鲜香滋补，猪肚包鸡煲汤秘籍大公开（猪肚包鸡怎么煲的?鲜香滋补猪肚包鸡煲汤秘籍大公开，教你做出美味靓汤
在中华美食的广袤天地中,猪肚包鸡这道传统佳肴宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力，它起源于清朝时期，相传是一位皇帝为了给皇后调养身体而命御厨精心研制的，经过岁月的沉淀和传承，如今已成为深受大众喜爱的滋补美食，猪肚包鸡将猪肚的爽脆与鸡肉的鲜嫩完美融合，再通过精心煲制，让汤汁变得浓郁醇厚，每一口都仿佛能感受到历史的韵味和大自然的馈赠，就让我们一起走进这道美食的世界，探寻猪肚包鸡的煲汤秘籍。
所需材料
主料
- 新鲜猪肚 1 个（约 800 - 1000 克）：猪肚是这道菜的重要载体，要选择色泽正常、无异味、有弹性的新鲜猪肚。
- 农家鸡 1 只（约 1000 - 1200 克）：农家鸡的肉质更加鲜美，营养也更为丰富，能为这道汤增添独特的风味。
配料
- 胡椒粒 30 - 40 克：胡椒具有温中散寒的作用，是猪肚包鸡中不可或缺的调味料，能为汤品带来独特的辣味和香气。
- 生姜 1 块（约 50 克）：生姜能去腥增香，为汤品增添温暖的味道。
- 红枣 8 - 10 颗：红枣能增加汤的甜味和滋补功效。
- 枸杞 15 - 20 克：枸杞具有养肝明目等功效，为汤品增添健康元素。
- 大葱 2 根：大葱能起到去腥和提味的作用。
- 料酒 30 - 40 毫升：料酒能有效去除食材的腥味。
- 盐 10 - 15 克：根据个人口味适量调整盐的用量。
- 清水 3000 - 3500 毫升：足够的水量才能煲出浓郁鲜美的汤。
制作详细步骤
（一）猪肚的处理
- 将猪肚翻过来,去除表面的油脂和杂质，可以用剪刀小心地剪去大块的油脂，然后用流动的水冲洗干净。
- 在猪肚上撒上一层盐和面粉,用手反复揉搓，盐和面粉能吸附猪肚表面的黏液和异味，揉搓时间约为 3 - 5 分钟，然后用清水冲洗干净，重复此步骤 2 - 3 次，直到猪肚表面干净无异味。
- 烧一锅开水,加入适量的料酒和姜片，将处理好的猪肚放入开水中焯水 2 - 3 分钟，焯水过程中，猪肚表面会出现一些浮沫，用漏勺及时撇去，焯水后将猪肚捞出，用清水冲洗干净，这样能进一步去除猪肚的腥味。
（二）鸡的处理
- 将鸡宰杀后,去除鸡毛和内脏，用清水冲洗干净鸡的内外，特别要注意清理鸡的腹腔和口腔，确保没有残留的杂质。
- 烧一锅开水,加入适量的料酒和姜片，将鸡放入开水中焯水 3 - 4 分钟，同样，撇去表面的浮沫，然后捞出用清水冲洗干净。
（三）食材的准备
- 将胡椒粒放入锅中,用小火慢慢炒香，炒香后的胡椒粒香气更加浓郁，能为汤品增添独特的风味，炒好后将胡椒粒稍微碾碎，但不要碾得太碎。
- 生姜切成片,红枣去核，大葱切成段，枸杞用清水浸泡 5 - 10 分钟，使其充分吸水膨胀。
（四）猪肚包鸡的包裹
将处理好的鸡放入猪肚中,可以先将鸡的头部和翅膀稍微整理一下，使其更好地放入猪肚内，然后用棉线将猪肚的开口处缝好，确保鸡不会从猪肚中跑出来。
（五）煲汤
- 将包好的猪肚包鸡放入汤锅中,加入足够的清水，水要没过猪肚包鸡。
- 放入炒香碾碎的胡椒粒、姜片、葱段、红枣和泡好的枸杞。
- 大火烧开后,转小火慢炖 2.5 - 3 小时，在炖煮过程中，要不时地查看汤的情况，防止汤汁烧干，用勺子撇去表面的浮沫，使汤更加清澈。
- 炖煮至猪肚和鸡肉熟烂,用筷子轻轻插入能轻松穿透即可，此时可以根据个人口味加入适量的盐进行调味，再继续炖煮 10 - 15 分钟，让盐味充分融入汤中。
- 将缝猪肚的棉线解开,将猪肚和鸡取出，切成适当大小的块，再放回汤中即可享用。
功效
（一）滋补身体
猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有补虚损、健脾胃的功效，鸡肉也是营养丰富的食材，富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，能为人体提供充足的营养，增强身体免疫力，猪肚包鸡这道汤品将两者的营养融合在一起，特别适合身体虚弱、脾胃虚寒的人食用，能起到很好的滋补作用。
（二）驱寒暖胃
胡椒具有温中散寒的作用,在寒冷的季节里，喝上一碗热气腾腾的猪肚包鸡煲汤，能有效驱散体内的寒气，温暖脾胃，对于一些胃寒、胃痛的人来说，经常食用猪肚包鸡还能缓解胃部不适的症状。
（三）美容养颜
鸡肉中含有丰富的胶原蛋白,能增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，红枣和枸杞也具有补血养颜的功效，它们与猪肚和鸡肉一起煲汤，能使汤品具有美容养颜的作用，让皮肤更加光滑细腻。
禁忌
（一）肠胃不适者
虽然猪肚包鸡有健脾胃的功效,但对于一些肠胃功能较弱、消化不良的人来说，过量食用可能会加重肠胃负担，因为猪肚和鸡肉相对来说比较难消化，所以这类人群在食用时要适量，并且最好将猪肚和鸡肉煮得更加软烂一些。
（二）高血压患者
由于汤中加入了一定量的盐进行调味,高血压患者要谨慎食用，过量的盐摄入会导致血压升高，不利于血压的控制，如果高血压患者想吃猪肚包鸡，可以适当减少盐的用量，或者在食用时搭配一些清淡的蔬菜，以平衡盐分的摄入。
（三）热性体质者
胡椒属于热性食材,热性体质的人本身就容易上火，过多食用猪肚包鸡可能会加重上火的症状，如口腔溃疡、咽喉肿痛等，热性体质者要少吃或不吃这道汤品。
猪肚包鸡是一道美味又滋补的汤品,但在食用时要根据自己的身体状况合理选择，希望大家都能通过这道美食，享受到健康和美味带来的双重愉悦，按照以上步骤，你也能在家中煲出一锅鲜香滋补的猪肚包鸡，与家人一起共享这份美食的温暖。
