新鲜竹笋家常菜做法大全（新鲜竹笋的做法大全家常菜窍门）新鲜竹笋家常菜的做法大全及窍门

竹笋，作为大自然馈赠的美味食材，在春季尤为鲜嫩可口，新鲜竹笋富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，口感爽脆，无论是清炒、炖汤还是与其他食材搭配，都能烹制出一道道令人垂涎欲滴的家常菜，就让我们一起探索新鲜竹笋的多种家常菜做法,开启一场美味的烹饪之旅。

竹笋炒肉丝

所需材料

1. 新鲜竹笋 300 克
2. 猪里脊肉 150 克
3. 青椒 1 个
4. 红椒 1 个
5. 生姜 1 块
6. 大蒜 2 瓣
7. 料酒 1 汤匙
8. 生抽 2 汤匙
9. 淀粉 1 汤匙
10. 盐 适量
11. 鸡精 适量
12. 食用油 适量

制作详细步骤

1. 竹笋处理：将新鲜竹笋剥去外壳，切成小段，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中火煮 10 - 15 分钟，至竹笋熟透，捞出过凉水，沥干水分，再切成丝备用，这一步煮竹笋是为了去除竹笋中的苦涩味,让口感更加鲜美。
2. 肉丝腌制：猪里脊肉洗净，切成丝，放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽和 1 汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟,让肉丝更加嫩滑。
3. 配菜准备：青椒、红椒洗净，切成丝；生姜、大蒜切末备用。
4. 炒制肉丝：热锅凉油，倒入腌制好的肉丝，迅速滑炒至变色,盛出备用。
5. 炒制竹笋：锅中再加入少许食用油，放入生姜末、大蒜末煸炒出香味，加入竹笋丝翻炒均匀，加入 1 汤匙生抽调味，继续翻炒 2 - 3 分钟。
6. 加入配菜和肉丝：将青椒丝、红椒丝放入锅中，与竹笋丝一起翻炒均匀，再加入炒好的肉丝，继续翻炒 1 - 2 分钟。
7. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。

功效

竹笋炒肉丝这道菜具有开胃健脾、促进消化的功效，竹笋中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化；猪肉富含蛋白质和多种营养物质,能为人体提供充足的能量。

禁忌

1. 竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收,因此患有结石的人群不宜多吃。
2. 竹笋性寒凉，脾胃虚寒、腹泻便溏者应适量食用。

竹笋炖排骨

所需材料

1. 新鲜竹笋 500 克
2. 排骨 300 克
3. 生姜 1 块
4. 大葱 1 段
5. 料酒 2 汤匙
6. 生抽 2 汤匙
7. 老抽 1 汤匙
8. 冰糖 5 - 6 颗
9. 八角 2 个
10. 桂皮 1 小块
11. 香叶 2 片
12. 盐 适量
13. 鸡精 适量
14. 食用油 适量

制作详细步骤

1. 竹笋处理：将新鲜竹笋剥去外壳，切成滚刀块，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中火煮 10 - 15 分钟，至竹笋熟透，捞出过凉水,沥干水分备用。
2. 排骨焯水：排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入适量清水，大火煮开，撇去浮沫，捞出排骨,用清水冲洗干净。
3. 准备调料：生姜切片,大葱切段备用。
4. 炒制排骨：热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色，加入排骨翻炒均匀,让排骨均匀裹上焦糖色。
5. 加入调料：加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶煸炒出香味，加入 2 汤匙料酒、2 汤匙生抽和 1 汤匙老抽，翻炒均匀,让排骨充分吸收调料的味道。
6. 加水炖煮：加入适量清水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火炖煮 30 - 40 分钟,至排骨熟透。
7. 加入竹笋：将处理好的竹笋块放入锅中，与排骨一起炖煮 15 - 20 分钟,至竹笋入味。
8. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐和鸡精调味,大火收汁后即可出锅装盘。

功效

竹笋炖排骨是一道营养丰富、滋补身体的家常菜，排骨富含蛋白质、钙等营养物质，具有滋阴润燥、益精补血的功效；竹笋则能清热化痰、解渴除烦，两者搭配在一起，既能补充营养,又能清热去火。

禁忌

1. 由于这道菜中含有较多的油脂和盐分，高血压、高血脂患者应适量食用。
2. 竹笋不易消化,肠胃功能较弱者不宜过量食用。

油焖竹笋

所需材料

1. 新鲜竹笋 400 克
2. 生姜 1 块
3. 大蒜 2 瓣
4. 生抽 2 汤匙
5. 老抽 1 汤匙
6. 冰糖 10 颗
7. 盐 适量
8. 鸡精 适量
9. 食用油 适量

制作详细步骤

1. 竹笋处理：将新鲜竹笋剥去外壳，切成小段，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中火煮 10 - 15 分钟，至竹笋熟透，捞出过凉水,沥干水分备用。
2. 准备调料：生姜、大蒜切末备用。
3. 炒制竹笋：热锅凉油，放入生姜末、大蒜末煸炒出香味,加入竹笋段翻炒均匀。
4. 调味焖煮：加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽和 10 颗冰糖，翻炒均匀，让竹笋充分吸收调料的味道，加入适量清水，水量要没过竹笋，大火煮开后转小火焖煮 10 - 15 分钟，至竹笋入味,汤汁浓稠。
5. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐和鸡精调味,大火收汁后即可出锅装盘。

功效

油焖竹笋具有清热化痰、益气和胃的功效，竹笋中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素；冰糖则能润肺止咳,让这道菜更加健康美味。

禁忌

1. 由于这道菜中加入了较多的冰糖,糖尿病患者应谨慎食用。
2. 竹笋性寒凉,体质虚寒者不宜多吃。

竹笋香菇汤

所需材料

1. 新鲜竹笋 200 克
2. 香菇 5 - 6 朵
3. 鸡蛋 1 个
4. 生姜 1 块
5. 大葱 1 段
6. 盐 适量
7. 鸡精 适量
8. 香油 适量
9. 食用油 适量

制作详细步骤

1. 竹笋处理：将新鲜竹笋剥去外壳，切成薄片，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中火煮 10 - 15 分钟，至竹笋熟透，捞出过凉水,沥干水分备用。
2. 香菇处理：香菇用温水泡发，洗净后切成薄片；生姜切片,大葱切段备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入生姜片、大葱段煸炒出香味,加入香菇片翻炒均匀。
4. 煮汤：加入适量清水，大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟,至香菇出味。
5. 加入竹笋：将处理好的竹笋片放入锅中，继续煮 5 - 10 分钟。
6. 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌,让鸡蛋形成蛋花。
7. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，淋上少许香油,搅拌均匀后即可出锅装碗。

功效

竹笋香菇汤具有清热利水、益气补虚的功效，香菇富含多种维生素和矿物质，能提高人体免疫力；竹笋则能清热去火,让这道汤品成为春季养生的佳品。

禁忌

1. 对香菇或鸡蛋过敏者不宜食用这道汤品。
2. 竹笋性寒凉,孕妇应适量食用。

凉拌竹笋

所需材料

1. 新鲜竹笋 300 克
2. 大蒜 3 瓣
3. 小米辣 2 个
4. 生抽 2 汤匙
5. 醋 2 汤匙
6. 盐 适量
7. 鸡精 适量
8. 香油 适量
9. 辣椒油 适量

制作详细步骤

1. 竹笋处理：将新鲜竹笋剥去外壳，切成细丝，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中火煮 5 - 10 分钟，至竹笋熟透，捞出过凉水,沥干水分备用。
2. 准备调料：大蒜切末,小米辣切段备用。
3. 调制酱汁：取一个小碗，加入 2 汤匙生抽、2 汤匙醋、适量盐、鸡精、香油和辣椒油，搅拌均匀,制成酱汁。
4. 凉拌竹笋：将处理好的竹笋丝放入碗中，加入蒜末、小米辣段，倒入调制好的酱汁,搅拌均匀即可。

功效

凉拌竹笋清爽可口，具有清热解暑、开胃消食的功效，竹笋中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化；辣椒和醋则能刺激食欲,让你胃口大开。

禁忌

1. 竹笋性寒凉,肠胃虚寒者不宜多吃凉拌竹笋。
2. 对辣椒过敏者可以减少或不加入小米辣。

新鲜竹笋的做法多种多样，每一种做法都有其独特的风味和功效，通过以上几种家常菜的做法，我们可以充分利用新鲜竹笋的特点，制作出美味又健康的菜肴，在享受美食的同时，我们也要注意根据自己的身体状况适量食用，避免因食用不当而对身体造成不良影响，希望大家都能在烹饪中找到乐趣,品尝到新鲜竹笋带来的美味。

文章详细介绍了新鲜竹笋的多种家常菜做法，包括所需材料、制作步骤、功效和禁忌等方面，内容丰富，步骤清晰,希望能帮助你更好地烹饪出美味的竹笋菜肴。