火快速翻炒 3 - 5 分钟，使兔子肉均匀受热,表面微微变色。
2. 加入 30 毫升料酒，继续翻炒 2 - 3 分钟，让料酒充分挥发,去除兔子肉的腥味。
3. 加入 20 毫升生抽和 10 毫升老抽，翻炒均匀，使兔子肉充分上色，生抽和老抽的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢颜色深一些,可以适当增加老抽的用量。
4. 加入 10 克白糖，翻炒均匀，白糖可以提鲜,使兔子肉的味道更加丰富。

加水炖煮

1. 往锅中加入适量的清水,水量要没过兔子肉。
2. 大火烧开后，转小火慢炖 40 - 50 分钟，炖煮的时间要根据兔子肉的大小和老嫩程度进行调整,确保兔子肉熟透且口感软烂。
3. 在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐进行调味，一般在炖煮 30 分钟左右时加入盐,这样可以使兔子肉更加入味。

收汁

1. 当兔子肉炖煮至软烂后，开大火收汁，收汁的过程中要不断搅拌,防止兔子肉粘锅。
2. 待汤汁浓稠，包裹在兔子肉上时,即可关火。

装盘

将煮好的家常兔子肉盛出，装盘，可以撒上一些葱花作为点缀,增加菜肴的美观。

功效

营养丰富

兔子肉富含蛋白质，其含量高于一般肉类，且为优质蛋白质，容易被人体吸收利用，兔子肉的脂肪和胆固醇含量较低，适合高血压、冠心病、动脉硬化等患者食用，对于需要补充营养又担心脂肪摄入过多的人群来说,兔子肉是一种理想的选择。

滋阴凉血

中医认为，兔子肉性凉，味甘，具有滋阴凉血的功效，对于阴虚火旺、血热妄行等症状有一定的调理作用，在炎热的夏季，食用兔子肉可以起到清热解暑的作用；对于女性经期出现的血热症状,也有一定的缓解效果。

益气润肤

兔子肉含有多种维生素和矿物质，如维生素 B 族、铁、锌等，这些营养物质有助于增强人体的免疫力，促进新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻，经常食用兔子肉可以起到益气润肤的作用,让肌肤保持健康状态。

解毒祛热

兔子肉具有一定的解毒祛热功效，在日常生活中，如果食用了一些不洁食物或体内有热毒，适量食用兔子肉可以帮助身体排出毒素,缓解热毒症状。

禁忌

不宜与芥末同食

芥末性温，具有温中利气、通肺豁痰的作用；而兔子肉性凉，二者性味相反，同食可能会导致肠胃不适,引起腹泻等症状。

不宜与橘子同食

橘子是一种营养丰富的水果，富含维生素 C 等营养物质，但兔子肉与橘子同食，可能会引起肠胃功能紊乱,导致腹泻。

孕妇慎食

兔子肉性凉，孕妇在怀孕期间身体较为特殊，食用过多性凉的食物可能会对胎儿产生不利影响，孕妇应谨慎食用兔子肉，如需食用,应在医生的指导下进行。

脾胃虚寒者少食

脾胃虚寒的人群本身脾胃功能较弱，消化能力较差，兔子肉性凉，食用后可能会加重脾胃虚寒的症状，导致腹痛、腹泻等不适,脾胃虚寒者应少食兔子肉。

家常兔子肉的做法并不复杂，只要掌握好以上步骤和要点，就能在家中做出美味可口的兔子肉菜肴，在享受美食的同时，也要注意其功效和禁忌，合理饮食，才能让身体更加健康，快来动手试试吧，让这道家常兔子肉成为你餐桌上的一道亮丽风景。