12种花卷做法大全，一次学会多种美味（12种花卷做法大全视频）12种花卷做法大全，一次学会多种美味（附视频）

花卷作为中国传统面食中的经典代表，以其丰富的口感和多样的造型深受人们喜爱，它既可以作为主食，搭配各种菜肴，也能在早餐时单独享用，为新的一天注入满满的活力，花卷的制作过程充满乐趣，通过不同的手法和调味，能变幻出各种各样的样式和风味，就为大家带来12种花卷的详细做法，无论你是厨房新手还是经验丰富的烹饪达人，都能在其中找到适合自己的那一款,让你的餐桌增添更多的美味与色彩。

通用所需材料及准备工作

材料

• 面粉（根据不同花卷的量可适当调整，一般每次制作约 500 克 - 1000 克）
• 酵母（每 500 克面粉约用 5 克酵母）
• 温水（适量，根据面粉吸水性调整，一般每 500 克面粉约 250 - 300 毫升）
• 盐（少量，约 3 - 5 克）
• 糖（少量，约 5 - 10 克,可促进酵母发酵）
• 食用油（适量,用于涂抹和调味）
• 其他辅助材料（如葱花、花椒粉、豆沙、红枣等,根据不同花卷的种类准备）

准备工作

1. 将酵母用温水化开，静置 5 - 10 分钟，待表面出现丰富的泡沫,说明酵母已经活化。
2. 在面粉中加入盐和糖,搅拌均匀。
3. 慢慢倒入化开的酵母水，边倒边用筷子搅拌,使面粉形成絮状。
4. 用手将絮状面粉揉成光滑的面团，面团要达到“三光”，即手光、盆光、面光。
5. 将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大，一般需要 1 - 2 小时,具体时间根据环境温度而定。
6. 发酵好的面团取出，放在案板上揉匀，排出里面的空气，然后分成大小合适的小面团,准备开始制作不同样式的花卷。

12 种花卷详细做法

葱花卷

• 所需额外材料：葱花、盐、花椒粉、食用油
• 制作步骤
  1. 将发酵好并揉匀的面团擀成薄片,尽量擀得均匀一些。
  2. 在薄片上均匀地刷上一层食用油,撒上适量的盐和花椒粉。
  3. 把葱花均匀地撒在上面。
  4. 从一端开始慢慢卷起,卷的时候尽量卷紧一些。
  5. 卷好后，用刀切成大小均匀的小段，每段约 3 - 4 厘米。
  6. 取一段，用筷子在中间压一下，然后将两端稍微拉长，再拧一下,使花卷呈现出螺旋状。
  7. 将做好的葱花卷放入蒸锅中，盖上锅盖，醒发 15 - 20 分钟。
  8. 开火，大火烧开后转中火蒸 15 - 20 分钟，蒸好后不要立即打开锅盖，焖 3 - 5 分钟再取出。
• 功效：葱具有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表的功效，能促进消化液分泌,增进食欲。
• 禁忌：患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；表虚、多汗者也应忌食。

豆沙卷

• 所需额外材料：豆沙馅
• 制作步骤
  1. 将面团擀成薄片，厚度约 0.5 厘米。
  2. 把豆沙馅均匀地涂抹在薄片上，注意不要涂得太厚，边缘留出 1 厘米左右不涂。
  3. 从一端开始慢慢卷起，卷的时候要尽量卷紧,避免豆沙馅漏出。
  4. 卷好后，用刀切成大小均匀的小段，每段约 3 - 4 厘米。
  5. 将切好的豆沙卷放入蒸锅中，醒发 15 - 20 分钟。
  6. 大火烧开后转中火蒸 15 - 20 分钟，蒸好后焖 3 - 5 分钟再取出。
• 功效：豆沙富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，具有健脾益胃、利水除湿、清热解毒的作用。
• 禁忌：豆沙含糖量较高，糖尿病患者应谨慎食用；肥胖人群也不宜过多食用。

红糖核桃卷

• 所需额外材料：红糖、核桃、熟面粉
• 制作步骤
  1. 将核桃放入烤箱中烤 5 - 10 分钟，取出后晾凉,然后切碎备用。
  2. 将红糖和熟面粉按照 2:1 的比例混合均匀，加入切碎的核桃,搅拌成馅料。
  3. 把面团擀成薄片,均匀地铺上红糖核桃馅料。
  4. 从一端开始卷起,卷紧后切成小段。
  5. 将小段放入蒸锅中醒发 15 - 20 分钟。
  6. 大火蒸 15 - 20 分钟，焖 3 - 5 分钟后取出。
• 功效：红糖具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用；核桃则有补肾固精、温肺定喘、润肠通便的功效。
• 禁忌：红糖性温，内热者不宜多吃；核桃含油脂较多，腹泻、阴虚火旺者不宜食用。

奶香花卷

• 所需额外材料：牛奶、奶粉
• 制作步骤
  1. 在制作面团时，用牛奶代替部分温水，同时加入适量的奶粉,增加奶香味。
  2. 将面团擀成薄片，刷上一层食用油,然后从一端卷起。
  3. 切成小段，放入蒸锅中醒发 15 - 20 分钟。
  4. 大火蒸 15 - 20 分钟，焖 3 - 5 分钟后取出。
• 功效：牛奶富含蛋白质、钙等营养成分，有助于补充营养、增强体质、促进骨骼发育。
• 禁忌：对牛奶过敏者不宜食用；肠胃功能较弱者可能需要适量食用,以免引起消化不良。

菠菜花卷

• 所需额外材料：菠菜、盐、食用油
• 制作步骤
  1. 将菠菜洗净，放入榨汁机中，加入适量的水,榨成菠菜汁。
  2. 用菠菜汁代替部分温水来揉面,揉成绿色的面团。
  3. 将绿色面团和白色面团（用普通水揉制的面团）分别擀成薄片。
  4. 在绿色薄片上刷上食用油,撒上适量的盐。
  5. 将白色薄片放在绿色薄片上,然后从一端卷起。
  6. 切成小段，放入蒸锅中醒发 15 - 20 分钟。
  7. 大火蒸 15 - 20 分钟，焖 3 - 5 分钟后取出。
• 功效：菠菜富含维生素 C、维生素 K、胡萝卜素、矿物质等营养成分，具有通肠导便、防治痔疮、促进生长发育、增强抗病能力等作用。
• 禁忌：菠菜含有较多的草酸，会影响钙的吸收，因此在食用前最好先焯水；脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。

南瓜花卷

• 所需额外材料：南瓜、盐、食用油
• 制作步骤
  1. 将南瓜去皮、去籽，切成小块,蒸熟后捣成南瓜泥。
  2. 用南瓜泥代替部分温水来揉面,揉成黄色的面团。
  3. 后续步骤与菠菜花卷类似，将黄色面团和白色面团分别擀成薄片，叠放后卷起、切段、醒发、蒸熟。
• 功效：南瓜含有丰富的胡萝卜素、维生素、矿物质等营养成分，具有解毒、保护胃黏膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖等功效。
• 禁忌：南瓜性温，多吃会助长湿热，因此胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少吃；患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。

玉米花卷

• 所需额外材料：玉米粉、玉米碎、盐、食用油
• 制作步骤
  1. 将玉米粉和面粉按照 1:3 的比例混合，加入适量的酵母和温水,揉成面团。
  2. 在面团中加入适量的玉米碎,揉匀。
  3. 将面团擀成薄片，刷上食用油,撒上盐。
  4. 卷起、切段、醒发、蒸熟,步骤与其他花卷相同。
• 功效：玉米富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，具有促进肠胃蠕动、降低胆固醇、预防心血管疾病等作用。
• 禁忌：玉米中的膳食纤维较粗，过多食用可能会引起消化不良,肠胃功能较弱者应适量食用。

紫薯花卷

• 所需额外材料：紫薯、盐、食用油
• 制作步骤
  1. 将紫薯去皮，切成小块,蒸熟后捣成紫薯泥。
  2. 用紫薯泥代替部分温水来揉面,揉成紫色的面团。
  3. 后续制作方法同菠菜花卷,将紫色面团和白色面团搭配制作。
• 功效：紫薯富含花青素、膳食纤维、维生素等营养成分，具有抗氧化、保护视力、促进肠道健康等作用。
• 禁忌：紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁；糖尿病患者应控制食用量。

千层花卷

• 所需额外材料：盐、食用油
• 制作步骤
  1. 将面团擀成薄片，刷上一层食用油,撒上盐。
  2. 将薄片对折，再刷油、撒盐，重复此步骤 3 - 4 次。
  3. 最后将折好的面团擀薄一些,然后从一端卷起。
  4. 切成小段，放入蒸锅中醒发、蒸熟。
• 功效：主要提供碳水化合物,为人体提供能量。
• 禁忌：一般人群均可食用，但过量食用可能会导致血糖升高,糖尿病患者需注意。

蝴蝶花卷

• 所需额外材料：盐、食用油
• 制作步骤
  1. 将面团擀成薄片，刷上食用油,撒上盐。
  2. 从两端向中间卷，卷到中间后,将两个卷对齐。
  3. 用刀在中间切一刀,但不要切断。
  4. 将两端翻过来,形成蝴蝶的形状。
  5. 放入蒸锅中醒发、蒸熟。
• 功效：同普通花卷,提供能量。
• 禁忌：无特殊禁忌,一般人群均可食用。

菊花花卷

• 所需额外材料：盐、食用油
• 制作步骤
  1. 将面团擀成薄片，刷上食用油,撒上盐。
  2. 切成多个长条,将长条叠放在一起。
  3. 从一端卷起,卷紧后用刀切成小段。
  4. 将小段的切面朝上，用筷子在中间压一下，然后将周围的面皮稍微整理一下,使其呈现出菊花的形状。
  5. 放入蒸锅中醒发、蒸熟。
• 功效：提供碳水化合物等营养。
• 禁忌：无明显禁忌,适量食用即可。

小猪花卷

• 所需额外材料：可可粉、红色面团（可用红曲粉调色）、黑豆（做眼睛）
• 制作步骤
  1. 取一部分面团加入可可粉，揉成棕色面团；另一部分面团加入红曲粉,揉成红色面团。
  2. 将白色面团搓成椭圆形,作为小猪的身体。
  3. 用棕色面团搓成两个小长条，作为小猪的耳朵,粘在身体上。
  4. 用红色面团搓成小圆形，作为小猪的腮红,粘在身体两侧。
  5. 用黑豆作为小猪的眼睛,粘在合适的位置。
  6. 用棕色面团搓成一个小三角形，作为小猪的鼻子,粘在头部前方。
  7. 将做好的小猪花卷放入蒸锅中醒发、蒸熟。
• 功效：主要提供碳水化合物，造型可爱,适合儿童食用。
• 禁忌：对可可粉、红曲粉过敏者不宜食用。

通过以上 12 种花卷的做法，你可以根据自己的口味和喜好选择不同的样式进行制作，花卷的制作过程虽然需要一些耐心和技巧，但只要按照步骤来，相信你一定能做出美味又漂亮的花卷，这些花卷不仅口感丰富，而且营养多样，适合不同年龄段的人群食用，希望你能在厨房中享受制作花卷的乐趣,为家人带来更多的美食体验。

需要注意的是，在制作花卷时，发酵的时间和温度非常关键，要根据实际情况进行调整，蒸制的时间也要掌握好，避免蒸过头或蒸不熟，不同的面粉吸水性可能会有所不同，在揉面时要根据实际情况调整水的用量，祝你制作成功！