滋补身心，从一碗老母鸡汤开始（老母鸡汤的功效与作用）滋补身心的秘诀，一碗老母鸡汤的功效与作用揭秘
在中华美食的广袤天地中，汤品占据着举足轻重的地位，而老母鸡汤，更是汤中经典，它以醇厚的口感、浓郁的香气和丰富的营养，深受人们的喜爱，无论是在寒冷的冬日，还是在需要调养身体的时刻，一碗热气腾腾的老母鸡汤，都能为我们带来温暖与滋养，就让我们一起走进厨房，揭开老母鸡汤的制作奥秘,探寻它背后的神奇功效。
所需材料
制作一锅美味的老母鸡汤，需要精心挑选合适的材料,以下是具体的材料及用量：
- 老母鸡：一只，约 1500 - 2000 克，老母鸡生长周期长，肉质紧实，营养丰富,是制作老母鸡汤的最佳选择。
- 红枣：6 - 8 颗，红枣具有补中益气、养血安神的作用,能为鸡汤增添香甜的味道。
- 枸杞：10 - 15 克，枸杞富含多种维生素和矿物质，有滋补肝肾、益精明目的功效。
- 党参：10 - 15 克，党参能补中益气、健脾益肺,使鸡汤更具滋补功效。
- 黄芪：10 - 15 克，黄芪具有补气升阳、固表止汗等作用,为鸡汤增添一份独特的药效。
- 姜片：5 - 6 片，姜片能去腥增香,还具有一定的驱寒作用。
- 葱段：2 - 3 段，葱段可以提香,让鸡汤的味道更加浓郁。
- 料酒：15 - 20 毫升,料酒能有效去除鸡肉的腥味。
- 食盐：适量，根据个人口味添加,以调节汤的咸淡。
- 清水：约 3000 - 4000 毫升,足够的水量能保证鸡汤的浓郁度和口感。
制作详细步骤
处理老母鸡
- 将老母鸡宰杀后，用开水烫毛，拔净鸡毛，去除鸡的内脏、鸡头、鸡脚等部位。
- 把处理好的老母鸡放入清水中，仔细清洗几遍,直到鸡体内外的血水和杂质都被清洗干净。
- 将老母鸡切成大小适中的块状，这样可以让鸡肉在炖煮过程中更容易熟透,也能使营养更好地融入汤中。
焯水去腥
- 把切好的鸡块放入锅中，加入适量的清水,水量要没过鸡块。
- 大火煮开后，撇去表面的浮沫，这些浮沫是鸡肉中的血水和杂质，一定要撇干净,否则会影响鸡汤的口感和色泽。
- 继续煮 2 - 3 分钟，让鸡肉进一步去除腥味，然后将鸡块捞出，用清水冲洗干净,沥干水分。
准备配料
- 将红枣、枸杞用清水冲洗干净,去除表面的灰尘和杂质。
- 党参、黄芪用清水浸泡 10 - 15 分钟，使其充分吸收水分,这样在炖煮过程中能更好地释放出药效。
- 把姜片切成薄片，葱段切成小段,备用。
炖煮鸡汤
- 取一个大砂锅,将焯水后的鸡块放入砂锅中。
- 加入姜片、葱段、料酒，再放入浸泡好的党参、黄芪。
- 倒入适量的清水，清水的量要没过鸡块约 2 - 3 厘米。
- 大火煮开后，转小火慢炖，小火慢炖是制作老母鸡汤的关键，这样可以让鸡肉中的营养成分充分溶解在汤中，使汤的味道更加醇厚，炖煮时间大约为 2 - 3 小时，期间可以根据情况适当搅拌一下,防止鸡肉粘锅。
加入红枣和枸杞
- 在炖煮约 1.5 - 2 小时后,将红枣和枸杞放入砂锅中。
- 继续小火炖煮 30 - 45 分钟，让红枣和枸杞的香甜味道融入汤中,同时也使它们的营养成分得到充分释放。
调味出锅
- 当鸡肉变得软烂，汤的颜色变得浓郁金黄时,加入适量的食盐调味。
- 用勺子搅拌均匀，让食盐充分溶解在汤中，然后再炖煮 5 - 10 分钟,使味道更加融合。
- 将炖好的老母鸡汤盛出，一碗香气扑鼻、营养丰富的老母鸡汤就大功告成了。
功效
增强免疫力
老母鸡汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，蛋白质是构成人体免疫系统的重要物质，能够帮助身体制造抗体和白细胞，增强身体的抵抗力，氨基酸则参与人体的新陈代谢，维持身体正常的生理功能，维生素和矿物质如维生素 A、维生素 C、铁、锌等，对免疫系统的正常运作也起着重要的作用，经常饮用老母鸡汤，可以提高身体的免疫力，预防感冒、流感等疾病的发生。
滋补身体
老母鸡生长周期长，其肉质中积累了丰富的营养物质，老母鸡汤具有滋阴补血、健脾益胃的功效，对于身体虚弱、气血不足、脾胃虚寒的人群来说，是一种非常好的滋补品，它可以帮助补充身体所需的营养，促进身体的恢复和调养，对于产后的女性来说，饮用老母鸡汤可以补充气血，促进乳汁分泌,有助于身体的恢复和婴儿的喂养。
缓解疲劳
现代生活节奏快，人们容易感到疲劳，老母鸡汤中含有多种氨基酸和微量元素，这些物质能够调节人体的神经系统，缓解疲劳，提高精神状态，色氨酸是一种能够促进大脑分泌血清素的氨基酸，血清素具有调节情绪、缓解焦虑和疲劳的作用，老母鸡汤还能为身体提供能量,让人在饮用后感到精力充沛。
保护心血管
老母鸡汤中的营养成分对心血管系统也有一定的保护作用，不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，鸡汤中的钾元素有助于维持心脏的正常功能，调节血压，对于中老年人来说,适量饮用老母鸡汤可以预防心血管疾病的发生。
促进伤口愈合
老母鸡汤中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是人体皮肤、骨骼、肌腱等组织的重要组成部分，饮用老母鸡汤可以补充身体所需的胶原蛋白，促进伤口的愈合和组织的修复，对于手术后或受伤的人群来说,饮用老母鸡汤可以加快身体的恢复速度。
禁忌
高血压患者慎饮
老母鸡汤中含有一定量的钠元素，过量饮用可能会导致血压升高，高血压患者在饮用老母鸡汤时要注意控制饮用量,或者在制作过程中减少食盐的添加量。
痛风患者不宜多饮
老母鸡汤中含有较高的嘌呤，嘌呤在人体内代谢后会产生尿酸，痛风患者体内的尿酸水平本来就比较高，饮用老母鸡汤可能会导致尿酸进一步升高，诱发痛风发作,痛风患者应尽量避免饮用老母鸡汤。
肥胖人群适量饮用
老母鸡汤中含有一定量的脂肪，热量相对较高，肥胖人群如果过量饮用老母鸡汤，可能会导致热量摄入过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群在饮用老母鸡汤时要注意适量，同时可以撇去汤表面的浮油,减少脂肪的摄入。
感冒发热者不宜饮用
感冒发热时，人体的消化功能相对较弱，老母鸡汤属于滋补品，比较油腻，不易消化，此时饮用老母鸡汤可能会加重肠胃负担，不利于病情的恢复,感冒发热者应等病情好转后再饮用老母鸡汤。
老母鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，但在饮用时也要根据自身的身体状况合理选择，希望大家都能通过一碗美味的老母鸡汤,享受到健康和美味带来的双重愉悦。
