清炖骨头汤—鲜香滋补的家常美味（清炖骨头汤的做法视频）清炖骨头汤怎么做才鲜香滋补，附做法视频！
在众多美食之中，汤品总是以其独特的魅力占据着重要的位置，而清炖骨头汤，更是汤品里的经典之作，它以骨头为主要食材，经过精心炖煮，将骨头中的营养物质充分释放到汤中，使得汤汁浓郁醇厚，味道鲜美无比，无论是寒冷的冬日，还是炎热的夏天，一碗热气腾腾的清炖骨头汤都能给人带来满满的幸福感和满足感，它不仅是一道美味佳肴，更是滋养身体、补充营养的佳品，就让我们一起走进厨房,学习如何制作这道清炖骨头汤。
所需材料
主要食材
- 猪骨（可以选择猪排骨、猪筒骨等）1000克，猪骨是这道汤的核心食材，不同部位的猪骨有着不同的特点，猪排骨肉质鲜嫩，带有一定的瘦肉，炖煮后口感丰富；猪筒骨则骨髓含量丰富，使得汤更加浓郁醇厚,你可以根据自己的喜好进行选择。
- 玉米2根，玉米清甜多汁,为汤增添了一份自然的甜味和清新的口感。
- 胡萝卜1根，胡萝卜富含胡萝卜素等营养物质，颜色鲜艳,能让汤的色泽更加诱人。
- 山药1根，山药质地软糯，具有健脾益胃的功效,与骨头搭配相得益彰。
辅助食材
- 生姜1块（约50克），生姜具有去腥增香的作用，能有效去除骨头的腥味,提升汤的风味。
- 大葱1根，大葱能为汤增添独特的香气,使汤的味道更加浓郁。
- 料酒20毫升，料酒可以进一步去腥,同时还能增加汤的醇厚口感。
- 盐10 - 15克，盐是调味的关键，根据个人口味适量添加,以调出合适的咸度。
- 白胡椒粉3克，白胡椒粉能为汤增添一丝微微的辣味,提升汤的口感层次。
- 枸杞10克，枸杞不仅具有滋补肝肾的功效,还能为汤增添一份养生的色彩。
- 红枣5颗，红枣能增加汤的甜味,同时也具有一定的滋补作用。
工具准备
- 大炖锅1个，选择容量合适的炖锅,以确保食材能够充分炖煮。
- 切菜板1块,用于切割食材。
- 刀具1把,锋利的刀具能更方便地处理食材。
- 漏勺1个,在焯水和捞取食材时使用。
制作详细步骤
处理食材
- 将猪骨洗净，切成适当大小的段，如果选择的是猪筒骨，可以用刀背轻轻敲裂，这样能让骨髓更好地融入汤中，把切好的猪骨放入清水中浸泡30分钟，期间多次换水,以去除血水和杂质。
- 玉米洗净，切成小段，每段长度约为5 - 6厘米。
- 胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，滚刀块的形状不规则，能增加食材与汤的接触面积,使味道更好地融入汤中。
- 山药去皮洗净，切成滚刀块，由于山药去皮后容易氧化变黑，可以将切好的山药放入加了白醋的清水中浸泡,防止变色。
- 生姜洗净，切成姜片；大葱洗净,切成葱段。
- 枸杞和红枣用清水冲洗干净,浸泡在温水中备用。
猪骨焯水
- 将浸泡好的猪骨捞出，放入锅中，加入适量的清水,水量要没过猪骨。
- 开火，大火将水烧开，在烧水的过程中，会看到水面上逐渐浮现出一层浮沫，这些浮沫是血水和杂质,需要及时用漏勺撇去。
- 加入10毫升料酒，继续煮3 - 5分钟,让猪骨充分焯水去腥。
- 焯好水后，将猪骨捞出，用清水冲洗干净,沥干水分。
炖煮猪骨
- 将大炖锅洗净，加入适量的清水，放入焯好水的猪骨、姜片和葱段。
- 再次加入10毫升料酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖，小火慢炖是这道汤的关键，它能让猪骨中的营养物质充分释放出来，使汤更加浓郁醇厚，炖煮时间约为1.5 - 2小时。
- 在炖煮过程中，要不时地观察汤的情况，并用漏勺撇去表面的浮沫,保持汤的清澈。
加入配菜
- 当猪骨炖煮1小时后，打开锅盖，将切好的玉米、胡萝卜和山药块放入锅中。
- 搅拌均匀，让配菜均匀地分布在汤中，然后盖上锅盖，继续小火炖煮30 - 40分钟,直到配菜熟透。
调味
- 当配菜炖煮至熟透后，加入盐、白胡椒粉进行调味，先加入少量盐和白胡椒粉，搅拌均匀后尝一下汤的味道,根据个人口味适量调整盐和白胡椒粉的用量。
- 将浸泡好的枸杞和红枣放入锅中，再炖煮5 - 10分钟,让枸杞和红枣的味道融入汤中。
盛出享用
- 将炖好的清炖骨头汤用漏勺撇去表面的油脂,使汤更加清爽。
- 把汤和食材盛出到碗中，一碗鲜香滋补的清炖骨头汤就大功告成了,可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。
功效
补钙壮骨
骨头中含有丰富的钙、磷等矿物质，经过炖煮后，这些营养物质会溶解在汤中，经常饮用清炖骨头汤能为人体补充钙质，增强骨骼的强度和密度，尤其适合儿童、老年人和骨质疏松患者，对于儿童来说，充足的钙摄入有助于骨骼的生长发育；对于老年人来说，能预防骨质疏松症的发生；对于骨质疏松患者来说,也能起到一定的辅助治疗作用。
滋养脾胃
汤中的山药具有健脾益胃的功效，能够促进脾胃的消化吸收功能，对于脾胃虚弱、消化不良的人来说，饮用清炖骨头汤可以起到滋养脾胃的作用，改善食欲不振、腹胀等症状，汤中的其他食材如玉米、胡萝卜等也富含膳食纤维，能促进肠道蠕动,帮助消化。
补充营养
清炖骨头汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能和新陈代谢起着重要作用；脂肪能为人体提供能量；维生素和矿物质则参与人体的各种生理活动，饮用清炖骨头汤可以为人体提供全面的营养支持,增强身体的免疫力。
美容养颜
骨头中的胶原蛋白经过炖煮后会分解成小分子的肽类物质，这些肽类物质能够补充皮肤中的胶原蛋白，增加皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，汤中的红枣、枸杞等食材也具有一定的抗氧化作用，能够延缓皮肤衰老,使皮肤更加健康美丽。
禁忌
高血脂人群
清炖骨头汤中含有一定量的脂肪，高血脂人群过量饮用可能会导致血脂升高，高血脂人群在饮用时要注意控制量，并且可以撇去汤表面的油脂,减少脂肪的摄入。
痛风患者
骨头中含有较高的嘌呤，经过炖煮后，嘌呤会溶解在汤中，痛风患者饮用清炖骨头汤可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作,痛风患者应尽量避免饮用。
肠胃功能较弱者
虽然清炖骨头汤具有滋养脾胃的作用，但对于肠胃功能较弱的人来说，过量饮用可能会增加肠胃负担，这类人群在饮用时要适量,并且可以搭配一些容易消化的食物一起食用。
糖尿病患者
如果在制作清炖骨头汤时加入了较多的红枣等含糖食材，糖尿病患者在饮用时要注意控制量，以免引起血糖升高，可以适当减少红枣的用量,或者选择不添加红枣。
清炖骨头汤是一道美味与营养兼具的汤品，但在享用的同时，也要根据自身的身体状况合理饮用，希望大家都能通过这道汤品，享受到美食带来的快乐和健康。
