鲜香味美的墨鱼炖鸡，禁忌须知不可少（墨鱼炖鸡的禁忌窍门）鲜香味美墨鱼炖鸡做法及不可不知的禁忌窍门

在中华美食的广袤天地中，汤品一直占据着重要的地位，而墨鱼炖鸡这道汤品，更是将海鲜的鲜美与鸡肉的醇厚完美融合，成为了许多人餐桌上的常客，它不仅味道浓郁鲜香，还具有丰富的营养价值，在享受这道美食之前，了解它的制作方法以及一些需要注意的禁忌是非常必要的,就让我们一起走进墨鱼炖鸡的美食世界。

所需材料

主料

• 新鲜鸡肉 500 克，建议选择农家散养的三黄鸡，这种鸡肉质鲜嫩,口感更佳。
• 干墨鱼 100 克，干墨鱼在干货市场都能买到，挑选时注意墨鱼的颜色和质地，以表面有白霜、质地干燥的为佳。

辅料

• 红枣 5 - 6 颗,能增添汤品的甜味和滋补功效。
• 枸杞 10 克,为汤品增加养生价值。
• 姜片 5 - 6 片,起到去腥增香的作用。
• 葱段 2 段。
• 料酒 15 毫升,帮助去除鸡肉的腥味。
• 盐 适量,根据个人口味进行调整。
• 清水 2000 毫升左右,确保炖煮过程中汤汁充足。

制作详细步骤

第一步：处理食材

1. 鸡肉洗净，切成大小适中的块状，将切好的鸡肉放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净,这样可以进一步去除鸡肉中的血水和杂质。
2. 干墨鱼用清水浸泡 3 - 4 小时，使其充分泡发，泡发好后，去除墨鱼的内脏、眼睛和表面的黑膜，再用清水冲洗干净,切成小块备用。

第二步：准备炖煮

1. 取一个砂锅，将处理好的鸡肉块放入砂锅中，加入姜片、葱段和料酒，倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 30 分钟，小火慢炖可以让鸡肉的营养充分融入汤中,同时使鸡肉更加软烂。
2. 30 分钟后，将切好的墨鱼片放入砂锅中，继续炖煮 20 分钟,墨鱼肉的鲜美开始与鸡肉的味道相互交融。

第三步：加入辅料

1. 放入红枣和枸杞，继续小火炖煮 15 - 20 分钟,让红枣和枸杞的香甜味道充分融入汤中。
2. 根据个人口味加入适量的盐进行调味，搅拌均匀后再炖煮 5 分钟，让盐分充分溶解,使汤的味道更加均衡。

第四步：享用美食

关火后，让汤稍微静置几分钟，待热气稍微散去后，就可以将美味的墨鱼炖鸡盛出享用了，这道汤色泽浓郁，鸡肉鲜嫩，墨鱼肉Q弹有嚼劲，汤汁鲜美醇厚,让人回味无穷。

功效

补充营养

鸡肉富含蛋白质、维生素B族、维生素E等多种营养成分，能够为人体提供充足的能量，增强身体免疫力，墨鱼则含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素，具有养血滋阴、益胃通气的功效，两者搭配在一起,能为人体提供更全面的营养。

滋补身体

对于身体虚弱、气血不足的人来说，墨鱼炖鸡是一道很好的滋补汤品，它可以帮助调养身体，改善面色苍白、头晕乏力等症状，红枣和枸杞也有补血养颜、滋补肝肾的作用,进一步增强了汤品的滋补功效。

健脾益胃

这道汤品具有健脾益胃的作用，能够促进肠胃蠕动，增强消化功能，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说,适量饮用墨鱼炖鸡可以起到开胃健脾的效果。

禁忌

食材搭配禁忌

1. 墨鱼不宜与茄子同食，茄子性寒凉，墨鱼也是寒性食物，两者一起食用可能会导致肠胃不适，引起腹泻、腹痛等症状。
2. 鸡肉不能与兔肉同食，鸡肉性温，兔肉性寒，两者性味相反，一起食用可能会导致肠胃功能紊乱,影响身体健康。

特殊人群禁忌

1. 痛风患者需谨慎食用，墨鱼和鸡肉中都含有一定量的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应避免食用墨鱼炖鸡,在病情缓解期也应适量食用。
2. 感冒发热患者不宜食用，鸡肉和墨鱼都是高蛋白食物，在感冒发热期间，人体的消化功能会减弱，食用过多高蛋白食物可能会加重肠胃负担,不利于病情恢复。
3. 对海鲜过敏者禁用，如果对墨鱼等海鲜过敏，食用墨鱼炖鸡可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等，一旦出现过敏症状,应立即就医。

食用量禁忌

虽然墨鱼炖鸡营养丰富，但也不宜过量食用，因为这道汤品中含有较高的脂肪和蛋白质，过量食用可能会导致消化不良、肥胖等问题，每周食用 1 - 2 次,每次食用量不宜过多。

墨鱼炖鸡是一道美味又营养的汤品，但在制作和食用过程中，我们需要了解并遵循相关的禁忌，这样才能在享受美食的同时，保障身体健康，希望大家都能根据自己的身体状况，合理地制作和食用这道美食。