超简单鸡蛋牛奶布丁制作教程（鸡蛋牛奶布丁超简单）超简单鸡蛋牛奶布丁的制作教程

在忙碌的生活中，偶尔给自己和家人做一份美味又健康的甜点，是一件非常惬意的事情，我这个厨师就来教大家制作一款超简单的鸡蛋牛奶布丁，它口感嫩滑，奶香浓郁，蛋香四溢，无论是作为早餐开启美好的一天，还是在下午茶时光享受片刻的悠闲，都是绝佳的选择，制作过程并不复杂，即使是厨房新手也能轻松上手，就让我们一起动手,制作这份美味的鸡蛋牛奶布丁吧。

所需材料

• 鸡蛋：2 - 3 个，鸡蛋是布丁的重要凝固剂，提供丰富的蛋白质，让布丁具有嫩滑的口感，选择新鲜的鸡蛋,能保证布丁的品质和口感。
• 牛奶：250 - 300 毫升，牛奶赋予布丁浓郁的奶香，是布丁奶香味的来源，可以根据个人喜好选择全脂牛奶或者低脂牛奶，全脂牛奶口感更醇厚,低脂牛奶相对更健康。
• 白糖：20 - 30 克，白糖起到调味的作用，增加布丁的甜味，如果喜欢更甜的口味，可以适当增加白糖的用量；如果想减少糖分摄入,也可以减少白糖的使用量。
• 香草精（可选）：几滴，香草精能增添布丁的独特风味，让布丁的味道更加丰富，如果没有香草精,也可以省略这一步。
• 模具：可以选择布丁杯、小碗或者其他耐热的容器，模具的大小和形状可以根据个人喜好选择，一般建议选择深度适中、口径较大的模具,方便布丁的脱模。

制作详细步骤

准备工作

1. 将鸡蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器搅拌均匀，注意不要过度搅拌,以免产生过多的气泡。
2. 在搅拌好的鸡蛋液中加入白糖，继续搅拌，直到白糖完全溶解，搅拌的过程中要注意力度适中,避免产生过多的泡沫。
3. 将牛奶倒入锅中，小火加热至微微沸腾，然后离火，加热牛奶的目的是为了让牛奶的温度升高，与鸡蛋液混合时能更好地融合,同时也能去除牛奶中的一些杂质和异味。

混合蛋液和牛奶

1. 将加热好的牛奶慢慢倒入搅拌好的鸡蛋液中，一边倒一边搅拌，使牛奶和鸡蛋液充分混合，在倒入牛奶的过程中，要注意控制速度,避免牛奶温度过高导致鸡蛋液受热凝固。
2. 如果使用了香草精，可以在混合好的液体中滴入几滴香草精，搅拌均匀，香草精能为布丁增添独特的风味,让布丁的味道更加丰富。
3. 将混合好的液体过筛 2 - 3 次，去除其中的气泡和杂质，过筛是制作嫩滑布丁的关键步骤，能让布丁的口感更加细腻，可以使用细网筛或者纱布进行过筛，将液体倒入筛中，用勺子轻轻按压,让液体通过筛网流入另一个容器中。

装模

1. 将过筛好的液体倒入准备好的模具中，至模具的 8 - 9 分满，不要将液体倒得太满,以免在烤制或者蒸制过程中液体溢出。
2. 用厨房纸巾或者湿布将模具表面的水分擦干，然后用保鲜膜将模具密封好，密封模具的目的是为了防止在烤制或者蒸制过程中水分进入布丁,影响布丁的口感。

烤制或蒸制

烤制方法

1. 预热烤箱至 150 - 160℃，预热烤箱能保证烤制的温度均匀,让布丁烤制得更加均匀。
2. 将装有布丁液的模具放入烤盘中，在烤盘中加入适量的热水，制成水浴，水浴的作用是为了让布丁在烤制过程中受热均匀,避免表面烤焦而内部还未熟透。
3. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制 30 - 40 分钟，直到布丁凝固，烤制的时间可以根据模具的大小和烤箱的功率适当调整，可以用牙签插入布丁中心，如果牙签拔出后没有粘连物,说明布丁已经凝固。

蒸制方法

1. 将装有布丁液的模具放入蒸锅中，在蒸锅中加入适量的水,注意水不要没过模具。
2. 盖上锅盖，用中火蒸 20 - 30 分钟，直到布丁凝固，蒸制的时间也可以根据模具的大小和蒸锅的功率适当调整，同样可以用牙签插入布丁中心,检查布丁是否凝固。

冷藏

1. 烤制或蒸制好的布丁取出后，放在室温下冷却片刻，然后放入冰箱冷藏 1 - 2 小时，冷藏后的布丁口感更加嫩滑,奶香味也更加浓郁。
2. 冷藏好的布丁可以根据个人喜好进行装饰，如撒上一些巧克力粉、水果粒或者果酱等,增加布丁的美观和口感。

功效

鸡蛋牛奶布丁不仅美味可口,还具有丰富的营养价值和多种功效。

• 补充蛋白质：鸡蛋和牛奶都是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着至关重要的作用，适量食用鸡蛋牛奶布丁可以帮助补充身体所需的蛋白质,增强身体免疫力。
• 补钙：牛奶中含有丰富的钙元素，钙是维持骨骼健康所必需的矿物质，对于儿童和青少年来说，充足的钙摄入有助于骨骼的生长和发育；对于中老年人来说，补充钙可以预防骨质疏松症，鸡蛋中也含有一定量的钙，与牛奶搭配食用,能更好地满足身体对钙的需求。
• 健脑益智：鸡蛋中含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，改善记忆力，牛奶中也含有多种对大脑有益的营养物质，如蛋白质、钙、磷、维生素 B12 等,有助于提高大脑的工作效率。
• 提供能量：鸡蛋和牛奶中都含有一定量的碳水化合物、脂肪和蛋白质，这些营养物质在体内经过代谢可以产生能量，为身体提供动力，在早餐时食用鸡蛋牛奶布丁,可以为一天的活动提供充足的能量。

禁忌

虽然鸡蛋牛奶布丁营养丰富，但并不是所有人都适合食用,在食用时需要注意以下几点禁忌。

• 蛋白质过敏者：对鸡蛋或者牛奶过敏的人群应避免食用鸡蛋牛奶布丁，食用后可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、呕吐、腹泻等,严重的过敏反应甚至会危及生命。
• 糖尿病患者：鸡蛋牛奶布丁中含有一定量的白糖，糖尿病患者需要谨慎食用，如果糖尿病患者想吃鸡蛋牛奶布丁，可以减少白糖的用量或者用代糖代替白糖，同时要注意控制食用量,避免血糖升高。
• 肠胃功能较弱者：鸡蛋和牛奶都属于高蛋白食物，对于肠胃功能较弱的人群来说，过量食用可能会增加肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹泻等症状,肠胃功能较弱者应适量食用鸡蛋牛奶布丁。
• 肥胖人群：鸡蛋牛奶布丁中含有一定量的脂肪和糖分，肥胖人群需要注意控制食用量，以免摄入过多的热量，导致体重增加，可以选择使用低脂牛奶和减少白糖的用量,制作相对低热量的鸡蛋牛奶布丁。

鸡蛋牛奶布丁是一款美味又健康的甜点，只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就能轻松制作出口感嫩滑、奶香浓郁的布丁,希望大家都能享受这份美食带来的快乐和满足。