解锁美味秘籍，黑椒牛排的腌制方法（黑椒牛排的腌制方法好吃还嫩）解锁美味秘籍，黑椒牛排这样腌制好吃还嫩

在众多美食中,牛排以其独特的口感和丰富的营养一直占据着重要的地位，而黑椒牛排，作为牛排中的经典菜品，更是深受广大美食爱好者的喜爱，一块腌制得当的黑椒牛排，煎制后外皮焦香，内部鲜嫩多汁，黑胡椒的独特香气与牛肉的醇厚味道完美融合，每一口都让人回味无穷，要做出美味的黑椒牛排，腌制这一步至关重要，就让我们一起详细了解黑椒牛排的腌制方法，开启一场美味的烹饪之旅。

所需材料

主要食材

• 牛里脊牛排 500 克：牛里脊肉质鲜嫩，脂肪含量低，是制作牛排的优质选择。
• 黑胡椒粒 15 克：黑胡椒粒能为牛排带来浓郁的香气和微微的辣味。
• 橄榄油 30 毫升：橄榄油富含不饱和脂肪酸，能在腌制过程中锁住牛排的水分，使牛排更加鲜嫩。
• 大蒜 3 瓣：大蒜具有独特的风味，能增添牛排的香味。
• 洋葱 半个：洋葱能为牛排提供甜香的味道，同时有助于去除牛肉的腥味。
• 盐 8 克：适量的盐能提升牛排的鲜味。
• 生抽 15 毫升：生抽能为牛排增添咸香的味道，使牛排颜色更加诱人。
• 蚝油 10 毫升：蚝油能增加牛排的鲜味和黏稠度。
• 红酒 20 毫升：红酒不仅能去除牛肉的腥味，还能使牛排更加鲜嫩多汁。
• 迷迭香 5 克：迷迭香是一种常见的香草，能为牛排增添独特的香气。

辅助工具

• 厨房秤：用于准确称量各种材料的用量。
• 研钵：将黑胡椒粒研磨成黑胡椒碎。
• 保鲜膜：用于包裹腌制好的牛排，放入冰箱冷藏。
• 刀：用于切割洋葱和大蒜。
• 碗：用于混合腌制调料。

制作详细步骤

第一步：处理食材

1. 将牛里脊牛排从冰箱中取出,放在室温下自然解冻，解冻后的牛排口感会更好，煎制时也更容易掌握火候。
2. 用厨房纸巾将牛排表面的水分擦干,水分过多会影响牛排的煎制效果，导致牛排表面无法形成漂亮的焦香外皮。
3. 将大蒜去皮,切成蒜末；洋葱切成小块备用。

第二步：研磨黑胡椒粒

1. 将 15 克黑胡椒粒放入研钵中，用研杵研磨成粗黑胡椒碎，粗黑胡椒碎能保留黑胡椒的颗粒感，使牛排的口感更加丰富。
2. 如果没有研钵,也可以使用搅拌机将黑胡椒粒搅拌成粗碎状，但要注意不要搅拌得过于细碎。

第三步：调制腌制酱料

1. 在一个大碗中,倒入 30 毫升橄榄油，橄榄油具有良好的润滑性和稳定性，能使腌制酱料更好地附着在牛排表面。
2. 将蒜末和洋葱块放入碗中,加入研磨好的黑胡椒碎、8 克盐、15 毫升生抽、10 毫升蚝油和 20 毫升红酒。
3. 用筷子将所有调料搅拌均匀,使各种味道充分融合，搅拌过程中可以感受到调料的香气逐渐散发出来，让人充满期待。

第四步：腌制牛排

1. 将擦干水分的牛排放入调制好的腌制酱料中,确保牛排的两面都均匀地裹上酱料。
2. 用手轻轻按摩牛排,使酱料更好地渗透到牛排内部，按摩时间约为 5 - 10 分钟，这样可以让牛排更加入味。
3. 将腌制好的牛排放入保鲜袋中,挤出空气，密封好，然后将保鲜袋放入冰箱冷藏室，腌制 2 - 3 小时，冷藏腌制可以使牛排更加紧实，口感更好，如果时间充裕，腌制 4 - 5 小时甚至过夜，牛排会更加入味。

第五步：煎制牛排（可选，为了完整呈现牛排的制作流程）

1. 取出腌制好的牛排,从冰箱中拿出后放置在室温下 15 - 20 分钟，让牛排回温，回温后的牛排煎制时受热更加均匀。
2. 热锅,倒入适量的橄榄油，当油温达到 180℃ - 200℃时，将牛排放入锅中，高温可以使牛排表面迅速锁住水分，形成焦香的外皮。
3. 煎制牛排的时间根据个人喜好的熟度而定,每面煎制 2 - 3 分钟为三分熟，3 - 4 分钟为五分熟，4 - 5 分钟为七分熟，煎制过程中可以用夹子轻轻按压牛排，观察牛排的汁水流出情况，判断牛排的熟度。
4. 煎制好一面后,用夹子将牛排翻面，继续煎制另一面，翻面时要迅速，避免牛排表面的温度下降过多。
5. 煎制完成后,将牛排取出放在盘子上，静置 5 - 10 分钟，让牛排内部的汁水重新分布，使牛排更加鲜嫩多汁。

功效

补充蛋白质

牛肉是优质蛋白质的良好来源,每 100 克牛里脊中含有约 20 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护具有重要作用，食用黑椒牛排可以帮助补充身体所需的蛋白质，增强免疫力，促进肌肉生长和修复。

提供铁元素

牛肉中富含铁元素,尤其是血红素铁，这种铁元素更容易被人体吸收，铁是人体制造血红蛋白的必需元素，对于氧气的运输和储存至关重要，适量食用黑椒牛排可以预防缺铁性贫血，提高身体的氧气供应能力，使人保持精力充沛。

补充维生素 B 族

牛肉中含有丰富的维生素 B 族，如维生素 B1、B2、B6 和 B12 等，这些维生素在人体的新陈代谢、神经系统功能和能量产生过程中发挥着重要作用，维生素 B 族还能帮助维持皮肤和头发的健康，促进身体的正常生长和发育。

增强体力

黑椒牛排中的脂肪和蛋白质可以为人体提供能量,使人在食用后感到饱腹感和满足感，黑胡椒中的胡椒碱具有刺激食欲、促进消化的作用，有助于提高身体的能量吸收效率，对于体力劳动者或运动员来说，食用黑椒牛排可以帮助增强体力，提高运动表现。

禁忌

消化不良者慎食

牛肉的蛋白质和脂肪含量较高,对于一些消化不良、肠胃功能较弱的人来说，食用过多的黑椒牛排可能会加重肠胃负担，导致腹胀、腹痛、消化不良等症状，这类人群应适量食用黑椒牛排，或者选择将牛排切成小块，炖煮至软烂后再食用。

高胆固醇患者限量食用

牛里脊中含有一定量的胆固醇,对于高胆固醇患者来说，过量食用黑椒牛排可能会导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险，高胆固醇患者应在医生的指导下，限量食用黑椒牛排，并注意搭配其他低胆固醇的食物。

过敏体质者注意

有些人可能对牛肉、黑胡椒或其他腌制调料过敏，食用黑椒牛排后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，如果有过敏史的人，在食用黑椒牛排前应先进行过敏测试，确保安全后再食用。

搭配禁忌

黑椒牛排不宜与白酒、韭菜、生姜等温热性食物大量同食，因为这些食物一起食用可能会导致体内火气过旺，引起上火等症状，黑椒牛排也不宜与板栗、田螺等食物同食，以免引起消化不良或食物中毒等问题。

掌握了黑椒牛排的腌制方法,我们就可以在家中轻松制作出美味的黑椒牛排，在享受美食的同时，也要注意根据自身的身体状况和饮食需求，合理食用，让美食不仅带来味觉的享受，还能为身体健康加分，希望大家都能通过这篇教程，制作出令人满意的黑椒牛排，开启美好的美食之旅。