家常蒜香鸡翅，最简单做法揭秘（家常蒜香鸡翅最简单做法窍门）家常蒜香鸡翅最简单做法大揭秘
在众多美食之中,鸡翅一直是备受人们喜爱的食材，它肉质鲜嫩，口感丰富，无论是红烧、油炸还是烤制，都能呈现出独特的风味，而家常蒜香鸡翅，更是以其浓郁的蒜香和鲜嫩多汁的口感，成为了家庭餐桌上的常客，这道菜不仅味道鲜美，而且制作方法简单易学，即使是厨房新手也能轻松驾驭，就让我们一起来学习这道家常蒜香鸡翅的最简单做法，为家人和朋友带来一场美味的盛宴。
所需材料
主料
鸡翅中 8 - 10 个（根据用餐人数适量调整），鸡翅中肉质均匀，大小适中，是制作蒜香鸡翅的最佳选择。
辅料
- 大蒜 6 - 8 瓣：大蒜是这道菜蒜香风味的主要来源，蒜瓣的多少可以根据个人对蒜香的喜好程度进行调整。
- 生姜 1 块：生姜具有去腥增香的作用，能有效去除鸡翅的腥味。
- 小葱 2 - 3 根：小葱不仅可以为菜品增添色彩，还能在最后起到提香的作用。
- 料酒 2 汤匙：料酒能够进一步去腥，使鸡翅的味道更加纯正。
- 生抽 3 汤匙：生抽可以为鸡翅增添咸鲜的味道，同时还能起到上色的作用。
- 老抽 1 汤匙：老抽主要用于给鸡翅上色，使鸡翅表面呈现出诱人的色泽。
- 蚝油 1 汤匙：蚝油能增加菜品的鲜味，让鸡翅的味道更加浓郁。
- 盐 1/2 茶匙：适量的盐可以调节菜品的味道，使其更加适口。
- 白糖 1 茶匙：白糖可以提鲜，中和其他调味料的味道，使鸡翅的口感更加丰富。
- 鸡精 1/2 茶匙（可根据个人口味选择是否添加）：鸡精能进一步提升菜品的鲜味。
- 淀粉 1 汤匙：淀粉可以使鸡翅表面形成一层薄薄的保护膜，锁住水分，让鸡翅更加鲜嫩多汁。
- 食用油适量：用于煎制和炒制鸡翅。
制作详细步骤
鸡翅处理
- 将鸡翅中放入清水中,用流动的水冲洗 2 - 3 分钟，去除表面的血水和杂质。
- 把洗净的鸡翅沥干水分,用刀在鸡翅两面各划两刀，这样做的目的是为了让鸡翅在腌制和烹饪过程中能够更好地吸收调味料的味道，同时也能使鸡翅更快地熟透。
- 将处理好的鸡翅放入一个大碗中,备用。
准备调料汁
- 把大蒜去皮,切成蒜末；生姜洗净，切成姜末；小葱洗净，切成葱花。
- 取一个小碗,依次加入 2 汤匙料酒、3 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 汤匙蚝油、1/2 茶匙盐、1 茶匙白糖、1/2 茶匙鸡精（如果使用），搅拌均匀，制成调料汁。
腌制鸡翅
- 将切好的蒜末、姜末放入装有鸡翅的大碗中。
- 倒入调好的调料汁,用手将鸡翅和调料充分搅拌均匀，使每一个鸡翅都裹上调料汁。
- 盖上保鲜膜,将鸡翅放入冰箱冷藏室腌制 1 - 2 小时，腌制时间越长，鸡翅越入味，但一般 1 - 2 小时已经足够让鸡翅吸收调料的味道。
煎制鸡翅
- 取出腌制好的鸡翅,将鸡翅表面的蒜末和姜末挑出，放入 1 汤匙淀粉，再次搅拌均匀，使鸡翅表面均匀地裹上一层淀粉。
- 平底锅烧热,倒入适量的食用油，油温烧至六成热（将一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出）时，将鸡翅放入锅中，用中小火煎制。
- 煎制过程中要不时翻动鸡翅,让鸡翅两面受热均匀，大约煎制 3 - 4 分钟，直到鸡翅表面金黄酥脆，熟透为止，将煎好的鸡翅盛出，放在盘子里备用。
炒制蒜末
- 锅中留少许底油,将剩下的蒜末放入锅中，用小火慢慢煸炒。
- 煸炒至蒜末变成金黄色,散发出浓郁的蒜香味道，注意不要炒焦，否则会影响菜品的口感和味道。
回锅收汁
- 将煎好的鸡翅重新放入锅中,与炒香的蒜末一起翻炒均匀，让鸡翅充分吸收蒜香。
- 倒入腌制鸡翅剩下的调料汁,开大火烧开后转小火，让鸡翅在锅中煮 2 - 3 分钟，使调料汁的味道充分融入鸡翅中，同时让汤汁变得浓稠。
- 撒上葱花,即可出锅装盘。
功效
补充蛋白质
鸡翅是优质蛋白质的良好来源,蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能起着至关重要的作用，食用家常蒜香鸡翅可以为人体提供必要的蛋白质，有助于增强体力，提高免疫力，尤其适合儿童生长发育阶段、运动员以及身体虚弱需要恢复的人群。
提供能量
鸡翅中含有一定量的脂肪,脂肪是人体能量的重要来源之一，每克脂肪可以提供 9 千卡的能量，比碳水化合物和蛋白质提供的能量更多，在日常饮食中，适量摄入含有脂肪的食物，如鸡翅，可以为人体提供持久的能量支持，维持身体的正常代谢和活动。
促进食欲
大蒜具有独特的辛辣味道和浓郁的香气,能够刺激人的嗅觉和味觉神经，从而促进食欲，对于食欲不振的人来说，家常蒜香鸡翅浓郁的蒜香和鲜美的味道可以激发他们的食欲，增加食物的摄入量，鸡翅鲜嫩多汁的口感也能让人在食用过程中获得愉悦的体验，进一步提高食欲。
抗菌消炎
大蒜中含有丰富的大蒜素,大蒜素具有强大的抗菌消炎作用，它可以抑制和杀灭多种细菌、病毒和真菌，对于预防和治疗一些感染性疾病有一定的帮助，在制作家常蒜香鸡翅的过程中，大蒜的营养成分会融入到鸡翅中，食用这道菜可以在一定程度上增强人体的抗菌能力，预防感冒、胃肠道感染等疾病。
改善心血管健康
鸡翅中含有一定量的不饱和脂肪酸,如欧米伽 - 3 脂肪酸和欧米伽 - 6 脂肪酸，这些不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，对心血管健康有益，大蒜中的某些成分也具有降低血脂、抑制血小板聚集的作用，能够进一步保护心血管系统。
禁忌
三高人群需谨慎食用
由于鸡翅中含有一定量的脂肪和胆固醇,而在制作家常蒜香鸡翅的过程中，又添加了较多的生抽、老抽等含盐调味料，高血压、高血脂、高血糖的人群应该谨慎食用，过量食用可能会导致血压、血脂、血糖升高，加重病情，这类人群如果想吃蒜香鸡翅，可以适当减少鸡翅的食用量，同时在制作过程中减少盐和油的使用量。
肥胖人群适量食用
鸡翅的热量相对较高,尤其是经过煎制后，表面会吸收一定量的油脂，热量会进一步增加，对于肥胖人群来说，过多食用家常蒜香鸡翅可能会导致热量摄入过多，不利于体重的控制，肥胖人群应该适量食用，或者选择更健康的烹饪方式，如烤制或水煮，以减少油脂的摄入。
对大蒜过敏者禁食
如果对大蒜过敏,食用家常蒜香鸡翅可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状，对大蒜过敏的人群应该避免食用这道菜，可以选择其他适合自己口味的鸡翅做法。
痛风患者不宜多吃
鸡翅中含有一定量的嘌呤,而痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱导致血尿酸升高引起的疾病，痛风患者过多食用含嘌呤高的食物，会导致血尿酸水平进一步升高，诱发痛风发作，痛风患者应该限制鸡翅的食用量，尤其是在痛风发作期间，应避免食用。
消化功能弱者适量食用
鸡翅的肉质相对较韧,对于一些消化功能较弱的人来说，过多食用可能会增加胃肠道的负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，消化功能弱者可以将鸡翅炖煮得更加软烂，或者适量食用，同时搭配一些容易消化的食物，如蔬菜、粥等。
注意事项
腌制技巧
在腌制鸡翅时,要确保调料充分与鸡翅接触，可以用手将调料均匀地涂抹在鸡翅表面，并且多按摩几下，这样能让鸡翅更快地吸收调料的味道，腌制时间不要过长，否则鸡翅可能会失去水分，变得干柴，如果时间比较紧张，也可以将鸡翅放入密封袋中，挤出空气后腌制，这样可以缩短腌制时间。
煎制火候
煎制鸡翅时,火候的掌握非常关键，油温不宜过高，否则鸡翅表面容易煎糊，而内部还没有熟透；油温过低，鸡翅会吸收过多的油脂，变得油腻，一般采用中小火煎制，并且要不时翻动鸡翅，保证鸡翅两面受热均匀。
蒜香的把控
大蒜的用量可以根据个人口味进行调整,如果喜欢浓郁的蒜香，可以适当增加大蒜的用量；如果不太能接受大蒜的味道，可以减少用量，在煸炒蒜末时，要注意火候，用小火慢慢煸炒，避免蒜末炒焦，影响口感。
搭配建议
家常蒜香鸡翅可以搭配一些蔬菜一起食用,如西兰花、胡萝卜、黄瓜等，这样既能增加营养的摄入，又能使菜品的颜色更加丰富，口感更加清爽，还可以搭配一碗米饭或面条，吸收鸡翅的汤汁，味道十分美味。
家常蒜香鸡翅是一道简单易学、美味可口的家常菜，通过以上详细的制作步骤和相关的功效、禁忌知识，相信大家都能轻松做出这道令人垂涎欲滴的美食，在享受美食的同时，也要注意合理饮食，根据自身的身体状况适量食用，希望大家都能在厨房中找到乐趣，为家人和朋友带来美味与健康。
