美味鸡汤的烧法秘籍（鸡汤怎么烧好吃又香又嫩视频）美味鸡汤怎么烧才好吃又香又嫩（附烧法秘籍视频）
鸡汤,作为一道经典且营养丰富的汤品，在世界各地的餐桌上都备受青睐，它那浓郁醇厚的香气，温暖滋补的口感，不仅是家庭聚会时的温馨佳肴，更是生病时慰藉身体的良药，要烧出一锅美味的鸡汤并非易事，从食材的选择到烹饪的技巧，每一个环节都至关重要，就让我们一同走进厨房，探寻鸡汤烧得好吃的秘诀。
所需材料
主料
- 鸡肉：建议选择老母鸡或乌鸡，老母鸡生长周期长，肉质紧实，味道浓郁；乌鸡则具有独特的营养价值，口感也十分鲜美，一只中等大小的鸡，重量大约在 1.5 - 2 千克左右。
- 猪骨：适量的猪骨可以增加汤的鲜味和醇厚感，选用猪筒骨或排骨，重量约 500 克。
辅料
- 红枣：6 - 8 颗，红枣具有补中益气、养血安神的作用，还能为鸡汤增添自然的甜味。
- 枸杞：15 - 20 粒，枸杞富含多种营养物质，能提升鸡汤的滋补功效。
- 党参：1 - 2 根，党参有健脾益肺、养血生津的功效，为鸡汤增添独特的风味。
- 黄芪：3 - 5 片，黄芪能增强机体免疫力，使鸡汤更加滋补。
- 当归：一小片，当归具有补血活血的作用，但用量不宜过多，以免味道过重。
- 桂圆：3 - 4 颗，桂圆能补益心脾、养血安神，让鸡汤的口感更加丰富。
- 姜片：5 - 6 片，姜片可以去腥增香，是烹饪鸡肉必不可少的调料。
- 葱段：2 - 3 段，葱段能为鸡汤增添清香的味道。
调料
- 料酒：2 - 3 汤匙，料酒可以去除鸡肉的腥味，使鸡汤更加鲜美。
- 盐：适量，根据个人口味调整。
- 白胡椒粉：少许，白胡椒粉能增加鸡汤的风味，提升口感。
制作详细步骤
食材处理
- 将鸡处理干净,去除内脏、鸡屁股等部位，然后用清水冲洗几遍，直到血水完全洗净，把鸡切成适当大小的块状，方便后续烹饪。
- 猪骨同样用清水冲洗干净,放入冷水中，加入 1 汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净备用。
- 把红枣、枸杞、党参、黄芪、当归、桂圆等辅料用清水浸泡 10 - 15 分钟，然后洗净沥干水分。
- 姜切成片,葱切成段备用。
焯水去腥
- 将切好的鸡块放入锅中,加入足够的冷水，没过鸡块，大火煮开后，继续煮 2 - 3 分钟，期间不断撇去表面的浮沫，这些浮沫是鸡肉中的血水和杂质，一定要撇干净，否则会影响鸡汤的口感和色泽。
- 焯水完成后,将鸡块捞出，用清水冲洗干净，去除表面的浮沫和杂质。
炒制增香
- 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
- 加入焯好水的鸡块,翻炒 2 - 3 分钟，让鸡块表面微微金黄，这样可以进一步去除鸡肉的腥味，同时增加鸡肉的香味。
- 加入 2 - 3 汤匙料酒，翻炒均匀，使料酒充分融入鸡肉中。
炖煮鸡汤
- 将炒好的鸡块和处理好的猪骨一起放入汤锅中,加入足够的清水，水要没过食材约 2 - 3 厘米。
- 把浸泡好的红枣、枸杞、党参、黄芪、当归、桂圆等辅料放入锅中。
- 大火煮开后,转小火慢炖 1.5 - 2 小时，在炖煮过程中，要注意观察火候，避免汤汁溢出，不要频繁打开锅盖，以免影响鸡汤的香味和营养。
调味出锅
- 炖煮至鸡肉熟烂,汤汁浓郁时，加入适量的盐和少许白胡椒粉调味，根据个人口味可以适当调整盐的用量。
- 继续炖煮 5 - 10 分钟，让调料充分融入汤中。
- 将煮好的鸡汤盛出,撒上一些葱花作为点缀，美味的鸡汤就大功告成了。
功效
滋补身体
鸡汤富含蛋白质、多种维生素和矿物质，能够为身体提供充足的营养，增强免疫力，尤其适合身体虚弱、产后恢复以及病后调养的人群，鸡肉中的氨基酸含量丰富，易于被人体吸收利用，有助于促进新陈代谢和身体的修复。
暖身驱寒
在寒冷的季节里,喝上一碗热气腾腾的鸡汤，能够温暖身体，驱散寒意，鸡汤中的热量和营养成分可以促进血液循环，使身体感到温暖舒适。
缓解感冒症状
鸡汤具有一定的抗炎作用,能够缓解感冒引起的喉咙疼痛、咳嗽等症状，它还可以稀释痰液，促进痰液排出，减轻呼吸道的不适。
健脾益胃
鸡汤味道鲜美,容易消化吸收，能够刺激胃液分泌，增强食欲，起到健脾益胃的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，是一道非常合适的滋补汤品。
禁忌
高血压患者
鸡汤中含有一定量的钠,高血压患者过量饮用可能会导致血压升高，高血压患者在饮用鸡汤时要注意控制量，并且尽量选择低盐的烹饪方式。
痛风患者
鸡肉和猪骨中含有较高的嘌呤,痛风患者饮用鸡汤可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应避免饮用鸡汤。
肥胖人群
鸡汤中含有一定的脂肪,肥胖人群过量饮用可能会导致热量摄入过多，加重肥胖问题，肥胖人群可以选择去除表面浮油的鸡汤，并且适量饮用。
过敏体质者
对鸡肉或其他食材过敏的人群,应避免饮用鸡汤，以免引起过敏反应。
肾功能不全者
鸡汤中含有较高的蛋白质和磷,肾功能不全者的肾脏对蛋白质和磷的代谢能力下降，过量饮用鸡汤可能会加重肾脏负担，肾功能不全者要在医生的指导下饮用鸡汤。
美味的鸡汤虽然营养丰富,但并不是所有人都适合大量饮用，在享受美食的同时，我们也要根据自己的身体状况合理选择，这样才能既品尝到鸡汤的美味，又保证身体的健康，希望大家都能按照以上的方法烧出一锅美味又营养的鸡汤，和家人一起共享这份温暖与健康。
